家常保健食谱专家指导版(新版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229012588

商品编码：29548740716

基本信息

书名：家常保健食谱专家指导版(新版)

定价：29.80元

作者：

出版社：重庆出版社

出版日期：

ISBN：9787229012588

字数：

页码：

版次：1

装帧：

开本：

商品重量：0.722kg

编辑推荐

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把胃口填饱取决于吃进去食物的量
把细胞喂饱取决于吃进去食物的营养
你对食物的把关力度是你对待健康的态度

内容提要

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你的细胞营养充足了吗
对于现代人来说，愁的绝不是吃不饱，而是这么多食物该吃什么，怎么吃。这里面有食材选择的问题，更有食材搭配的问题。比如早餐，一碗米粥、一碟土豆丝、一块馒头，你可能觉得干稀搭配了，菜粥主食都有了，但是从营养角度看来，吃进去的以碳水化合物为主，身体所需要的其他营养成分很少，在这里，你要思考的不是肚子是否吃饱了，而是细胞是否吃饱了。作为家人健康的守护者，你是否知道在琳琅满目的食材中选择对健康有益的食材，又是否懂得如何搭配才能让细胞更加容易吃到营养？
对症择食更健康
很多时候我们不理解为什么一上火就长口疮，也不懂得为何那么容易口腔溃疡，也没有总结出吃什么会引起便秘或者闹肚子，当饮食成为一种习惯，在不知不觉中营养已经不均衡了。中医自古就有“药食同源”的说法，当身体出现偏颇，需要用食物的偏性去调整身体的偏性，这就是本书想要解决的问题。

目录

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Part01 家庭日常保健食谱
Chapter01 去火除湿
Chapter02 清体排毒
Chapter03 防癌抗癌
Chapter04 滋阴壮阳
Chapter05 防治流感
Chapter06 补钙壮骨
Chapter07 补气养血
Chapter08 健身食谱
Chapter09 预防口腔溃疡
Chapter10 更年期综合征调查
Chapter11 预防增生
Chapter12 改善月经不调
Chapter13 前列腺保养
Part02 亚健康调理食谱
Chapter01 辅助治疗高脂血症
Chapter02 稳定血压
Chapter03 调节血糖异常
Chapter04 缓解眼部疲劳
Chapter05 提高免疫力
Chapter06 补充脑力
Chapter07 缓解疲劳，增强体力
Chapter08 减压助眠
Chapter09 调查椎骨僵硬
Chapter10 超重饮食
Chapter11 偏瘦饮食
Part3 合理饮食 善待五脏
Chapter01 养心健体保健菜
Chapter02 暖胃养养保健菜
Chapter03 保护保健菜
Chapter04 清肺止咳保健菜
Chapter06 健脾养肾保健菜
Part04 认清血型 合理膳食
Chapter01 O型血人的饮食保健
Chapter02 A型血人的饮食保健
Chapter03 B型血人的饮食保健
Chapter04 AB型血人的饮食保健
Part05 顺应自然 应季食补
Part06 养颜塑身家常菜
附录

作者介绍

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王其胜，国家高级烹饪技师、中国十佳营养膳食烹饪大师、中国烹饪大师、全孱餐饮业科技创新奖、中国药膳大师、国家职业技能竞赛裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员。现任国家卫生部健康中国万里行活动组委会副秘书长、中国营养膳食推广工程委员会常务秘书长。

