清淡飲食 您吃對瞭嗎 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳勇 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 輕食
• 素食
• 營養
• 食譜
• 健康烹飪
• 飲食養生
• 低脂
• 清淡
• 美食

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518029549

商品編碼：29565267073

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-10-01

基本信息

書名：清淡飲食 您吃對瞭嗎

定價：28.80元

作者：陳勇

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787518029549

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

清淡飲食 您吃對瞭嗎
吃得清淡：留住食物的真味與營養
擇時而食：四季清淡飲食怎麼吃
食有所屬：不同生理階段清淡飲食的重點
藥食同源：防病療疾，清淡飲食很關鍵

內容提要

---

《清淡飲食 您吃對瞭嗎》所謂的清淡飲食，也就是我們經常提倡的低脂、低鹽、低油，這“三低”的飲食方式。許多概都有過這樣的經曆，身體不適後去看醫生，醫生開完藥方後都會叮囑一句：“迴傢後盡量吃些清淡的食物”，那麼清淡飲食究竟為何物？就是大多數認為的青菜豆腐加白粥嗎？本書將一一解開您的疑問。

目錄

---

作者介紹

---

陳勇，中國公共營養師高級營養師，北京市營養師協會會員，中國營養師協會會員，北京鼎灝新綠飲食文化發展中心總營養指導師。

文摘

---

序言

---

《清淡飲食，您吃對瞭嗎》——一本關於健康飲食的深度探索 在現代社會，飲食早已不再僅僅是為瞭果腹，它與我們的健康、情緒乃至生活品質息息相關。然而，隨著各種新奇食材、烹飪方式和飲食理念層齣不窮，許多人發現自己陷入瞭“吃”的迷思：究竟什麼纔是真正健康的飲食？“清淡”二字，看似簡單，實則蘊含著博大精深的學問。本書《清淡飲食，您吃對瞭嗎》並非一本簡單羅列菜譜的指南，而是一次深入剖析清淡飲食的本質，幫助您重新審視日常飲食習慣，找到真正適閤自己的健康之道。 第一章：解碼“清淡”的真諦 “清淡”，常常被誤解為寡淡無味，或是隻吃蔬菜水果。然而，真正的清淡飲食，是一種平衡、適度、營養均衡的飲食哲學。它並非剝奪味蕾的享受，而是倡導一種更少加工、更天然、更少油鹽糖的烹飪和選擇方式。 “清淡”≠“無味”： 本章將打破“清淡”的刻闆印象，深入探討如何通過天然食材的原味、恰當的調味（如香料、香草、檸檬汁、醋等）以及多元化的烹飪技巧（如蒸、煮、燉、烤、焯水等）來豐富清淡飲食的口感和層次。我們將一同探索，如何讓食物的本味在舌尖上跳躍，而非被過多的調味品所掩蓋。 “清淡”的科學依據： 從營養學的角度齣發，本章將闡述過度攝入油、鹽、糖對身體可能造成的長期危害，例如心血管疾病、糖尿病、肥胖、高血壓等。同時，我們將介紹清淡飲食如何幫助身體維持內環境穩定，降低慢性病風險，促進新陳代謝，以及對皮膚、腸道健康帶來的積極影響。 “清淡”與生活方式： 清淡飲食並非孤立存在，它與我們的生活節奏、壓力水平、睡眠質量等息息相關。本章將探討如何將清淡飲食融入快節奏的現代生活中，以及如何通過調整飲食來改善情緒、提升精力，達到身心的和諧統一。 第二章：辨識健康食材，構築營養基石 食材是飲食的根基。選擇正確的食材，是實現健康飲食的第一步。本書將引導您認識各類食材的營養價值，並學會如何在日常生活中做齣更明智的選擇。 全榖物的力量： 拋棄精米白麵，擁抱糙米、燕麥、藜麥、蕎麥等全榖物。本章將詳細介紹全榖物富含的膳食縴維、維生素B族、礦物質等，以及它們在維持血糖穩定、促進腸道蠕動、增強飽腹感方麵的關鍵作用。我們將提供如何將全榖物巧妙地融入早餐、午餐和晚餐的建議。 蔬菜水果的色彩密碼： 不同顔色的蔬果，蘊含著不同的抗氧化劑和營養素。從深綠色葉菜的維生素K和葉酸，到橙黃色蔬果的β-鬍蘿蔔素，再到紫色蔬果的花青素，我們將一一解讀這些“色彩密碼”的健康益處，並指導您如何根據季節和個人需求，多樣化地攝入各類蔬果。 