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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555202042L

商品编码：18372985915

商品参数

书 名：吃透你了，广州

作 者：Mr.Q 

I S B N ：9787555202042

出 版 社： 青岛出版社

出版时间：2014-05-01

印刷时间：2014-05-01

字 数：

页 数:217页

开 本：其他

包 装：平装

重 量：299g

定价：34.8

编辑推荐

“啥都敢吃”的“老广”*爱吃的是什么？按图索骥吃遍番禺、天河、海珠、荔湾及越秀， 感受真实的岭南风味，驴友吃货的扫城攻略。

内容简介

老广们*爱吃什么？本书按广州的行政区划，带你吃遍番禺、天河、海珠、荔湾和越秀，将经典的广州味道一次吃个够本！

作者简介

Mr.Q，本书的Mr.Q是周人果，南方日报旅游美食记者，长居广州，常游走在广州老城中，爱搜罗传统和新派美食，热衷纪录和美食有关的故事。

目录

番禺区

2 一方渔家

6 富景酒家

8 海岛渔村

10 汉景山庄

14 花好悦圆

17 鸡邨大饭店

19 南岸食府

22 顺峰农庄

24 乡下农庄

27 顺景海鲜城

29 四桂堡

32 望江楼

35 真味鱼蟹馆

37 太兴海鲜牛肉火锅

39 红灯记

41 羊之道蒙古主题餐厅

44 新尚宫

46 四海一家

48 天蓬

53 雍雅兄弟山庄

天河区

58 太兴餐厅

60 鼎鼎香火锅

62 水沐莲清

65 Landmark Bistro

68 板长寿司

70 江户

72 富田菊

74 高芬园

77 泰满冠

79 新罗宝韩国料理

81 新大班燕窝粥品

83 斯登堡

85 麻花大院

88 自家乌冬

90 Hey YO

海珠区

94 蒲天光

96 粤畔湾

98 周大龙创意饮食

101 一哥澳门豆捞

103 Zapatas

105 涟漪床吧

107 喜洲吧

荔湾区

112 百岁鸡

114 财记饭店

116 大乡里

118 唐荔园

120 合得人雄记

122 友联菜馆

125 文记壹心鸡

128 侨美食家

130 南信

132 粤满盏

135 花语咖啡店

137 鱼丼档

140 兴兴旺面馆

142 林林牛杂屋

144 牛羊杂汤

146 三和美食

152 珍珍

越秀区

156 常来饭店

159 品食府

161 靓点表妹餐厅

164 和苑

167 琥珀

169 成隆行

174 跑马地

176 流花茶艺城

179 流花粥城

182 瑞记海南鸡

184 禄鼎记

187 唐苑

189 EDGE

194 本色本味

197 秋田津

200 天都里

203 四季春天越式料理

206 Akdeniz土耳其餐厅

209 芽庄越式料理

211 Chéris Patissérie

215 魔豆甜品

舌尖上的时空穿梭：一部关于地域美食与人文精神的深度探索 图书名称： 寻味千年：丝绸之路上的风土人情与饮食密码 作者： 葛鸿（笔名） 出版社： 翰墨轩文化 出版日期： 2024年10月 --- 内容简介： 本书并非一本简单的菜谱汇编，亦非聚焦于单一城市的餐饮指南。它是一部跨越古今、横贯东西的“饮食人类学”著作，旨在揭示食物如何在历史长河中塑造文明、连接地域，并成为解读特定人文精神的钥匙。作者葛鸿，以其深厚的历史学背景与敏锐的田野调查能力，带领读者踏上了一条从东方古国腹地到地中海沿岸的宏大美食之旅——丝绸之路。 全书结构清晰，分为“序章：食物的起源与迁徙”、“中篇一：东方之韵——河西走廊与关中风味的交织”、“中篇二：胡商驼队与异域香料的碰撞”、“中篇三：西域之魂——宗教、信仰与饮食禁忌的演变”，以及“终章：今日丝路与全球味觉的再融合”。 第一部分：食物的起源与迁徙（序章） 作者开篇即指出，丝绸之路的本质，不仅是丝绸、茶叶和黄金的流通之路，更是农作物、烹饪技艺和生活方式的传播媒介。本章深入探讨了小麦、葡萄、胡椒等关键农作物的驯化与传播路径。例如，在中亚腹地的绿洲城市，如何通过精确的水利灌溉技术，使得原本不适宜生长的温带作物得以扎根，并催生出独特的发酵食品体系。书中详述了古代商队对食物储存的智慧，如肉干的制作、奶酪的发酵，这些都是在极端环境下生存下来的饮食哲学。 第二部分：河西走廊与关中风味的交织（中篇一） 本篇聚焦于丝绸之路东段的关键枢纽。作者没有停留在对“面食”的泛泛而谈，而是细致剖析了不同地域在面粉加工技术上的差异。敦煌莫高窟的壁画不仅记录了宗教场景，也为我们提供了当时宴饮的直观线索。书中对比了唐代长安城贵族对“胡饼”的追捧，与河西走廊农牧民对“馕”的依赖，揭示了政治中心与边陲地带在饮食偏好上的互动与张力。 