养胃养生健康粥 保健养生 药膳食疗 清肺润肺 五谷杂粮食谱 坐月子调补粥 孩子辅食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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史文丽 著

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• 养生粥
• 健康饮食
• 药膳食疗
• 清肺润肺
• 五谷杂粮
• 坐月子
• 孕产妇
• 婴幼儿辅食
• 养胃
• 保健食谱

店铺： 书虫图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121284588

商品编码：25570675075

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-05-01

页数：144

字数：182000

商品参数

养胃养生健康粥
	定价	36.00
	出版社	电子工业出版社
	版次	1
	出版时间	2016年05月
	开本	16开
	作者	史文丽
	装帧	平装
	页数	144
	字数	182000
	ISBN编码	9787121284588

内容介绍
一碗到普通不过的粥，却是浓浓的家的味道。本书以人群为主线，按照保健功效分章节，突出"家”的概念，分别介绍了适合孩子、老人、女性和男性食用的粥，同时加入不同专题，让内容更全面，使结构更立体。在内容条目的设立上，更有新意，增加了"粥铺里的人气粥”"超市里的速食粥”"孩子辅食添加粥”"坐月子调补粥”等内容。

作者介绍
史文丽，营养与食品卫生学硕士，shou都医科大学附属复兴医院营养科营养师，北京医学会临床营养学分会委员，从事临床营养工作20年，有着扎实的营养学基础及丰富的疾病营养zhi疗经验，曾撰写及发表专业学术论文多篇。

目录

目录
序　以五谷杂粮为底料，打动你的胃 9
粥就是让平常谷物更可口，让营养释放更彻底 9
喝粥就是把杂粮杂豆喝进去，让主食更多样 10
易消化、益肠胃，粥是病弱者的食物 11
喝粥能饱腹，还能不变胖、气色好 11
细火慢熬，就要那高温糊化的美味 12
熬粥有道，绝不只是简单的加水加米 13
让粥增香增味的特色高汤 14

PART 1  记忆里的小味道，滋养一代又一代
总也喝不烦的家常粥，隐藏养生大智慧 16
皮蛋瘦肉粥 生津润燥、温和滋补 16
大米粥　易消化、补五脏 17
小米粥　健脾和胃、改善睡眠 17
绿豆粥　消暑、利水 18
红豆粥　润肠通便、降脂减fei 18
菠菜粥　润肠通便、抗衰老 19
大江南北经典粥，经典有经典的理由 20
小绍兴鸡粥　滋补 20
潮汕砂锅粥　补脑健脑 21
鸭羹粥　补虚健脾 21
艇仔粥　缓解疲劳 22
粥铺里的人气粥，自己也能做出相同味道 23
糙米南瓜粥　排出毒素、排重金属 23
绿豆百合粥　清热养心 24
蔬菜玉米粥　缓解眼睛疲劳 24
深海鳕鱼粥　调节免疫力 25
生菜虾仁粥　调节人体免疫力 25
超市里的速食粥，自己制作零防腐剂 26
薏仁红豆杂粮粥　提高抗病能力 26
瘦肉菌菇粥　增进食欲 27
燕麦黑豆杂粮粥　健肾补虚 27
紫薯紫米粥　滋阴壮阳 28
莲子八宝粥　补充能量 28
椰奶燕麦粥　预防心血管疾病 29
专题 五谷汁，给生活增添一抹新意 30

PART 2  早餐营养粥，让每天的工作、学习精力充沛
睡个懒觉也能吃上热粥 32
现吃现做吃个新鲜 34
增强食欲 36
鸡肉山药粥　健脾胃、促消化 36
白萝卜山药粥　健胃消食、增进食欲 37
榨菜肉丝粥　增进食欲、补血益气 37
补充体力 38
小米黄豆粥　提供能量 38
滑蛋牛肉粥　缓解疲劳 39
芋头猪骨粥　恢复体能 39
木瓜排骨粥　补充体力、缓解疲劳 40
增强活力 41
番茄鸡块粥　增强脑细胞活力 41
葡萄干粥　增强人体活力 42
黑芝麻核桃粥　增强大脑灵活性 42
生滚鱼片粥　活跃大脑 43
补脑 44
核桃紫米粥　提高记忆力 44
草菇鱼片粥　增强脑力 45
黄鳝小米粥　补脑、提高脑力 45
抗辐射 46
海带绿豆粥　缓解电脑辐射 46
菊花绿豆粥　保护眼睛、抗辐射 47
黑芝麻山药粥　抵抗辐射、延缓衰老 48
番茄排骨粥 　抗辐射、护肤 48

