正版新书--贫血饮食宜忌全书 吴剑坤, 于雅婷 凤凰含章 出品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴剑坤，于雅婷 凤凰含章 出品 著

图书标签:

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• 吴剑坤
• 于雅婷
• 凤凰含章

店铺： 麦点文化图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553766751

商品编码：29453403317

包装：平装-胶订

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名：贫血饮食宜忌全书

定价：39.80元

作者：吴剑坤, 于雅婷 凤凰含章 出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787553766751

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1. 跟着营养专家学补血食法，有章法，不盲目。

2. 吃对了，事半功倍，补过了，事倍功半。

3. 吃健体菜、喝元气汤、饮补血茶，早日做个暖美人

内容提要

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改善贫血症状，除了有的放矢的药物治疗外，饮食的调养也是非常重要。说到贫血，人们通常简单地理解为'血少''缺血'，对于如何通过食疗来辅助调理贫血的知识更是少之又少。贫血症覆盖不同人群，又分为不同类型，《贫血饮食宜忌全书》专家编者因人、因病制宜地制定了不同的饮食方案，帮助读者更科学、智慧地进补。此外，编者还精心收集了103种补血佳品，推荐了100多道健体菜肴，罗列了78种慎吃食物，让读者更好地预防或改善贫血症的状况。

