吃好比好吃更重要 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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洪昭光 著

图书标签:

• 健康饮食
• 营养学
• 膳食平衡
• 健康生活
• 食疗
• 养生
• 美食
• 健康食谱
• 饮食习惯
• 健康科普

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229023881

商品编码：29548518971

包装：平装

出版时间：2010-10-01

基本信息

书名：吃好比好吃更重要

定价：28.00元

作者：洪昭光

出版社：重庆出版社

出版日期：2010-10-01

ISBN：9787229023881

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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卫生部首席健康教育专家洪昭光从医40年养生精华**总结
全面分析饮食养生之道，在“好吃”的基础上“吃好”，避免因不正确的吃法导致的疾病

内容提要

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本书是卫生部首席健康教育专家洪昭光从医40年饮食养生秘诀的全面总结，凝结了1500多场全国健康大巡讲的精要，汇集了他当前所有作品的健康养生精华。
今天的世界，物质越来越丰富，生活压力也越来越大，结果是人们的幸福度并没有增加多少。相反，由紧张生活和膳食不合理所带来的各种慢性疾病却不断增多，同时发病年龄还不断年轻化。
本书从观念行为、食物搭配、酒水饮料、疾病食疗四个方面，全面分析了饮食养生之道，告诉读者如何在“好吃”的基础上“吃好”，避免因不正确的“吃法”而导致缺钙、贫血等症或脂肪肝、高血脂等富贵病。内容通俗，形式活泼，无论是改变饮食观念的“管住嘴，迈开腿”、“七八分饱，健康到老”，“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”，还是食物搭配的十字方案“一二三四五，红黄绿白黑”，都是以容易被大众接受的健康格言呈现，好学易记，一听就懂，一懂就用，一用就灵。
只要您按照书中介绍的饮食原则合理安排膳食，养成健康的饮食习惯，吃得聪明，吃得科学，健康长寿便不再是梦想。

目录

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作者介绍

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洪昭光，卫生部首席健康教育专家，21世纪中国健康教育浪潮的开创者，被大众尊称为 “健康传道士”、“健康使者”。 心脑血管专家，全国心血管病防治科研领导小组原副组长，中国老年保健协会副会长，中国老年保健协会心血管病专家委员会主任委员。首都医科大学附属北