PART 3  孩子成长粥，从这一刻开始爱上吃饭
辅食添加粥（6个月~1岁） 50
南瓜粥　促进生长发育 50
豆腐粥 促进牙齿发育 51
菠菜蛋黄粥　开发智力 51
提高免疫力 52
香菇脆笋粥　抗病效果好 52
鸡肉青菜粥　预防感冒等疾病 53
牛肉蔬菜粥　提高抗病能力 53
菠菜瘦肉粥　补铁、调节免疫力 54
补钙壮骨 55
丝瓜虾皮粥　补钙壮骨 55
豆腐肉末粥　促进孩子生长 56
牛奶小米粥　增高壮骨 56
黑豆粥　促进孩子生长发育 57
补铁 58
猪肝菠菜粥　补铁补血 58
牛肉小米粥　促进铁的吸收 59
黑米红枣粥　改善缺铁性贫血 59
助消化 60
大麦牛肉粥　促消化、健脾胃 60
山药鸡茸粥　促进消化、提振食欲 61
保护眼睛 62
猪肝绿豆粥　预防结膜炎 62
胡萝卜粥　明目 63
鲤鱼粥　让视力更清晰 63
专题 “*末妈妈”给宝宝的创意早餐 64

PART 4  老人养生粥，去病根、活百岁
健脾养胃 66
大麦小枣山药粥　调养脾胃、促进食欲 66
山药枸杞粥　健脾补虚 67
山楂粥　开胃消食 67
莲藕大米粥　健脾养胃、滋阴养心 68
清热去火 69
薏米山药粥　去除湿热、清心安神 69
荠菜粥　缓解咽喉肿痛 70
绿豆菜心粥　辅助zhi疗口腔溃疡 70
扁豆大米粥　清热解毒 71
抗感冒 72
百合荸荠粥　缓解感冒咳嗽 72
生姜粥　辅助zhi疗风寒感冒 73
蒜泥海带粥　预防感冒 73
好睡眠 74
小米山药粥　助眠 74
双莲粥　缓解心悸失眠 75
芝麻核桃莲子粥　滋养大脑、缓解失眠 75
润肠通便 76
燕麦肉末粥　润肠通便 76
红豆红薯粥　促进肠道蠕动 77
松仁紫米粥　缓解便秘 77
降血压 78
鲜虾西芹粥　辅助降血压 78
肉末紫菜粥　抑制血管收缩 79
橘皮山楂粥　扩张血管 79
土豆小米粥　预防高血压 80
降血脂 81
海带豆香粥　辅助zhi疗高脂血症 81
燕麦粥　降血脂 82
荞麦粥　调节血脂平衡 82
玉米绿豆粥　保护心血管 83
茶叶大米粥　降低胆固醇 83
防癌抗癌 84
香菇瘦肉粥　抑制癌细胞生长 84
荞麦香菇粥　预防大肠癌 85
海红蟹粥　预防癌症 85
专题 糖尿病患者可以这样喝粥 86

PART 5  女人调养粥，苗条、健康、气色好
养气补血 88
乌鸡糯米粥　滋阴养血 88
阿胶粥　养血补血 89
桂圆红枣粥　预防贫血和早衰 89
鸽蛋银耳粥　滋阴、延缓衰老 90
紫米红豆桂花粥　补血益气 90
养脸美容 91
樱桃银耳粥　祛斑润肤 91
田园蔬菜粥　增强肌肤弹性 92
薏米雪梨粥　改善肤色 93
二米银耳粥　改善黄褐斑、雀斑 93
排毒素 94
海带冬瓜粥　排出有害物质 94
山药糙米粥　预防便秘、排毒素 95
绿豆银耳二米粥　消积食、排毒素 95
甩肉瘦腰 96
薏米燕麦红豆粥　利水消脂 96
鲜虾冬瓜粥　防止体内脂肪堆积 97
牛蒡粥　通便shou身 97
抵抗衰老 98
香菇滑鸡粥　防止器官老化病变 98
玉米粥　延缓衰老 99
金枪鱼粥　延年益寿 99
舒缓情绪 100
百合莲子红豆粥　养心除烦 100
糯米小麦粥　养心除烦 101
荔枝红豆粥　舒缓情绪 101
调理月经 102
益母草大米粥　调节月经、缓解痛经 102
猪血大米粥　改善经期气色 103
油菜大米粥　活血化瘀 103
呵护乳腺 104
黄豆粥　预防乳腺癌 104
干贝海带粥　预防乳腺增生 105
绿豆二米粥　降低乳腺癌发病率 105
专题 坐好月子养一生的滋补粥 106

