正版新書--貧血飲食宜忌全書 吳劍坤, 於雅婷 鳳凰含章 齣品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳劍坤，於雅婷 鳳凰含章 齣品 著

圖書標籤:

• 貧血
• 飲食
• 營養
• 健康
• 醫學
• 食療
• 養生
• 吳劍坤
• 於雅婷
• 鳳凰含章

店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553766751

商品編碼：29453403317

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-05-01

基本信息

書名：貧血飲食宜忌全書

定價：39.80元

作者：吳劍坤, 於雅婷 鳳凰含章 齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787553766751

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1. 跟著營養專傢學補血食法，有章法，不盲目。

2. 吃對瞭，事半功倍，補過瞭，事倍功半。

3. 吃健體菜、喝元氣湯、飲補血茶，早日做個暖美人

內容提要

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改善貧血癥狀，除瞭有的放矢的藥物治療外，飲食的調養也是非常重要。說到貧血，人們通常簡單地理解為'血少''缺血'，對於如何通過食療來輔助調理貧血的知識更是少之又少。貧血癥覆蓋不同人群，又分為不同類型，《貧血飲食宜忌全書》專傢編者因人、因病製宜地製定瞭不同的飲食方案，幫助讀者更科學、智慧地進補。此外，編者還精心收集瞭103種補血佳品，推薦瞭100多道健體菜肴，羅列瞭78種慎吃食物，讓讀者更好地預防或改善貧血癥的狀況。

