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中国保健协会 著

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• 食谱
• 血糖

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 山东省地图出版社

ISBN：9787807543190

商品编码：29550954513

包装：平装

出版时间：2010-01-01

基本信息

书名：糖尿病饮食养生堂

定价：21.80元

作者：中国保健协会

出版社：山东省地图出版社

出版日期：2010-01-01

ISBN：9787807543190

字数：

页码：207

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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　 健康膳食·健康血糖，我们的目标为您提供一条快速通往健康生活的途径。

内容提要

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　　糖尿病需要积极地进行饮食治疗，而如何在日常生活中合理规划好自己的饮食却大有学问。这是一本专门针对糖尿病患者饮食的科普书，开卷有益，《糖尿病饮食养生堂》能成为你科学饮食的好帮手。
　　

目录

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作者介绍

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文摘

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中医上将糖尿病称为消渴证，而且对本病的病因病机论述较为详细。虽然对消渴证的认识中医学内部也有学术分歧，但一般认为主要是由于以下几种原因造成：
　　1.素体阴虚
　　导致素体阴虚的原因有：
　　先天不足：是指在母体胎养不足所致。
　　后天损耗过度：如毒邪侵害，损耗阴津。
　　化源不足：如化生阴津的脏腑受损，无从化生，如《外台秘要·消渴门》说：“消渴者，原其发动，此则肾虚所致，每发即小便至甜。”
　　脏腑之间阴阳关系失调，终致阴损过多，阳必偏盛，阳太盛则致“消”。
　　2饮食不节、形体肥胖
　　长期过食甘美厚味，使脾的运化功能损伤，胃中积滞，蕴热化燥，伤阴耗津，更使胃中燥热，消谷善饥加重。
　　因胖人多痰，痰阻化热，也能耗损阴津，阴津不足又能化生燥热，燥热复必伤阴。如此恶性循环而发生消渴病。
　　3.情志失调、肝气郁结
　　由于长期的情志不舒，郁滞生热，化燥伤阴：或因暴怒，导致肝失条达；气机阻滞，也可生热化燥，并可消烁肺胃的阴津，导致肺胃燥热，而发生口渴多饮，消谷善饥。阴虚燥热日久，必然导致气阴两虚。阴损及阳而出现气虚阳微现象，由于肺、胃、肾三经阴气虚，阳气被遏而出现的阴阳两虚病证。

序言

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PART 1 糖尿病常识全面了解
认识血糖
人体中的血糖是从哪里来的
血糖在人体内的去向
血糖的正常值
正常人每天血糖有什么变化
什么是低血糖
什么是高血糖

了解测定血糖值的方法
如何选择血糖测定仪
血糖仪使用的方法
自己监测血糖的注意事项
血糖监测的时间安排
怎样采集血样
用血糖仪监测血糖时
是否需要消毒
试纸应该如何保存
才能处于佳状态

认识胰岛素
胰岛素与糖尿病的关系
胰岛素缺乏的种类
胰岛素的作用
哪些人需要使用胰岛素
影响胰岛素分泌的因素
胰岛素的品种

了解注射胰岛素的方法
针管式注射器的使用细则
注射器的重复使用细则
如何使用胰岛素笔
常用的注射部位及注意事项
在家注射胰岛素的注意事项
如何判断胰岛素是否“变质”

认识糖尿病
中医对糖尿病的认识
西医对糖尿病的认识
糖尿病的典型症状
认识I型糖尿病
认识Ⅱ型糖尿病
认识妊娠型糖尿病

糖尿病的诊断及自检
糖尿病诊断标准
早期发现糖尿病应如何预防
评估病情轻重的方法
与糖尿病相似的疾病

糖尿病的日常管理
战胜糖尿病的“五驾马车”
糖尿病患者的心理误区
糖尿病患者日常生活注意事项
糖尿病患者的运动注意事项
监测血糖的8个细节
治疗糖尿病要做到五项达标
糖尿病昏迷的急救

糖尿病患者的常见疑问
Q1：糖尿病可以治愈吗
Q2：血糖是否降得越快越好？
Q3：血糖控制好了，还会出现并发症吗
Q4：糖尿病会遗传或传染吗？
Q5：哪些人容易患糖尿病

