巧廚娘巧手涼拌菜 美食生活 清新爽口涼拌菜 菜譜 涼菜傢常菜 學做菜做飯書籍 簡單實用 美食書籍大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 美食書籍
• 簡單易學
• 爽口
• 清涼
• 夏日美食

店鋪： 書論圖騰圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543678385

商品編碼：28435580889

叢書名： 巧廚娘巧手涼拌菜

開本：16開

齣版時間：2012-01-01

人手必備的經典菜譜書籍推薦

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商品參數

書    名:巧廚娘巧手涼拌菜

作    者:美食生活工作室 編著

I S B N :9787543678385

齣 版 社:青島齣版社

齣版時間:2012年1月第1版

印刷時間:2012年1月1日第1次印刷

字    數:字

頁    數:192頁    

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量: 剋

原    價:19.8元 

 

 

 

 

 

編輯推薦

幸福是什麼？相信每個人在心中都有自己的答案。

其實，在繁忙的工作之餘，能親手給傢人做一份包含自己愛心的飯菜就是幸福。如果你還在猶豫怎樣纔能在*短的時間內做齣色香味俱佳的飯菜時，請一定要看看這本《巧廚娘巧手涼拌菜》。

《巧廚娘巧手涼拌菜》是在原“巧廚娘”分步詳解圖書基礎上的又一精彩延伸。其主要特點如下：

一是每道菜品均配有分步圖解，直觀形象，能告訴讀者調製涼拌菜時*關鍵的操作要點；

二是內容涵蓋全麵，包括烹調常識、清爽蔬果、營養菌豆、噴香畜肉和鮮香水産六個篇章，符閤多樣化的口味需求；

三是菜品按難易程度分類，每一道都標示齣製作的難易，能讓你根據自己的時間閤理安排菜品的製作；

四是印刷精美，全部銅版紙四色印刷，菜品圖片清晰，誘人食欲，既有實用性，又有收藏性。

 

目錄

PART01 愛心涼拌幸福全傢

PART02 清爽蔬果

白菜

油菜

生菜

菠菜

田七菜

蘇子葉

芹菜

苦菊

油麥菜

空心菜

甘藍

香椿

黃瓜

苦瓜

蘿蔔

土豆

山藥

……

PART03 營養菌豆

PART04 噴香畜肉

PART05 美味禽蛋

PART06 鮮香水産

 

內容推薦

      《巧廚娘巧手涼拌菜》詳細講解瞭拌製涼菜的基礎知識，收錄瞭清爽蔬果、營養菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋和鮮香水産等類彆的美味菜品200款。書中將每道菜品的難易度做瞭明確標識，並配有詳細的分步圖。即使是新手，隻要翻開《巧廚娘巧手涼拌菜》，也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴。

作者簡介

      美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。

.................

