可口營養的兒童菜1688例 兒童成長營養食譜 兒童菜譜書孩子食譜3-6歲寶寶輔食書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 黑龍江科技齣版社

ISBN：9787538888904

商品編碼：20742624572

書名：可口營養的兒童菜1688

定價：39.8元

作者：甘智榮

ISBN：9787538888904

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

版彆：*1版

開本：16開

齣版日期：2016.9

建議分類：生活類·美食類

本書將以詳細的步驟圖教大傢烹飪齣適閤自己孩子食用的營養食譜。在每道菜旁邊都附有一個二維碼，即是你不會做菜，隻需拿齣手機掃一掃，就可以跟著視頻

在綫學做菜，輕鬆簡單，一學就會。*後，祝福各位孩子健康茁壯成長。

針對各年齡段兒童成長特點科學設計的營養食譜！

兒童的營養與健康是每一位孩子傢長都非常關注的問題，從孕育孩子起，媽媽在為孩子的營養供給方麵都是親力親為，扮演著重要的角色。如何給孩子補充營養，如何做齣適閤自己孩子的營養食譜呢？本書應運而生，將為父母們提供適

閤兒童的營養菜肴。

19道上菜率*高的兒童菜+215道分齡營養食譜+281道功能食譜+515個小貼士+658個相宜相忌！

甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的*工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

本書共分為四大部分。*部分介紹兒童營養菜的基礎知識，教會父母如何挑選食材，如何培養孩子良好的飲食習慣。*二部分介紹19款上桌率*高的兒童菜肴，讓父母不再為孩子每天的食譜而擔憂。*三部分中，我們按兒童年齡段劃分為0~1歲嬰兒、1~3歲幼兒、3~6歲學齡期兒童、6~12歲啓濛期兒童，針對各個年齡段的兒童營養需求和身體發育的狀況，提供*適閤的營養食譜，讓父母在照顧孩子的時候更加得心應手。*四部分根據兒童成長需要，推薦多款功能食譜，包括健腦益智、開胃消食、明目護眼、增強免疫力、*助長五個方麵，讓讓孩子吃得更健康，營養更全麵，父母更放心。

兒童的營養與健康是每一位孩子傢長都非常關注的問題，從孕育孩子起，媽媽在為孩子的營養供給方麵都是親力親為，扮演著重要的角色。當孩子齣生後，寶寶踏上成長新階段，此時爸爸媽媽要教會他們養成良好的飲食習慣，同時自己也要學會如何為孩子的成長提供科學營養的食譜。進入學齡期的兒童，生長發育非常迅速，對各種營養素的需要量相對高於成人，科學閤理的營養不僅有益於他們的生長發育，對寶寶未來發展至關重要，將為他們日後的健康成長打下良好的基礎。

如果在兒童的關鍵時期沒有為他們提供足夠的營養，便會導緻各種營養癥狀的齣現。輕度營養不良，精神狀態尚且正常，但重度便有精神萎靡，反應差，體溫偏低，無食欲，腹瀉、便秘交替等癥。長期重度營養不良可導緻重要髒器功能損害，如心髒功能下降可有心音低鈍、血壓偏低、脈搏變緩、呼吸淺錶等。由於營養不良的患兒免疫功能低下，故易患各種感染，如反復呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結核病、中耳炎、尿路感染等。

營養不足對兒童的生長不利，但並不意味著給兒童補充越多營養越好。相反，如果營養過剩同樣也會影響兒童的生長發育。那麼，如何給孩子補充營養，如何做齣適閤自己孩子的營養食譜呢？本書應運而生，將為父母們提供適閤兒童的營養菜肴。本書共分為四大部分。*部分介紹兒童營養菜的基礎知識，教會父母如何挑選食材，如何培養孩子良好的飲食習慣。*二部分介紹19款上桌率*高的兒童菜肴，讓父母不再為孩子每天的食譜而擔憂。*三部分中，我們按兒童年齡段劃分為0~1歲嬰兒、1~3歲幼兒、3~6歲學齡期兒童、6~12歲啓濛期兒童，針對各個年齡段的兒童營養需求和身體發育的狀況，提供*適閤的營養食譜，讓父母在照顧孩子的時候更加得心應手。*四部分根據兒童成長需要，推薦多款功能食譜，包括健腦益智、開胃消食、明目護眼、增強免疫力、*助長五個方麵，讓讓孩子吃得更健康，營養更全麵，父母更放心。

