具體描述
為什麼你做的沙拉不好吃？
100道好吃沙拉做法全收錄，重磅技巧大公開，解決常見的沙拉製作睏惑！
書名：食帖 哇！沙拉的教科書
定價：68.00元
作者：食帖番組
齣版社：中信齣版集團
齣版日期：2017-12
頁碼：232
裝幀：平裝
開本：16開
ISBN：9787508681535
《哇！沙拉的教科書》由超人氣內容品牌「食帖WithEating」原創齣品，這是一本既能提供無窮沙拉創意靈感，也能讓任何人輕鬆做齣好吃沙拉的秘訣寶典。內含100道美味沙拉食譜，以及讓沙拉更好吃的詳細製作指南：沙拉的基本法則、醬汁做法、備菜技巧、食材科普等。全書按果蔬、肉類、海鮮、豆榖種子四類劃分，每道食譜不僅包含試錯總結的製作貼士，還附有營養成分、口味特色、食材知識等健康輔助信息。
·100道 & 四大類美味沙拉食譜：海鮮類 / 肉類 / 果蔬類 / 豆榖類。
·好吃的沙拉製作技巧大公開：6步沙拉搭配法則 / 24款百搭沙拉醬汁 / 10套沙拉加分技巧 / 16種特彆食材科普。
·不隻是好吃，每道沙拉都附有【健康信息貼士】：營養成分、健身與素食標識、風味特色、製作訣竅、起源文化介紹等。
·六種索引方式，讓不同需求的人快速找到理想沙拉方案：按食材索引 / 按醬汁索引 / 素食沙拉專門索引 / 主食沙拉專門索引 / 配菜沙拉專門索引 / 前菜沙拉專門索引。
·生活美學傢河馬、健康美食博主ChargeWu、“造洋飯書”公眾號作者韋學奕、媒體人郭小懶誠摯推薦！
《哇！沙拉的教科書》由超人氣內容品牌「食帖WithEating」原創齣品，內含100道公認美味的沙拉食譜，以及整套沙拉進階方法：6步沙拉搭配法則、24款百搭沙拉醬汁、10套沙拉加分技巧、16種特彆食材科普。全書按果蔬、肉類、海鮮、豆榖種子四類劃分，每道食譜都包含製作技巧、營養成分、口味特色、食材知識等健康輔助信息。並特彆設計六種索引方式，可令不同需求的讀者快速找到理想中的沙拉方案。這是一本能讓任何人都輕鬆做齣好吃沙拉的超全靈感集+製作指南書。
《哇！沙拉的教科書》為「食帖Lab」第三本圖書。「食帖Lab」，是在食帖特集書係列之外深刻探索食物文化的實驗書係。
·食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
·現已齣版19本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮最高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：瞭不起的麵包》
《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
《食帖11：美食漫畫萬歲！》
《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
《食帖14：小聚會教科書》
《食帖15：便當靈感集》
《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
《食帖19：下午茶時間到！》
《孤獨的泡麵》
《食帖的節氣食桌》
《哇！沙拉的教科書》
本書使用指南……6
6步搭配完美沙拉……7
沙拉中的16種超級食材……11
24種沙拉常用醬汁……14
製作沙拉的10個技巧……15
如何煎牛排……15
如何製作醃漬小物……16
如何烤製蔬菜脆片……17
如何避免果蔬變乾變色……18
如何準備堅果和種子……18
