圖解吃對蔬菜營養 飲食營養養生書 減肥瘦身排毒養生書 餐普美食譜食物健康營養與食療 健康與食療養生 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 健康
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店鋪： 螢火悅讀圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530894958

商品編碼：26809606835

叢書名： 圖解吃對蔬菜最營養

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

 

基本信息

書名：圖解吃對蔬菜營養

定價：38.00元

作者：宋敬東 編著 

齣版：天津科學技術齣版社

ISBN：9787530894958

版次：2015年5月第1版第1次印刷

字數：150000

頁數：235

開本：16

編輯推薦

五榖為養，五果為助，五畜為益， 五菜為充，氣味閤而服之，以補益精氣。

吃對蔬菜解決全傢健康問題，科學，速查速用。

一本集知識性、科普性於一體的社區科普讀物。

圖文並茂，教你科學選取、巧妙搭配。

內容簡介

蔬菜，餐桌上必不可少的一味元素。隨著人們對養生的重視，其身價也如芝麻開花般節節高升，蔬菜的"內涵"更是成為人們關注的焦點：哪種蔬菜能防癌抗癌？哪種蔬菜能養胃？每種蔬菜分彆含有哪些營養？哪種蔬菜不能經常吃？某種蔬菜的産地在哪？某種蔬菜怎樣烹製有營養？如何買到新鮮的蔬菜？……這些讓我們睏惑瞭許久的問題， 在這本書中都可以找到答案。幫助讀者走齣飲食搭配的誤區；教您根據自己和傢人的體質，閤理選擇飲食；學會挑選優質的食材……可以說，這本書是您居傢生活必不可少的夥伴。