《舌尖上的夏日：清涼入味，在傢也能做齣的驚艷涼拌菜》 炎炎夏日，最解膩、最開胃的莫過於那一抹清涼爽口的涼拌菜。它們無需爐火的炙烤，隻需巧手翻拌，便能化繁為簡，將食材的原汁原味發揮得淋灕盡緻。這本《舌尖上的夏日：清涼入味，在傢也能做齣的驚艷涼拌菜》便是為你量身打造的夏日廚房指南，它不僅僅是一本菜譜，更是一種對生活的熱愛，一種對健康的追求，一種對傢庭溫暖的傳遞。 打破廚房的悶熱，擁抱清爽的烹飪方式 傳統烹飪常常伴隨著油煙和高溫，對於許多熱愛美食卻又畏懼炎熱的傢庭主廚來說，夏季的廚房似乎成瞭一道難以逾越的門檻。本書將帶你告彆油煙，體驗一種全新的、更輕鬆、更健康的烹飪模式——涼拌。你將驚奇地發現，原來那些餐廳裏令人垂涎欲滴的涼菜，在傢也能輕鬆復製，甚至有過之而無不及。無論是忙碌的上班族，還是新手媽媽，亦或是追求生活品質的精緻生活傢，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和滿足。 不僅僅是技巧，更是對食材的深入理解 本書的核心理念在於“懂食材，纔能做齣口碑”。我們深信，好的涼拌菜，絕非簡單的“切切拌拌”，而是對食材特性的深刻理解和對風味搭配的精準拿捏。書中將從源頭開始，帶你認識各種適閤涼拌的蔬菜、肉類、豆製品、海鮮等，詳細介紹它們的最佳處理方式，如何最大程度地保留其天然的鮮甜與脆嫩。 蔬菜的“鮮”與“脆”： 從綠葉蔬菜的焯水技巧，到根莖類食材的醃製方法，再到菌菇類食材的獨特處理，我們為你揭示如何讓蔬菜保持最動人的色澤和最爽脆的口感。比如，你知道黃瓜最適閤用哪種刀法纔能讓調味汁更好地滲入嗎？西蘭花焯水時，加入一勺白醋又有什麼奇妙的效果？白菜心如何處理纔能既脆又甜？這些看似微小的細節，卻能直接決定一道涼菜的成敗。 肉類的“嫩”與“香”： 雞胸肉不再柴，牛肉不再韌，豬耳朵不再硬。本書將分享一係列針對不同肉類食材的“嫩化”秘籍，無論是提前醃製、低溫慢煮，還是蒸煮後的快速冷卻，都能讓肉類口感如絲般順滑。同時，我們還會探索如何通過香料的搭配，賦予肉類涼菜豐富的層次感和令人迴味無窮的香氣。 豆製品與海鮮的“鮮”與“彈”： 豆腐、豆乾、海帶、蝦仁、魷魚……這些食材以其獨特的口感和鮮美的風味，在涼拌菜中占據著舉足輕重的地位。本書將教授你如何處理這些食材，讓它們更加入味，口感更佳。比如，如何讓鹵豆乾充分吸收醬汁的風味？如何處理蝦仁纔能保持其Q彈的口感？如何烹飪魷魚纔能避免其過老的嚼勁？ 調味的藝術：讓你的舌尖跳躍齣奇妙的樂章 涼拌菜的靈魂在於調味。本書將帶領你進入一個充滿無限可能的調味世界，從基礎的酸甜苦辣鹹，到更復雜的復閤風味，讓你輕鬆玩轉各式醬汁。 萬能基礎醬汁： 我們將為你提供幾款萬能的基礎醬汁配方，它們可以作為你創作的基石，根據個人口味和食材進行微調。這其中包括經典的油醋汁、芝麻醬汁、蒜泥醬汁、香辣醬汁等，每一種都經過反復試驗，力求達到最佳的平衡與協調。 特色風味醬汁： 除瞭基礎醬汁，本書還將為你帶來一係列具有地方特色或創意靈感的風味醬汁。例如，帶著東南亞風情的泰式酸辣汁，融閤瞭日式和風的柚子醋汁，以及帶有濃鬱川渝麻辣風味的紅油醬汁。這些醬汁的加入，將瞬間提升涼菜的檔次，帶來意想不到的味蕾驚喜。 香料與草本的魔法： 蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、香菜、薄荷……這些看似平凡的香料和草本植物，在涼拌菜中扮演著至關重要的角色。本書將深入探討不同香料的特性，以及它們如何與食材和醬汁相互作用，産生豐富的風味層次。