PART 2 糖尿病的饮食调养
对糖尿病有益的营养素
糖类(碳水化合物)
蛋白质
矿物质
维生素
膳食纤维

糠尿病饮食治疗方法
糖尿病患者一日进食餐次安排
糖尿病患者每天进食量安排
合理调整三大营养素的比例
控制热量的摄入
灵活运用“食品交换法”

糖尿病的饮食原则
糖尿病患者需平衡饮食
饮食宜淡、宜暖、宜缓
糖尿病患者的夏季饮食原则
糖尿病患者吃早餐的原则
糖尿病患者吃“零食”的原则
糖尿病患者的节日饮食原则
糖尿病患者外出用餐注意事项

糖尿病患者饮食窍门
如何限制脂肪的摄入量
如何减少食用
单糖和双糖食物
如何进食适量的优质蛋白质
糖尿病患者用餐小窍门
糖尿病患者吃水果的小窍门

糖尿病与饮食禁忌
不能用不吃主食来控制血糖
尽量不吃和适量少吃的主食
尽量不吃和适量少吃的蔬菜
尽量不吃或适量少吃的肉、蛋、水产
尽量不吃或适量少吃的调味品及食用油
不宜吃太甜、太咸、太辣及酸性食物

糖尿病的饮食调养
儿童与青少年糖尿病患者的
饮食调养对策
儿童与青少年合理摄取
各种营养素的原则
妊娠期糖尿病患者的饮食调养对策
妊娠期糖尿病患者一日食谱
老年糖尿病患者的饮食调养对策
老年糖尿病患者一日食谱
消瘦糖尿病患者的饮食调养对策
消瘦糖尿病患者一日食谱

糖尿病患者常见饮食困扰
糖尿病患者怎样缓解饥饿
糖尿病患者该如何健康饮水
糖尿病患者可以饮酒吗
如何选用“无糖”食品

PART 3 糖尿病明星食材推荐
燕麦 平缓饭后血糖上升
荞麦 含多种降血糖成分
绿豆 对糖尿病合并肾病尤佳
黑豆 提高对胰岛素的敏感性
豆腐 预防并发心血管疾病
牛肉 糖尿病患的高营养肉食
鸡肉 宜瘦弱糖尿病患食用
猪肝 预防糖尿病病足
牡蛎 促进胰岛素分泌
鳝鱼 对胰腺很有好处
鳗鱼 降低血液中的胆固醇
鲫鱼 良好的蛋白质来源
白菜 有利于平稳血糖
卷心菜 可调节糖代谢
菠菜 能使血糖保持稳定
苋菜 改善糖耐量
韭菜 适合各类糖尿病患
山药 控制饭后血糖值
芹菜 可降低血糖值
洋葱 防治多种糖尿病合并症
菜花 II型糖尿病患食用尤佳
黄瓜 食用后可降低血糖
苦瓜 含有“植物胰岛素”
番茄 低糖、低脂、低热
……
PART 4 糖尿病常见并发症的饮食疗法
附录