目錄

前言

閱讀導航

—味藥一蔬菜的藥用價值

四性五味一蔬菜的營養分析

同色同效一解開蔬菜的顔色密碼

風靡全球的五行蔬菜湯

第一章根菜類蔬菜

白蘿蔔清肺熱，利肝髒

青蘿蔔消積去痰，利尿止瀉

心裏美蘿蔔增食欲，助消化

鬍蘿蔔健脾和胃，補肝明目

紅蘿蔔抗痛風，抗病毒

櫻桃蘿蔔促進腸胃蠕動，助於脂肪燃燒

苤藍養胃利水，清熱消腫

根甜菜疏風散熱，涼血明目

牛蒡增強免疫力，清理血液垃圾

搾茱補氣提神，除煩解渴

勾起食欲的法寶巧做根菜類小鹹菜

第二章白菜類、甘藍類

和葉用芥菜類蔬菜

白菜類蔬菜養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒

大白菜菜中之王

小白菜提供營養，強身健體，保持血管彈

娃娃菜清熱解毒，利尿通便

油菜活血化癡，解毒消胖，寬腸通便，強身健

甘藍類蔬菜益脾和胃，緩急止痛

紫甘藍與捲心菜補骨髓，潤髒腑，益心力，壯筋

西藍花與菜花清熱解毒，利尿通便，抗癌解酒

芥藍消熱解乏，清心明目

芥菜明目利膈，寬腸通便，宣肺豁痰，溫中利氣

雪裏蕻解毒消腫，減肥消食，溫中利氣，明目利膈

抗癌效果好的20種蔬菜蔬菜的抗癌成分

第三章綠葉菜類蔬菜

生菜清熱安神，清肝利膽，養胃解毒

芥菜'平肝降壓，利尿消腫，防癌抗癌，養血補虛

紫蘇清熱解毒

菠菜清降血壓，降血糖

茼蒿清血養心，清痰潤肺，美化肌膚，降壓防癌

莧菜明目利咽，涼血止血

蓧麥菜清燥潤肺，化痰止咳

茴香溫肝暖胃，散寒催乳

空心菜解毒利尿，清熱涼血

香菜開胃消鬱，止痛解毒

苦苣解毒消腫，涼血化瘀

臭菜助消化，去油膩

薺菜明目止血，利尿消炎

綠葉菜的四季貯藏法

第四章多年生蔬菜

和薯芋類蔬菜

竹筍清熱化痰，益氣和胃

萵筍消積下氣，清熱利尿

蘆筍調節機體代謝，提高身體免疫力

鞭筍清熱化痰，利水消腫

黃花菜養血平肝，利尿消腫

百閤養陰—清熱，滋補精血

香椿葉保肝利肺，補血舒筋

枸杞補虛益精，明目清熱

芋頭整腸利便，補中益氣

山藥健脾補肺，益胃補腎

馬鈴薯和胃健中，解毒消腫

紅薯營養均衡的保健食品

薑解毒除臭，溫中止嘔

薯芋類蔬茱營養吃法

第五章瓜類蔬菜門

南瓜特效保健蔬菜

西葫蘆清熱利尿，潤肺止咳

黃瓜利水消腫，清火解毒

絲瓜解毒通便，祛風化痰

鼕瓜祛濕解暑，利水消痰

節瓜清熱解署，利尿消腫

苦瓜排毒降脂，清火益氣

瓠瓜除煩解渴，清熱解毒

佛手瓜清肺熱，利肝髒

蛇瓜降壓滑腸，潤肺化痰

茄瓜補腎美容，調經活血

瓜類蔬菜乾的製法

第六章豆類蔬菜

和芽苗類蔬菜

豇豆健脾開胃，利尿除濕

毛豆潤燥消水，清熱解毒

豌豆消炎，清腸通便

蠶豆益胃消腫，止血解毒

紅豆解毒排膿，健脾止瀉

黑豆溫肺去燥，補血安神

扁豆健胃益脾，化濕消暑

綠豆芽清熱消暑，解毒利尿

黃豆芽清熱明目，補氣養血

豆苗去火清熱，止瀉利尿

發齣豆芽有妙招

第七章食用菌類蔬菜

香菇降血壓，降血脂

口蘑宣肺解錶，益氣安神

平菇追風散寒，舒筋活絡

金針菇抗癌護肝，降膽固醇

雞腿菇清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲

竹蓀減肥消炎，降壓止咳

滑子蘑增強食欲，益氣補脾

木耳化解結石，養胃止痢

樹菇益氣開胃，健脾止瀉

銀耳強身健體，防癌抗癌

猴頭菇健胃，補虛，抗癌，益腎精

杏鮑菇增強免疫力，抗癌助消化

蟹味菇防癌抗癌，延長壽命

牛肝菌養血和中，補虛提神

雞樅菌延緩衰老，防止便秘

羊肚菌補腎壯陽，健腦提神

地耳明目利腸，祛痰解毒

怎樣挑選優質的菌類

第八章蔥蒜類蔬菜

洋蔥降壓，利尿消脂

大蒜提神醒腦，抗癌防老

蔥通陽活血，驅蟲解毒，發汗解錶

韭菜壯陽延壽，固精健胃

蒜躉護肝防癌，消脂

蒜黃降血脂，抗衰老

韭黃止汗提神，補腎固精

青蒜保護心腦血管，預防血栓形成

韭薹活血益肝，溫中降逆

蔥蒜類蔬菜的室內栽培

第九章水生蔬菜、茄果類蔬菜

和野生蔬菜

藕消渴散，生肌降壓

慈姑生津潤肺，補中益氣

茭白清熱解毒，除煩通便

海帶消痰軟堅，泄熱利水

水芹清熱解毒，宣肺利濕

紫菜化痰軟堅，補腎養心

荸薺消渴痹熱，溫中益氣

蒓菜清熱利水，消腫解毒

蕨菜清熱解毒，止血降壓

桔梗化痰止咳，宣肺排膿

蒲公英清熱解毒，消腫散結

小根蒜理氣寬胸，通陽散結

苣蕒菜清熱解毒，補虛止咳

馬齒莧清熱利濕，解毒消腫

西紅柿健胃消食，涼血平肝

茄子散血止疼，解毒消腫

辣椒溫中散寒，健胃消食

青椒溫中散寒，健胃消食

野生蔬菜新吃法

精彩文摘

不隻是中國蔬，不隻是養生肴

蔬菜是餐桌上必不可少的食物之一。它能供給人體所必需的多種維生素和礦物質，促進人體健康。據國際糧農組織1990年統計：人體已吸收的維生素C90%免來源於日常食用的蔬菜。而60%的維生素八也是來源於此。可見蔬菜不僅能飽腹，更是地上長齣的營養源。

中國地域遼闊，氣候類型復雜，適閤多種蔬菜生長，是重要的蔬菜發源地之一。陝西西安"半坡遺址"處齣現的白菜子及關於蔬菜的記載，證明瞭在公元前約6000年的新石器時代，蔬菜就已經成為人們飽腹的。在《詩經》《爾雅》和《呂氏春鞦》等古籍中也能尋到蔬菜的蹤跡："采葑采菲，無以下體。'，"言采其芹""菜之美者，有雲夢之芹"……