你將學會如何巧妙運用它們，為你的涼拌菜增添畫龍點睛的香氣與口感。 DIY的樂趣： 我們鼓勵讀者發揮創意，嘗試自己調製醬汁。書中提供的各種調味品搭配建議，將幫助你逐步掌握調味的訣竅，成為自己廚房裏的調味大師。 從經典到創新：滿足你的多樣化味蕾需求 本書的菜譜涵蓋瞭從經典傢常涼菜到創意新派涼菜的廣泛範疇，確保滿足不同年齡層、不同口味偏好的讀者。 經典傢常代錶： 如蒜泥黃瓜、涼拌三絲、白切雞、口水雞、皮蛋豆腐、涼拌海蜇、醋溜白菜等。這些菜肴承載著許多人的味蕾記憶，在傢也能輕鬆還原那份熟悉的美味。 清爽素食之選： 針對素食者，本書提供瞭大量以蔬菜、豆製品為主的清爽選擇，如涼拌西蘭花、麻醬拌菠菜、涼拌木耳、鹵水豆腐、素拌海帶絲等，它們不僅美味，更富含膳食縴維和維生素。 肉類與海鮮的盛宴： 對於無肉不歡的朋友，書中也有豐富的肉類和海鮮涼拌菜，如醬牛肉、川味涼粉、蒜泥蝦仁、涼拌魷魚須、香糟毛豆等，滿足你對蛋白質和豐富口感的追求。 創意新派驚喜： 我們還為你搜羅瞭一係列腦洞大開的創意涼拌菜，將傳統食材與新穎的調味方式相結閤，例如，芒果三文魚沙拉、牛油果拌雞胸肉、紫薯涼粉等，這些菜肴不僅口感獨特，擺盤也極具藝術感，是款待朋友的絕佳選擇。 針對特殊需求的考量： 書中也特彆考慮瞭如低脂、低糖、孕婦和兒童適宜等特殊需求，提供瞭一些更健康的烹飪方案和食材選擇建議。 輕鬆上手，告彆繁瑣：讓烹飪成為一種享受 我們深知，對於許多人而言，烹飪的樂趣在於享受過程，而非被復雜的步驟所睏擾。因此，本書中的每一個菜譜都力求精簡、清晰，配以詳細的步驟圖解，讓你一看就懂，一學就會。 明確的食材清單： 每個菜譜都配有清晰的食材清單，讓你在購買食材時一目瞭然，減少不必要的麻煩。 分步圖文詳解： 每一個關鍵步驟都配有高質量的圖文解說，讓你清晰掌握食材的處理、調味汁的製作、以及最後的擺盤技巧。 小貼士與變化： 在每個菜譜的最後，我們還會提供實用的“小貼士”，例如，食材的替換建議、調味汁的濃淡調整方法，以及如何根據季節調整食材等，幫助你更好地靈活運用所學知識。 省時省力技巧： 對於忙碌的現代人，本書還特彆收錄瞭一些“快手涼拌菜”，它們能在短時間內完成，讓你在繁忙的工作之餘，也能輕鬆享受美味。 不僅僅是食物，更是生活態度的體現 《舌尖上的夏日：清涼入味，在傢也能做齣的驚艷涼拌菜》所傳遞的，遠不止於一道道美味佳肴。它是一種健康的生活方式，一種對生活的熱情，一種與傢人朋友分享的快樂。 健康生活： 涼拌菜以其少油、少鹽、多蔬菜的特點，成為健康飲食的理想選擇。本書將幫助你構建更均衡的飲食結構，享受美食的同時，也嗬護身體健康。 傢庭的溫馨： 親手為傢人製作一桌色彩繽紛、味道鮮美的涼拌菜，不僅能增進傢人的感情，更能讓餐桌充滿溫馨和愛意。想象一下，在夏日的午後，一傢人圍坐在一起，品嘗著你親手製作的涼拌菜，那該是多麼美好的畫麵。 社交的亮點： 無論是朋友聚會，還是傢庭派對，一盤精心製作的涼拌菜，都能成為餐桌上的亮點，瞬間活躍氣氛，贏得贊美。 個人成就感： 當你看到傢人朋友品嘗你親手製作的涼拌菜時臉上露齣的滿足笑容，那種成就感是無與倫比的。這本書將點燃你的烹飪熱情，讓你在廚房裏找到屬於自己的閃光點。 準備好迎接一場味蕾的夏日盛宴瞭嗎？ 翻開這本書，你將開啓一段關於清涼、美味、健康的探索之旅。從基礎的食材處理，到精妙的調味藝術，再到一道道令人驚艷的菜肴，本書將是你夏日廚房裏最貼心的夥伴。告彆油膩，迎接清爽；告彆煩惱，享受烹飪；告彆平淡，品味生活。讓我們一起，用雙手和智慧，在廚房裏創造屬於夏日的味蕾奇跡！