PART 6  男人强身粥，远离亚健康
清肺润肺 108
荸荠绿豆粥　清热润肺 108
百合花生粥　生津润肺 109
莲子百合粥　养肺润肺 110
川贝雪梨粥　清肺热、化痰止咳 110
强健腰肾 111
羊骨滋补粥　强肾补虚 111
白果羊肾粥　滋补肾脏、改善气色 112
黑豆紫米粥　益肾补虚 112
大米海参粥　补肾益气 113
猪腰大米粥　辅助zhi疗肾虚腰痛 113
养护肝脏 114
韭菜虾仁粥　疏肝气、补肝血 114
杂米香菇粥　抗病毒、保护肝脏 115
玫瑰花瓣粥　理气和血、疏肝解郁 115
红莲子大麦粥　滋补肝肾 116
菠菜枸杞粥　养肝明目 116
去除湿气 117
红豆薏米粥　利水去湿 117
扁豆薏米粥　去湿消肿 118
莲子红豆花生粥　健脾益胃、去除湿热 119
冬瓜薏米粥　利水消肿、健脾去湿 119
改善疲劳 120
什锦鸡翅粥　补充体力和脑力 120
核桃花生粥　改善身心疲劳 121
芋头香粥　迅速缓解疲劳 121
缓解压力 122
山楂红枣莲子粥　养心除烦 122
芹菜香菇粥　缓解压力所致便秘 123
香蕉糯米粥　舒缓紧张情绪 123
减少烟酒伤害 124
鲜藕百合枇杷粥　润肺止咳 124
核桃木耳红枣粥　排毒护肝 125
西蓝花粥　预防酒精性脂肪肝 125
专题 加班、熬夜，吃不胖的夜宵粥 126

PART 7  四季粥，顺应气候变化来饮食
荠菜小米粥　预防流感 128
红枣菊花粥　补肝血、平肝火 129
干贝鸡丝粥　预防流感 129
人参茯苓二米粥　降肝火、护脾胃 130
鸡肝小米粥　预防、辅治流感 130
五豆粥　缓解春困 131
夏季解暑粥 132
薄荷冰粥　清凉解暑 132
乌梅粥　抗菌消暑 133
红枣绿豆大米粥　消暑防晒 133
莲子荷叶粥　缓解暑热烦渴 134
鸭肉芹菜蛋黄粥　预防体液失衡 134
银耳西瓜皮粥　清热消暑、防晒斑 135
秋季润燥粥 136
百合南瓜粥　滋阴止咳 136
桂花栗子粥　缓解皮肤干燥 137
燕麦牛丸粥　滋阴润肺 137
莲子香藕二米粥　滋阴润燥 138
银耳苹果瘦肉粥　补肝益气 138
银杏核桃补肺粥　止咳平喘 139
冬季暖胃、祛寒粥 140
羊肉胡萝卜粥　护肾 140
生姜羊肉粥　补肾壮阳 141
南瓜紫米粥　保护精子、养肾补血 141
粥底火锅　御寒暖胃 142
小米红豆粥　预防冬季口角炎 143
猪腰小米粥　补肾助眠 143

