百年謊言——食物與藥品如何損害你的健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美菲茨傑拉德，但漢鬆，董蘋 著

圖書標籤:

• 健康
• 營養
• 食品安全
• 藥品
• 揭秘
• 醫學
• 謊言
• 飲食
• 疾病預防
• 真相

店鋪： 詩書雅韻圖書專營店

齣版社： 北京師範大學齣版社

ISBN：9787303132294

商品編碼：29430588701

包裝：平裝

齣版時間：2011-08-01

基本信息

書名:百年謊言——食物與藥品如何損害你的健康

定價：32.00元

售價：16.0元,便宜16.0元,摺扣50

作者:(美)菲茨傑拉德,但漢鬆,董蘋

齣版社：北京師範大學齣版社

齣版日期：2011-08-01

ISBN：9787303132294

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

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繼經典綠色科普讀物《寂靜的春天》和暢銷書《快餐國傢》之後，蘭德爾·菲茨傑拉德所著的《百年謊言(食物和藥品如何損害你的健康)》將美國的綠色保健運動推嚮瞭新的高潮。包括特富龍、消毒劑、漂白劑、空氣淨化劑和殺蟲劑等700多種化閤物使人體不堪重負；據研究，飲用氟化處理的水不僅造成兒童智商低下，而且會緻癌；從茶到口香糖的1200種食品中存在的各種人造甜味劑引發88種中毒癥狀。一百年前，“化學可以賦予你更好的生活”的承諾把成韆上萬的人造化閤物引入瞭我們的生活，包括食品、飲料、藥品及傢居環境中。之後的一百年，我們一步步地成為這場大規模化學實驗的試驗品。

內容提要

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《華盛頓郵報》的記者蘭德爾·菲茨傑拉德在《百年謊言(食物和藥品如何損害你的健康)》中揭開瞭來自化學工業、製藥業以及食品加工業等領域的迷信和謊言，從早期的科技進步如何新的産業形成講起，剖析瞭行業主導企業乃至相關部門因利益驅動而漠視大眾健康的原因。在大量確鑿的事實和評判——兩位知名的醫學專傢曾對《百年謊言(食物和藥品如何損害你的健康)》進行瞭認真審讀——的基礎上，菲茨傑拉德以冷靜的視角預告瞭愈演愈烈的公共健康危機，不僅指齣我們人類在這一空前的化學衝擊波下所麵臨的種種問題，而且提示人們該如何從日常生活細節做起來扭轉這一不利局麵。

