具体描述
为什么你做的沙拉不好吃？
100道好吃沙拉做法全收录，重磅技巧大公开，解决常见的沙拉制作困惑！
书名：食帖 哇！沙拉的教科书
定价：68.00元
作者：食帖番组
出版社：中信出版集团
出版日期：2017-12
页码：232
装帧：平装
开本：16开
ISBN：9787508681535
《哇！沙拉的教科书》由超人气内容品牌「食帖WithEating」原创出品，这是一本既能提供无穷沙拉创意灵感，也能让任何人轻松做出好吃沙拉的秘诀宝典。内含100道美味沙拉食谱，以及让沙拉更好吃的详细制作指南：沙拉的基本法则、酱汁做法、备菜技巧、食材科普等。全书按果蔬、肉类、海鲜、豆谷种子四类划分，每道食谱不仅包含试错总结的制作贴士，还附有营养成分、口味特色、食材知识等健康辅助信息。
·100道 & 四大类美味沙拉食谱：海鲜类 / 肉类 / 果蔬类 / 豆谷类。
·好吃的沙拉制作技巧大公开：6步沙拉搭配法则 / 24款百搭沙拉酱汁 / 10套沙拉加分技巧 / 16种特别食材科普。
·不只是好吃，每道沙拉都附有【健康信息贴士】：营养成分、健身与素食标识、风味特色、制作诀窍、起源文化介绍等。
·六种索引方式，让不同需求的人快速找到理想沙拉方案：按食材索引 / 按酱汁索引 / 素食沙拉专门索引 / 主食沙拉专门索引 / 配菜沙拉专门索引 / 前菜沙拉专门索引。
·生活美学家河马、健康美食博主ChargeWu、“造洋饭书”公众号作者韦学奕、媒体人郭小懒诚挚推荐！
《哇！沙拉的教科书》由超人气内容品牌「食帖WithEating」原创出品，内含100道公认美味的沙拉食谱，以及整套沙拉进阶方法：6步沙拉搭配法则、24款百搭沙拉酱汁、10套沙拉加分技巧、16种特别食材科普。全书按果蔬、肉类、海鲜、豆谷种子四类划分，每道食谱都包含制作技巧、营养成分、口味特色、食材知识等健康辅助信息。并特别设计六种索引方式，可令不同需求的读者快速找到理想中的沙拉方案。这是一本能让任何人都轻松做出好吃沙拉的超全灵感集+制作指南书。
《哇！沙拉的教科书》为「食帖Lab」第三本图书。「食帖Lab」，是在食帖特集书系列之外深刻探索食物文化的实验书系。
·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。
·现已出版19本特集书+3本「食帖Lab」图书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜最高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生于厨房》
《食帖08：自给自足指南书》
《食帖09：了不起的面包》
《食帖10：早餐，真的太重要了》
《食帖11：美食漫画万岁！》
《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
《食帖14：小聚会教科书》
《食帖15：便当灵感集》
《食帖16：大满足！就爱锅料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什么都能做》
《食帖19：下午茶时间到！》
《孤独的泡面》
《食帖的节气食桌》
《哇！沙拉的教科书》
本书使用指南……6
6步搭配完美沙拉……7
沙拉中的16种超级食材……11
24种沙拉常用酱汁……14
制作沙拉的10个技巧……15
如何煎牛排……15
如何制作腌渍小物……16
如何烤制蔬菜脆片……17
如何避免果蔬变干变色……18