文摘

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序言

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《味蕾的低语：探寻食物的本质与身心的和谐》 在这个信息爆炸、快节奏生活的时代，我们常常在追求“好吃”的舌尖享受中迷失了方向，忽略了食物背后更深层的意义。一本名为《味蕾的低语》的新书，它并非一本单纯的食谱，也非浮光掠影的美食评论集，而是旨在带领读者一同踏上一场深入探寻食物本质、重塑健康生活方式的旅程。这本书的核心主张，与其说是“吃好比好吃更重要”，不如说它是在强调一种更具智慧、更可持续的饮食态度——关注食物的营养价值、生长环境、加工方式，以及它们如何真正滋养我们的身体， harmonizing our inner and outer worlds. 《味蕾的低语》并非鼓吹苦行僧式的饮食，也非推崇极端节食。相反，它以一种温和而坚定的笔触，邀请读者重新审视自己与食物的关系。作者认为，我们对“好吃”的定义，往往被商业营销、大众口味以及短暂的感官刺激所绑架。过多的糖分、精炼的碳水化合物、不健康的脂肪以及人工添加剂，虽然能在短时间内带来愉悦，却可能潜移默化地损害我们的健康，导致能量下降、情绪波动、消化不良，甚至引发长期的慢性疾病。这本书的出现，正是要为那些渴望摆脱这种“好吃但未必好”的困境，寻求更长久、更真实的健康与满足感的读者，提供一套行之有效的指导。 书中第一部分，题为“食物的来处：从土壤到餐桌的旅程”，将带领我们追溯食物的源头。作者通过生动的叙述和翔实的案例，揭示了不同耕作方式对食物营养价值的影响。有机种植、可持续农业、甚至家庭菜园的意义，在这里被赋予了更深刻的解读。它不是简单地罗列“健康食材”的名单，而是让你了解，为什么选择本地当季的食材，为什么选择遵循自然规律生长的食物，能够为你带来更纯粹的营养和更少的化学残留。书中会介绍一些常见的误区，比如“有机”标签背后的复杂性，以及如何通过简单的观察和判断，识别出真正优质的食材。你会了解到，一片叶子、一粒谷物的生命力，与它所生长的土地、阳光、雨露息息相关，而这份生命力，最终将转化成滋养我们的能量。 接着，第二部分“解构‘好吃’：舌尖上的迷思与真相”，则会勇敢地挑战我们根深蒂固的味觉习惯。作者深入浅出地剖析了食品工业如何利用糖、盐、脂肪以及各种添加剂来制造“成瘾性”的美味，并详细阐述了这些成分对我们身体造成的潜在影响。这不是一篇枯燥的化学成分表，而是通过通俗易懂的语言，让你明白为什么很多加工食品吃起来“停不下来”，以及这种“停不下来”背后隐藏的健康风险。书中会引导读者关注食物的天然风味，学习如何品尝食材本身的味道，而非依赖过度的调味。它会提供一些实用的小技巧，比如如何减少糖和盐的摄入，如何识别隐藏在包装食品中的“隐形”糖和盐，以及如何通过烹饪技巧来提升食材的天然鲜美。你会发现，当你的味蕾逐渐恢复敏感，你反而能从更简单的食物中品味出更丰富、更微妙的滋味。 第三部分，也是本书的核心所在，“滋养身心：吃好，才能活好”，将目光聚焦于“吃好”的真正含义——它关乎营养，更关乎身心健康。作者从科学的角度，详细阐述了各种宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在我们身体中的作用，以及如何通过均衡的饮食来满足身体的需求。但本书的独特之处在于，它并未止步于此。它将饮食与情绪、能量水平、睡眠质量，乃至长期健康状况联系起来。你会了解到，某些食物是如何影响我们的血糖稳定，进而影响情绪的波动；哪些营养素对于大脑功能至关重要，能够提升我们的认知能力；又有哪些食物组合，能够帮助我们更好地应对压力，提升睡眠质量。书中会提供一些基于科学研究的饮食建议，但并非僵化的“禁忌”列表，而是鼓励读者根据自己的身体反应，找到最适合自己的饮食模式。它会介绍一些“功能性食物”的概念，以及如何在日常饮食中融入这些有益健康的食材。 《味蕾的低语》之所以能够引起广泛的共鸣，还在于它对“吃好”这件事的全面性考量。它不仅仅关注“吃什么”，还深入探讨了“怎么吃”。第四部分“餐桌上的艺术：慢食、正念与感恩”，将带领读者重新体验用餐的仪式感。在快节奏的生活中，我们常常囫囵吞枣，甚至边吃边工作。这本书倡导的是“慢食”的理念，鼓励读者放慢进食的速度，细细品味每一口食物，感受食物的温度、质地和味道。同时，“正念饮食”的概念也被深入阐述，教会读者在用餐时将注意力集中在食物本身，觉察身体发出的饱腹信号，而非被外界的干扰所分心。此外，书中还强调了“感恩”的重要性——感恩食物的来之不易，感恩大自然的馈赠，感恩培育食物的人们。这种感恩的态度，不仅能提升用餐的幸福感，也能让我们对食物产生更深的敬畏和珍惜。 最后，第五部分“重塑饮食习惯：从实践到持久的改变”，则为读者提供了切实可行的行动指南。书中会提供一系列循序渐进的改变策略，帮助读者逐步摆脱不良的饮食习惯，建立健康的饮食模式。它会鼓励读者从小处着手，比如每周尝试一到两个新的健康食谱，或者在日常饮食中增加一种新的蔬菜。书中还会提供一些应对社交场合饮食挑战的建议，以及如何处理偶尔的“破戒”情况。更重要的是，这本书致力于帮助读者建立一种长期的、可持续的健康饮食观，让“吃好”成为一种自然而然的生活方式，而不是一种负担。它鼓励读者倾听自己身体的声音，理解身体的信号，并根据自己的生活方式和目标进行调整。 《味蕾的低语》并非一本教你如何成为烹饪大师的书，也非一本推崇某种特定饮食哲学的宣言。它是一份邀请，邀请你踏上一段自我探索的旅程，重新认识食物，重新认识自己的身体，并最终，重塑一种更健康、更充实、更具智慧的生活方式。这本书传递的核心信息是：当我们真正关注食物的本质，选择那些能够滋养我们身心的食物，并以感恩和正念的态度去品味，我们不仅能获得更持久的健康和活力，更能体验到一种由内而外的深层满足和幸福。它并非简单地说“吃好比好吃更重要”，而是指引我们去理解，“好吃”可以是一种健康的副产品，而“吃好”才是我们追求健康与生命力的根本。这本书，将是你通往更健康、更美好的饮食世界的一盏明灯。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，用我外婆的话来说，就是“实在人说实在话，不绕弯子”。我是一个在职场打拼多年，作息极度不规律的都市白领，我的午餐通常是便利店解决，晚餐则常伴随着酒精和外卖的油腻。我买这本书时，并没有抱太大希望，总觉得这种“教人养生”的书籍无非是重复老生常谈。但这本书的切入点非常犀利——它直指现代生活方式的结构性缺陷。作者没有空泛地指责我们的选择，而是深入剖析了社会环境、工作压力如何将我们推向“快餐文化”的陷阱。书中关于“情绪性进食”的章节，让我浑身一震，我意识到我很多时候不是饿了，而是“无聊”或“焦虑”需要一个出口。书中提出的“微习惯”养成法非常具有操作性，比如，她建议在点外卖前先喝一大杯水，或者将下午的奶茶替换成自制的坚果饮品。这些建议不是要我一下子变成素食主义者，而是鼓励我们在不牺牲太多生活乐趣的前提下，逐步校准航向。这种温和而坚定的引导，比任何严厉的警告都更有效，它让人感觉自己是被理解和赋权的，而不是被批判的。