文摘

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序言

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《家庭健康饮食指南：精选家常菜谱与营养搭配》 内容梗概： 本书是一本旨在帮助家庭成员提升健康饮食水平的实用指南。它深入浅出地介绍了营养学的基本原理，并将这些知识融入到丰富多样的家常菜谱中，让健康饮食不再是复杂的理论，而是触手可及的日常实践。本书不仅提供了大量美味且营养均衡的食谱，更重要的是，它教会读者如何根据家庭成员的年龄、身体状况和特殊需求，进行个性化的饮食调整和搭配，从而达到预防疾病、增强体质、延缓衰老的目的。 内容详解： 第一部分：健康饮食的基础知识 揭秘营养的奥秘： 这一章节将详细介绍宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在人体健康中的作用。我们将用通俗易懂的语言解释它们如何为身体提供能量、构建组织、维持生理功能，以及缺乏或过量可能带来的健康风险。例如，关于碳水化合物，我们将区分健康的全谷物和精制谷物，解释其对血糖水平的影响；关于蛋白质，我们会探讨其在肌肉生长、免疫系统等方面的关键作用，并推荐优质的蛋白质来源。维生素部分，将详细讲解每种维生素（如维生素A、B族、C、D、E、K）的功能、食物来源以及缺乏症，并提供日常摄入建议。矿物质方面，同样会涵盖钙、铁、锌、镁、硒等重要元素，阐述其在骨骼健康、血液生成、免疫调节等方面的作用。 食物的“语言”： 本部分还将介绍食物的能量密度、升糖指数（GI值）、膳食纤维含量等概念，帮助读者理解不同食物对身体的具体影响。例如，我们会解释为什么选择低GI食物有助于控制血糖，以及膳食纤维对肠道健康的重要性。此外，还会涉及食物的相克与相宜，虽然一些传统的说法需要科学的考量，但我们会从现代营养学角度，分析某些食物搭配可能影响营养吸收或带来消化不适的情况，并提出科学的建议。 “吃”出健康： 这一章节将侧重于建立科学的饮食习惯。这包括规律进餐的重要性、避免暴饮暴食、均衡搭配各类食物、适量饮水等。我们会强调“食物多样化”的原则，鼓励读者将不同种类的蔬菜、水果、谷物、豆类、蛋白质和健康脂肪纳入日常饮食。同时，也会讨论如何减少加工食品、高糖、高盐、高油食物的摄入，以及如何阅读食品标签，做出更明智的消费选择。 第二部分：家常健康食谱精选 这一部分是本书的核心，提供了大量经过精心设计的、适合家庭制作的健康食谱。这些食谱不仅美味可口，更在营养配比上力求科学合理，适合不同年龄段和健康需求的家庭成员。 活力早餐系列： 强调营养早餐对一天精力的重要性，提供包括燕麦粥、全麦三明治、蔬菜煎蛋卷、豆浆油条（改良版）、杂粮粥等多种选择。例如，一道“缤纷水果燕麦杯”不仅制作简单，还能提供丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素C。 均衡午餐与晚餐： 针对一日中的主要餐次，本书提供了多样化的主食、蔬菜、肉类、鱼类和豆制品菜肴。 主食篇： 包含杂粮饭、糙米饭、蒸红薯、玉米饼等健康主食的制作方法，以及如何将白米饭与粗粮搭配。 蔬菜篇： 汇聚了清蒸、凉拌、快炒、炖煮等多种烹饪方式的蔬菜食谱，如“蒜蓉西兰花”、“蚝油生菜”、“香菇炖豆腐”等，突出保留蔬菜的营养和口感。 蛋白质篇： 提供优质蛋白质的获取途径，包括“香煎三文鱼”、“宫保鸡丁（少油版）”、“红烧豆腐”等。我们会详细介绍如何选择新鲜食材，以及如何通过健康的烹饪方式（如蒸、煮、烤、少油煎）来保留蛋白质的营养价值。 汤羹粥品： 介绍具有滋补、调养功效的汤品，如“玉米胡萝卜排骨汤”、“番茄鸡蛋汤”、“银耳莲子羹”等，注重食材的天然搭配和温和的烹饪过程。 特色健康加餐： 针对下午茶或加餐时段，提供健康的零食选择，如“酸奶水果杯”、“坚果能量球”、“自制红薯干”等，帮助读者避免高糖高脂的加工零食。 食谱设计的特点： 易于操作： 所有食谱都采用家庭厨房常见的烹饪工具和食材，步骤清晰明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。 