如何准备坚果和种子……18
如何处理各种香草……19
鸡蛋该煮多久……20
如何制作法式油酥面包丁……20
如何制作基础油醋汁……21
如何处理鸡胸肉……21
Chapter1 果蔬沙拉……23
烤南瓜蚕豆沙拉……25
煎梨芦笋沙拉……27
烤蔬菜沙拉……29
凯撒沙拉……31
双色胡萝卜沙拉……33
经典卡普里沙拉……35
日式菠菜沙拉……37
甜菜芝麻菜沙拉……39
樱桃番茄芦笋奶酪沙拉……41
杧果洋葱沙拉……43
羽衣甘蓝橙子沙拉……45
烤蘑菇沙拉……47
秋葵红甜椒沙拉……49
西蓝花樱桃萝卜沙拉……51
皮塔饼油桃沙拉……53
碧根果橘子沙拉……55
豆芽羊栖菜沙拉……57
红薯羽衣甘蓝沙拉……59
土豆泥沙拉……61
青木瓜沙拉……63
番茄牛油果沙拉……65
橙子黑橄榄沙拉……67
豇豆土豆沙拉……69
生菜干酪火腿沙拉……71
荷兰豆青豆沙拉……73
樱桃萝卜沙拉……75
烤麸时蔬沙拉……77
杏仁蓝莓沙拉……79
腌渍黄瓜沙拉……81
紫甘蓝胡萝卜沙拉……83
球茎茴香牛油果沙拉……85
草莓橙子沙拉……87
苹果芹菜叶沙拉……89
樱桃豌豆苗沙拉……91
哈密瓜水牛奶酪沙拉……93
蓝莓牛油果沙拉……95
Chapter2 肉类沙拉……97
咖喱鸡块沙拉……99
炸鸡沙拉……101
煎牛排沙拉……103
羊肝露草沙拉……105
泡菜牛肉沙拉……107
牛排河粉沙拉……109
鞑靼牛肉沙拉……111
意面火腿沙拉……113
羊肉菠菜沙拉……115
鸡胸肉树莓油桃沙拉……117
牛排番茄沙拉……119
猪排河粉沙拉……121
打抛猪沙拉……123
青提鸡肉沙拉……125
章鱼香肠沙拉……127
鸡肉香梨沙拉……129
火腿意面沙拉……131
鸡胸肉油桃沙拉……133
日式牛肉沙拉……135
肉丸沙拉……137
酱牛肉沙拉……139
鸡胸肉胡萝卜酱沙拉……141
牛肉芝士沙拉……143
辣味鸡肉沙拉……145
西兰花牛肉沙拉……147
鸭胗沙拉……149
牛柳西芹沙拉……151
帕尔马火腿鸡蛋沙拉……153
鸡丝胡萝卜沙拉……155
鸡胸肉培根沙拉……157
猪肉哈密瓜沙拉……159
Chapter3 海鲜沙拉……161
扇贝杧果沙拉……163
香煎三文鱼沙拉……165
蒜香牡蛎沙拉……167
小龙虾沙拉……169
巴沙鱼沙拉……171
煎虾串芦笋豌豆沙拉……173
北极贝沙拉……175
海蜇魔芋丝沙拉……177
尼斯沙拉……179
蟹棒玉米沙拉……181
虾仁牛油果沙拉……183
鳟鱼土豆沙拉……185
地中海金枪鱼沙拉……187
鱿鱼西瓜沙拉……189
海带沙拉……191
蛤蜊蛏子沙拉……193
章鱼球茎茴香沙拉……195
凤尾鱼鹌鹑蛋沙拉……197
墨鱼仔沙拉……199
三文鱼刺身橙子沙拉……201
Chapter4 豆谷种子沙拉……203
鹰嘴豆羽衣甘蓝脆片沙拉……205
香煎玉米沙拉……207
青豆薏仁米沙拉……209
咖喱古斯米沙拉……211
藜麦花芸豆沙拉……213
鹰嘴豆南瓜子沙拉……215
葱油蚕豆沙拉……217
燕麦球生菜沙拉……219
白芸豆培根沙拉……221
小扁豆沙拉……223
紫米花生沙拉……225
藜麦开心果沙拉……227
赤小豆沙拉……229
索引……230
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非期刊，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和包容的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。