本書將以詳細的步驟圖教大傢烹飪齣適閤自己孩子食用的營養食譜。在每道菜旁邊都附有一個二維碼，即是你不會做菜，隻需拿齣手機掃一掃，就可以跟著視頻在綫學做菜，輕鬆簡單，一學就會。*後，祝福各位孩子健康茁壯成長。

PART  1 營養可口，兒童菜麵麵觀

選對食材，做營養全麵的兒童菜         002

榖類食物要常吃     002

蔬菜不可缺少         002

每天一個水果         003

常食適量的魚、禽、蛋、瘦肉     004

正確選擇零食，少喝含糖高的飲料     004

兒童飲食宜忌       005

宜：飲食宜粗細搭配  005

宜：飲食宜清淡少鹽     005

宜：吃飯宜吃七分飽     006

宜：宜多吃新鮮蔬菜、水果         006

宜：每天宜適量飲奶     006

宜：宜食用大豆及其製品     006

忌：忌邊吃飯邊喝水     007

忌：忌邊吃飯邊玩耍     007

忌：忌偏食     007

忌：忌吃高鹽的食物     008

忌：忌吃太多零食         008

兒童四季飲食要點       009

春季飲食要點         009

夏季飲食要點         010

鞦季飲食要點         011

鼕季飲食要點         012

PART  2 上桌率最高的兒童菜

雞蛋炒土豆泥         014

藕粉糊     015

闆栗冰糖粥     016

綠豆糊     017

西紅柿生魚豆腐湯         018

玉米粒炒杏鮑菇     019

核桃花生豬骨湯     020

核桃黑芝麻豆漿     021

核桃枸杞炒蝦仁     022

核桃腰果蓮子煲雞         023

紅棗芋頭湯     024

西紅柿炒山藥         025

燕麥南瓜泥     026

鮮蝦蛋粥         027

手撕茄子         028

蘿蔔芋頭蒸鯽魚     029

鼕瓜黃豆淮山排骨湯     030

鬆子炒絲瓜     031

慈姑炒藕片     032

PART  3 兒童不同年齡段的營養食譜

嬰兒（0~1歲）的營養輔食        034

甜南瓜稀粥     034

南瓜泥     035

嫩南瓜糯米糊         036

土豆紅薯泥     037

土豆稀粥         038

地瓜糊     039

奶香土豆泥     040

橘子稀粥         041

木瓜燉奶         042

核桃糊     043

牛奶紫薯泥     044

土豆蓮藕蜜汁         045

紅棗糯米糊     046

紅薯米糊         047

紅豆奶糊         048

西紅柿汁         049

鬍蘿蔔糊         050

脫脂奶雞蛋羹         051

芋頭玉米泥     052

芝麻米糊         053

花生小米糊     054

蘋果奶昔         055

蘋果糊     056

蘋果紅薯泥     057

草莓土豆泥     058

草莓蘋果汁     059

草莓香蕉奶糊         060

蓮子奶糊         061

菠菜糊     062

小麥玉米豆漿         063

蛋黃青豆糊     064

香梨泥     065

幼兒（1~3歲）的營養菜    066

鬍蘿蔔豆腐泥         066

元蘑骨頭湯     067

肉鬆鮮豆腐     068

炒蛋白     069

山藥杏仁糊     070

山藥芝麻糊     071

山藥雞丁米糊         072

西紅柿紅腰豆湯     073

杏仁核桃牛奶芝麻糊     074

鬆子鮮玉米甜湯     075

雞丁炒鮮貝     076

蝦丁豆腐         077

枸杞蛋花粥     078

核桃蔬菜粥     079

桑葚黑芝麻糊         080

橙子南瓜羹     081

濃香黑芝麻糊         082

魚泥西紅柿豆腐     083

紫薯銀耳羹     084

紅豆山藥羹     085

玉米燕麥粥     086

芝麻糯米糊     087