目录

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Part1贫血的基础知识

12 血液的功能

16 贫血的易发人群与症状

20 贫血的发病机理与病因

23 贫血的对症用药方法

Part2贫血患者的黄金饮食调理法

26 贫血患者的健康饮食原则

32 缺铁性贫血患者的饮食原则

38 再生障碍性贫血患者的饮食原则

44 溶血性贫血患者的饮食原则

47 巨幼细胞性贫血患者的饮食原则

50 贫血患者的饮食调理方案

62 贫血患者的饮食调理宜忌

Part3贫血患者的103种补血佳品

74 当归

75 阿胶

76 熟地黄

77 何首乌

78 白芍

79 桂圆肉

80 人参

81 党参

82 西洋参

83 丹参

84 灵芝

85 鹿茸

86 冬虫夏草

87 红枣

88 黄芪

89 枸杞子

90 红花

91 天门冬

92 山楂

93 红糖

94 燕麦

95 小麦

96 黑米

97 糯米

98 黑芝麻

99 花生

100 黄豆

101 黑豆

102 红豆

103 油菜

104 菠菜

105 荠菜

106 莴笋

107 茄子

108 芹菜

109 苋菜

110 紫甘蓝

111 胡萝卜

112 木耳菜

113 莲藕

114 西红柿

115 芦笋

116 黄豆芽

117 茼蒿

118 白萝卜

119 南瓜

120 红薯

121 秋葵

122 黄花菜

123 银耳

124 黑木耳

125 香菇

126 口蘑

127 牛肝菌

128 鸡腿菇

129 猪肉

130 猪肝

131 猪心

132 猪皮

133 猪血

134 牛肉

135 鸽肉

136 鹌鹑

137 驴肉

138 乌鸡

139 鸡肝

140 鸭肉

141 甲鱼

142 鱿鱼

143 鳗鱼

144 黄鱼

145 平鱼

146 鲈鱼

147 鲳鱼

148 鳝鱼

149 黑鱼

150 三文鱼

151 泥鳅

152 海参

153 牡蛎

154 淡菜

155 海带

156 紫菜

157 桑葚

158 苹果

159 猕猴桃

160 荔枝

161 桃

162 樱桃

163 葡萄

164 甘蔗

165 荸荠

166 木瓜

167 哈密瓜

168 草莓

169 金橘

170 李子

171 开心果

172 荔枝干

173 藕粉

174 芝麻酱

175 花生酱

176 柠檬

Part4 贫血患者的78种慎吃食物

178 榨菜

178 咸菜

179 酱菜

179 柿子

180 竹笋

180 韭菜

181 蒜苗

181 蒜薹

182 蕨菜

182 洋葱

183 腌火腿

183 萝卜干

184 咸鱼

184 咸肉

185 鸡皮

185 螃蟹

186 肥肉

186 田螺

187 腊肉

187 五花肉

188 培根

188 熏肉

189 腊肠

189 烤羊肉串

190 炸鸡

190 烤鸭

191 蟹黄

191 鱼子

192 牛脑

192 干豆角

193 油饼

193 油条

194 茶叶蛋

194 鸡蛋黄

195 松花蛋

195 咸蛋

196 豆瓣酱

196 大蒜

197 辣椒

197 胡椒

198 芥末

198 咖喱粉

199 桂皮

199 花椒

200 丁香

200 茴香

201 风吹肉

201 猪油

202 羊油

202 鱼肝油

203 鱼露

203 奶油

204 啤酒

204 麦乳精

205 浓牛奶

205 咖啡

206 豆奶

206 苦丁茶

207 红茶

207 冰激凌

208 冷饮

208 可乐

209 巧克力

209 白酒

210 葡萄酒

210 黄酒

211 碱性馒头

211 绿茶

212 荞麦面

212 酒酿

213 臭豆腐

213 年糕

214 薯片

214 豆腐乳

215 方便面

215 爆米花

216 汉堡

216 炸麻花

Part5贫血患者的109道补血营养汤

Part6 贫血患者的17道补血养生粥

Part7 贫血患者的67道补血健体菜

Part8 贫血患者的15道补血药茶

Part9 特殊贫血人群的调补膳食

作者介绍

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吴剑坤

中医治未病科主任、体检中心主任，北京市中医医院副主任药师、执业药师、高级健康管理师。荣获2004 年度、2005 年度北京市药品不良反应监测工作先进个人。2006 ～ 2009 年担任中药房主任，出版《医院制剂手册》《药品手册－中药分册》，内容包325种中成药、600种常用中药饮片、医院制剂品种、协定处方等内容的介绍，颇受欢迎。