营养优化： 在保留传统菜肴风味的基础上，对烹饪方式和食材比例进行了科学调整，例如减少油盐的使用量，增加蔬菜和粗粮的比例，选择更健康的烹饪方法（如蒸、煮、炖、烤代替油炸）。 食材多样性： 鼓励读者根据季节和个人喜好，灵活替换食谱中的食材，保持饮食的多样化。 标注关键信息： 部分食谱会标注出其主要的营养亮点，例如“富含膳食纤维”、“低脂高蛋白”、“维生素C含量丰富”等，方便读者根据自身需求进行选择。 第三部分：个性化健康饮食指导 这一部分将指导读者如何将健康饮食的理念融入到实际生活中，并根据家庭成员的特殊情况进行调整。 不同年龄段的营养需求： 婴幼儿与儿童： 强调母乳喂养的重要性，以及辅食添加的原则。针对儿童，会提供能促进生长发育、增强免疫力的食谱和搭配建议，例如富含钙质和维生素D的食物，以及如何培养孩子对蔬菜水果的兴趣。 青少年： 关注青少年生长发育的关键时期，提供有助于增强体能、提高学习效率的营养方案，例如增加优质蛋白质和复合碳水化合物的摄入。 成年人： 强调均衡饮食以维持健康，预防慢性疾病。会介绍如何通过饮食来管理体重、缓解工作压力，以及提高免疫力。 中老年人： 针对中老年人常见的健康问题，如骨质疏松、心血管疾病、消化功能减退等，提供有针对性的饮食建议，例如增加富含钙、维生素D、抗氧化物质的食物，并推荐易消化的烹饪方式。 特殊人群的饮食调理： 孕期与哺乳期女性： 提供孕期和哺乳期所需的关键营养素（如叶酸、铁、钙、DHA）的获取途径，以及温和滋补的食谱。 糖尿病患者： 介绍低GI饮食的原则，以及如何选择和搭配食材来稳定血糖，提供适合糖尿病患者的主食、蔬菜、肉类和零食的食谱。 高血压与心血管疾病患者： 强调低盐、低脂、富含钾、镁、膳食纤维的饮食，推荐适合的烹饪方式和食材，如富含Omega-3脂肪酸的鱼类。 消化不良者： 提供易消化、温和的食谱，强调规律进餐和细嚼慢咽，推荐粥、羹、蒸煮等烹饪方式。 素食者与弹性素食者： 提供如何从植物性食物中获取足够蛋白质、铁、钙、维生素B12等关键营养素的建议，以及美味的素食菜肴。 餐桌上的智慧： 这一章节将探讨如何通过合理的烹饪方式来最大程度地保留食物的营养，例如蒸、煮、焯水、凉拌等。同时，也会讨论如何利用天然的香料和调味品来提升菜肴的风味，减少对盐、糖、味精等添加剂的依赖。还会提及一些关于食物储存的健康建议，避免营养流失和食物变质。 家庭饮食的实践与互动： 鼓励全家参与到健康饮食的实践中来，例如一起制定菜单、一起采购食材、一起动手烹饪，将健康饮食变成一种愉快的家庭活动。 本书的价值： 《家庭健康饮食指南：精选家常菜谱与营养搭配》不仅仅是一本菜谱，更是一份全方位的家庭健康生活指南。它用科学的理论指导实践，用丰富的食谱解决日常烹饪难题，用个性化的建议满足不同家庭成员的需求。通过阅读本书，读者将能够： 掌握科学的营养知识， 告别盲目饮食。 学会制作美味又健康的家常菜， 让餐桌充满爱与健康。 根据家庭成员的具体情况， 调整饮食方案，预防疾病，提升生活质量。 培养良好的饮食习惯， 享受健康、活力、有品质的生活。 本书致力于将复杂的营养学知识转化为简单易行的厨房技巧，让每一个家庭都能轻松实现“吃出健康”的目标。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是超乎我的预期，我最怕的就是那种食谱书里写的食材要么特别稀有，要么就是调料种类多到需要专门去进口超市采购。然而，这本书的绝大部分食谱都围绕着我们日常能接触到的食材展开，比如常见的鸡鸭鱼肉、时令蔬菜、豆腐豆制品等等。很多食谱的操作流程也大大优化了。以一道“香菇滑鸡煲仔饭”为例，它并没有要求复杂的预处理，而是指导我如何利用电饭煲也能做出接近传统砂锅的口感，这对于平日工作忙碌，没有时间慢炖的上班族来说，简直是救星。而且，书中非常贴心地加入了“快速周替食谱”的章节，里面列出了很多可以在三十分钟内完成的营养搭配，并针对不同家庭成员（比如老人、儿童）提供了替换建议。比如，如果给孩子吃，可以把某些偏辛辣的香料去掉，换成少许蜂蜜调味，这种细致入微的调整指导，让这本书真正成为了我的厨房“参谋”，而不是一本高冷的理论教科书。