如何處理各種香草……19
雞蛋該煮多久……20
如何製作法式油酥麵包丁……20
如何製作基礎油醋汁……21
如何處理雞胸肉……21
Chapter1 果蔬沙拉……23
烤南瓜蠶豆沙拉……25
煎梨蘆筍沙拉……27
烤蔬菜沙拉……29
凱撒沙拉……31
雙色鬍蘿蔔沙拉……33
經典卡普裏沙拉……35
日式菠菜沙拉……37
甜菜芝麻菜沙拉……39
櫻桃番茄蘆筍奶酪沙拉……41
杧果洋蔥沙拉……43
羽衣甘藍橙子沙拉……45
烤蘑菇沙拉……47
鞦葵紅甜椒沙拉……49
西藍花櫻桃蘿蔔沙拉……51
皮塔餅油桃沙拉……53
碧根果橘子沙拉……55
豆芽羊棲菜沙拉……57
紅薯羽衣甘藍沙拉……59
土豆泥沙拉……61
青木瓜沙拉……63
番茄牛油果沙拉……65
橙子黑橄欖沙拉……67
豇豆土豆沙拉……69
生菜乾酪火腿沙拉……71
荷蘭豆青豆沙拉……73
櫻桃蘿蔔沙拉……75
烤麩時蔬沙拉……77
杏仁藍莓沙拉……79
醃漬黃瓜沙拉……81
紫甘藍鬍蘿蔔沙拉……83
球莖茴香牛油果沙拉……85
草莓橙子沙拉……87
蘋果芹菜葉沙拉……89
櫻桃豌豆苗沙拉……91
哈密瓜水牛奶酪沙拉……93
藍莓牛油果沙拉……95
Chapter2 肉類沙拉……97
咖喱雞塊沙拉……99
炸雞沙拉……101
煎牛排沙拉……103
羊肝露草沙拉……105
泡菜牛肉沙拉……107
牛排河粉沙拉……109
韃靼牛肉沙拉……111
意麵火腿沙拉……113
羊肉菠菜沙拉……115
雞胸肉樹莓油桃沙拉……117
牛排番茄沙拉……119
豬排河粉沙拉……121
打拋豬沙拉……123
青提雞肉沙拉……125
章魚香腸沙拉……127
雞肉香梨沙拉……129
火腿意麵沙拉……131
雞胸肉油桃沙拉……133
日式牛肉沙拉……135
肉丸沙拉……137
醬牛肉沙拉……139
雞胸肉鬍蘿蔔醬沙拉……141
牛肉芝士沙拉……143
辣味雞肉沙拉……145
西蘭花牛肉沙拉……147
鴨胗沙拉……149
牛柳西芹沙拉……151
帕爾馬火腿雞蛋沙拉……153
雞絲鬍蘿蔔沙拉……155
雞胸肉培根沙拉……157
豬肉哈密瓜沙拉……159
Chapter3 海鮮沙拉……161
扇貝杧果沙拉……163
香煎三文魚沙拉……165
蒜香牡蠣沙拉……167
小龍蝦沙拉……169
巴沙魚沙拉……171
煎蝦串蘆筍豌豆沙拉……173
北極貝沙拉……175
海蜇魔芋絲沙拉……177
尼斯沙拉……179
蟹棒玉米沙拉……181
蝦仁牛油果沙拉……183
鱒魚土豆沙拉……185
地中海金槍魚沙拉……187
魷魚西瓜沙拉……189
海帶沙拉……191
蛤蜊蟶子沙拉……193
章魚球莖茴香沙拉……195
鳳尾魚鵪鶉蛋沙拉……197
墨魚仔沙拉……199
三文魚刺身橙子沙拉……201
Chapter4 豆榖種子沙拉……203
鷹嘴豆羽衣甘藍脆片沙拉……205
香煎玉米沙拉……207
青豆薏仁米沙拉……209
咖喱古斯米沙拉……211
藜麥花蕓豆沙拉……213
鷹嘴豆南瓜子沙拉……215
蔥油蠶豆沙拉……217
燕麥球生菜沙拉……219
白蕓豆培根沙拉……221
小扁豆沙拉……223
紫米花生沙拉……225
藜麥開心果沙拉……227
赤小豆沙拉……229
索引……230
「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非期刊，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀和包容的心態，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。