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

文摘

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序言

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《健康饮食宝典：均衡营养与身心和谐》 引言 在这个追求健康生活方式的时代，饮食扮演着至关重要的角色。我们每天摄入的食物不仅为身体提供能量，更深刻地影响着我们的生理功能、精神状态乃至整体的幸福感。然而，面对琳琅满目的食物信息和五花八门的饮食建议，许多人感到困惑与迷茫：究竟什么是真正健康的饮食？如何才能吃出活力，告别亚健康？《健康饮食宝典：均衡营养与身心和谐》正是为了解答这些疑问而诞生。本书并非关注某一特定健康问题的解决方案，而是致力于为读者构建一个全面、科学、易于实践的健康饮食知识体系，帮助大家掌握均衡营养的原则，理解食物与身体的内在联系，从而实现身心的和谐与长久健康。 第一部分：健康饮食的基石——理解营养素 健康的饮食始于对基础营养素的深刻理解。本书将带领读者逐一剖析构成生命所需的主要营养素，并深入探讨它们在人体内的作用、最佳摄入来源以及如何通过日常饮食来满足身体需求。 宏量营养素：能量与结构的守护者 碳水化合物： 并非所有碳水化合物都是“敌人”。本书将区分复合碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果）和简单碳水化合物（如精制糖、白米饭），阐述其各自的消化吸收速度、对血糖的影响以及在提供身体能量方面的作用。我们将重点强调选择未加工或少加工的天然碳水化合物，解释它们如何提供持久的能量，并富含膳食纤维，有助于维持肠道健康和增强饱腹感。 蛋白质： 蛋白质是身体修复、生长和维持免疫系统的基本“砖块”。本书将详述不同蛋白质来源的氨基酸组成（如动物性蛋白质的优质氨基酸，植物性蛋白质的互补搭配），介绍其在构建肌肉、合成酶、制造激素等方面的关键作用。读者将学会如何根据自身需求，合理搭配各类蛋白质，例如鱼、禽、蛋、奶、豆类及其制品，以及理解不同人群（如儿童、老年人、运动员）对蛋白质的需求差异。 脂肪： 脂肪并非洪水猛兽，而是生命活动不可或缺的物质。本书将辨析饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪的本质区别。我们将强调选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果、鱼类，解释它们在提供能量、促进脂溶性维生素吸收、保护器官、维持细胞膜完整性以及对心血管健康的益处。同时，也会警示反式脂肪的潜在危害，并指导读者如何识别和规避。 微量营养素：看不见的健康卫士 维生素： 维生素虽然需求量少，但其作用却至关重要。本书将系统介绍水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的生理功能、缺乏症以及富含它们的食物。读者将了解到维生素B族在能量代谢、神经系统功能中的作用；维生素C在抗氧化、免疫增强中的价值；维生素A对视力、皮肤和免疫的贡献；维生素D在骨骼健康和免疫调节中的角色；维生素E的抗氧化能力；以及维生素K在血液凝固中的必要性。 矿物质： 矿物质是维持身体各项生理功能正常运转的“催化剂”。本书将重点介绍钙、铁、锌、镁、钾、钠等常见但至关重要的矿物质。我们将阐述钙在骨骼和牙齿健康中的作用，铁在氧气运输中的不可替代性，锌在免疫和生长发育中的关键地位，镁在能量产生和肌肉功能中的角色，以及钾钠平衡对维持体液平衡和血压稳定的重要性。读者将学习如何通过多样化的饮食，摄取足够的矿物质，避免因缺乏而引发的健康问题。 膳食纤维：肠道健康的“清道夫” 膳食纤维是植物性食物中不可消化的部分，却对人体健康有着不可替代的作用。本书将详细介绍可溶性纤维和不溶性纤维的区别，以及它们在促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、稳定血糖、增加饱腹感、维持肠道菌群平衡等方面的神奇功效。读者将学会如何通过增加蔬菜、水果、全谷物、豆类等食物的摄入，轻松获得充足的膳食纤维。 