《健康生活百味食谱》 引言 在这个快节奏的时代，我们越来越关注自身的健康。饮食作为健康基石，其重要性不言而喻。然而，面对琳琅满目的食材和纷繁复杂的烹饪方法，许多人感到无所适从。“吃什么”、“怎么吃”成为了日常的难题。更何况，现代社会中，许多疾病都与不健康的饮食习惯息息相关，如何通过合理膳食来预防和改善健康问题，更是我们亟需解决的课题。 《健康生活百味食谱》正是为满足这一需求而生。这本书并非一本针对特定疾病的食谱，而是从“健康生活”的宏观视角出发，致力于帮助读者建立一套科学、均衡、美味的饮食理念，从而全面提升身体素质，预防各类亚健康状态，享受更加充实和有活力的生活。我们相信，健康并非遥不可及，而是可以融入日常的点滴之中，从每一餐饭开始。 本书特色与内容概述 《健康生活百味食谱》的最大特点在于其普适性和系统性。它不局限于某种特定的饮食流派或疗法，而是以科学循证为基础，整合了现代营养学、传统养生智慧以及各地美食文化的精髓，为读者构建一个全方位的健康饮食指南。 第一部分：健康饮食的基石——解码营养密码 在开始探索美味之前，我们首先需要了解我们身体的需求。这一部分将深入浅出地解析人体必需的七大营养素： 碳水化合物： 我们身体最主要的能量来源。我们将详细讲解优质碳水化合物（如全谷物、薯类、杂豆）与精制碳水化合物（如白米、白面）的区别，以及如何合理摄入，为身体提供持久的能量，避免血糖的大起大落。我们将探讨不同种类的谷物，如糙米、藜麦、燕麦等的营养价值和烹饪方式，让它们成为餐桌上的常客。 蛋白质： 身体组织修复和生长的重要“建筑材料”。本书将区分植物性蛋白质（豆类、坚果、种子）和动物性蛋白质（鱼、禽、蛋、奶），分析它们的吸收率和氨基酸组成。我们将指导读者如何根据自身情况，选择最适合的蛋白质来源，以及如何通过食物组合来获得更全面的氨基酸。例如，关于豆类和谷物搭配的经典组合，以及不同鱼类的营养优势。 脂肪： 并非“敌人”，而是身体必需的“润滑剂”和“保护层”。我们将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）和反式脂肪，强调选择健康脂肪的重要性，如橄榄油、牛油果、鱼油、坚果等。我们将教授读者如何识别隐藏在加工食品中的不健康脂肪，并提供美味的富含健康脂肪的食谱。 维生素： 维持身体正常生理功能不可或缺的“助手”。本书将系统介绍各类维生素（A、B族、C、D、E、K等）的主要来源、生理功能以及缺乏可能导致的健康问题。我们将重点关注那些容易被忽视的维生素，并给出获取它们的日常饮食建议，例如绿叶蔬菜中的维生素K，柑橘类水果中的维生素C。 矿物质： 构成骨骼、维持体液平衡、参与酶促反应的关键“参与者”。我们将聚焦钙、铁、锌、镁、钾等常见但重要的矿物质，讲解它们的食物来源和生理功能，并提供增加摄入的实用技巧。例如，如何通过食物搭配来提高铁的吸收率，选择高镁食物来帮助放松。 膳食纤维： 肠道健康的“清道夫”。本书将详细阐述膳食纤维的种类（可溶性纤维和不溶性纤维），它们在促进肠道蠕动、维持肠道菌群平衡、控制血糖血脂等方面的作用。我们将推荐富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类，并提供巧妙地将它们融入日常饮食的方法。 水： 生命的源泉。我们将强调充足饮水的重要性，并指导读者如何根据自身活动量和环境来调整饮水量，以及选择健康的饮品。 在了解了基础的营养知识后，本书还将进一步探讨均衡饮食的艺术： 食物的“彩虹”原则： 鼓励读者摄入各种颜色鲜艳的蔬菜水果，因为不同颜色的食物往往代表着不同的营养素和抗氧化剂。我们将介绍各类蔬菜水果的营养特色，并提供创意搭配的建议。 食物的“金字塔”或“餐盘”模型： 介绍国际公认的健康饮食指南，如食物金字塔或健康餐盘模型，帮助读者直观地构建每一餐的合理搭配。 烹饪方式的选择： 强调蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方式，尽量减少油炸、红烧等可能增加脂肪和盐分摄入的方式。我们将提供各种健康烹饪技巧和示范。 “原型食物”的重要性： 鼓励读者选择未经深度加工的天然食物，避免过度加工食品中的添加剂、高糖、高盐和不健康脂肪。 第二部分：万千滋味，健康烹饪——百味食谱的实践 理论联系实际，这一部分将是本书的精髓所在。我们精心设计了涵盖一日三餐及加餐的各类健康食谱，兼顾美味、营养和易操作性。 早餐：唤醒身体的能量引擎。 从快速便捷的燕麦粥、能量沙拉，到周末的健康煎饼、蔬菜烘蛋，提供多样化的选择，确保早餐的营养均衡，为一天的开始提供充足动力。我们将提供不同口味和风格的早餐搭配，满足不同人群的喜好。 午餐：补充活力，应对下午挑战。 设计了简单易带的便当食谱、办公室健康简餐，以及一些快速上桌的家常菜，保证午餐的营养充足，避免下午的“能量低谷”。例如，关于如何制作营养均衡的沙拉便当，或者快速烹饪的蒸鱼便当。 晚餐：回归家庭，享受温馨。 推出一系列以蔬菜、鱼类、禽类为主，搭配适量全谷物和豆类的健康晚餐。注重食材的原味，提倡清淡烹饪，让晚餐成为身体修复和放松的时刻。我们将提供不同风味的晚餐组合，如清蒸系列、炖煮系列，以及适合家庭聚餐的健康菜肴。 加餐与零食：智慧的选择，避免“额外负担”。 针对下午或晚间的饥饿感，推荐健康的加餐选择，如水果、坚果、酸奶等，以及一些自制低糖健康小零食。我们将帮助读者区分“需要”的加餐和“不小心”的零食。 特色主题食谱： “五彩缤纷”蔬菜系列： 聚焦于如何最大化蔬菜的营养价值和风味，提供创意蔬菜沙拉、烤蔬菜、蔬菜汤等。 “海洋的馈赠”鱼类海鲜篇： 介绍各类鱼虾的营养优势，提供清蒸、烤、炖等多种健康烹饪方法，例如，如何烹饪鲜美的三文鱼，或者简单的虾仁料理。 “植物的力量”豆类坚果篇： 探索豆类和坚果的丰富用途，从豆类炖菜到坚果能量棒，展现植物性食物的强大生命力。 “全谷物新煮意”： 引导读者走出白米白面的局限，尝试糙米、藜麦、荞麦等全谷物的多样烹饪，如全麦披萨、杂粮饭等。 “减盐少油”的美味秘诀： 分享如何运用香料、天然调味料和正确的烹饪技巧，在减少盐和油的摄入的同时，依然做出令人垂涎的美食。 第三部分：健康生活的延伸——饮食之外的智慧 除了具体的食谱，本书还关注整体的健康生活方式。 食物的选购与储存： 如何挑选新鲜优质的食材，如何进行科学储存以减少营养流失，以及如何识别“新鲜”的信号。 餐桌礼仪与用餐习惯： 提倡细嚼慢咽，专心用餐，享受食物的乐趣，这不仅有助于消化吸收，也是一种修身养性的过程。 食物与情绪的关系： 探讨食物如何影响我们的情绪，以及如何通过健康的饮食来提升幸福感。 适度运动与充足睡眠： 强调饮食与运动、睡眠的协同作用，共同构建健康的生活模式。 个性化饮食的思考： 鼓励读者在掌握基本原则的基础上，根据自己的身体反应、生活习惯和偏好，进行微调，找到最适合自己的健康饮食之道。 结语 《健康生活百味食谱》旨在成为您厨房里最得力的伙伴，您健康生活方式的启蒙导师。我们希望通过这本书，让您重新认识食物的魅力，掌握烹饪的乐趣，并将健康饮食的理念融入日常的点滴之中。健康并非一场艰苦的战役，而是一次充满发现和享受的美妙旅程。从今天起，让我们一起打开《健康生活百味食谱》，用美味和营养，为自己和家人，打造一个充满活力和幸福的健康生活！