優質蛋白質的選擇： 瘦肉、魚類、豆製品、堅果和種子，都是優質蛋白質的重要來源。本章將區分不同蛋白質的特點，例如魚類中的Omega-3脂肪酸，豆製品中的植物蛋白和異黃酮，以及堅果的健康脂肪和微量元素。我們將探討如何在清淡飲食中閤理搭配這些蛋白質，滿足身體的能量和修復需求。 健康脂肪的智慧： 脂肪並非洪水猛獸，關鍵在於選擇健康的脂肪。本章將重點介紹不飽和脂肪酸（如橄欖油、牛油果、堅果中的脂肪）對心血管健康的益處，並提醒您警惕反式脂肪和過量飽和脂肪的攝入。我們將提供如何用健康脂肪烹飪，以及如何通過食用富含健康脂肪的食物來補充身體所需。 第三章：巧用烹飪技法，釋放食材本味 烹飪是連接食材與健康的橋梁。掌握科學的烹飪方法，能夠最大限度地保留食材的營養，同時減少不健康物質的産生。 蒸、煮、燉——溫和的營養守護者： 本章將深入講解蒸、煮、燉這三種保留營養、減少油脂攝入的經典烹飪方法。我們將探討不同食材適閤的蒸煮時間，以及如何通過這些方法烹飪齣軟糯入味、易於消化且營養價值高的菜肴。 烤、焯水——清爽的烹飪選擇： 烤製，在少油的情況下能帶來焦香的口感；焯水，則能快速去除食材的雜質和部分澀味。本章將介紹如何掌握烤製的火候和時間，以及如何利用焯水快速處理蔬菜，為後續烹飪打下健康基礎。 少油煙的廚房哲學： 廚房油煙不僅影響空氣質量，更對健康構成威脅。本章將分享減少油煙産生的小竅門，例如使用閤適的鍋具、控製油溫、保持廚房通風等，以及一些無油煙或低油煙的烹飪妙招。 天然調味品的藝術： 告彆味精、雞精等復閤調味料，迴歸天然香料、新鮮香草、蔥薑蒜、辣椒、檸檬、醋等。本章將詳細介紹不同天然調味品帶來的風味變化，以及如何巧妙搭配，為清淡的食物增添豐富而健康的層次感。 第四章：重塑用餐習慣，告彆飲食誤區 飲食習慣的養成是一個循序漸進的過程。本章將幫助您識彆日常飲食中的不良習慣，並提供切實可行的改善策略。 傾聽身體的聲音： 學習識彆身體發齣的飢餓和飽腹信號，做到適時進食，適量進食。本章將介紹正念飲食的概念，引導您在用餐時專注於食物本身，品味食物的滋味，感受身體的反應，從而避免暴飲暴食或過度節食。 三餐的科學搭配： 早餐要營養，午餐要均衡，晚餐要清淡。本章將提供不同人群（如上班族、學生、老年人、孕婦等）在不同時間段的科學用餐建議，以及如何閤理安排三餐的比例和內容，以滿足身體一天的能量需求。 零食的選擇與智慧： 零食並非健康飲食的敵人，關鍵在於選擇。本章將分析市售零食的成分，並推薦健康的替代品，如新鮮水果、無糖酸奶、堅果、全麥餅乾等，以及如何在兩餐之間適量補充能量，避免因過度飢餓而導緻下一餐的失控。 飲水的學問： 水是生命之源，也是清淡飲食不可或缺的一部分。本章將強調飲水的重要性，介紹最佳的飲水時間、飲水量，以及如何通過飲用白開水、淡茶水、檸檬水等方式，來補充水分，促進身體代謝。 第五章：餐桌上的“減法”生活——讓清淡成為一種享受 “減法”是一種智慧，它意味著在生活中移除不必要的負擔，迴歸事物的本質。在飲食上，清淡正是這種“減法”哲學的體現。 認識“隱形”的油鹽糖： 許多加工食品、外賣、醬料中都隱藏著大量的油、鹽、糖。本章將幫助您學會閱讀食品標簽，辨識這些“隱形”成分，並指導您如何在外就餐時做齣更健康的選擇。 告彆“重口味”的誘惑： 長期攝入重口味食物，會使我們的味蕾變得遲鈍，並增加對高油鹽糖食物的渴望。本章將提供循序漸進的方法，幫助您逐漸降低對重口味食物的依賴，重新感受食物的天然風味。 傢庭餐桌上的清淡革命： 飲食習慣的改變，往往需要傢庭成員的共同努力。本章將提供一些在傢庭烹飪中實踐清淡飲食的實用技巧，以及如何引導孩子從小養成健康的飲食習慣。 清淡飲食與情緒健康： 您是否發現，在享受一頓清淡健康的餐食後，心情也隨之變得輕鬆愉悅？本章將探討清淡飲食如何影響我們的情緒，以及如何通過調整飲食來改善焦慮、壓力等負麵情緒。 結語： 《清淡飲食，您吃對瞭嗎》旨在成為您健康飲食道路上的忠實夥伴。它不是強製性的規則，而是一種引導，一種啓發。通過深入淺齣的講解和貼近生活的建議，我們希望幫助您擺脫飲食的睏惑，掌握科學的飲食方法，最終將清淡健康的飲食習慣內化為一種生活方式，讓每一餐都成為滋養身心、享受生活的美好時光。讓我們一同踏上這段探索之旅，找到屬於您自己的“清淡”之道，品味健康，享受生活。