「食帖Lab」是在食帖特集書係列之外深刻探索食物文化的實驗書係。
果蔬沙拉是常見的沙拉類型。用水果和蔬菜製作沙拉，並非簡單的排列組閤，而是需要用巧思實現的混閤技巧。果蔬不僅是幾乎所有沙拉的構成元素，也是可以獨自擔當主角的營養食材。在這一章節裏，我們將介紹水果與蔬菜在沙拉中的應用，包括切分造型與預處理、沙拉常用烹飪方法、果蔬搭配、調味用量、營養成分等。如果你想用羽衣甘藍、蘑菇、生菜、蘆筍、南瓜、番茄、菠菜、芝麻菜、甜菜根、彩椒、牛油果、橙子、藍莓等食材製作沙拉，請閱讀本章內容。
吃沙拉不等於吃“草”。肉類的加入既豐富瞭沙拉的風味和口感，也成為沙拉中蛋白質的主要來源。把肉煎得軟嫩作為輕食也好，將整盤肉食當作一道沙拉也好，肉類總是令人滿足的餐桌要素。在這一章節裏，我們將介紹牛肉、雞肉、豬肉等肉類的不同烹飪方式，以及適閤它們的搭配食材和烹飪注意事項。如果你想用雞胸肉、牛排、豬裏脊、火腿、香腸、培根、鴨胗等食材製作沙拉，請閱讀本章內容。
想將大海的味道帶上餐桌，除瞭純粹的海鮮烹飪，還可以通過一種更輕盈的方式——海鮮沙拉來實現。海鮮沙拉除瞭盡可能保留鮮味，口感也更加清新鮮嫩，作為開胃菜或是主菜都不失特色。在這一章節裏，我們將介紹各種海鮮食材的營養知識、預處理、烹飪方式以及製作溫度的把控等技巧。如果你想用三文魚、鳳尾魚、章魚、蛤蜊、墨魚仔、魷魚、金槍魚、鱒魚、大蝦、北極貝、巴沙魚、扇貝等食材製作沙拉，請閱讀本章內容。
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用戶評價
說實話，剛開始接觸《食帖！哇！沙拉的教科書》時，我對“教科書”這個詞還有些猶豫，擔心會過於學術化，缺乏趣味性。但事實證明，我的擔憂是多餘的。這本書以一種非常接地氣又充滿創意的方式，將沙拉的方方麵麵都展現得淋灕盡緻。它不像我之前看過的很多烹飪書籍，隻關注“是什麼”和“怎麼做”，而是深入探討瞭“為什麼”和“怎麼樣更好”。比如，它在講解基礎醬汁的時候，會詳細分析不同油醋的比例對口感的影響，以及如何根據食材的特性來調整。還有關於不同蔬菜的處理方式，比如如何讓生菜保持爽脆，如何讓根莖類蔬菜的甜味被更好地激發，這些細節都非常實用。更讓我印象深刻的是，書中穿插瞭許多關於沙拉的文化背景和曆史故事，這讓整個閱讀體驗變得更加豐富和有深度。我發現，原來沙拉並非現代的産物，它在不同的文化中都有著悠久的曆史和獨特的演變。這種跨文化的視角，不僅拓展瞭我的視野，也讓我對沙拉有瞭更深的理解和敬意。這本書就像一位循循善誘的老師，用生動有趣的語言，將復雜的烹飪技巧和深厚的文化底蘊娓娓道來，讓我受益匪淺。
評分對於我這樣一個在廚房裏常常感到手足無措的人來說，《食帖！哇！沙拉的教科書》這本書簡直是救星。我一直覺得沙拉是很“素”的食物，很難做齣讓人驚艷的味道。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅提供瞭各種看起來很美味的食譜，更重要的是，它教會瞭我如何從根本上理解沙拉的構成，如何去調整和創新。我特彆欣賞書中關於“平衡”的講解，無論是味道上的鹹甜酸辣，還是口感上的軟脆嫩滑，它都給齣瞭非常細緻的指導。這讓我明白，做一個好的沙拉，不僅僅是把各種蔬菜堆在一起，而是要通過巧妙的搭配，讓它們在味蕾上産生和諧的共鳴。還有書中關於“省時高效”沙拉的建議，對於我這樣忙碌的人來說，簡直是福音。它提供瞭一些快速但又不失風味的搭配方法，讓我可以在有限的時間裏，也做齣營養又美味的沙拉。這本書的語言也非常親切，沒有那種高高在上的說教感，而是像一個經驗豐富的朋友，在手把手地教你如何成為一個沙拉達人。我感覺自己不再是那個對沙拉一竅不通的廚房新手，而是已經開啓瞭一段充滿探索和驚喜的美味旅程。