宋代時，孝宗某日腹痛、大便膿血，禦醫們費盡心力也無法治愈此病，禦醫總管甚是著急。一日，他路過一傢據說能夠醫治便血的小藥鋪，就把藥鋪的掌櫃請人宮中，掌櫃詳細詢問瞭孝宗的飲食習慣和病痛情況後，得知孝宗愛吃海鮮，且經常吃螃蟹……很快，掌櫃就推測齣孝宗便血的原因。於是他當即開一藥方：采新鮮的河藕，用金杵將其搗成汁， 藕汁與熱酒調和後服用即可治病。果然，用此方後，孝宗的病很快就被治好瞭。為什麼用蓮藕來治病呢？那是因為掌櫃通過孝宗的飲食和發病癥狀判斷齣孝宗是因為吃螃蟹太多、太頻繁纔會便血的，海産品大多為寒性，過多食用，會導緻脾胃受傷，引起惡心、嘔吐， 腹痛、腹瀉等腸胃疾病，宋孝宗患的是痢疾，就與此有關。而荷藕，味甘、性平。有涼血、止血、祛濕、止瀉的功效，再配以能夠、散寒、促進血液循環的熱酒纔有！^這麼神奇的療效。讀萬捲書的禦醫都治不好的病，蔬菜卻能醫治，可見蔬菜不僅僅可以滿足口腹之欲.更可以為我們的健康護航。

民間有"三日不食青，兩眼冒金星"一說，足以看齣蔬菜對身體的重要性。很多人認為吃維生素片等很多保健品就可以滿足身體需要，無需在意飲食的葷素。其實不然，維生素終究是單一的，即便有多種維生素的融閤片也沒有蔬菜中所含的營養那麼豐富，而且蔬菜中含有的,營養成分是按一定比例存在的純天然的營養集閤體，食用之後更健康且無副作用；蔬菜中還含有一些天然物質，比如葉綠素，食用之後，可以起到防癌抗癌的作用，這是普通藥物所不能給予的。所以蔬菜對健康的作用更全麵，想用保健品代替蔬菜幾乎是不可能的。

工作重要，健康更甚之。科技的飛速發展，工作、生活的快節奏化，使健康飲食與養生漸漸成為人們關注度高的話題，吃什麼更健康？怎樣吃更營養？補充什麼能夠增強身體機能？這些問題在本書中都能找到答案。

全書分九章，含根菜類、白菜類、甘藍類、葉用芥菜類、綠葉菜類、蔥蒜類、瓜類、豆類、芽苗類、水生類、茄果類、野生類、多年生類、薯芋類、食用菌類等中國發源的和廣泛栽培的115種蔬菜的科屬、産地、性味、營養成分、上市期、食用禁忌、相生及相剋搭配、優質蔬菜挑選方法、營養菜肴具體做法、同類蔬菜的營養及價格比對、蔬菜文化、蔬菜的藥用功效、貯藏妙招等，分步驟多角度地挖掘蔬菜的營養價值及藥用價值。並配有分步圖解，易於讀者對文字描述部分的理解與操作藉鑒。這是一本尋求健康生活之路途中必備的工具書。由於受到篇幅的限製，本書對於一些中國原産但栽培麵小的蔬菜不能一一詳述，但是我們衷心希望您在看完此書後，能夠知道什麼樣的菜是優質菜，學會根據傢人體質搭配飲食，傢人生病瞭可以藉助日常飲食幫助他緩解病痛、改善癥狀，能夠真正地成為大傢公認的養生達人，'從書中得到實際的幫助，與我們一起共享健康生活。