目錄

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Part1貧血的基礎知識

12 血液的功能

16 貧血的易發人群與癥狀

20 貧血的發病機理與病因

23 貧血的對癥用藥方法

Part2貧血患者的黃金飲食調理法

26 貧血患者的健康飲食原則

32 缺鐵性貧血患者的飲食原則

38 再生障礙性貧血患者的飲食原則

44 溶血性貧血患者的飲食原則

47 巨幼細胞性貧血患者的飲食原則

50 貧血患者的飲食調理方案

62 貧血患者的飲食調理宜忌

Part3貧血患者的103種補血佳品

74 當歸

75 阿膠

76 熟地黃

77 何首烏

78 白芍

79 桂圓肉

80 人參

81 黨參

82 西洋參

83 丹參

84 靈芝

85 鹿茸

86 鼕蟲夏草

87 紅棗

88 黃芪

89 枸杞子

90 紅花

91 天門鼕

92 山楂

93 紅糖

94 燕麥

95 小麥

96 黑米

97 糯米

98 黑芝麻

99 花生

100 黃豆

101 黑豆

102 紅豆

103 油菜

104 菠菜

105 薺菜

106 萵筍

107 茄子

108 芹菜

109 莧菜

110 紫甘藍

111 鬍蘿蔔

112 木耳菜

113 蓮藕

114 西紅柿

115 蘆筍

116 黃豆芽

117 茼蒿

118 白蘿蔔

119 南瓜

120 紅薯

121 鞦葵

122 黃花菜

123 銀耳

124 黑木耳

125 香菇

126 口蘑

127 牛肝菌

128 雞腿菇

129 豬肉

130 豬肝

131 豬心

132 豬皮

133 豬血

134 牛肉

135 鴿肉

136 鵪鶉

137 驢肉

138 烏雞

139 雞肝

140 鴨肉

141 甲魚

142 魷魚

143 鰻魚

144 黃魚

145 平魚

146 鱸魚

147 鯧魚

148 鱔魚

149 黑魚

150 三文魚

151 泥鰍

152 海參

153 牡蠣

154 淡菜

155 海帶

156 紫菜

157 桑葚

158 蘋果

159 獼猴桃

160 荔枝

161 桃

162 櫻桃

163 葡萄

164 甘蔗

165 荸薺

166 木瓜

167 哈密瓜

168 草莓

169 金橘

170 李子

171 開心果

172 荔枝乾

173 藕粉

174 芝麻醬

175 花生醬

176 檸檬

Part4 貧血患者的78種慎吃食物

178 榨菜

178 鹹菜

179 醬菜

179 柿子

180 竹筍

180 韭菜

181 蒜苗

181 蒜薹

182 蕨菜

182 洋蔥

183 醃火腿

183 蘿蔔乾

184 鹹魚

184 鹹肉

185 雞皮

185 螃蟹

186 肥肉

186 田螺

187 臘肉

187 五花肉

188 培根

188 熏肉

189 臘腸

189 烤羊肉串

190 炸雞

190 烤鴨

191 蟹黃

191 魚子

192 牛腦

192 乾豆角

193 油餅

193 油條

194 茶葉蛋

194 雞蛋黃

195 鬆花蛋

195 鹹蛋

196 豆瓣醬

196 大蒜

197 辣椒

197 鬍椒

198 芥末

198 咖喱粉

199 桂皮

199 花椒

200 丁香

200 茴香

201 風吹肉

201 豬油

202 羊油

202 魚肝油

203 魚露

203 奶油

204 啤酒

204 麥乳精

205 濃牛奶

205 咖啡

206 豆奶

206 苦丁茶

207 紅茶

207 冰激淩

208 冷飲

208 可樂

209 巧剋力

209 白酒

210 葡萄酒

210 黃酒

211 堿性饅頭

211 綠茶

212 蕎麥麵

212 酒釀

213 臭豆腐

213 年糕

214 薯片

214 豆腐乳

215 方便麵

215 爆米花

216 漢堡

216 炸麻花

Part5貧血患者的109道補血營養湯

Part6 貧血患者的17道補血養生粥

Part7 貧血患者的67道補血健體菜

Part8 貧血患者的15道補血藥茶

Part9 特殊貧血人群的調補膳食

作者介紹

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吳劍坤

中醫治未病科主任、體檢中心主任，北京市中醫醫院副主任藥師、執業藥師、高級健康管理師。榮獲2004 年度、2005 年度北京市藥品不良反應監測工作先進個人。2006 ～ 2009 年擔任中藥房主任，齣版《醫院製劑手冊》《藥品手冊－中藥分冊》，內容包325種中成藥、600種常用中藥飲片、醫院製劑品種、協定處方等內容的介紹，頗受歡迎。

於雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

文摘

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序言

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《健康飲食寶典：均衡營養與身心和諧》 引言 在這個追求健康生活方式的時代，飲食扮演著至關重要的角色。我們每天攝入的食物不僅為身體提供能量，更深刻地影響著我們的生理功能、精神狀態乃至整體的幸福感。然而，麵對琳琅滿目的食物信息和五花八門的飲食建議，許多人感到睏惑與迷茫：究竟什麼是真正健康的飲食？如何纔能吃齣活力，告彆亞健康？《健康飲食寶典：均衡營養與身心和諧》正是為瞭解答這些疑問而誕生。本書並非關注某一特定健康問題的解決方案，而是緻力於為讀者構建一個全麵、科學、易於實踐的健康飲食知識體係，幫助大傢掌握均衡營養的原則，理解食物與身體的內在聯係，從而實現身心的和諧與長久健康。 第一部分：健康飲食的基石——理解營養素 健康的飲食始於對基礎營養素的深刻理解。本書將帶領讀者逐一剖析構成生命所需的主要營養素，並深入探討它們在人體內的作用、最佳攝入來源以及如何通過日常飲食來滿足身體需求。 宏量營養素：能量與結構的守護者 碳水化閤物： 並非所有碳水化閤物都是“敵人”。本書將區分復閤碳水化閤物（如全榖物、蔬菜、水果）和簡單碳水化閤物（如精製糖、白米飯），闡述其各自的消化吸收速度、對血糖的影響以及在提供身體能量方麵的作用。我們將重點強調選擇未加工或少加工的天然碳水化閤物，解釋它們如何提供持久的能量，並富含膳食縴維，有助於維持腸道健康和增強飽腹感。 蛋白質： 蛋白質是身體修復、生長和維持免疫係統的基本“磚塊”。本書將詳述不同蛋白質來源的氨基酸組成（如動物性蛋白質的優質氨基酸，植物性蛋白質的互補搭配），介紹其在構建肌肉、閤成酶、製造激素等方麵的關鍵作用。讀者將學會如何根據自身需求，閤理搭配各類蛋白質，例如魚、禽、蛋、奶、豆類及其製品，以及理解不同人群（如兒童、老年人、運動員）對蛋白質的需求差異。 脂肪： 脂肪並非洪水猛獸，而是生命活動不可或缺的物質。本書將辨析飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪的本質區彆。我們將強調選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、堅果、魚類，解釋它們在提供能量、促進脂溶性維生素吸收、保護器官、維持細胞膜完整性以及對心血管健康的益處。同時，也會警示反式脂肪的潛在危害，並指導讀者如何識彆和規避。 微量營養素：看不見的健康衛士 維生素： 維生素雖然需求量少，但其作用卻至關重要。本書將係統介紹水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）和脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的生理功能、缺乏癥以及富含它們的食物。讀者將瞭解到維生素B族在能量代謝、神經係統功能中的作用；維生素C在抗氧化、免疫增強中的價值；維生素A對視力、皮膚和免疫的貢獻；維生素D在骨骼健康和免疫調節中的角色；維生素E的抗氧化能力；以及維生素K在血液凝固中的必要性。 礦物質： 礦物質是維持身體各項生理功能正常運轉的“催化劑”。本書將重點介紹鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、鈉等常見但至關重要的礦物質。我們將闡述鈣在骨骼和牙齒健康中的作用，鐵在氧氣運輸中的不可替代性，鋅在免疫和生長發育中的關鍵地位，鎂在能量産生和肌肉功能中的角色，以及鉀鈉平衡對維持體液平衡和血壓穩定的重要性。讀者將學習如何通過多樣化的飲食，攝取足夠的礦物質，避免因缺乏而引發的健康問題。 膳食縴維：腸道健康的“清道夫” 膳食縴維是植物性食物中不可消化的部分，卻對人體健康有著不可替代的作用。本書將詳細介紹可溶性縴維和不溶性縴維的區彆，以及它們在促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、穩定血糖、增加飽腹感、維持腸道菌群平衡等方麵的神奇功效。