特别值得一提的是，作者通过考古发现的食物残渣，重建了古代驿站的伙食结构，论证了不同朝代的军事调动和民族融合如何直接影响了地方菜系的形成。例如，唐朝与吐蕃的交流，如何使得酥油、奶茶等游牧民族的饮食元素，逐步渗透到关中地区，并最终影响了后世的西北菜系基础。 第三部分：胡商驼队与异域香料的碰撞（中篇二） 这是全书最富有“嗅觉冲击力”的部分。作者像一位带着香料袋的旅行家，带领读者深入撒马尔罕、布哈拉等中亚重镇。书中详细描绘了波斯湾的香料贸易路线，探讨了肉桂、丁香、豆蔻等“奢侈品”是如何改变了中国乃至整个欧亚大陆的烹饪审美。 本书一个重要的理论贡献在于，作者提出了一种“香料平衡模型”。即在古代，一种香料的价值不仅取决于其稀有程度，更取决于它与当地主食（如谷物或肉类）的结合后所能达到的口感平衡。书中对中亚烤肉（Plov）的深入分析，展示了洋葱、胡萝卜和米饭这三种原本可能分属不同生态区的食材，如何因为商队的融合需求而完美结合，形成了一种跨文化的美味符号。 第四部分：西域之魂——宗教、信仰与饮食禁忌的演变（中篇三） 饮食与信仰之间密不可分。本章探讨了佛教、景教、伊斯兰教等主要宗教传入丝绸之路后，对当地饮食结构产生的深刻影响。作者走访了新疆、甘肃等地的穆斯林聚居区，追溯了清真饮食规范的演变过程。他没有简单地罗列禁忌，而是探讨了这些禁忌如何成为构建社群认同、维护社会秩序的软性力量。 此外，本书还考察了道教和佛教的斋戒文化对素食烹饪艺术的推动作用。在一些偏远的寺庙中，僧侣们如何用菌类、豆制品和地方野生植物，创造出结构复杂、口感丰富的“素斋”，这本身就是一种精妙的食物哲学实践。 第五部分：今日丝路与全球味觉的再融合（终章） 在终章，作者将目光投向现代“一带一路”倡议下的新变化。通过对比古代商队运输的慢速美食（如腌制食品）与现代物流下的快速流通（如冷链海鲜），探讨了全球化对传统地域风味带来的冲击与机遇。作者强调，真正的“寻味”，是理解这些食物背后的生存智慧和历史记忆，而非仅仅追求味蕾的新鲜刺激。 本书的语言风格兼具学术的严谨性与文学的描摹力，力求让读者在阅读过程中，仿佛能闻到古老市集的烟火气，听到骆驼铃声在广袤沙漠中回荡。它是一部献给所有对历史、文化和人类迁徙充满好奇的读者的“行走的盛宴”。 --- 本书特点提炼： 1. 宏大叙事视角： 聚焦于横贯欧亚大陆的“丝绸之路”这一历史脉络。 2. 跨学科融合： 结合历史学、人类学、考古学，深入探讨食物的文化意义。 3. 深度田野考察： 详述了中亚、西北地区独特的食材处理与烹饪技术。 4. 文化张力分析： 揭示了宗教信仰、贸易需求对地方饮食习俗的塑造作用。 5. 非地域限制： 内容专注于古代文明交流下的食物网络，区别于针对现代单一城市的地域美食指南。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面设计真的太吸引人了！那种复古又有点俏皮的插画风格，立刻就勾起了我对广州美食的好奇心。我一直都觉得，美食不仅是填饱肚子，更是一种文化，一种故事。这本书的书名就很有意思，“吃透你了广州”，感觉像是要揭开这座城市舌尖上的秘密一样。我特别喜欢这种有探索精神的书，它不只是单纯地罗列菜品，而是会深入到菜品的背后，挖掘它的历史渊源，背后的故事，以及那些传承了几代人的手艺。我平时是个挺喜欢旅行的人，尤其喜欢去一个地方就去尝遍当地的特色美食，而广州一直是我心目中的美食天堂。听朋友说，广州的美食种类繁多，从精致的早茶点心到街头巷尾的小吃，每一道都有它的独特之处。我希望这本书能给我提供一个非常详细的“广州美食地图”，不仅仅是推荐餐厅，更能让我了解每家店的招牌菜，甚至是一些只有本地人才知道的隐藏美味。我一直相信，要真正了解一个地方，就一定要从它的味道开始。这本书的“美食侦探”这个概念也很有趣，让我感觉像是跟着一位经验丰富的向导，一起去“侦破”广州美食的奥秘。我期待它能为我打开一扇通往广州地道风味的大门，让我下次去广州的时候，能够更加自信地去品尝，去发现，去感受这座城市独特的味蕾魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，尤其是“吃透你了广州”这几个字，真的非常有吸引力，让我立刻就对它产生了浓厚的兴趣。我一直都认为，食物是了解一个地方文化最直接、最深刻的方式。而广州，作为粤菜的发源地之一，更是承载了无数的饮食智慧和历史沉淀。我特别期待这本书能够带领我深入了解广州的饮食文化，不仅仅是那些名声在外的早茶点心和烧腊，更希望能够挖掘出那些隐藏在街头巷尾、充满烟火气的地道美食。我喜欢那种有故事的美食，每一道菜品背后都可能藏着一段历史，一个传说，甚至是一个家庭的传承。这本书的“美食侦探”的定位，让我觉得它不仅仅是一本简单的美食推荐手册，更像是一次深入的文化探索。我希望它能够为我揭示那些不为人知的“美食秘籍”，让我能够更深入地理解广州的美食精髓。我期待这本书能够像一位经验丰富的向导，带领我穿梭在广州的大街小巷，去发现那些最真实、最美味的味道，去感受这座城市独特的美食魅力，让我下次去广州的时候，能够真正地“吃透”这座城市。