评分☆☆☆☆☆

这本新书的问世，无疑给那些长期在“美味诱惑”和“健康需求”之间挣扎的现代人，提供了一个清醒而坚定的锚点。我通常是个对美食有着近乎宗教般虔诚的信徒，红烧肉的焦糖色泽、法式甜点的精致层次，每每能轻易击溃我所有的自律防线。然而，这本书的叙事角度非常巧妙，它没有采用那种令人反感的“说教式”口吻，而是通过一系列生动的案例和深入浅出的营养学解读，将“吃好”的定义进行了重构。我印象最深的是其中关于“进食仪式感”的探讨，作者将用餐的过程，从单纯的生理需求，提升到一种关乎自我尊重的精神实践。比如，她详细分析了长期在匆忙中吞咽食物对消化系统和心理状态的负面连锁反应，那种感觉就像是作者在你耳边轻声细语，但字字珠玑，让你不得不停下来审视自己餐桌上的日常。它并非要求我们完全告别口腹之欲，而是教我们如何以更智慧、更长远的方式去对待食物——将其视为身体的燃料和心灵的滋养，而非转瞬即逝的快乐因子。这本书的价值在于，它促使我开始关注食物的来源、烹饪的方式，以及更重要的，我吃下去后身体发出的细微信号，这是一种由内而外的觉醒。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对“养生”话题抱有天然警惕性的人，总觉得里面充斥着夸大其词和玄学成分。但这本书给我的感觉是——严谨、务实，并且充满人文关怀。它没有贩卖任何“速效神药”或“排毒套餐”的焦虑，反而聚焦于日常生活中最容易被忽视的细节。例如，书中关于“咀嚼”的章节，寥寥数页，却让我对吃饭这件事有了全新的敬畏之心。作者详细描述了从口腔到肠胃的消化链条是如何依赖于充分的机械性研磨，以及狼吞虎咽是如何从第一步就破坏了整个系统的效率。这种对基础生理过程的尊重，是很多流行的健康书籍所缺失的。此外，作者对“季节性饮食”的建议也极具东方智慧，她提醒读者，身体的代谢需求是跟随自然变化的，强行用反季节的食物挑战身体的适应性，最终只会徒增负担。这本书像是一盏温和的灯，照亮了那些我们习以为常却错误的饮食习惯，它不是要我们变得“完美”，而是要我们变得“更少内耗”。读完后，我不再觉得健康饮食是一种负担，而是一种对自身生命力的尊重和投资。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉像是被一位经验丰富的老中医温柔地搭了三次脉，然后给出了一个极其务实且不失人情味的调理方案。我过去一直有个误区，认为“健康饮食”就意味着寡淡无味、如同嚼蜡，充斥着各种代糖和工业加工的低卡食品，这反而让我对吃饭这件事充满了抵触情绪。这本书的伟大之处在于，它彻底颠覆了这种“非黑即白”的二元对立思维。作者极其擅长将复杂的生物化学知识，转化为日常生活中触手可及的常识。例如，她对“隐形糖分”和“炎症因子”的描述，简直像是在揭露一场餐桌上的阴谋。更让我受益匪浅的是关于“食材搭配的协同效应”那一章，它不是教你如何节食，而是教你如何通过智慧的组合，让普通的食材爆发出更强大的营养价值，同时还能兼顾口感的层次感。我开始尝试用健康的油脂去激发蔬菜的香气，而不是用大量的盐分去掩盖食材的本味。这种改变是潜移默化的，我的精力水平有了明显的提升，那种饭后昏昏欲睡的“食物昏迷”现象也大大减少了。这本书给我最大的启示是：好的食物不需要复杂的花哨，它需要的是尊重和了解。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的深度远超出了一个简单的“食谱指南”。它更像是一本关于“如何与自己的身体重建契约”的操作手册。我特别欣赏作者在探讨“食物与情绪波动”时的细腻笔触。我们常常将心情的起伏归咎于工作或人际关系，却很少意识到，血糖的剧烈波动是如何在生理层面放大我们的焦虑和易怒。书中有一部分专门讨论了精制碳水化合物如何像“情绪过山车”一样，让我们在短时间的兴奋后陷入更深的低谷，这完全解释了我前一天下午为什么会无故烦躁。作者提供的解决方案不是让我们去计算卡路里，而是引导我们选择那些能够提供“平稳能量输出”的复合食物。她用了大量的篇幅来介绍如何在家中制作一些简单、高效的主食替代品，比如发酵面包的益处，或者不同豆类的营养互补。这促使我开始重新拾起大学时期的厨艺热情，周末会花上几个小时，为自己准备一周的基础食材。这种“掌控感”带来的满足感，远胜于任何外卖带来的短暂慰藉。这本书，真正让我体会到“吃好”是一种主动的选择权，而不是被动地接受生活给予的残羹冷炙。