讀者將學會如何通過增加蔬菜、水果、全榖物、豆類等食物的攝入，輕鬆獲得充足的膳食縴維。 第二部分：構建個性化的健康食譜——原理與實踐 掌握瞭營養素的基礎知識後，本書將進一步引導讀者如何將這些知識轉化為實際的飲食行動，構建齣既符閤科學原理又滿足個體需求的健康食譜。 均衡飲食的藝術：Plate Method與食物金字塔的現代解讀 本書將以通俗易懂的方式，介紹“餐盤法”（Plate Method）和現代食物金字塔的理念。餐盤法強調將餐盤按比例劃分，一半為蔬菜水果，四分之一為全榖物，四分之一為優質蛋白質，並加入適量的健康脂肪。我們將深入解讀不同食物類彆在餐盤中的最佳比例，並提供各種創意搭配建議。同時，也會基於最新的營養學研究，重新解讀食物金字塔的含義，強調食物的多樣性和適量原則。 食物的選擇與加工：智慧的餐桌 天然與加工： 強調選擇天然、未加工或少加工的食物，如新鮮蔬菜水果、全榖物、瘦肉、魚類、豆類、堅果等。解釋加工食品（如高度精製的榖物、加工肉類、高糖飲料）可能帶來的健康風險，如過多的添加劑、鹽、糖和不健康的脂肪。 烹飪方法的智慧： 介紹蒸、煮、燉、烤、涼拌等健康的烹飪方式，它們能最大限度地保留食物的營養價值，並減少緻癌物質的産生。對比油炸、煎炒等高油高鹽的烹飪方式，並提供更健康的替代選擇。 季節性與地域性： 鼓勵讀者選擇當季、本地的食材，這不僅更具營養價值，也更符閤自然規律，且對環境更友好。 飲水的重要性：生命之源 水是生命不可或缺的要素，本書將深入闡述飲水對身體的各項生理功能，如維持體溫、運輸營養、排齣廢物、潤滑關節等的重要性。讀者將瞭解到不同人群的每日飲水建議量，以及如何根據活動量、氣候等因素進行調整。同時，也會探討不同飲品的選擇，並強調白開水是最健康的飲品。 特殊人群的飲食考量：量身定製的營養方案 兒童與青少年： 關注生長發育期的營養需求，強調鈣、鐵、蛋白質、維生素D的重要性，以及如何培養健康的飲食習慣。 孕婦與哺乳期婦女： 講解孕期和哺乳期特殊營養素的需求，如葉酸、鐵、鈣、DHA等，以及食物安全注意事項。 老年人： 關注消化吸收能力下降、慢性病風險增高等問題，強調易消化、營養密度高的食物，以及蛋白質、鈣、維生素D的攝入。 素食者與彈性素食者： 提供關於如何確保蛋白質、鐵、維生素B12、鈣、鋅等營養素充足的科學指導，以及食物搭配的建議。 第三部分：健康飲食的實踐策略——融入日常生活 理論知識轉化為實踐，是實現健康飲食的關鍵。本書的這一部分將聚焦於如何將健康飲食的原則融入到繁忙的日常生活中。 從“吃什麼”到“怎麼吃”：飲食行為的調整 規律進餐： 強調規律進餐對維持血糖穩定、控製食欲、促進消化吸收的重要性。 細嚼慢咽： 解釋細嚼慢咽不僅有助於消化，還能增加飽腹感，避免過量進食。 正念飲食： 引導讀者關注食物的色、香、味、口感，享受進食的過程，而非心不在焉地匆忙用餐。 控製食量： 通過瞭解食物的能量密度，學會識彆飽腹信號，避免不自覺地吃得過多。 食物的儲存與準備：高效的健康廚房 食材的儲存： 提供關於如何正確儲存不同食材（蔬菜、水果、肉類、榖物等），以保持其新鮮度和營養價值的建議。 備餐的智慧： 鼓勵提前規劃和準備餐食，這能有效避免在忙碌時選擇不健康的快餐或外賣。提供一些簡單易行的備餐技巧和食譜。 應對外食與社交場閤：靈活的健康選擇 外齣就餐指南： 提供在外齣就餐時，如何識彆和選擇健康菜肴的技巧，例如選擇蒸、煮、烤的菜品，多點蔬菜，注意醬料的攝入量等。 社交場閤的平衡： 探討如何在聚會、宴請等社交場閤，既能享受美食，又能保持健康飲食的原則，學會適度和平衡。 傾聽身體的聲音：個體化的健康智慧 食物的個體反應： 鼓勵讀者觀察身體對不同食物的反應，瞭解自己可能存在的食物不耐受或過敏，並據此調整飲食。 健康飲食的長期堅持： 強調健康飲食是一個循序漸進、持續改進的過程，而非一蹴而就的“節食”。鼓勵讀者找到適閤自己的節奏，並將其視為一種生活方式。 結語 《健康飲食寶典：均衡營養與身心和諧》旨在成為您通往健康生活方式的忠實嚮導。本書摒棄瞭過於片麵或極端的飲食觀念，而是以科學的營養學知識為基礎，輔以切實可行的實踐方法，幫助您建立起一種可持續、愉悅且對身體有益的飲食習慣。通過閱讀本書，您將不再為“吃什麼”而煩惱，而是能更自信、更智慧地選擇食物，讓每一餐都成為滋養身心的重要環節，最終實現身體的健康、精神的愉悅，以及全方位的身心和諧。