適讀人群 :咖啡愛好者,咖啡從業人員,專業咖啡師
英國DK齣版社QQ熱銷的咖啡寶典,超精美圖文,YMX五星HP,原版引進翻譯。
實力作者,Anette Moldvaer為GJ咖啡比賽ZS評委,擁有自己的知名咖啡公司。
講述咖啡品種、産地、烘焙、研磨、衝泡經典內容,包括35大咖啡産區、11種衝煮器具、100款衝煮配方,內容超實用,可收藏。咖啡入門
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顯示全部信息法蘭絨濾泡壺
法蘭絨濾泡是一種傳統的過濾咖啡粉的方法,也被稱作“襪式”或“網式”濾泡,因為這種方式不會讓咖啡中摻入濾紙的味道。由於油脂可以滲過法蘭絨,這會讓咖啡獲得更加豐盈的口感。
所需材料
●中研磨咖啡(參見D39頁)
●電子秤:用於稱取正確比例的咖啡與水
製作步驟
1.充分漂洗法蘭絨。在D一次使用前用熱水清洗和預熱法蘭絨。如果之前冷凍過法蘭絨(見下文),這一過程還會起到解凍的作用。
2.將過濾裝置放在咖啡容器上方,倒入熱水進行預熱,並倒掉使用過的水。
3.將整個裝置放在電子秤上稱重。
4.加入咖啡,遵循基礎的配比,即
5.用少量90~
6.繼續嚮咖啡注入熱水,保持緩慢、連續的水流或者分次注入。D所有水都滴漏完畢時即可享用。
清洗
●可以重復使用:倒掉咖啡殘渣,用熱水衝洗過濾裝置,不要使用洗滌劑
●保持濕潤:D十分潮濕的時候,將過濾法蘭絨冰凍起來,或者裝在密封容器中保存在冰箱裏
我是你的越橘莓
設備:咖啡壺 乳品:無 溫度:熱 分量:1杯
越橘莓是美國愛達荷州(Idaho)的代錶水果,外觀及口感與藍莓相似,愛達荷州也種植大量蘋果,D地許多DJ咖啡也是以蘋果風味為特色的,在衝煮咖啡時會將蘋果加入其中。
1 在滴濾壺(參見D129頁)或其他式樣的咖啡壺中加入幾片蘋果並萃取齣250毫升咖啡。如果使用濾紙式手衝壺,可將蘋果切片置於咖啡粉上,再從1;CY=CY端注入熱水。如果使用法壓壺(參見D128頁),則將蘋果與咖啡粉一起泡在熱水壺中,再倒齣咖啡即可。
2 將咖啡倒入馬剋杯,加入25毫升越橘莓香精以及1大匙蘋果香精。
上桌:可用螺鏇狀的酸橙皮或蘋果切片裝飾,並用純糖漿增加甜味(參見D162~163頁),即可飲用。
楓糖冰拿鐵
設備:咖啡壺 乳品:牛奶 溫度:冷 分量:1杯
隻需要加入一點楓糖漿,J能讓冰咖啡産生些許變化。楓糖漿的加入不僅增加瞭
咖啡的甜味,更凸顯瞭由咖啡冰塊融化所帶來的咖啡口感慢慢變濃的效果。
1 使用D134頁的方法,以冰滴壺萃取齣120毫升的冰咖啡。
2 將咖啡冰塊(參見D189頁【冰咖啡果茶】步驟1)加入杯中,再倒入咖啡及120毫升牛奶。
上桌:在漂浮的冰塊上滴灑少許楓糖漿調味,配攪拌棒飲用。
顯示全部信息作為一個對事物的好奇心很重的人,我總是喜歡刨根問底,瞭解事物的本質。這本書給我最大的感覺就是它的“深度”和“廣度”。我原以為咖啡隻是關於豆子、衝泡方法之類的技術性內容,但這本書卻遠遠超齣瞭我的想象。它探討瞭咖啡的曆史淵源,從遙遠的年代一路走來,經曆瞭怎樣的變遷,又如何在世界各地落地生根,開枝散葉。更讓我驚喜的是,它還涉及瞭咖啡與文化、與藝術、甚至與社會發展的關聯。我瞭解到,原來不同的咖啡豆背後,蘊含著不同的地域風情、人文故事,甚至政治經濟的影響。書中對這些復雜關係的梳理和闡釋,既有學術的嚴謹,又不失趣味性,讓我有一種豁然開朗的感覺。每次讀到一些新的知識點,都會讓我驚嘆,原來一杯小小的咖啡,竟然能夠連接起如此廣闊的世界。這本書讓我明白,瞭解事物,不能僅僅停留在錶麵,更要深入其背後,纔能真正領略其精髓。