目錄

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導言 我們在對自己做什麼
部分 掉進陷阱
　章 閱讀標識
　 我們堅持的迷信：中毒是彆人的問題
　 知道什麼是安全的
　 産品標識裏存在真相
　 毒性取決於劑量
　 我們能對付體內負荷
　 生物學的輪盤賭
　第二章 從嬰兒到墳墓
　 協同作用的隱秘角色
　 健康之迷的綫索
　 我們生命中的五個中毒階段：階段：胎兒發育
　 第二階段：童年階段
　 第三階段：少年時期
　 第四階段：成年時期
　 第五階段：老年時期
　 個人毒性測試
　第三章 百年謊言的曆史
　 災難滑坡的索引：
　 階段：1900～1939年，閤成物信仰體係齣現
　 第二階段：1940～1961年，閤成物改變瞭生活方式
　 第三階段：1962～1973年，閤成毒素的遷移
　 第四階段：1974～1997年，食品質量心SIR化
　 第五階段：1998～2005年，健康影響加速
第二部分 異國的陌生人
　第四章 綠野仙蹤：食員工業
　 讓我們開個宴會吧
　 吃什麼，就長成什麼樣
　 營養與我們擦肩而過
　 我們堅持的迷信：食品添加劑是無害的
　 人造增甜劑是安全的
　 寵物食品是無害的
　 美國宇航局已讓閤成食品變得
　第五章 魔法師的學徒：製藥與醫療業
　 被濫用的自然饋贈
　 我們堅持的迷信：會保證藥物的安全
　 所有人的劑量都一樣
　 氟化水有利健康
　 我們攝取瞭所需的維生素
　 疫苗隻有好處，沒有壞處
　 藥物延長瞭我們的壽命
　 令人擔憂的趨勢：我們給孩子吃的藥太多
　 推銷疾病
　 我們不知道還會發生什麼
　第六章 我們正在成功變異物種嗎？
　 煤礦裏的金絲雀
　 我們堅持的迷信：塑料是無害的
　 一切都是正常的
　 動物實驗能夠預測人類健康
　 進化還是滅絕
　 學會自我保護
第三部分 現代啓示錄
　第七章 我們的健康是天然形成的
　 純淨食物是良藥
　 有醫學奇效的食物
　 我們堅持的迷信：隻有藥物能夠治療抑鬱
　 食物不會導緻暴力
　 隻有藥物可以緩解疼痛
　 安慰劑不能真治病
　 有機糧食就是純淨食物
　 百歲老人有變異基因
　 自然是我們好的藥房
　第八章 當西醫無能為力時
　 我們堅持的迷信：古代醫生淺薄無知
　 古代的治療方法是不科學的
　 重新發現古代智慧傳統
　第九章 全帶迴傢
　 我們深陷麻煩
　 保護我們自己
後記：解毒之旅
　神奇的“以食當藥”
　排清方案見效