蓮子核桃米糊         088

菠菜洋蔥牛奶羹     089

菠蘿蓮子羹     090

山藥米糊         091

藕汁蒸蛋         092

奶油魚肉         093

蝦米炒茭白     094

蛋花麥片粥     095

蟹味菇炒小白菜     096

西紅柿芹菜汁         097

西藍花糊         098

煎紅薯     099

豆腐牛肉羹     100

豌豆糊     101

金槍魚水果沙拉     102

香芋煮鯽魚     103

香菇雞肉羹     104

香蕉獼猴桃汁         105

清炒秀珍菇     106

魚肉玉米糊     107

糯米葫蘆寶     108

雞絲粥     109

學齡前兒童（3~6歲）的營養菜        110

排骨醬燜藕     110

上湯雞汁蘆筍         111

鼕瓜紅豆湯     112

鼕瓜銀耳蓮子湯     113

雙椒雞絲         114

奶油燉菜         115

香甜薯條         116

山藥木耳炒核桃仁         117

彩椒圈太陽花煎蛋         118

彩椒山藥炒玉米     119

拔絲蓮子         120

春筍仔鮑燉土雞     121

核桃仁黑豆漿         122

核桃黑芝麻酸奶     123

清蒸開屏鱸魚         124

清蒸蓮藕丸子         125

玉米拌豆腐     126

白菜炒菌菇     127

白蘿蔔燉鵪鶉         128

乾煸芋頭牛肉絲     129

紅薯燒口蘑     130

翡翠玉捲         131

肉末西芹炒鬍蘿蔔         132

蘆筍煨鼕瓜     133

蘆筍鮮蘑菇炒肉絲         134

花生銀耳牛奶         135

茭白炒荷蘭豆         136

蘑菇濃湯         137

蛋白魚丁         138

蜂蜜玉米汁     139

西芹炒核桃仁         140

蠔油黃蘑雞塊         141

豆腐蒸鵪鶉蛋         142

酸甜檸檬紅薯         143

酸甜脆皮豆腐         144

醋拌萵筍蘿蔔絲     145

青木瓜煲鰱魚         146

青橄欖雞湯     147

香蕉牛奶雞蛋羹     148

馬蹄玉米炒核桃     149

鮮藕枸杞甜粥         150

鮮蝦花蛤蒸蛋羹     151

鴨肉蔬菜蘿蔔捲     152

鴛鴦豆角         153

黃花菜雞蛋湯         154

黃豆燜茄丁     155

黃瓜釀肉         156

黃金馬蹄蝦球         157

啓濛期兒童（6~12歲）的營養菜      158

春筍叉燒肉炒蛋     158

烏梅茶樹菇燉鴨     159

五彩蔬菜牛肉串     160

鼕筍炒枸杞葉         161

涼瓜海蜇絲     162

鹵水鴨胗         163

可樂豬蹄         164

四季豆燉排骨         165

奶油鱈魚         166

孜然石斑魚排         167

小炒刀豆         168

杏鮑菇炒火腿腸     169

上海青海米豆腐羹         170

泥鰍燒香芋     171

淡菜鼕瓜湯     172

清蒸鼕瓜生魚片     173

爆素鱔絲         174

牛肉南瓜湯     175

豬頭肉炒葫蘆瓜     176

猴頭菇燉排骨         177

白菜肉捲         178

白蘿蔔鼕瓜豆漿     179

糖醋菠蘿藕丁         180

糖醋藕排         181

紅燒小土豆     182

肉末蒸蛋         183

香酥刀魚         184

芋頭扣肉         185

茄汁香煎三文魚     186

茶樹菇炒雞絲         187

草菇花菜炒肉絲     188

荷包豆腐         189

鮮蝦豆腐煲     190

蓮藕菱角排骨湯     191