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的语言风格非常冷峻、客观，几乎没有煽动性的词语，更遑论什么励志故事了。它完全摒弃了情感营销的套路，直接用数据和逻辑说话，这对于习惯了听故事的读者来说，可能有些枯燥。比如，它在阐述“炎症因子”与“餐后高血糖的长期危害”时，用的是一种近乎学术论文的语气，充满了“鉴于”、“推论”、“有证据表明”这类词汇。这使得阅读过程像是在啃一块未经调味的硬骨头，需要极强的自律性才能坚持下去。我常常需要喝上几杯浓茶，才能集中精力去理解那些关于氧化应激和线粒体功能障碍的段落。但正是这种不带任何感情色彩的剖析，反而赋予了书中的每一个建议一种不容置疑的权威性。它不是在说服你，而是在陈述一个客观的生物学事实，让你不得不正视身体内部正在发生的真实变化。读完之后，我感到的不是被安慰了，而是被“教育”了，这种严肃的知识灌输，比任何空泛的鼓励都来得更有效力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和配图简直可以用“反潮流”来形容。在这个追求极简主义和鲜艳色彩的时代，它坚持使用了大量晦涩难懂的图表，很多地方甚至需要配合工具书才能理解其中涉及到的专业术语。我最受不了的是，它似乎完全不担心读者的阅读体验，某些关键概念的解释，被分割在好几个章节的脚注里，你必须像侦探一样，在全书范围内搜集碎片信息才能拼凑出一个完整的逻辑链条。但是，奇怪的是，当我真正沉下心来，用放大镜去审视这些复杂的图示时，却发现每一次“解密”成功后，都会带来巨大的成就感。特别是关于餐后血糖反应曲线的分析，书中用多维度的视角展示了蛋白质、脂肪和碳水化合物的相互作用如何影响血糖的峰值和回落速度，这种深度分析是市面上其他健康书籍望尘莫及的。它要求你付出努力，但它给予的回报，是扎实的、经过科学验证的知识，而不是浮于表面的口号。