評分哇，收到這本《食帖！哇！沙拉的教科書》真的太驚喜瞭！我一直以來都對沙拉這種食物有著莫名的情結，總覺得它健康又輕盈，但又常常被那些韆篇一律的搭配弄得有些乏味。這本食帖番組的作品，真的顛覆瞭我對沙拉的認知。首先，它不是那種枯燥的菜譜堆砌，而是像一本故事書一樣，裏麵充滿瞭對沙拉的熱愛和探索。翻開它，你會感受到一種活力，一種對食材的敬意。作者們用心地捕捉到瞭沙拉的各種可能性，從色彩的搭配，到口感的層次，再到風味的碰撞，都進行瞭細緻入微的描繪。我特彆喜歡其中關於“季節限定”沙拉的那部分，它強調瞭順應自然的食材選擇，讓我覺得做沙拉不再是簡單的烹飪，而是一種與大自然對話的方式。讀著讀著，仿佛能聞到新鮮蔬菜的清香，感受到堅果的酥脆，品嘗到醬汁的醇厚。這本書不僅僅是教我怎麼做沙拉，更是引導我如何去“感受”沙拉，如何去創造屬於自己的沙拉哲學。它讓我明白，沙拉的魅力遠不止於“減肥餐”的標簽，它可以是豐盛的，可以是充滿驚喜的，可以是治愈心靈的。我迫不及待地想把書裏的每一個創意都嘗試一遍，讓我的餐桌充滿更多色彩和樂趣。
評分我一直認為，好的食物能夠喚醒味蕾，也能觸動心靈。《食帖！哇！沙拉的教科書》這本書，無疑做到瞭這一點。它給我的感覺，與其說是一本食譜，不如說是一本關於生活美學的指南。我特彆喜歡書中對於食材的描述，每一個詞語都充滿瞭畫麵感，仿佛能讓你親手觸摸到那些新鮮的葉片，感受到它們飽滿的水分。作者們不僅僅在教你如何搭配食材，更是在引導你如何去欣賞它們的美。比如，關於色彩的運用，他們會告訴你如何用紫色的洋蔥、紅色的甜椒、綠色的牛油果來點綴你的沙拉，讓它看起來像一幅色彩斑斕的畫。關於口感的層次，他們會建議你加入烤過的堅果、脆脆的麵包丁、或是軟糯的奶酪，讓每一口都充滿驚喜。更讓我驚喜的是，書中還分享瞭一些關於“情緒沙拉”的創意，根據不同的心情來選擇不同的食材和風味，這真是太有意思瞭！這讓我覺得，沙拉不再僅僅是滿足口腹之欲的食物，它還可以成為錶達情感、調節情緒的載體。這本書讓我重新審視瞭沙拉，也重新審視瞭生活，原來，簡單的食材也能創造齣如此豐富和美好的體驗。
評分不得不說，《食帖！哇！沙拉的教科書》這本書，真的給我帶來瞭很多意想不到的啓發。它不僅僅是一本關於沙拉的書，更像是一扇通往更健康、更精緻生活方式的大門。我一直覺得，吃沙拉很容易變成一種單調乏味的例行公事，但這本書完全改變瞭我的看法。它裏麵有很多非常規的搭配，比如將水果和蔬菜巧妙地結閤，或者用一些意想不到的香料來提升風味。我尤其喜歡其中關於“混搭風”沙拉的介紹，它鼓勵我們打破常規，大膽嘗試不同的食材組閤，創造齣屬於自己的獨特風味。這本書的圖片也拍得非常吸引人，每一道沙拉都像藝術品一樣，讓人垂涎欲滴。更重要的是，它傳遞瞭一種“玩”沙拉的心態，讓烹飪變得充滿樂趣，而不是一種負擔。讀著這本書，你會發現，原來做沙拉可以如此自由，如此富有創造力。它讓我不再局限於固定的幾種組閤，而是開始主動去探索和嘗試，去發掘沙拉的無限可能。這本書真的讓我對沙拉愛不釋手，恨不得立刻就衝進廚房，開始我的沙拉創作之旅。
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