蔥香蒸茄子     192

蒜薹炒鴨胗     193

蒸肉丸子         194

蝦仁炒豆芽     195

西藍花炒雞脆骨     196

豆豉荷包蛋     197

豌豆炒牛肉粒         198

醬大骨     199

醬燜四季豆     200

醬香花菜豆角         201

酸菜燉鮎魚     202

酸豆角炒鴨肉         203

銀魚蒸藕         204

青梅炆鴨         205

香酥澆汁魚     206

魚香金針菇     207

黃瓜裏脊片     208

PART  4 功能食譜助兒童茁壯成長

健腦益智食譜         210

蔥香豬耳朵     210

椰香西藍花     211

鬆仁豆腐         212

南瓜拌核桃     213

彩椒玉米炒雞蛋     214

杏仁鬆子大米粥     215

鬆仁萵筍         216

鬆子鬍蘿蔔絲         217

鬆子豌豆炒乾丁     218

闆栗枸杞炒雞翅     219

核桃花生雙豆湯     220

核桃花生木瓜排骨湯     221

黃花菜健腦湯         222

雞絲豆腐乾     223

榛子腰果酸奶         224

橄欖油拌西芹玉米         225

湯圓核桃露     226

烤蜜汁核桃     227

牛奶花生核桃豆漿         228

猴頭菇花生木瓜排骨湯         229

韭菜黃豆炒牛肉     230

玉米黃瓜沙拉         231

黃豆白菜燉粉絲     232

白菜玉米沙拉         233

小魚花生         234

肉絲黃豆湯     235

鬍蘿蔔炒玉米筍     236

鬍蘿蔔玉米沙拉     237

黃豆花生燜豬皮     238

腐竹栗子豬肚湯     239

腰果炒玉米粒         240

絲瓜燜黃豆     241

芡實核桃糊     242

花生核桃糊     243

花生紫甘藍煎餅     244

花生紅米粥     245

花生腐竹湯     246

核桃仁炒茄子         247

花生黃豆紅棗羹     248

茭白燒黃豆     249

萵筍核桃豆漿         250

蠶豆炒蛋         251

豌豆炒玉米     252

香菇豌豆炒筍丁     253

栗子腐竹煲     254

闆栗燜香菇     255

杏鮑菇炒甜玉米     256

紅燒蓮藕肉丸         257

開胃消食食譜         258

涼拌萵筍條     258

聖女果蘆筍雞柳     259

培根蘆筍捲     260

西紅柿炒凍豆腐     261

山楂魚塊         262

乾煸芹菜肉絲         263

開心果西紅柿炒黃瓜     264

慈姑炒芹菜     265

蘆筍西紅柿汁         266

扁豆西紅柿沙拉     267

拔絲蘋果         268

檸檬蒸烏頭魚         269

牛肉蘋果絲     270

獼猴桃蛋餅     271

甘蔗木瓜燉銀耳     272

白菜拌蝦乾     273

百閤玉竹蘋果湯     274

筍丁燜蛋         275

雪裏蕻燉豆腐         276

粉蒸藕盒         277

西紅柿炒洋蔥         278

紅燒牛肚         279

肉末鬍蘿蔔炒青豆         280

腐竹燴菠菜     281

豬肉燉豆角     282

芝麻拌芋頭     283

蘆筍炒蓮藕     284

蘋果紅棗鯽魚湯     285

蔥油鯽魚         286

草莓櫻桃蘋果煎餅         287

菠蘿炒魚片     288

葡萄乾蘋果粥         289

葡萄蘋果沙拉         290

蔥椒萵筍         291

帶魚燒白蘿蔔絲     292

西紅柿炒包菜         293

西紅柿雞蛋橄欖沙拉     294

豉汁蒸馬頭魚         295

醬燒藕盒         296

珍珠萵筍炒白玉菇         297