评分☆☆☆☆☆

这本书，初拿到手里，那份沉甸甸的感觉，就让人心头一紧。我本来是抱着一种比较轻松的心态来的，毕竟健康管理嘛，总觉得能找到一些立竿见影的小窍门。谁知道，翻开扉页，那密密麻麻的专业术语和严谨的科学论证，差点没把我劝退。这本书的作者显然不是那种只写给“小白”看的普及读物，他更像是一位拿着手术刀的内科医生，精确地解剖着每一个代谢环节。我尤其对其中关于胰岛素抵抗的成因分析印象深刻，它没有简单地归咎于高糖饮食，而是深入探讨了肠道菌群失衡与慢性炎症之间的微妙关系，甚至还扯到了昼夜节律对血糖控制的潜在影响。读到这部分的时候，我不得不停下来，在笔记本上画了好几张复杂的流程图，试图理清这错综复杂的生物化学网络。它需要的不是快速阅读，而是沉浸式的学习和消化，每次合上书本，脑子里都像跑完了一场马拉松，虽然疲惫，但那种对身体运作有了更深层次理解的满足感，是其他任何一本“快餐式”健康书无法比拟的。这本书的价值，在于它构建了一个完整的知识体系，而不是零散的技巧堆砌。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书的“养生堂”三个字有点误解，以为会是一堆家长里短的经验分享，或者是什么“包治百病”的偏方集锦。结果呢，它完全颠覆了我的预期。这本书的风格非常硬核，它更像是一部分子生物学教材的通俗化尝试。比如，书中详细阐述了不同膳食纤维对短链脂肪酸产生的影响，以及这些酸如何反过来调控肝脏的糖异生过程。我记得有一个章节专门讨论了“隐形饥饿”的概念，指出即使热量摄入达标，微量元素的缺乏也会阻碍血糖的稳定，这对我过去那种“只要不吃甜食就万事大吉”的认知形成了强烈的冲击。为了验证书中的观点，我甚至开始了自己的“实验”——按照书里建议的，小幅度增加某些矿物质的摄入，并细致记录一周内的餐后血糖波动。这种理论与实践相结合的探索过程，让我体会到了一种前所未有的掌控感。它不是简单地告诉我“该吃什么，不该吃什么”，而是解释了“为什么”要这么吃，这种探究根源的态度，才是真正能让人坚持下去的动力。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发，在于它对“个体化差异”的强调达到了近乎偏执的程度。作者反复指出，教科书上的标准值只是一个起点，真正决定健康走向的，是个体基因表达、生活环境、甚至压力荷尔蒙水平的复杂交互作用。书中用好几个案例对比了两位患有相似病症的患者，在接受了完全相同的饮食干预后，血糖反应却天差地别，然后深入剖析了背后的生物标志物差异。这种对“非标准化”的关注，让我开始反思自己过去盲目跟风的减肥和控糖方法。我开始尝试记录自己的情绪波动和睡眠质量与第二天早晨空腹血糖的关系，并对照书中的理论模型进行比对。这种做法虽然繁琐，但它让我从一个被动的“遵医嘱者”，转变为一个积极的、主动的“生命工程师”。这本书提供了一种工具箱，而不是一个成品食谱，它教你如何根据自己的“生命硬件”去定制最适合自己的维护方案。