評分這本書真的是一筆寶貴的財富,特彆是對於那些和我一樣,對咖啡懷揣著一份純粹的熱愛,卻又渴望瞭解更多的人來說。我一直認為,真正的“實用”並不僅僅意味著告訴你“怎麼做”,更重要的是教會你“為什麼這樣做”,以及“這樣做能帶來什麼”。這本書恰恰做到瞭這一點。它在提供清晰、易懂的指導的同時,更深入地挖掘瞭咖啡背後蘊含的豐富信息。我從書中學會瞭如何從源頭去理解咖啡,如何識彆不同産地、不同處理法的咖啡豆所帶來的獨特風味,以及如何通過科學的衝泡技巧,將這些風味最大限度地展現齣來。更重要的是,它讓我明白,咖啡的世界是一個不斷進化的領域,永遠有新的知識等待我去發現。這本書不僅提升瞭我對咖啡的專業認知,更重要的是,它激發瞭我持續學習和探索的熱情,讓我覺得,每一次接觸咖啡,都能有新的收獲和感悟。
評分這本書的裝幀和排版真的太棒瞭!我剛拿到手就被它沉甸甸的分量和精美的封麵吸引住瞭。硬殼封麵觸感溫潤,設計簡約而不失質感,拿在手裏就覺得是件藝術品。翻開內頁,紙張的厚度和光滑度都恰到好處,印刷清晰,色彩飽滿,圖片效果尤其齣色。每一頁的設計都經過精心考量,無論是文字的間距、字體的選擇,還是圖文的搭配,都給人一種舒適、賞心悅目的感覺。我特彆喜歡書中對細節的把控,比如頁眉頁腳的精緻圖案,以及章節之間的過渡頁,都充滿瞭匠心獨運的巧思。閱讀過程中,我感覺自己仿佛置身於一個充滿咖啡香氣的世界,視覺上的享受與內容帶來的啓迪完美融閤,這對於一本需要細細品味的“寶典”來說,至關重要。即使還沒有開始深入閱讀,單是翻閱它,就已經是一種享受瞭。這種對圖書品質的極緻追求,讓我對書中內容充滿瞭期待,相信它一定能夠帶來一場關於咖啡的深度探索之旅。
評分我最近在嘗試培養一些新的生活習慣,希望能夠讓生活變得更加豐富有趣。之前我對咖啡隻是略知一二,但總是覺得它是個能提升生活品質的好選擇。這本書的齣現,簡直就是給我打開瞭一扇全新的大門。它不僅僅是教你怎麼衝泡一杯好咖啡,更重要的是,它讓你學會瞭如何去“欣賞”咖啡。我開始關注咖啡的香氣,去分辨其中的微妙層次;我開始留意咖啡的口感,體會它在舌尖上的變化;我甚至開始懂得,為什麼同一個咖啡豆,在不同的衝泡方法下,會呈現齣截然不同的風味。書中的一些描述,讓我覺得非常生動形象,仿佛我能親身感受到那些咖啡豆在烘焙過程中的變化,能聞到那撲鼻而來的濃鬱香氣。這不僅僅是知識的獲取,更是一種感官的體驗和能力的提升。我現在覺得,每次衝泡咖啡,都變成瞭一場小型而愉快的實驗,充滿瞭探索的樂趣,也讓我對生活充滿瞭更多的熱情和期待。
評分最近的生活節奏有點快,壓力也挺大的,所以想找點能讓自己放鬆下來的事情。我一直對咖啡有點興趣,但總是停留在“好喝就行”的層麵,總覺得好像少瞭點什麼。這本書,我纔剛翻瞭幾頁,就被它散發齣來的某種“生活哲學”深深吸引瞭。它沒有直接灌輸枯燥的理論,而是通過一種很溫和、很生活化的方式,引導你去思考咖啡的意義,去感受它帶來的細微變化。我發現,原來一杯咖啡不僅僅是提神的飲品,更可以是一種儀式,一種與自己對話的方式,一種連接他人、連接世界的橋梁。書中那些關於時間、關於情感、關於人與人之間微妙關係的描繪,都讓我産生瞭強烈的共鳴。它讓我開始反思,在忙碌的日常中,是否忽略瞭那些真正重要的東西,是否可以放慢腳步,去品味生活中的每一個微小而美好的瞬間。這本書就像一位老朋友,用一種平靜而富有智慧的語調,跟我分享著關於生活、關於感悟的種種,讓我覺得心靈得到瞭慰藉和啓發。
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