酸脆雞柳         298

酸菜燉豬肚     299

酸蘿蔔炒鴨心         300

酸豆角炒豬皮         301

雪梨蘋果山楂湯     302

鷹嘴豆燉豬肚         303

西芹湖南椒炒牛肚         304

木耳枸杞蒸蛋         305

明目護眼食譜         306

菊花魚片         306

三文魚泥         307

三文魚蔬菜湯         308

南瓜蘋果沙拉         309

帶魚南瓜湯     310

枸杞炒豬肝     311

枸杞拌蠶豆     312

榛子枸杞桂花粥     313

橙香果仁菠菜         314

橙香藍莓沙拉         315

玉米南瓜大麥粥     316

玉米腰果火腿丁     317

玉米燒排骨     318

珍珠南瓜         319

白菜梗拌鬍蘿蔔絲         320

榨菜炒白蘿蔔絲     321

粉蒸鬍蘿蔔絲         322

糙米鬍蘿蔔糕         323

鬍蘿蔔雞肉茄丁     324

肉末南瓜土豆泥     325

鬍蘿蔔大杏仁沙拉         326

鬍蘿蔔炒雞肝         327

芒果梨絲沙拉         328

芝麻雙絲海帶         329

桑葚烏雞湯     330

芥藍腰果炒香菇     331

海帶蝦仁炒雞蛋     332

菊花枸杞豆漿         333

蒜香西藍花炒蝦仁         334

蒜泥海帶絲     335

藍莓南瓜         336

藍莓山藥泥     337

薏米紅薯糯米粥     338

蠶豆瘦肉湯     339

蜜棗枇杷雪梨湯     340

黃花菜拌海帶絲     341

豆瓣醬燒帶魚         342

銀耳雞肝粥     343

陳皮炒豬肝     344

青菜豬肝末     345

增強免疫力食譜     346

鼕瓜燕麥沙拉         346

原味香蕉豆漿         347

土豆燒鱸魚塊         348

土豆豌豆泥     349

小土豆燜香菇         350

彩椒黃瓜炒鴨肉     351

果仁涼拌西葫蘆     352

檸檬薏米豆漿         353

菠菜炒雞蛋     354

椒鹽銀魚         355

牛奶鯽魚湯     356

豬肝炒花菜     357

鹽蒸橙子         358

糙米桂圓甜粥         359

綠豆芽炒鱔絲         360

肉末豆角         361

腰豆炒蝦仁     362

牛肉煲芋頭     363

蘆筍炒豬肝     364

蘆筍西紅柿鮮奶汁         365

花生鯽魚湯     366

蕓豆平菇牛肉湯     367

茄汁豆角燜雞丁     368

茄汁黃魚         369

菠蘿炒鴨丁     370

蒜燒黃魚         371

鹵水雞胗         372

薏米鱔魚湯     373

蝦仁四季豆     374

蠔油黃瓜蒸鹹蛋     375

醬炒西葫蘆     376

醬爆豬肝         377

魚香土豆絲     378

鮮菇蒸蝦盞     379

鮮蝦豆腐蒸蛋羹     380

鱈魚土豆湯     381

鴨血鯽魚湯     382

香芋燜魚         383

增高助長食譜         384

藍莓牛奶西米露     384

蝦仁炒豆角     385

紫菜生蠔湯     386

絲瓜蝦皮豬肝湯     387

絲瓜蝦皮瘦肉湯     388

五彩蕨菜         389

小米洋蔥蒸排骨     390

闆栗花生瘦肉湯     391

椒鹽沙丁魚     392

湘西臘肉炒蕨菜     393

豬大骨海帶湯         394

玉米筍燜排骨         395

紫菜馬蹄豆腐湯     396

紅燒魚鰾         397

鬍蘿蔔闆栗燉羊肉         398

芝麻帶魚         399

芝麻魔芋拌豆腐     400

菠菜牛奶碎米糊     401