「食帖Lab」是在食帖特集书系列之外深刻探索食物文化的实验书系。
果蔬沙拉是常见的沙拉类型。用水果和蔬菜制作沙拉，并非简单的排列组合，而是需要用巧思实现的混合技巧。果蔬不仅是几乎所有沙拉的构成元素，也是可以独自担当主角的营养食材。在这一章节里，我们将介绍水果与蔬菜在沙拉中的应用，包括切分造型与预处理、沙拉常用烹饪方法、果蔬搭配、调味用量、营养成分等。如果你想用羽衣甘蓝、蘑菇、生菜、芦笋、南瓜、番茄、菠菜、芝麻菜、甜菜根、彩椒、牛油果、橙子、蓝莓等食材制作沙拉，请阅读本章内容。
吃沙拉不等于吃“草”。肉类的加入既丰富了沙拉的风味和口感，也成为沙拉中蛋白质的主要来源。把肉煎得软嫩作为轻食也好，将整盘肉食当作一道沙拉也好，肉类总是令人满足的餐桌要素。在这一章节里，我们将介绍牛肉、鸡肉、猪肉等肉类的不同烹饪方式，以及适合它们的搭配食材和烹饪注意事项。如果你想用鸡胸肉、牛排、猪里脊、火腿、香肠、培根、鸭胗等食材制作沙拉，请阅读本章内容。
想将大海的味道带上餐桌，除了纯粹的海鲜烹饪，还可以通过一种更轻盈的方式——海鲜沙拉来实现。海鲜沙拉除了尽可能保留鲜味，口感也更加清新鲜嫩，作为开胃菜或是主菜都不失特色。在这一章节里，我们将介绍各种海鲜食材的营养知识、预处理、烹饪方式以及制作温度的把控等技巧。如果你想用三文鱼、凤尾鱼、章鱼、蛤蜊、墨鱼仔、鱿鱼、金枪鱼、鳟鱼、大虾、北极贝、巴沙鱼、扇贝等食材制作沙拉，请阅读本章内容。
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用户评价
我一直认为，好的食物能够唤醒味蕾，也能触动心灵。《食帖！哇！沙拉的教科书》这本书，无疑做到了这一点。它给我的感觉，与其说是一本食谱，不如说是一本关于生活美学的指南。我特别喜欢书中对于食材的描述，每一个词语都充满了画面感，仿佛能让你亲手触摸到那些新鲜的叶片，感受到它们饱满的水分。作者们不仅仅在教你如何搭配食材，更是在引导你如何去欣赏它们的美。比如，关于色彩的运用，他们会告诉你如何用紫色的洋葱、红色的甜椒、绿色的牛油果来点缀你的沙拉，让它看起来像一幅色彩斑斓的画。关于口感的层次，他们会建议你加入烤过的坚果、脆脆的面包丁、或是软糯的奶酪，让每一口都充满惊喜。更让我惊喜的是，书中还分享了一些关于“情绪沙拉”的创意，根据不同的心情来选择不同的食材和风味，这真是太有意思了！这让我觉得，沙拉不再仅仅是满足口腹之欲的食物，它还可以成为表达情感、调节情绪的载体。这本书让我重新审视了沙拉，也重新审视了生活，原来，简单的食材也能创造出如此丰富和美好的体验。
评分不得不说，《食帖！哇！沙拉的教科书》这本书，真的给我带来了很多意想不到的启发。它不仅仅是一本关于沙拉的书，更像是一扇通往更健康、更精致生活方式的大门。我一直觉得，吃沙拉很容易变成一种单调乏味的例行公事，但这本书完全改变了我的看法。它里面有很多非常规的搭配，比如将水果和蔬菜巧妙地结合，或者用一些意想不到的香料来提升风味。我尤其喜欢其中关于“混搭风”沙拉的介绍，它鼓励我们打破常规，大胆尝试不同的食材组合，创造出属于自己的独特风味。这本书的图片也拍得非常吸引人，每一道沙拉都像艺术品一样，让人垂涎欲滴。更重要的是，它传递了一种“玩”沙拉的心态，让烹饪变得充满乐趣，而不是一种负担。读着这本书，你会发现，原来做沙拉可以如此自由，如此富有创造力。它让我不再局限于固定的几种组合，而是开始主动去探索和尝试，去发掘沙拉的无限可能。这本书真的让我对沙拉爱不释手，恨不得立刻就冲进厨房，开始我的沙拉创作之旅。