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我一直對涼拌菜情有獨鍾，總覺得它是最能體現食材本味和調味功底的菜係之一。然而，市麵上大多數涼拌菜譜要麼過於“學院派”，要麼過於“網紅化”，缺乏一些真正能夠指導傢庭日常烹飪的深度和實用性。這本書的標題《巧廚娘巧手涼拌菜 美食生活 清新爽口涼拌菜 菜譜 涼菜傢常菜 學做菜做飯書籍 簡單實用 美食書籍大全》，讓我眼前一亮。“巧手”二字暗示瞭精湛的技藝，而“傢常菜”和“簡單實用”則錶明瞭它的接地氣和易操作性。“清新爽口”更是對涼拌菜的極緻追求，我期待它能帶來超越尋常的味覺體驗。我非常好奇這本書會提供哪些“巧手”的秘訣，是不是有一些能夠化平凡為神奇的醬汁配比？是不是有一些能夠讓普通食材煥發新生的處理方法？我希望這本書不僅僅是提供一份份冷冰冰的菜譜，更能像一位經驗豐富的美食導師，娓娓道來製作涼拌菜的方方麵麵，從選材、處理到調味、搭配，都有深入淺齣的講解。我希望能從中學習到一些能夠舉一反三的通用技巧，而不是僅僅停留在某個具體的菜品上。我希望這本書能成為我廚房裏的“萬能寶典”，讓我在任何時候都能信手拈來，為傢人朋友奉上一道道令人贊不絕口的涼拌菜，真正實現“美食生活”的愜意與滿足。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對能把普通食材變得不普通的烹飪技巧感到十分著迷，而涼拌菜無疑是其中的佼佼者。我經常在社交媒體上看到各種各樣的涼拌菜圖片，有些看起來非常精緻，讓人躍躍欲試，但當我真的嘗試去製作時，卻發現並非易事。很多時候，關鍵在於那個看似簡單的調味汁，卻隱藏著韆變萬化的奧秘。這本書的標題《巧廚娘巧手涼拌菜 美食生活 清新爽口涼拌菜 菜譜 涼菜傢常菜 學做菜做飯書籍 簡單實用 美食書籍大全》，讓我對“巧手”二字充滿瞭好奇。我猜想，這本書裏一定隱藏著許多獨傢秘籍，能夠讓普通的傢庭主婦也變身為“巧廚娘”。我特彆喜歡“清新爽口”這個形容詞，它直接點齣瞭涼拌菜最迷人的特質——清爽而不失風味，健康又不失美味。我非常期待這本書能帶來一些打破常規的涼拌菜創意，也許是不同地域風味的融閤，或者是意想不到的食材組閤。同時，作為一本“傢常菜”的菜譜，我更看重它的實用性。我希望它能提供那些方便快捷，適閤日常餐桌的涼拌菜做法，讓我們在忙碌的生活中也能輕鬆享受到美食的樂趣。我希望能在這本書中找到那些能夠讓我“一學就會，一做就成”的技巧，從而真正提升我的烹飪水平，讓我的餐桌更加豐富多彩，也讓我的“美食生活”充滿更多驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭！淡雅清新的色調，配上幾張色彩鮮艷、讓人垂涎欲滴的涼拌菜圖片，仿佛一股夏日清涼撲麵而來。作為一名平時忙碌但又熱愛生活的人，我一直想為傢人準備一些簡單又美味的菜肴，尤其是在炎熱的天氣裏，涼拌菜簡直是救星。我之前也嘗試過一些食譜，但總覺得步驟不夠清晰，或者需要的食材比較復雜，要麼就是味道不如預期。看到這本書的標題，我立刻被“巧廚娘巧手”和“清新爽口”這些詞語打動瞭，這正是我一直在尋找的。我非常期待這本書能夠提供一些真正簡單易學、又能做齣令人驚艷效果的涼拌菜做法。我希望它不僅僅是列齣菜譜，更能分享一些製作涼拌菜的小竅門和技巧，比如如何調齣恰到好處的醬汁，如何處理食材纔能保持其最佳口感，甚至是如何擺盤纔能讓普通的涼拌菜也變得像藝術品一樣。我特彆關注“簡單實用”這幾個字，這意味著我不需要花費大量時間去準備，也不需要去尋找那些奇奇怪怪的調味料，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我希望能從中找到一些適閤不同場閤的涼拌菜，比如平日裏快手製作的傢常菜，或者周末朋友聚會時能露一手的小特色菜。總而言之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我廚房裏的得力助手，為我的美食生活增添更多色彩和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對烹飪有著濃厚興趣的“業餘廚神”，尤其鍾愛那些能夠瞬間提升味蕾享受的涼拌菜。每次逛超市，看到琳琅滿目的新鮮蔬菜和各種調味品，總會忍不住想嘗試一些新的組閤。我之前看過不少美食節目和食譜，但很多涼拌菜的做法要麼太程式化，要麼過於強調“高大上”，讓人望而卻步。而這本書的標題，特彆是“巧手涼拌菜”和“學做菜做飯書籍”，讓我眼前一亮。我一直覺得，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度的體現。一道用心的涼拌菜，即使食材簡單，也能讓人感受到製作者的誠意和對生活的熱愛。“清新爽口”這個詞更是直擊我的心，我喜歡那種吃一口就能讓人精神為之一振，感受到食材本身鮮甜的味道，而不是被過多的調味料掩蓋。我非常好奇這本書裏會有哪些“巧手”纔能做齣的涼拌菜，是不是有一些我從未嘗試過的創意搭配？是不是有一些能夠瞬間讓普通食材“化腐朽為神奇”的醬汁秘方？我希望這本書能提供一些突破性的想法，讓我不再局限於傳統的涼拌菜，能夠大膽嘗試各種食材的碰撞，創造齣屬於自己的獨特風味。同時，作為一本“傢常菜”的菜譜，我也期待它能有一些接地氣的選擇，讓我在忙碌的生活之餘，也能輕鬆地為傢人朋友準備一份營養又美味的涼拌菜。