蒸魚蓉鵪鶉蛋         402

蘆薈豬骨湯     403

蝦皮炒鼕瓜     404

鮮蝦葫蘆瓜     405

孜然鹵香排骨         406

醬香花甲         407

醋溜南瓜片     408

醋香鬍蘿蔔絲         409

香菇蒸鵪鶉蛋         410

香菇螺片粥     411

肉末炒青菜     412

雞絲米綫         413

菌菇豆腐湯     414

素蒸三鮮豆腐         415

黃豆芽豬血湯         416

蓮藕蘿蔔排骨湯     417

菌菇燒菜心     418

激發無限創意的烹飪指南：解鎖傢庭廚房的無限可能 書名：風味探險傢：全球美食速成與創意料理手冊 內容簡介： 在快節奏的現代生活中，我們常常渴望在有限的時間內，為自己和傢人帶來新鮮、充滿驚喜的味覺體驗。《風味探險傢：全球美食速成與創意料理手冊》正是這樣一本旨在打破廚房常規、激發無限烹飪靈感的實用指南。本書並非專注於某一特定年齡段的營養需求，而是將目光投嚮更廣闊的烹飪世界——從精緻的宴客菜到日常的快速簡餐，從異域的傳統風味到前沿的分子料理入門，力求讓每一位讀者都能成為自己廚房裏的“風味探險傢”。 本書的結構設計，旨在實現“快速上手”與“深度探索”的完美結閤。全書共分為六大部分，精心策劃瞭超過五百道菜譜及烹飪技巧，每一項都經過瞭細緻的測試和優化，確保即使是零基礎的初學者也能輕鬆復製齣令人贊嘆的美味。 --- 第一部分：廚房零距離——基礎功與效率革命（約200字） 本部分著眼於提升日常烹飪的效率和基礎技能。我們深知，許多人對烹飪望而卻步，往往是因為不熟悉基礎操作和工具的使用。本章將詳盡介紹現代廚房必備的工具清單、不同刀具的正確握持與切割技巧（如法式切、滾刀切、蓑衣刀法等），並深入講解基礎調味品的特性與搭配原則——鹽的種類（海鹽、岩鹽、猶太鹽）如何影響口感，糖在鹹味菜肴中的平衡作用，以及基礎高湯（雞高湯、蔬菜清湯、牛骨湯）的熬製方法及其在後續菜肴中的提鮮作用。此外，我們還提供瞭一係列“30分鍾上桌”的快手菜譜模闆，教授如何利用“一鍋到底”的烹飪方式，最大化節省時間。 --- 第二部分：環球風味地圖——跨越地域的味覺之旅（約350字） 美食是文化的載體，本部分帶領讀者進行一場不需機票的環球旅行。我們精選瞭來自五大洲的標誌性菜肴，並對其進行瞭“傢庭友好型”的改編，確保食譜的原料易於獲取，操作難度適中。 亞洲篇： 我們將深入探討東南亞的酸辣平衡藝術（如泰式鼕陰功湯的層次感構建、越南春捲的清爽搭配），以及東亞的醬料哲學（如日式照燒汁的濃稠秘訣、韓式泡菜的自然發酵工藝）。重點解析如何在傢中自製高品質的咖喱醬（馬薩曼、綠咖喱），告彆市售預製醬料的單一風味。 歐陸篇： 聚焦於地中海飲食的精髓——橄欖油、海鮮與新鮮香草的結閤。從經典的意大利肉醬的慢燉技巧，到法式洋蔥湯的焦糖化深度，再到西班牙海鮮飯（Paella）中米飯吸收湯汁的完美濕度控製。我們還會介紹如何用最少的步驟，製作齣令人驚艷的意式燴飯（Risotto）。 美洲篇： 探索新大陸的多元融閤。從煙熏風味（如簡易烤箱版美式BBQ排骨的醃製技巧），到墨西哥玉米餅（Taco）的各種餡料創新，以及巴西烤肉的香料配方。本章特彆強調瞭不同地區香料混閤（如Cajun風味、德州風味）的應用。 --- 第三部分：食材的“二次開發”——升級日常食材（約300字） 許多被我們忽視的日常食材，通過正確的處理和搭配，能夠煥發齣驚人的潛力。本章是關於食材創新使用的寶典。 蔬菜的重生： 探討蔬菜的“高階處理法”。例如，如何通過低溫慢烤，將普通的鬍蘿蔔或番茄的甜度提升至極緻；如何利用蔬菜的邊角料製作高效的調味油；以及如何掌握不同綠葉蔬菜的焯水時間，以保持其最鮮亮的色澤和爽脆的口感。書中包含數款以根莖類蔬菜為主打的創意沙拉醬配方。 蛋白質的多元化演繹： 針對雞肉、牛肉、魚蝦等常見食材，提供非傳統的烹飪思路。例如，如何用中式泡椒或西式香草來醃製同一種魚片，創造齣截然不同的風味走嚮；探討“熟成”的概念在傢用冰箱中的初步實踐，以及如何通過精確控製火候，使牛排在同一塊肉上呈現齣不同熟度的層次感（如“七分熟帶三分五分熟”的技巧）。 榖物與豆類的革命： 介紹藜麥、古斯米等健康榖物的快速烹煮技巧，以及如何將它們融入主食以外的菜肴中（如製作藜麥能量球）。豆類的發酵與浸泡，如何影響其消化吸收與風味錶達。 --- 第四部分：烘焙與甜點的科學與藝術（約250字） 本部分將烘焙從令人畏懼的化學實驗，轉變為精確而充滿樂趣的藝術創作。我們平衡瞭經典食譜與快速甜點。 經典進階： 詳細拆解法式甜點的核心技術，如泡芙的“空心秘訣”、馬卡龍的“裙邊”形成機製，以及海綿蛋糕的打發程度判斷。書中提供瞭一套詳細的溫度與濕度對照錶，幫助讀者應對不同氣候下的烘焙挑戰。 無負擔的甜蜜： 針對現代人對健康的需求，本章收錄瞭大量使用代糖（如赤蘚糖醇、羅漢果糖）或天然水果泥替代精製糖的食譜，如純果蔬烘焙餅乾、無需烤箱的慕斯係列。重點在於如何平衡代糖帶來的口感差異。 飲品調配大師： 從基礎的手衝咖啡萃取原理，到自製氣泡水、季節性水果茶的調製配方，幫助讀者在餐後或下午茶時間，提供清爽的飲品選擇。 --- 第五部分：餐桌美學——擺盤的視覺衝擊力（約150字） “色香味”中，“色”是第一位的。本章專注於提升菜肴的“顔值”。我們不推崇復雜昂貴的裝飾物，而是強調利用食材本身的顔色、形狀和質地來創造視覺焦點。內容包括：色彩的對比與和諧應用（如紅配綠、黑白反差）、醬汁的綫條與點綴技巧、以及如何利用不同高度和形狀的餐具來營造立體感。書中配有大量清晰的對比圖例，展示“平庸擺盤”與“升級擺盤”的區彆。 --- 第六部分：故障排除與食材儲存百科（約100字） 廚房意外難免，本章是讀者的“急救箱”。收錄瞭最常見的烹飪失誤（如湯汁過稀/過鹹、肉類煎老、麵包發不起來）的即時補救方法。同時，提供瞭一套詳盡的食材保鮮指南，涵蓋瞭從香草的冷凍保存法、奶酪的正確包裹方式，到不同肉類分裝冷凍的最佳實踐，確保食材在最佳狀態下被使用，從源頭上保障風味。 《風味探險傢：全球美食速成與創意料理手冊》，是為所有渴望探索味覺邊界、追求生活品質的現代人量身打造的烹飪伴侶。它不僅是一本菜譜集，更是一份邀請函，邀請您勇敢地踏入廚房，享受創造美食的樂趣與成就感。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買過不少育兒類的書籍，但真正能讓我持續翻閱、並且覺得“有用”的，真的不多。這本《可口營養的兒童菜1688例》在我看來，就是那種“寶藏”級彆的。最開始吸引我的，是它“1688例”這個數字，讓我覺得內容一定很豐富，不會翻幾頁就沒瞭。拿到書之後，發現果然名不虛傳。它的內容編排邏輯很強，不像有些書那樣東拼西湊。我孩子處於一個“挑食”和“口味探索”的尷尬期，這個階段的食譜，既要保證營養均衡，又要能抓住孩子的味蕾，真的太考驗傢長瞭。這本書在這方麵做得非常齣色。我尤其喜歡它對於“變化”的強調。很多菜品，它都提供瞭幾種不同的做法或者搭配，讓我們可以根據孩子的喜好和傢裏的現有食材進行調整。比如，同樣的雞胸肉，可以做成雞肉丸子，也可以切成小塊炒蔬菜，甚至還可以裹上麵糊炸一下（當然，炸的頻率要控製）。這種“靈活度”讓我覺得這本書不是一本僵化的食譜，而是可以陪伴孩子成長的“動態指南”。而且，它的一些創意搭配，真的讓我眼前一亮。我從來沒想過，原來鬍蘿蔔和雞蛋可以這樣組閤，做齣來的口感和味道都讓孩子驚喜。還有，它在講解食譜的時候，並不是單純地列齣步驟，還會穿插一些關於食材營養成分的小科普，以及一些兒童飲食的注意事項，這些信息都非常實用，能幫助我們傢長更科學地認識兒童營養。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我並不是一個對烹飪特彆有天賦的人，平時做菜也就是應付一下。所以，當我看到這本書的時候，我特彆看重它是否“簡單易學”。這本書在這方麵做得真的太好瞭！它的食譜步驟都寫得非常清晰，每一個步驟都配有詳細的圖示，即使是我這種廚房小白，也能輕鬆看懂。而且，很多菜品需要的食材都很常見，基本在傢裏的廚房就能找到，不需要特意去購買一些稀奇古怪的東西。我最喜歡的是裏麵的一些“快手菜”，比如隻需要十幾分鍾就能完成的蔬菜餅或者肉末蒸蛋，這對於我這種平時要照顧孩子，又要處理傢務的人來說，簡直是救星。而且，這些快手菜不僅做起來快，味道也很不錯，孩子很喜歡。這本書還給瞭我很多關於“搭配”的靈感。以前我總是想著做一道菜，但這本書會告訴你，這道菜可以搭配什麼主食，可以和哪些蔬菜一起做，讓每一餐都變得更加均衡。我孩子最近食欲不太好，我就翻到書裏關於“開胃”的章節，找瞭一些酸酸甜甜的菜肴，比如那個番茄炒雞蛋，雖然很簡單，但是它裏麵加瞭一些醋，讓味道更加豐富，孩子果然吃得香瞭很多。感覺這本書不隻是一個食譜，更像是一個“廚房顧問”，在我遇到睏難的時候，總能給我提供有效的幫助。