评分☆☆☆☆☆

当我看到这本书的标题时，我的第一反应就是：“这简直就是为我量身定做的！”我一直以来都是个十足的“吃货”，对于各种美食都有着近乎狂热的追求。而广州，这座被誉为“美食之都”的城市，更是我心目中的美食圣地。我一直梦想着有一天能去广州，好好地“吃”个够。这本书的“美食侦探”这个概念让我觉得非常新颖和有趣。它不仅仅是一本普通的旅游美食指南，更像是一个带着你深入探索的向导。我希望这本书能够带我走进那些隐藏在广州街头巷尾，不为人知的美食宝藏。我想要知道，那些不起眼的小店，究竟藏着怎样令人惊艳的味道？那些世代相传的手艺，又是如何在那一方小小的厨房里得以传承和发扬光大？我期待这本书能够为我揭示广州美食的“秘密”，让我能够像一个真正的“美食侦探”一样，去发现、去品味、去理解这座城市独特的美食文化。我希望它能够提供给我一份详细的美食地图，不仅仅是推荐菜品，更能让我了解菜品的历史、文化以及背后的故事，让我下次去广州旅行的时候，能够有一场真正深入的美食体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，特别是“吃透你了广州”，让我在众多美食书籍中眼前一亮。它不仅仅是一个简单的推荐，更带有一种探究和征服的意味，仿佛要将广州这座美食之城的精髓一一揭开。我一直觉得，美食背后蕴含着一个地方的文化、历史和生活方式，而广州，这座素有“食在广州”美誉的城市，更是值得深入探索。我特别期待这本书能够带领我了解广州的美食是如何形成的，那些世代相传的烹饪技巧，以及那些独具匠心的食材搭配。我喜欢那些能够讲故事的书，希望这本书能通过图文并茂的方式，为我呈现一道道美食背后的故事，比如一道菜是如何起源的，某个餐馆是如何经营下去的，甚至是某些食材背后的产地和故事。我希望这本书能让我不仅仅是知道“吃什么”，更能懂得“为什么这么吃”，以及“如何更好地吃”。“美食侦探”这个概念让我觉得非常有意思，它预示着这本书不仅仅是简单的罗列，而是会去深入挖掘，去揭示那些不为人知的细节和奥秘，让我仿佛能跟随一个经验丰富的向导，一起踏上这场寻味广州的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我觉得非常有意思，“吃透你了广州”这几个字，带着一股子自信和探究的劲儿，仿佛真的要将广州这座美食之城的精髓都一一剖析给你看。我一直都对那些能够将普通食材变成艺术的烹饪技艺感到由衷的赞叹，而广州作为“食在广州”的美誉之城，更是拥有着无数令人惊叹的美食传统。我特别期待这本书能够带我走进那些老字号的厨房，了解那些老师傅们几十年的坚持和用心。我想要知道，一道简单的白切鸡，是如何做到皮脆肉嫩，鲜味十足的？一碗看似普通的云吞面，又是如何做到汤鲜面滑，馅料饱满的？这本书的“美食侦探”定位，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一次深入的文化考察。我希望它能通过详实的文字和精美的图片，为我揭示广州美食背后那些鲜为人知的故事，比如某个经典菜品的由来，某家老店的兴衰，甚至是某种调料的独特用法。我喜欢那种能够让我增长知识，拓宽视野的书籍，尤其是在美食领域。我期待这本书能让我对广州的美食有更深层次的理解，不只是停留在“好吃”的层面，而是能够体会到其中蕴含的匠心、历史和人文情怀。