第二部分：构建个性化的健康食谱——原理与实践 掌握了营养素的基础知识后，本书将进一步引导读者如何将这些知识转化为实际的饮食行动，构建出既符合科学原理又满足个体需求的健康食谱。 均衡饮食的艺术：Plate Method与食物金字塔的现代解读 本书将以通俗易懂的方式，介绍“餐盘法”（Plate Method）和现代食物金字塔的理念。餐盘法强调将餐盘按比例划分，一半为蔬菜水果，四分之一为全谷物，四分之一为优质蛋白质，并加入适量的健康脂肪。我们将深入解读不同食物类别在餐盘中的最佳比例，并提供各种创意搭配建议。同时，也会基于最新的营养学研究，重新解读食物金字塔的含义，强调食物的多样性和适量原则。 食物的选择与加工：智慧的餐桌 天然与加工： 强调选择天然、未加工或少加工的食物，如新鲜蔬菜水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类、坚果等。解释加工食品（如高度精制的谷物、加工肉类、高糖饮料）可能带来的健康风险，如过多的添加剂、盐、糖和不健康的脂肪。 烹饪方法的智慧： 介绍蒸、煮、炖、烤、凉拌等健康的烹饪方式，它们能最大限度地保留食物的营养价值，并减少致癌物质的产生。对比油炸、煎炒等高油高盐的烹饪方式，并提供更健康的替代选择。 季节性与地域性： 鼓励读者选择当季、本地的食材，这不仅更具营养价值，也更符合自然规律，且对环境更友好。 饮水的重要性：生命之源 水是生命不可或缺的要素，本书将深入阐述饮水对身体的各项生理功能，如维持体温、运输营养、排出废物、润滑关节等的重要性。读者将了解到不同人群的每日饮水建议量，以及如何根据活动量、气候等因素进行调整。同时，也会探讨不同饮品的选择，并强调白开水是最健康的饮品。 特殊人群的饮食考量：量身定制的营养方案 儿童与青少年： 关注生长发育期的营养需求，强调钙、铁、蛋白质、维生素D的重要性，以及如何培养健康的饮食习惯。 孕妇与哺乳期妇女： 讲解孕期和哺乳期特殊营养素的需求，如叶酸、铁、钙、DHA等，以及食物安全注意事项。 老年人： 关注消化吸收能力下降、慢性病风险增高等问题，强调易消化、营养密度高的食物，以及蛋白质、钙、维生素D的摄入。 素食者与弹性素食者： 提供关于如何确保蛋白质、铁、维生素B12、钙、锌等营养素充足的科学指导，以及食物搭配的建议。 第三部分：健康饮食的实践策略——融入日常生活 理论知识转化为实践，是实现健康饮食的关键。本书的这一部分将聚焦于如何将健康饮食的原则融入到繁忙的日常生活中。 从“吃什么”到“怎么吃”：饮食行为的调整 规律进餐： 强调规律进餐对维持血糖稳定、控制食欲、促进消化吸收的重要性。 细嚼慢咽： 解释细嚼慢咽不仅有助于消化，还能增加饱腹感，避免过量进食。 正念饮食： 引导读者关注食物的色、香、味、口感，享受进食的过程，而非心不在焉地匆忙用餐。 控制食量： 通过了解食物的能量密度，学会识别饱腹信号，避免不自觉地吃得过多。 食物的储存与准备：高效的健康厨房 食材的储存： 提供关于如何正确储存不同食材（蔬菜、水果、肉类、谷物等），以保持其新鲜度和营养价值的建议。 备餐的智慧： 鼓励提前规划和准备餐食，这能有效避免在忙碌时选择不健康的快餐或外卖。提供一些简单易行的备餐技巧和食谱。 应对外食与社交场合：灵活的健康选择 外出就餐指南： 提供在外出就餐时，如何识别和选择健康菜肴的技巧，例如选择蒸、煮、烤的菜品，多点蔬菜，注意酱料的摄入量等。 社交场合的平衡： 探讨如何在聚会、宴请等社交场合，既能享受美食，又能保持健康饮食的原则，学会适度和平衡。 倾听身体的声音：个体化的健康智慧 食物的个体反应： 鼓励读者观察身体对不同食物的反应，了解自己可能存在的食物不耐受或过敏，并据此调整饮食。 健康饮食的长期坚持： 强调健康饮食是一个循序渐进、持续改进的过程，而非一蹴而就的“节食”。鼓励读者找到适合自己的节奏，并将其视为一种生活方式。 结语 《健康饮食宝典：均衡营养与身心和谐》旨在成为您通往健康生活方式的忠实向导。本书摒弃了过于片面或极端的饮食观念，而是以科学的营养学知识为基础，辅以切实可行的实践方法，帮助您建立起一种可持续、愉悦且对身体有益的饮食习惯。通过阅读本书，您将不再为“吃什么”而烦恼，而是能更自信、更智慧地选择食物，让每一餐都成为滋养身心的重要环节，最终实现身体的健康、精神的愉悦，以及全方位的身心和谐。