附录　喝粥有哪些需要注意的事 144

传统工艺与现代风味的完美融合：精选面点制作技艺详解 一、 绪论：烘焙艺术的传承与创新 本书旨在深入探讨传统面点制作的精髓，并结合现代食品科学的最新成果，为读者提供一套全面、系统且易于实践的面点制作指南。我们不仅仅关注最终产品的口感与风味，更注重对面粉特性的理解、酵母活性的控制、揉捏技艺的掌握，以及发酵环境的精确调控。本书将带领读者领略从最基础的面粉与水结合，到制作出结构复杂、层次丰富的各类传统及创新面点的心路历程。我们将摒弃繁琐的理论说教，力求以清晰的步骤图解和详实的原理分析，构建起一座连接传统手艺与现代厨房的桥梁。 二、 基础理论：面点制作的科学基石 2.1 小麦粉的选择与特性解析 面点制作的起点是面粉。本书将详细剖析不同蛋白质含量（筋度）的小麦粉（低筋、中筋、高筋）在水化过程中形成的麸质网络结构差异。我们将解释为什么高筋粉适用于需要强力支撑结构的面包，而低筋粉更适合追求酥松口感的点心。此外，书中还涵盖了对淀粉糊化特性、灰分含量以及面粉储存对品质影响的深入探讨。特别辟出章节介绍如何识别和选用符合特定制作要求的特种面粉，如全麦粉、黑麦粉，以及亚洲地区常用的粳米粉和糯米粉的特性与应用。 2.2 水分、温度与盐：关键的化学反应 水分的添加量（吸水率）对面团的流变性至关重要。我们将提供一个实用的水分计算模型，帮助读者根据不同的配方和环境湿度调整水量。关于温度控制，书中详细阐述了冷水、温水对酵母活性的影响，以及面团在揉捏、醒发过程中温度波动对最终成品体积和气孔结构的影响。盐，作为面点制作中的“调节器”，其作用远不止增味，它如何通过调节麸质强度和抑制酶活性来优化发酵过程，将被详尽剖析。 2.3 酵母：生命力的引导者 无论采用天然酵种（如波兰种、鲁邦种）还是商业酵母，理解微生物的作用是成功的关键。本书会详细介绍干酵母、鲜酵母的活化方法，以及如何通过糖分、温度和酸碱度来引导酵母的代谢活动，以确保风味的平衡发展，避免产生过度的酒精味或酸味。对于使用天然酵种的章节，我们将重点介绍如何“喂养”和维持一个强健、稳定的酸面团（Sourdough Starter）。 三、 传统面食的精工细作 本章聚焦于中华传统面点的复杂技艺，这些技艺往往是世代积累的经验。 3.1 北方发酵面食：馒头、花卷与包子 制作松软、洁白的馒头是北方主食制作的试金石。本书将重点拆解“两次发酵法”和“一次发酵法”的优劣，并教授如何通过“揉光”和“饧”的技巧，使面团内部组织达到极致细腻。花卷的“手搓成型”和“刀切手法”将被细致图解，确保层次清晰而不散。对于包子馅料的处理，则会深入探讨素馅（如韭菜鸡蛋）和荤馅（如猪肉白菜）的“打水”技巧，以保证馅料的鲜嫩多汁。 3.2 南方水磨点心：酥皮与层次的艺术 南方点心多以精巧著称，关键在于酥皮的制作。我们将详细讲解制作酥皮的“油皮”与“水皮”分离技法，例如在制作广式叉烧酥时，如何通过反复的包酥、擀制，形成清晰的“千层”结构。针对油炸类点心（如麻团、油条），我们将分析油温控制对“空心”和膨胀度的影响，揭示传统油条面团中“碱水”使用的精确配比。 3.3 汤圆与年糕：糯米的独特处理 糯米面团的处理要求极高的技巧，因为它不含面筋。本书将介绍不同产地的糯米（如圆糯米、长糯米）的特性，重点讲解如何通过“烫面法”或“冷水和面法”来控制汤圆皮的软糯度和延展性，避免蒸煮后开裂或变硬。 四、 现代烘焙与创意融合 本章将目光投向国际烘焙领域，引入先进的发酵和烘烤技术，并探讨如何将这些技术应用于日常制作中。 4.1 法式面包的结构与发酵控制 我们将深入解析法式长棍面包（Baguette）对“高含水量”和“低温慢发酵”的要求。介绍“浸泡法”（Autolyse）对面团水合作用的促进作用，以及如何在家庭烤箱中模拟专业蒸汽烤箱的环境，以获取法棍标志性的酥脆外壳和蜂窝状气孔。