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尝试改善家人的饮食结构，毕竟现代人的生活节奏快，外卖吃多了总是不踏实。这本书的理论基础部分做得相当扎实，它没有简单地罗列食谱，而是深入浅出地讲解了中医食疗的基本原理，比如寒热属性、五味归经这些我以前觉得很玄乎的概念，作者用生活化的语言和具体的例子解释清楚了，比如为什么感冒初起要喝姜汤，而不是人参鸡汤，这种解释让我茅塞顿开。更难能可贵的是，它将这些理论知识无缝地融入到了食谱设计中。例如，书中针对“脾胃虚弱”人群设计的食谱，不仅选材上侧重于健脾益气的食材，烹饪手法上也大多推荐温和的蒸煮方式，并且在每道菜后面都附带了简短的“食疗要点”，点明了这道菜对身体的哪方面有益处。这种“知其所以然”的学习过程，极大地提升了我下厨的信心和动力，不再是盲目地照猫画虎，而是带着目的去烹饪，感觉自己真正掌握了一种科学的养生方法，而不是随便做个饭而已。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常保健食谱专家指导版(新版)》的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了一种沉稳的深蓝色调，搭配着烫金的字体，显得既专业又不失亲和力。拿到手里，能明显感受到纸张的质感，厚实而细腻，不像有些食谱书那种薄薄的、一翻就旧的感觉。内页的印刷更是没得说，色彩还原度非常高，那些成品图看起来简直让人食指大动，特别是那些关于食材搭配的彩插，讲解得非常细致，连不同季节的食材特性都用图表的形式清晰地列了出来，这对于我这种厨房新手来说简直是福音。而且，这本书的版式设计也十分合理，每一道菜的步骤都用清晰的小标题和序号标注，即便是复杂的炖煮类菜肴，也能让人一目了然，不容易出错。我特别欣赏它在排版上对留白的处理，既保证了信息密度，又不会让人感觉拥挤压抑，读起来非常舒适。从整体的物理感受上来说，这本书完全配得上“专家指导版”这个名字，看得出编辑和设计团队在制作过程中投入了极大的心力，让人在翻阅学习的过程中，心情都会变得愉悦起来，这绝对是一本值得收藏的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在应对特殊健康需求方面做得非常出色，这正是我当初选择“专家指导版”的初衷。我母亲最近被医生建议需要控制血糖和血脂，市面上很多食谱都避而不谈这些敏感话题，或者只是敷衍了事。但这本书里专门开辟了“三高人群友好菜单”和“肠道健康维护”的章节。在讲解低GI值的食材选择时，它甚至对比了不同粗细米面的升糖指数差异，而不是笼统地说“多吃粗粮”。对于高血压患者，书中推荐的低钠烹饪技巧非常具有操作性，比如如何用天然香料（如迷迭香、罗勒）来提升风味，从而减少盐的使用量，这些都是非常具体的、可立即实践的技巧。我根据书中的建议尝试制作了几次“清蒸鲈鱼配蒜蓉时蔬”，家人反馈不仅味道清爽，而且吃完身体负担感很小。这种针对性强、兼顾美味与健康的专业指导，是这本书最核心的价值所在，让人感觉非常信赖。

评分☆☆☆☆☆

从另一个角度来看，这本书的编辑和校对工作显然是极其严谨的，这从它对于计量单位的一致性上就能看出来。很多食谱书在不同章节之间，计量单位会混用，一会儿是毫升，一会儿是克，一会儿又是“半茶匙”，让人在精确操作时感到很困惑。而这本《家常保健食谱专家指导版(新版)》从头到尾都坚持使用标准的公制单位（克、毫升），并且在关键的调味部分，会辅以日常生活中常用的“小勺”、“适量”等描述，实现了专业性与日常使用的完美平衡。更值得称赞的是，它对于烹饪温度和时间的描述非常精确，比如烘烤时明确指出了“烤箱预热至180°C”，而不是模糊地说“中高火”，这种对细节的把控，极大地降低了烹饪失败的概率。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一套系统的厨房操作规范手册，让人在遵循步骤的过程中，潜移默化地提升了自己的烹饪技能和对食材的理解力，物超所值。