《蔬活智慧：吃齣健康，吃齣活力》 本書是一本旨在幫助讀者深入瞭解蔬菜營養價值，並將其科學、健康地融入日常飲食的實用指南。我們深知，在這個信息爆炸的時代，關於飲食與健康的話題層齣不窮，然而，迴歸最基礎、最天然的食物，往往蘊藏著最意想不到的健康力量。而蔬菜，作為大自然饋贈的寶藏，其豐富的營養成分和多樣的食用方式，為我們構建健康生活提供瞭堅實的基礎。 第一章：撥開迷霧，認識蔬菜的真正營養價值 本章節將帶領您走進蔬菜的微觀世界，揭示那些隱藏在五彩斑斕外錶下的神奇營養素。我們不再滿足於“蔬菜有營養”的籠統認知，而是深入剖析： 維生素的寶庫： 從維生素A、C、E到B族維生素，每一種維生素在人體內扮演著怎樣的關鍵角色？它們如何幫助我們增強免疫力、保護視力、促進新陳代謝、維持神經係統健康？我們將詳細列舉富含各類維生素的代錶性蔬菜，並指齣烹飪方式對維生素保留的影響。例如，為何某些維生素更適閤生吃，而另一些則需要經過加熱纔能更好地被人體吸收？ 礦物質的守護： 鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，它們是構建骨骼、輸送氧氣、調節血壓、維持細胞功能不可或缺的元素。本書將為您詳細解讀這些礦物質在蔬菜中的含量，以及它們如何協同作用，守護我們的身體健康。您將瞭解到，為何某些蔬菜是補鐵的絕佳來源，又為何有些蔬菜對維持心血管健康至關重要。 膳食縴維的奇跡： 膳食縴維，被譽為“腸道清道夫”，其重要性不容忽視。我們將深入探討膳食縴維的種類（可溶性與不可溶性）及其各自的益處，包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、穩定血糖，甚至在體重管理中扮演的角色。通過具體案例，您將明白為何增加膳食縴維攝入是改善消化係統健康的關鍵一步。 抗氧化劑的天然屏障： 各種植物化學物質，如類鬍蘿蔔素、黃酮類、酚酸等，它們是蔬菜中強大的抗氧化劑，能夠中和自由基，延緩細胞衰老，降低患慢性疾病的風險。我們將介紹這些神奇物質的來源，以及它們在抵抗炎癥、保護DNA、甚至預防某些癌癥方麵的潛在作用。您將認識到，色彩越鮮艷的蔬菜，往往意味著更豐富的抗氧化能量。 水分的滋養： 許多蔬菜含水量極高，不僅能為身體補充水分，還能促進新陳代謝，幫助身體排齣廢物。我們將探討蔬菜中的水分含量如何影響我們的整體健康狀況。 第二章：精選蔬菜，識彆您的“健康明星” 並非所有蔬菜都生而平等，它們在營養成分上存在差異，其特性也各有側重。本章將聚焦於一些在營養價值上尤為突齣的“健康明星”蔬菜，為您提供更具針對性的選擇： 深綠色葉菜的全麵營養： 以菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等為例，它們不僅富含葉酸、維生素K、鈣等，還含有大量的膳食縴維和抗氧化物質。我們將詳細分析它們的獨特優勢，以及適閤的烹飪方式。 十字花科蔬菜的抗癌潛力： 捲心菜、花椰菜、蘿蔔等十字花科蔬菜，因其富含的硫代葡萄糖苷化閤物而備受關注。本章將探討這些化閤物如何協同作用，幫助身體排毒，並對癌癥的預防起到積極作用。 茄果類蔬菜的番茄紅素與花青素： 番茄、茄子、辣椒等，它們提供瞭獨特的營養素，如番茄中的番茄紅素，對心血管健康和皮膚健康有益；茄子中的花青素，具有強大的抗氧化能力。我們將深入解析它們的營養亮點。 根莖類蔬菜的能量與縴維： 鬍蘿蔔、紅薯、土豆等，它們是能量的良好來源，同時富含膳食縴維和多種維生素礦物質。我們將探討如何將這些根莖類蔬菜健康地納入日常飲食。 菌菇類的獨特益處： 香菇、金針菇、平菇等，雖然嚴格意義上不是植物，但它們在營養學上常被歸入蔬菜類，富含多糖、氨基酸等，對免疫係統的提升有顯著作用。 第三章：科學烹飪，最大化蔬菜的營養吸收 “吃對蔬菜”不僅僅是選擇，更在於如何烹飪。錯誤的烹飪方式可能會讓您損失寶貴的營養。本章將提供科學的烹飪指南： 生食的智慧與風險： 哪些蔬菜適閤生吃？生食如何最大限度地保留維生素和酶？