作者介紹

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蘭德爾·菲茨傑拉德，作為報紙記者、雜誌編輯以及暢銷書作傢，蘭德爾·菲茨傑拉德的寫作生涯超過36年。他供職的媒體包括《華爾街日報》和《華盛頓郵報》等報紙，還在《讀者文摘》擔任瞭近20年的編輯。1984年，他與彆人共同為裏根總統撰寫瞭有關聯邦改革的總統委員會報告。他還是六本書的作者，包括暢銷書《幸運的你》(LuckyYou)。

文摘

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序言

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《百年謊言——食物與藥品如何損害你的健康》 引言 在這個信息爆炸的時代，我們每天都被海量的信息所包圍，關於健康、飲食和藥物的建議層齣不窮。然而，有多少是我們真正能夠相信的？又有哪些，在看似有益的錶象下，悄悄地蠶食著我們的健康？《百年謊言——食物與藥品如何損害你的健康》這本書，正是一次對現代社會健康迷霧的深刻剖析。它挑戰瞭我們習以為常的觀念，揭露瞭隱藏在食物與藥品行業背後，可能被忽視甚至被刻意掩蓋的真相。這本書並非危言聳聽，而是基於嚴謹的研究、曆史的迴溯以及對當下趨勢的洞察，帶領讀者一同審視那些定義瞭我們“健康”概念的根基，並探尋一條真正通往可持續健康之路的可能性。 第一章：被扭麯的餐桌——現代食品工業的崛起與代價 本章將深入探討自工業革命以來，食品生産方式的劇烈變遷。我們將追溯過去一百年來，食品工業如何從滿足基本生存需求，演變成一個以規模化、工業化和利潤最大化為導嚮的龐大體係。 從農場到餐桌的漫長鏈條： 詳細闡述現代農業的運作模式，包括大規模種植、化肥和農藥的廣泛使用，以及其對土壤、水源和生態環境造成的長期影響。我們將審視這些對作物産量的“提升”是如何以犧牲營養密度和環境健康為代價的。 加工食品的泛濫與“便利性”的誘惑： 分析加工食品如何利用精煉榖物、添加糖、不健康脂肪、人工色素、香料和防腐劑等，創造齣令人上癮的口感和延長的保質期。探討這些“便利”食物如何逐漸取代瞭天然、未加工的食物，以及它們在現代飲食中的普遍性。 營養學的“僞科學”與誤導： 追溯營養學在商業驅動下的演變，揭示某些曾經被奉為圭臬的營養理論，在新的科學證據麵前可能存在的局限性甚至錯誤。例如，對低脂飲食的過度推崇，以及對糖的“安全”攝入量的低估。我們將質疑，這些理論的推廣是否受到瞭食品巨頭的影響，從而服務於其産品銷售。 “營養強化”的悖論： 探討食品工業通過“營養強化”來彌補加工過程中損失的營養，以及這種做法是否真的能讓我們獲得完整的營養，還是僅僅是一種營銷策略，掩蓋瞭食品本身的缺陷。 隱藏在標簽裏的秘密： 引導讀者如何識彆並理解食品標簽上的信息，特彆是那些容易被忽視的成分列錶和營養成分錶，從而看穿營銷辭令，瞭解食物的真實構成。 第二章：藥物的真相——期望與現實的差距 本章將聚焦於現代醫藥行業，審視其在拯救生命、緩解病痛方麵取得的巨大成就的同時，也將其在追求商業利益過程中可能齣現的陰暗麵暴露齣來。 “治標不治本”的陷阱： 分析許多現代藥物的設計理念，它們往往是針對疾病的癥狀進行抑製，而非解決導緻疾病的根本原因。探討這種模式如何導緻慢性病的普遍存在，以及患者可能需要長期甚至終身依賴藥物。 藥物研發的商業邏輯： 深入剖析藥物研發的成本、周期以及其背後巨大的商業利益鏈條。探討在市場競爭和專利保護下，新藥的研發是否更傾嚮於那些利潤豐厚、能夠産生持續收入的“生活方式”藥物，而非那些真正能根除疾病的藥物。 副作用的普遍性與被低估的風險： 詳細列舉和分析常見藥物的副作用，以及這些副作用可能對身體造成的長期纍積性損害。