同时，对欧式硬质面包的“割包”（Scoring）技术进行详细指导，说明割包的角度和深度如何影响面包的最终“烤箱弹跳”（Oven Spring）。 4.2 甜点面团的精准配方 针对蛋糕和挞皮，本书强调精确的称量和温度控制。在制作磅蛋糕时，我们将详细说明“乳化法”中黄油、糖和鸡蛋的混合顺序对面糊稳定性的影响。对于酥挞皮（Shortcrust Pastry），我们会强调“冰镇黄油”和“快速操作”的原则，以防止面筋过度形成导致挞皮口感变硬。 五、 设备维护与问题诊断 一个优秀的制作指南必须包含故障排除。本章将提供一个实用的“常见问题清单”： 1. 面团无法发酵或发酵过快： 酵母活性检测与温度矫正。 2. 成品塌陷或中心未熟： 烘烤时间、温度不足或内部结构支撑不够。 3. 面包表面开裂严重： 湿度控制或割包技术问题。 4. 酥皮起酥不明显： 油水比例失衡或擀制手法错误。 六、 结语 面点制作是一门精密的科学，更是一门充满耐心的艺术。本书提供的不仅仅是食谱，更是一套完整的思维框架，帮助读者理解每一步操作背后的原理，从而能够灵活应对各种制作挑战，创造出属于自己的美味篇章。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我眼前一亮，感觉它触及到了我生活中非常关切的几个健康主题。作为一名注重养生的人，我一直希望能够通过日常饮食来调理身体，但总觉得缺乏系统性的指导。“养胃养生健康粥”让我觉得它会提供一些非常实用且易于操作的食谱，能够帮助我改善胃部不适，提升整体健康水平。我尤其对“药膳食疗”部分充满好奇，我希望这本书能解释清楚不同药材与食材的搭配原理，以及它们对身体的具体益处，让我能够真正地“吃出健康”。“清肺润肺”更是我非常感兴趣的板块，尤其是在换季或者空气质量不佳的时候，能够通过食补来呵护呼吸道健康，这对我来说非常有吸引力。而“五谷杂粮”的引入，也符合了现代人追求均衡营养的趋势，我期待看到一些创新且美味的五谷杂粮粥的配方，能够让我轻松地增加膳食纤维的摄入。更让我惊喜的是，这本书还涵盖了“坐月子调补粥”和“孩子辅食”这些特殊时期的饮食需求，这说明它不仅关注成人，还考虑到了母婴群体的健康，其内容的全面性和实用性让我非常期待。我希望这本书能够提供一些既有科学依据又美味可口的食谱，成为我家庭健康饮食的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的期望，主要集中在它能否提供真正具有操作性的指导，帮助我解决一些困扰已久的健康小问题。比如，我经常因为工作压力大而胃部不适，虽然知道要“养胃”，但总是不知道具体该怎么吃。这本书的书名里直接点出了“养胃养生健康粥”，这让我觉得它可能提供了一些专门针对胃部不适的粥品配方，并且会详细说明每种粥的功效，以及适合什么样的情况食用。有时候，看一些养生文章，会提到各种各样的药材，但它们到底有什么作用，怎么用，往往语焉不详。这本书如果能将“药膳食疗”具体化，例如解释某种食材配上某种药材如何达到特定的食疗效果，甚至给出详细的烹饪步骤，那对我来说将是巨大的帮助。我特别好奇“清肺润肺”部分的内容，我一直认为肺部的健康与我们的整体健康息息相关，尤其是在干燥的季节，如果能通过饮食来滋养肺部，缓解咳嗽或喉咙不适，那将是非常棒的。而“五谷杂粮”的食谱，我希望能看到一些创新的搭配，不只是简单的将几种粗粮煮在一起，而是能够将它们的营养价值最大化，并且做出有美味的粥品。同时，它也涵盖了“坐月子调补粥”和“孩子辅食”，这表明它不仅仅关注成年人的日常保健，还考虑到了生命中特殊的阶段，这让我觉得这本书的实用性和覆盖面都非常广。