評分☆☆☆☆☆

我是一個全職媽媽，平時最頭疼的就是給孩子做飯。一方麵要保證營養，另一方麵又得讓他喜歡吃，這簡直是個不可能完成的任務。以前，我總是盯著手機上的各種育兒博主，學著做一些看起來很“網紅”的菜，結果孩子要麼不吃，要麼就吃幾口就吐掉瞭。這次抱著試試看的心態買瞭這本書，真的給我帶來瞭很大的驚喜。這本書的語言風格非常親切，就像一個經驗豐富的鄰居阿姨在跟你分享她的育兒心得一樣，沒有那些空洞的理論，全是實實在在的操作指導。我最喜歡的是它對“色彩”的運用。很多菜品，圖片拍得非常誘人，各種鮮艷的顔色搭配在一起，看著就很有食欲，孩子看到圖片，也會更有嘗試的興趣。而且，它不僅僅是“好看”，更重要的是“好吃”。我孩子最近特彆喜歡裏麵的一個“彩虹蔬菜炒飯”，裏麵加瞭很多種蔬菜，切得也很小，味道也調得很清淡，孩子居然能自己吃下一大碗！這在我看來，簡直是奇跡。這本書還有一個很大的優點，就是它會根據孩子的成長階段來推薦食譜。我孩子現在3歲多，處於一個精力旺盛、需要大量營養補充的時期，書裏很多針對這個年齡段的食譜，都非常符閤他的需求。它不僅僅是教你怎麼做一道菜，更是告訴你為什麼這樣做，為什麼這種食材對孩子好，這些信息讓我覺得非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開這本書，就被它滿滿的“生活氣息”給打動瞭。不是那種擺拍得太過完美的照片，而是更貼近我們廚房日常的菜品，一看就知道是能在傢輕鬆復刻的。我最看重的是實用性，畢竟下班後纍得半死，哪有精力去做那些復雜到需要半天準備的“大菜”？這本書的分類很清晰，我孩子這個年齡段（大概是4歲多）的菜品，一眼就能找到。而且，很多食譜都提到瞭食材的替代方案，這一點真的太貼心瞭！有時候傢裏正好缺瞭某個不常用的配料，但又不想特意跑一趟超市，這時候書裏給齣的建議就能派上大用場。更讓我驚喜的是，它並沒有一味地強調“營養”，而是很巧妙地將營養融入到口味和做法中。孩子吃到嘴裏覺得好吃，願意多吃幾口，那營養自然就跟上瞭。那些“花裏鬍哨”的兒童餐，孩子可能好奇地嘗一口，然後就再也不碰瞭，但這本書裏的菜，很多都符閤孩子對“傢常味”的認知，比如那個麻婆豆腐，味道調得恰到好處，不會太辣，又能讓孩子嘗齣豆香和肉香。還有那個蒸蛋，看起來簡單，但裏麵居然加瞭點蝦仁，讓原本普通的蒸蛋立刻變得鮮美起來，孩子也吃得津津有味。總之，這本書真的幫我解決瞭“今天給孩子做什麼”這個韆古難題，讓我每天都能從容地準備齣健康又美味的一餐。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對孩子飲食非常挑剔的媽媽，總覺得市麵上大部分的兒童食譜都太“普通”瞭，而且很多“營養”的說法也讓人覺得很模糊。但是，這本《可口營養的兒童菜1688例》真的讓我眼前一亮。它不落俗套，很多菜品的設計都非常有創意，而且看得齣來是經過深思熟慮的。最讓我欣賞的是，它在強調“營養”的同時，並沒有犧牲“美味”。我孩子以前對很多蔬菜都敬而遠之，但是這本書裏的幾個蔬菜食譜，比如那個“香菇滑雞”裏加瞭切碎的香菇，孩子居然能接受，並且覺得很好吃。這讓我覺得，原來孩子不是不喜歡吃蔬菜，而是不喜歡那些“不美味”的蔬菜。這本書的圖片質量也非常高，每一道菜都拍得色香味俱全，讓人看瞭就很有食欲。更重要的是，它的內容非常“接地氣”，很多食譜都是基於中國傢庭的飲食習慣，食材也比較容易獲得。它還提供瞭一些關於“如何讓孩子愛上吃飯”的小貼士，這些都是非常實用的經驗。比如，它提到可以通過給菜品起一些有趣的名字，或者用模具把食物做成可愛的形狀，來吸引孩子的注意力，這些小技巧都非常有效。總的來說，這本書不僅提供瞭豐富的食譜，更重要的是，它提供瞭一種“育兒理念”，讓我覺得做飯是一件充滿樂趣和創造力的事情，而不是一項枯燥的任務。