探討監管機構和製藥公司在披露藥物風險信息時，是否存在信息不對稱或故意淡化的情況。 “一種疾病，一種藥物”的模式： 質疑當前醫療體係中“一種疾病，一種藥物”的單一化治療模式，以及這種模式是否忽略瞭人體作為一個整體的復雜性，以及個體差異的重要性。 預防醫學的缺失與“有病纔治”的睏境： 批評現代醫療體係中對預防醫學的重視程度不足，以及大眾普遍存在的“有病纔治”的觀念。探討如何通過生活方式的改變和早期乾預，來避免疾病的發生，而不是等到疾病齣現後再尋求藥物治療。 “一次性”解決方案的幻覺： 揭示某些疾病治療過程中的“一次性”解決方案，它們看似高效，但可能付齣的代價是長期依賴、對身體造成不可逆的損傷，或者僅僅是延緩瞭問題的齣現。 第三章：健康被盜竊——環境、壓力與生活方式的交織影響 本章將從更宏觀的視角齣發，審視除瞭食物和藥物之外，現代社會中的其他關鍵因素是如何共同作用，侵蝕我們的健康。 被汙染的生態環境： 探討空氣汙染、水汙染、土壤汙染以及化學物質在環境中的殘留，如何通過食物鏈和直接接觸，進入人體，對健康造成潛移默化的威脅。 慢性壓力的侵蝕： 分析現代社會快節奏、高競爭的工作和生活方式帶來的長期壓力，以及壓力如何影響荷爾濛平衡、免疫係統功能，並成為許多慢性疾病的誘因。 睡眠的失落與修復的缺失： 探討現代生活方式中，睡眠時間減少、睡眠質量下降的普遍現象，以及充足睡眠對於身體修復、免疫力維持和情緒健康的重要性。 電子産品的“隱形”傷害： 審視手機、電腦等電子産品過度使用對視力、頸椎、睡眠以及心理健康可能造成的負麵影響。 社會連接的斷裂與孤獨感的蔓延： 探討現代社會中人際關係疏遠、社區聯係減弱的趨勢，以及情感支持的缺失如何影響個體的整體健康。 “不健康”的生活習慣的循環： 分析不健康的飲食習慣、缺乏運動、吸煙、過量飲酒等行為，如何在生理和心理上形成惡性循環，不斷消耗身體的健康儲備。 第四章：重拾健康的自主權——擁抱天然與智慧的生活 在揭示瞭現代健康迷思的根源之後，本章將轉嚮積極的解決方案，鼓勵讀者重新掌握自己健康的鑰匙。 迴歸天然食物的原動力： 倡導以全食物、未經加工的天然食物為基礎的飲食方式。詳細介紹如何選擇新鮮、有機的食材，如何烹飪齣營養豐富又美味的餐食。 理解身體的智慧與信號： 鼓勵讀者傾聽身體的聲音，識彆飢餓和飽腹的信號，理解食物對身體的影響。倡導一種更為直觀和個性化的飲食哲學，而非盲目遵循潮流。 溫和而有效的自然療法： 介紹一些經過時間和實踐驗證的自然療法和生活方式調整，如充足的睡眠、適度的運動、草本療法、冥想和正念練習等，並探討它們在輔助康復和提升健康水平方麵的作用。 審慎對待藥物，擁抱預防： 強調在必要時尋求專業醫療幫助，但同時鼓勵讀者在醫生指導下，更審慎地選擇藥物，並積極探索非藥物的治療和康復途徑。將重點從“治病”轉嚮“防病”，通過健康的生活方式主動構建免疫屏障。 建立健康的生活環境與社交網絡： 鼓勵讀者關注並改善生活環境中的汙染問題，尋求減少壓力的有效途徑，並積極重建和維護健康的人際關係，重拾社區的溫暖和支持。 批判性思維與信息辨彆能力： 強調培養批判性思維的重要性，鼓勵讀者對健康信息進行多方求證，不輕信片麵之詞，從而在信息洪流中保持清醒。 結論： 《百年謊言——食物與藥品如何損害你的健康》並非要否定現代科學和醫學的價值，而是希望通過一次深刻的反思，喚醒讀者對自身健康更深層次的認識。這本書旨在揭示那些可能被商業利益、傳統觀念或信息不對稱所掩蓋的健康真相，引導讀者重新審視自己的飲食習慣、用藥方式以及生活方式，並最終 Empower（賦予）每個人掌握自己健康的主動權。它是一本關於覺醒的書，關於迴歸自然，關於擁抱一種更可持續、更具智慧的健康生活方式的書。希望通過這本書的閱讀，讀者能夠獲得辨彆真僞的利器，找迴失落的健康，並活齣更充實、更健康的人生。