健康饮食并非遥不可及的理想，而是触手可及的生活艺术，让我们一同开启这段探索健康与和谐的美妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重生活品质的中年人，平时工作压力大，但又不想让身体成为拖后腿的累赘。这本书给我的最大感受是“系统性”。它不像一本普通的食疗手册，而更像一本基础的营养学入门教材，只不过主题紧紧围绕着如何通过饮食来对抗贫血。内容组织非常有逻辑性，从基础的生理知识讲起，逐步过渡到不同人群（如女性、老年人、素食者）的特殊需求，最后才是具体的饮食方案设计。让我印象深刻的是关于“隐性贫血”的讨论，很多时候我们可能没有达到临床诊断的贫血标准，但身体已经发出了亚健康的信号，这本书提前预警了这些风险，并给出了预防性的饮食建议。这种前瞻性的指导，对于追求健康管理的人来说，是极其宝贵的财富。它教会我的不是如何“治病”，而是如何“防病于未然”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到这本书的时候，我还有点怀疑，市面上关于健康的指南太多了，大多都是华而不实的空话。但这本书的专业性和严谨性很快就打消了我的疑虑。它没有那种夸张的宣传语，而是用一种非常冷静、科学的笔调，阐述了贫血患者在日常饮食中应该严格规避的“雷区”。我尤其欣赏它对“宜”与“忌”的平衡处理。很多食谱书只会告诉你什么该吃，但这本书会告诉你为什么某些“看似健康”的食物，在特定情况下反而会阻碍铁的吸收，比如某些鞣酸含量高的饮品。我根据书中的建议调整了早餐习惯，比如不再在吃完富含铁质的食物后立刻饮用浓茶，坚持了一段时间后，我原先午后常有的那种疲惫感明显减轻了。这种细微但持久的改善，让我对作者的专业知识深信不疑。这本书的价值不在于它提供了多少种花哨的菜谱，而在于它赋予了读者“辨别”和“选择”的能力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“养生爱好者”，我可以说阅尽了市面上各种关于饮食调理的书籍，但多数都流于表面，或者把简单的问题复杂化。这本书的独特之处在于，它强调了个体化的差异和长期坚持的重要性。作者反复提到，每个人的身体状况和吸收能力都是不同的，因此“食疗”需要一个动态调整的过程。书中提供了一个很好的框架，帮助读者根据自己的身体反馈来微调食谱，而不是死板地套用一个“万能公式”。例如，它对不同种类的豆类和谷物在补铁方面的优劣势进行了详细对比，这让我这个素食者能更精细地规划每日的蛋白质和铁的摄入，避免了以往的“一锅烩”。这本书的价值在于它的“操作性”极强，它不仅仅是一本知识读物，更是一份可以长期伴随的、个性化的健康伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格是我非常喜欢的类型——朴实、直接，充满了生活气息，但又不失学术的严谨。我不是医学背景出身，很多专业术语一开始读起来会有些吃力，但作者总能找到非常贴切的比喻或者生活中的例子来解释复杂的概念，比如讲解血红蛋白合成时，那种生动形象的描述，让我一下子就明白了其中的关键环节。我把这本书推荐给了我身边的几位朋友，他们反馈说，以前买的那些“速成指南”都没能坚持看完，但这本书他们愿意一页一页地翻阅，因为它读起来就像是家里长辈在认真地为你叮嘱注意事项，亲切又实在。特别是书中穿插的一些“厨房小窍门”，比如如何用简单的烹饪方式提高特定矿物质的生物利用率，这些都是教科书上看不到的“干货”。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，尤其是对于我这种常年与各种“小毛病”作斗争的人来说，简直就是一本及时雨。我一直以为贫血就是面色苍白、稍微动一下就气喘吁吁，但这本书深入浅出地讲解了贫血背后的复杂成因，从缺铁性贫血到巨幼细胞性贫血，甚至连一些不常见的类型都有涉及。作者不仅仅停留在“多吃红枣枸杞”这种浅显的建议上，而是从营养学的角度，细致地分析了不同食物中铁元素的吸收率、维生素B12和叶酸的重要性，以及如何通过科学的膳食搭配来最大化营养的摄入。读完后，我感觉自己对身体的关注点都提升了一个层次，不再是盲目地尝试各种偏方，而是有理有据地调整自己的饮食结构。特别是书中关于食物的“相克”与“相辅”的讨论，非常实用，让我明白了为什么有时候吃了所谓的补血食物，效果却不尽如人意。这本书的排版也很清晰，图文并茂，即便是初次接触营养学知识的读者也能轻松理解。