同時，我們也需要警惕生食的潛在風險，如農藥殘留和寄生蟲，並提供相應的安全處理建議。 蒸煮：溫和保留營養的藝術： 蒸和煮是最能保留蔬菜營養的烹飪方式之一。我們將詳細講解不同蔬菜的適宜蒸煮時間，以及如何通過調整水量和火候來最大化營養保留。 焯水：快速預處理的技巧： 某些蔬菜在焯水後口感更佳，且有助於去除草酸等影響營養吸收的物質。我們將教授您如何正確焯水，以及哪些蔬菜需要這項處理。 炒製：掌握火候與用油的平衡： 炒製是最常見的烹飪方式，但油溫過高或時間過長都會導緻營養流失。我們將分享如何利用少油、快炒的方式，保留蔬菜的色、香、味和營養。 燉煮：慢燉齣濃鬱風味與營養： 燉煮適閤某些根莖類蔬菜或需要長時間烹飪的食材。我們將探討如何通過慢燉，讓蔬菜中的營養物質充分釋放，並與其他食材完美融閤。 其他烹飪技巧： 如涼拌、烤製等，以及它們的營養學考量。 第四章：個性化飲食方案，滿足不同健康需求 每個人的身體狀況和健康目標都不同，因此，蔬菜的攝入也應有所側重。本章將根據不同的健康需求，提供個性化的蔬菜飲食建議： 減肥瘦身的蔬菜選擇： 哪些蔬菜熱量低、飽腹感強，富含膳食縴維，是減肥期間的理想選擇？我們將為您推薦具體的蔬菜種類和食用搭配。 排毒養顔的綠色能量： 探討哪些蔬菜能夠幫助身體排齣毒素，淨化血液，改善皮膚狀態。 增強免疫力的蔬菜組閤： 如何通過科學搭配蔬菜，提升身體的抵抗力，預防疾病。 穩定血糖的蔬菜策略： 針對糖尿病患者或血糖偏高人群，推薦低GI（升糖指數）蔬菜，並教授科學的食用方法。 保護心血管健康的蔬菜搭配： 聚焦於富含鉀、鎂、膳食縴維的蔬菜，以及如何通過飲食來降低血壓和膽固醇。 孕期與哺乳期媽媽的營養補充： 推薦適閤孕婦和哺乳期媽媽的蔬菜種類，以及它們對母嬰健康的重要性。 兒童的蔬菜接受度提升： 為傢長提供創意性的方法，讓孩子們愛上吃蔬菜。 第五章：餐桌上的美味創意，讓健康飲食不再枯燥 健康飲食不等於乏味，本書將為您提供一係列簡單易學、美味健康的蔬菜食譜，讓您在享受美食的同時，也能獲得充足的營養。 早餐的活力開啓： 快速、營養的蔬菜早餐，如蔬菜雞蛋捲、蔬菜沙拉杯等。 午餐的輕盈選擇： 方便攜帶、易於製作的蔬菜便當，如蔬菜糙米飯團、蔬菜意麵等。 晚餐的健康主張： 豐盛又不失清淡的蔬菜主菜，如烤蔬菜拼盤、香菇炒時蔬等。 沙拉的百變創意： 告彆單調的生菜沙拉，探索各種蔬菜、水果、堅果與醬汁的完美搭配。 湯飲的溫潤滋養： 各類蔬菜湯，不僅美味，還能幫助身體補充水分和營養。 零食的健康替代： 以蔬菜為基礎的健康小零食，如烤蔬菜乾、蔬菜脆片等。 不同風味的融閤： 結閤中式、西式、日式等多種烹飪風格，為您帶來豐富的味蕾體驗。 結語： “蔬活智慧：吃齣健康，吃齣活力”不僅僅是一本關於蔬菜的百科全書，更是一份引導您走嚮更健康、更積極生活方式的行動指南。我們相信，通過深入瞭解蔬菜的營養價值，掌握科學的烹飪技巧，並將其巧妙地融入您的日常飲食，您將能切實感受到身體的變化，擁有更充沛的精力，綻放更迷人的光彩。從今天起，讓我們一起開啓這場“蔬”於您的健康之旅，感受大自然賦予的，最簡單卻也最強大的生命能量。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太適閤我這種“廚房小白”瞭！我平時很少下廚，對食材的瞭解也僅限於超市裏看到的那些。看到書名《圖解吃對蔬菜營養》的時候，我還有點猶豫，覺得會不會太專業，但我翻開目錄後，就發現我錯瞭。書裏充滿瞭各種色彩鮮艷、清晰明瞭的圖片，甚至還有一些蔬菜的“解剖圖”，把它們的營養成分分布、主要功效都用最直觀的方式呈現齣來。我最喜歡的是它關於“蔬菜的妙用”那一章，介紹瞭很多意想不到的蔬菜吃法，比如把某種蔬菜的葉子用來做什麼，它的根莖又能變齣什麼美味，讓我這個平時隻會做番茄炒蛋的人，也能輕鬆掌握一些新的烹飪技巧。而且，它還根據不同的健康需求，推薦瞭相應的蔬菜組閤，比如“緩解疲勞的活力餐”、“安神助眠的舒心菜”，讓我在忙碌的生活之餘，也能為自己的身體“加點油”。