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，看到这本书的书名，我立刻联想到了自己长期以来在饮食健康方面的困惑和渴望。比如，我经常会感到胃部不适，但传统的养胃方法总是让人觉得枯燥乏味，效果也不尽如人意。“养胃养生健康粥”这几个字，给了我一种耳目一新的感觉，我希望它能提供一些口感好、易于消化，同时又能真正起到养胃作用的粥品食谱，并且能够详细介绍制作方法和适宜人群。另外，随着年龄的增长，我越来越关注身体的整体调理，特别是“清肺润肺”这个方向，我一直认为健康的呼吸系统是身体健康的基础。我期待这本书能够提供一些有效的食疗方法，帮助我在日常饮食中就能起到滋养肺部、缓解不适的作用。至于“药膳食疗”，这对我来说是一个既熟悉又陌生的领域，我希望能在这本书中找到一些关于如何将中医药食同源的理念融入日常饮食的实际操作指南，而不是仅仅停留在理论层面。这本书涵盖的“五谷杂粮”食谱，也让我看到了健康饮食的更多可能性，我希望能学习到如何利用这些食材搭配出营养丰富又美味的粥品。最后，它在“坐月子调补粥”和“孩子辅食”方面的提及，让我觉得这本书的覆盖面非常广，能够满足家庭中不同成员的需求，这是一种非常贴心的设计。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名给我一种非常全面且贴心的感觉。我一直对食疗养生很感兴趣，但市面上很多这类书籍要么过于理论化，要么食谱过于复杂，很难坚持。这本书的书名《养胃养生健康粥 保健养生 药膳食疗 清肺润肺 五谷杂粮食谱 坐月子调补粥 孩子辅食》涵盖了如此多的健康主题，让我觉得它可能会是一本“一站式”的健康饮食指南。我尤其对“药膳食疗”和“清肺润肺”这两个部分抱有很大的期待。我希望它不仅仅是列出一些药材和食材的组合，而是能够深入浅出地解释这些组合背后的原理，比如为什么某种药材搭配某种食材能够达到特定的疗效。同时，我希望它能提供一些简单易学的食谱，即使是厨房新手也能轻松上手。对我而言，“五谷杂粮”的食谱是另一大亮点，我一直想增加粗粮的摄入，但往往不知道如何将它们做得好吃。如果这本书能提供一些美味又营养的五谷杂粮粥的配方，那我一定会非常喜欢。更重要的是，它还包含了“坐月子调补粥”和“孩子辅食”的内容，这说明它不仅为成年人提供日常保健，还关注了母婴这个特殊的群体，这让我觉得这本书的价值得到了很大的提升。我期待它能提供真正实用、美味、并且具有科学依据的健康食谱，让我能够更好地照顾自己和家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名看起来非常丰富，涵盖了从基础的养胃养生到更具体的药膳食疗、清肺润肺，甚至还包括了坐月子调补和孩子辅食这些人生重要阶段的饮食需求。作为一名对健康饮食充满好奇的读者，我一直希望能找到一本能够指导我如何在日常生活中通过食物来调理身体的书籍。很多时候，我们对“养生”的理解停留在概念层面，却不知道如何转化为具体的餐桌上的行动。比如，提到“药膳食疗”，我脑海里会浮现出很多中药材，但不知道它们具体和哪些食材搭配才有效，又如何烹饪才能最大程度地保留其营养和功效。这本书的书名暗示了它可能提供了一些实际可行的食谱，能够将那些复杂的养生理论变得触手可及。我尤其对“清肺润肺”的部分很感兴趣，尤其是在空气质量不那么理想的时候，希望能够通过饮食来缓解不适，保持呼吸道的健康。而“五谷杂粮”的加入，则符合了现代人追求均衡营养的理念，了解如何将这些粗粮巧妙地融入粥品中，既美味又健康，对我来说非常有吸引力。这本书的书名也触及了生命中非常特殊的时期，比如“坐月子调补粥”和“孩子辅食”，这说明它不仅仅是为成年人提供日常保健，还关注了母婴群体的特殊需求，这一点非常人性化。我期待它能提供一些既有科学依据又能简单操作的食谱，让我能够更好地照顾自己和家人。