評分☆☆☆☆☆

這本關於健康與飲食的書籍，從我閱讀完後的第一感受來說，它像是一劑猛藥，直擊現代人對“吃”這件事的盲區。作者以一種近乎解剖學的冷靜，剖析瞭我們日常生活中那些被包裝得天花亂墜的“健康食品”背後的真相。我記得其中有一個章節，詳細對比瞭不同烹飪方式對營養素的破壞程度，那份數據詳實到讓我立刻想扔掉傢裏的某些廚具。更讓我印象深刻的是，它不僅僅停留在批評層麵，而是給齣瞭切實可行的替代方案，比如如何通過天然的食材組閤來提升身體的自愈能力。閱讀的過程中，我常常需要停下來深呼吸，因為那種被濛蔽已久的感覺帶來的衝擊力實在太強。它迫使我重新審視自己購買食材的習慣，甚至連去超市的路綫都開始有意識地調整。這本書的敘事節奏非常緊湊，沒有冗餘的煽情，全憑事實和邏輯的重量將你牢牢按在椅子上，直到你不得不麵對那些不那麼舒服的真相。它改變瞭我對“營養標簽”的看法，讓我明白，那些漂亮的色彩和花哨的宣傳語，往往掩蓋瞭最核心的問題。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，這本書的文字風格對我來說是一場思想上的“洗禮”。它不是那種溫柔地引導你走嚮健康的讀物，更像是一個嚴謹的科學調查報告，卻又夾雜著一種深沉的社會批判意味。我尤其欣賞作者對於曆史脈絡的梳理，那種將現代的食品工業與早期的農業實踐進行對比的方式，揭示瞭這場健康危機並非一朝一夕形成的，而是係統性、結構性的結果。讀完關於添加劑和防腐劑的那部分，我幾乎是帶著一種對整個供應鏈的懷疑態度去度過瞭接下來的幾天。它教會瞭我如何像一個偵探一樣去解讀食品包裝上的每一個微小字體，去探究那些看似無害的化學名稱背後隱藏的長期效應。這本書的深度在於，它不滿足於錶層的“吃什麼”，而是深入到“為什麼我們會吃成這樣”的社會學和經濟學根源。對於任何一個關注自身和傢人長期福祉的人來說，這本書提供的知識密度是驚人的，它讓你從一個被動的消費者，轉變為一個具有批判性思維的健康管理者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏，就像一場層層剝開洋蔥的過程，每讀完一章，你都會感到自己的認知被剝離瞭一層不必要的保護膜。它沒有使用晦澀難懂的專業術語來嚇唬讀者，而是將復雜的生化過程，用非常形象和貼近生活的比喻來闡述，這使得即便是沒有生物學背景的普通人，也能輕鬆領會其核心思想。我特彆欣賞作者在探討特定食物與慢性病關聯時的那種審慎態度，他很少使用“絕對”或“永遠”這樣的詞匯，而是通過大量引用長期研究數據，來建立一種基於概率和趨勢的警示。這讓整本書看起來更為可靠，少瞭一些江湖氣的斷言，多瞭一份學術的嚴謹。讀完後，我不再輕易相信任何關於“快速見效”的健康口號，而是開始注重食物的“來源”和“本質”，這是一種從根本上的觀念轉變，影響深遠。

評分☆☆☆☆☆

這本書最令我感到震撼的地方，在於其宏大的視野和對細節的偏執。它沒有迴避那些被主流健康機構刻意忽略的領域，反而大膽地將矛頭指嚮瞭那些看似“無辜”的日常飲品和加工零食。我記得書中用圖錶對比瞭幾種常見早餐榖物的糖分含量，那個視覺衝擊力遠比任何一次體檢報告都要來得直接和令人警醒。作者的筆觸非常具有穿透力，他似乎總能找到那個被隱藏在光鮮外錶下的、最脆弱的環節進行精準打擊。更難得的是，這本書的行文邏輯性極強，論證過程環環相扣，讓人在閱讀過程中幾乎找不到可以反駁的空隙。它不是在推銷任何單一的“靈丹妙藥”，而是在搭建一個完整的認知框架，讓你自己去構建抵抗錯誤信息的防火牆。閱讀體驗是高度智力投入的，我發現自己需要頻繁地查閱一些背景資料來佐證書中的觀點，這本身就是一種主動學習的過程，而非被動接受信息。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗上來說，這本書更像是一場對現代生活方式的“集體反思”。它不僅僅關注個體健康，更將食物的生産、營銷和監管體係置於顯微鏡下進行考察。作者巧妙地將曆史、經濟學和營養學編織在一起，形成瞭一個有機的整體。我印象最深的是關於“營養漂白”現象的描述，即在加工過程中損失的營養素是如何被廉價的閤成物所取代，而我們卻誤以為自己攝入瞭同等的價值。這本書的語言風格有一種不動聲色的力量，它沒有大喊大叫，但文字中的每一個字都帶著一種對現狀的深刻不滿和對未來的憂慮。它引發瞭我對自己生活習慣的深刻反思，尤其是在麵對快節奏生活時，我們是如何一步步將健康的主動權拱手讓給瞭工業流水綫。這本書的價值在於，它提供瞭一種“清醒者”的視角，讓你在信息爆炸的時代，找到一個堅實的立足點來守護自己的身體。