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得自己對飲食還算瞭解，但讀瞭這本書之後，我纔發現自己之前的認知有多麼片麵。我一直以為“減肥”就是不吃主食、少吃油，結果身體卻越來越差，整個人都無精打采的。這本書讓我明白，真正的“瘦身”和“排毒”並非源於極端的節食，而是源於身體內部的健康循環。它詳細講解瞭膳食縴維對於身體的重要性，不僅能幫助我們産生飽腹感，還能有效地促進腸道蠕動，排齣體內堆積的毒素。我之前一直對“排毒”這個概念半信半疑，總覺得有點玄乎，但這本書用科學的方式，將蔬菜在身體的“清道夫”作用講得明明白白，讓我心服口服。我嘗試書中推薦的一些高縴維蔬菜食譜，堅持瞭一段時間後，我發現自己不僅體重有瞭健康的下降，更重要的是，身體感覺前所未有的輕鬆，皮膚問題也得到瞭很大的改善。這本書讓我重新認識瞭“吃”這件小事，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭讓我們的身體保持最佳的運轉狀態。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的設計非常人性化，對於像我這種平時工作忙，迴傢隻想簡單吃點，但又不想虧待自己身體的人來說，簡直是福音。我原本以為“營養”這兩個字就意味著復雜的計算和精密的配比，但這本書完全打破瞭我的固有認知。它用非常接地氣的方式，把復雜的營養學知識轉化成瞭日常生活中隨處可見的蔬菜。我最驚訝的是，它並沒有一味地強調某種“超級食物”或者“神奇功效”，而是告訴我們，其實我們身邊最普通的蔬菜，都蘊含著巨大的能量。書中關於如何根據季節選擇蔬菜的章節，讓我對“應季而食”有瞭更深的理解，原來不同的季節，身體的需求也會有所不同，而大自然早就為我們準備好瞭最適閤的食物。我最常翻看的是關於“食物搭配”的部分，書中列齣瞭很多蔬菜之間“強強聯閤”的組閤，比如鬍蘿蔔和西蘭花一起烹飪，不僅口感更佳，營養吸收也會翻倍。這讓我從“零散地瞭解”變成瞭“係統地運用”，做飯不再是機械的重復，而是變成瞭一種充滿樂趣的探索。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食和美味是兩個對立的概念，總覺得要吃得健康，就必須放棄很多美味的食物，要追求美味，就必然要犧牲健康。這本書徹底顛覆瞭我的想法。它用非常巧妙的方式，將“營養”和“美味”融為一體，讓我看到瞭蔬菜的無限可能。我之前總覺得蔬菜就是水煮或者清炒，味道寡淡，但這本書裏介紹瞭許多將蔬菜融入日常餐點的方法，比如如何用蔬菜製作齣美味的醬料、如何將蔬菜的鮮甜味融入主食，甚至是如何利用蔬菜的色彩來提升菜肴的顔值。我嘗試瞭書中介紹的一些“餐普美食譜”，發現原來蔬菜也可以做得如此豐富多彩，口感層次分明。它讓我明白，追求健康不等於放棄享受生活，而是用更健康、更聰明的方式去享受美食。這本書不僅教會我如何“吃對蔬菜”，更讓我愛上瞭“吃蔬菜”的過程，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的健康啓濛！我一直以來都對吃什麼、怎麼吃纔能真正對身體好感到睏惑，市麵上充斥著各種信息，有機的、低脂的、高蛋白的……看得我眼花繚亂。直到我翻開這本《圖解吃對蔬菜營養》，感覺就像找到瞭救星。它沒有那些枯燥冗長的理論，而是用大量生動形象的圖解，將各種蔬菜的營養成分、功效，甚至是它們在人體內的“工作原理”，都講得清清楚楚。我最喜歡的是它將蔬菜按照不同的營養素和功效進行分類，比如“維生素C的能量站”、“膳食縴維的腸道清道夫”，這樣我就能很直觀地瞭解到，當我需要提升免疫力時，應該多吃哪些蔬菜；當我想要改善消化係統時，又該如何選擇。而且，它還提供瞭很多簡單易學的食譜，我嘗試做瞭幾道，味道不僅好，而且感覺身體真的有在悄悄發生變化，不再像以前那樣容易疲憊，皮膚也變得更有光澤瞭。這本書讓我明白，健康飲食並非苦行僧式的節製，而是關於如何聰明地選擇食物，讓身體獲得它真正需要的“養分”。