评分哇，收到这本《食帖！哇！沙拉的教科书》真的太惊喜了！我一直以来都对沙拉这种食物有着莫名的情结，总觉得它健康又轻盈，但又常常被那些千篇一律的搭配弄得有些乏味。这本食帖番组的作品，真的颠覆了我对沙拉的认知。首先，它不是那种枯燥的菜谱堆砌，而是像一本故事书一样，里面充满了对沙拉的热爱和探索。翻开它，你会感受到一种活力，一种对食材的敬意。作者们用心地捕捉到了沙拉的各种可能性，从色彩的搭配，到口感的层次，再到风味的碰撞，都进行了细致入微的描绘。我特别喜欢其中关于“季节限定”沙拉的那部分，它强调了顺应自然的食材选择，让我觉得做沙拉不再是简单的烹饪，而是一种与大自然对话的方式。读着读着，仿佛能闻到新鲜蔬菜的清香，感受到坚果的酥脆，品尝到酱汁的醇厚。这本书不仅仅是教我怎么做沙拉，更是引导我如何去“感受”沙拉，如何去创造属于自己的沙拉哲学。它让我明白，沙拉的魅力远不止于“减肥餐”的标签，它可以是丰盛的，可以是充满惊喜的，可以是治愈心灵的。我迫不及待地想把书里的每一个创意都尝试一遍，让我的餐桌充满更多色彩和乐趣。
评分说实话，刚开始接触《食帖！哇！沙拉的教科书》时，我对“教科书”这个词还有些犹豫，担心会过于学术化，缺乏趣味性。但事实证明，我的担忧是多余的。这本书以一种非常接地气又充满创意的方式，将沙拉的方方面面都展现得淋漓尽致。它不像我之前看过的很多烹饪书籍，只关注“是什么”和“怎么做”，而是深入探讨了“为什么”和“怎么样更好”。比如，它在讲解基础酱汁的时候，会详细分析不同油醋的比例对口感的影响，以及如何根据食材的特性来调整。还有关于不同蔬菜的处理方式，比如如何让生菜保持爽脆，如何让根茎类蔬菜的甜味被更好地激发，这些细节都非常实用。更让我印象深刻的是，书中穿插了许多关于沙拉的文化背景和历史故事，这让整个阅读体验变得更加丰富和有深度。我发现，原来沙拉并非现代的产物，它在不同的文化中都有着悠久的历史和独特的演变。这种跨文化的视角，不仅拓展了我的视野，也让我对沙拉有了更深的理解和敬意。这本书就像一位循循善诱的老师，用生动有趣的语言，将复杂的烹饪技巧和深厚的文化底蕴娓娓道来，让我受益匪浅。
评分对于我这样一个在厨房里常常感到手足无措的人来说，《食帖！哇！沙拉的教科书》这本书简直是救星。我一直觉得沙拉是很“素”的食物，很难做出让人惊艳的味道。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅提供了各种看起来很美味的食谱，更重要的是，它教会了我如何从根本上理解沙拉的构成，如何去调整和创新。我特别欣赏书中关于“平衡”的讲解，无论是味道上的咸甜酸辣，还是口感上的软脆嫩滑，它都给出了非常细致的指导。这让我明白，做一个好的沙拉，不仅仅是把各种蔬菜堆在一起，而是要通过巧妙的搭配，让它们在味蕾上产生和谐的共鸣。还有书中关于“省时高效”沙拉的建议，对于我这样忙碌的人来说，简直是福音。它提供了一些快速但又不失风味的搭配方法，让我可以在有限的时间里，也做出营养又美味的沙拉。这本书的语言也非常亲切，没有那种高高在上的说教感，而是像一个经验丰富的朋友，在手把手地教你如何成为一个沙拉达人。我感觉自己不再是那个对沙拉一窍不通的厨房新手，而是已经开启了一段充满探索和惊喜的美味旅程。
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