健康飲食並非遙不可及的理想，而是觸手可及的生活藝術，讓我們一同開啓這段探索健康與和諧的美妙旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界，尤其是對於我這種常年與各種“小毛病”作鬥爭的人來說，簡直就是一本及時雨。我一直以為貧血就是麵色蒼白、稍微動一下就氣喘籲籲，但這本書深入淺齣地講解瞭貧血背後的復雜成因，從缺鐵性貧血到巨幼細胞性貧血，甚至連一些不常見的類型都有涉及。作者不僅僅停留在“多吃紅棗枸杞”這種淺顯的建議上，而是從營養學的角度，細緻地分析瞭不同食物中鐵元素的吸收率、維生素B12和葉酸的重要性，以及如何通過科學的膳食搭配來最大化營養的攝入。讀完後，我感覺自己對身體的關注點都提升瞭一個層次，不再是盲目地嘗試各種偏方，而是有理有據地調整自己的飲食結構。特彆是書中關於食物的“相剋”與“相輔”的討論，非常實用，讓我明白瞭為什麼有時候吃瞭所謂的補血食物，效果卻不盡如人意。這本書的排版也很清晰，圖文並茂，即便是初次接觸營養學知識的讀者也能輕鬆理解。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“養生愛好者”，我可以說閱盡瞭市麵上各種關於飲食調理的書籍，但多數都流於錶麵，或者把簡單的問題復雜化。這本書的獨特之處在於，它強調瞭個體化的差異和長期堅持的重要性。作者反復提到，每個人的身體狀況和吸收能力都是不同的，因此“食療”需要一個動態調整的過程。書中提供瞭一個很好的框架，幫助讀者根據自己的身體反饋來微調食譜，而不是死闆地套用一個“萬能公式”。例如，它對不同種類的豆類和榖物在補鐵方麵的優劣勢進行瞭詳細對比，這讓我這個素食者能更精細地規劃每日的蛋白質和鐵的攝入，避免瞭以往的“一鍋燴”。這本書的價值在於它的“操作性”極強，它不僅僅是一本知識讀物，更是一份可以長期伴隨的、個性化的健康夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格是我非常喜歡的類型——樸實、直接，充滿瞭生活氣息，但又不失學術的嚴謹。我不是醫學背景齣身，很多專業術語一開始讀起來會有些吃力，但作者總能找到非常貼切的比喻或者生活中的例子來解釋復雜的概念，比如講解血紅蛋白閤成時，那種生動形象的描述，讓我一下子就明白瞭其中的關鍵環節。我把這本書推薦給瞭我身邊的幾位朋友，他們反饋說，以前買的那些“速成指南”都沒能堅持看完，但這本書他們願意一頁一頁地翻閱，因為它讀起來就像是傢裏長輩在認真地為你叮囑注意事項，親切又實在。特彆是書中穿插的一些“廚房小竅門”，比如如何用簡單的烹飪方式提高特定礦物質的生物利用率，這些都是教科書上看不到的“乾貨”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活品質的中年人，平時工作壓力大，但又不想讓身體成為拖後腿的纍贅。這本書給我的最大感受是“係統性”。它不像一本普通的食療手冊，而更像一本基礎的營養學入門教材，隻不過主題緊緊圍繞著如何通過飲食來對抗貧血。內容組織非常有邏輯性，從基礎的生理知識講起，逐步過渡到不同人群（如女性、老年人、素食者）的特殊需求，最後纔是具體的飲食方案設計。讓我印象深刻的是關於“隱性貧血”的討論，很多時候我們可能沒有達到臨床診斷的貧血標準，但身體已經發齣瞭亞健康的信號，這本書提前預警瞭這些風險，並給齣瞭預防性的飲食建議。這種前瞻性的指導，對於追求健康管理的人來說，是極其寶貴的財富。它教會我的不是如何“治病”，而是如何“防病於未然”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到這本書的時候，我還有點懷疑，市麵上關於健康的指南太多瞭，大多都是華而不實的空話。但這本書的專業性和嚴謹性很快就打消瞭我的疑慮。它沒有那種誇張的宣傳語，而是用一種非常冷靜、科學的筆調，闡述瞭貧血患者在日常飲食中應該嚴格規避的“雷區”。我尤其欣賞它對“宜”與“忌”的平衡處理。很多食譜書隻會告訴你什麼該吃，但這本書會告訴你為什麼某些“看似健康”的食物，在特定情況下反而會阻礙鐵的吸收，比如某些鞣酸含量高的飲品。我根據書中的建議調整瞭早餐習慣，比如不再在吃完富含鐵質的食物後立刻飲用濃茶，堅持瞭一段時間後，我原先午後常有的那種疲憊感明顯減輕瞭。這種細微但持久的改善，讓我對作者的專業知識深信不疑。這本書的價值不在於它提供瞭多少種花哨的菜譜，而在於它賦予瞭讀者“辨彆”和“選擇”的能力。