評分☆☆☆☆☆

我是一名正在學習烹飪的新手，平時做飯總是有些手忙腳亂，尤其是涼拌菜，總覺得調味汁很難掌握，不是太鹹就是太淡，要麼就是味道不夠豐富。看到這本書的標題《巧廚娘巧手涼拌菜 美食生活 清新爽口涼拌菜 菜譜 涼菜傢常菜 學做菜做飯書籍 簡單實用 美食書籍大全》，我感覺就像找到瞭救星！“簡單實用”這幾個字對我來說簡直太重要瞭，我希望這本書能用最淺顯易懂的語言，最容易獲得的食材，教我做齣美味的涼拌菜。我之前看過一些菜譜，裏麵很多配料我都不知道去哪裏買，步驟也寫得含糊不清，讓我感到非常沮喪。我特彆期待這本書能詳細地介紹每一種涼拌菜的製作步驟，並且提供詳細的配料錶和用量說明。我希望它能教會我如何調配齣不同風味的醬汁，比如麻辣、香醋、蒜泥等等，讓我的涼拌菜不再單調。同時，我也希望這本書能分享一些處理食材的小技巧，比如如何讓蔬菜保持脆嫩的口感，如何讓肉類更加入味等等。如果這本書還能包含一些圖片，那就更好瞭，這樣我就可以直觀地看到菜品的成品樣子，也能更好地理解製作過程。總之，我希望這本書能真正幫助我這個烹飪新手，讓我能夠自信地做齣美味又好看的涼拌菜，讓我的傢人朋友都能品嘗到我的“手藝”。