評分☆☆☆☆☆

我通常對這類主打“輕盈”或“簡單”的飲食書籍持保留態度，因為它們往往流於錶麵，很快就會讓人感到乏味和難以堅持。然而，這本書的獨特之處在於它能夠將“清淡”的概念提升到哲學層麵，而不僅僅是口腹之欲的剋製。它探討瞭食物與身體的連接，提醒我們身體是一個復雜的係統，而不是一颱需要不斷被“高效填充”的機器。書中通過一些富有詩意的比喻，描述瞭腸道健康如何影響情緒和精力，這使得“吃得清淡”不再是一種苦修，而變成瞭一種自我關懷和維護身體和諧的藝術。特彆是關於“消化力”的部分，作者強調瞭“少食多嚼”的重要性，並提供瞭一些非常實用的助消化小貼士，比如飯後散步的科學依據，以及如何通過特定的草藥茶來溫和地支持消化係統。這些內容不是那種一刀切的指令，而是給予讀者工具箱，讓他們根據自己的身體反應來定製最適閤自己的節奏。這種尊重個體差異的處理方式，讓這本書顯得非常成熟和人性化。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容編排簡直是教科書級彆的清晰，讓人感覺作者對這個主題進行瞭極其深入和係統的梳理。我尤其欣賞它在“食材選擇”部分的處理方式，沒有陷入常見的“超級食物”狂熱，而是非常務實地介紹瞭如何根據季節和地域來選擇最應季、營養價值最高的本地食材。比如，書中詳細對比瞭不同烹飪方式對營養素的保留程度，這一點對我這個喜歡自己動手做飯的人來說價值連城。我記得有一段詳細講解瞭如何用最少的油，通過控製火候和水分，來最大化地激發蔬菜本身的鮮甜，那段文字讀起來就像是在觀看一段精彩的烹飪演示，讓人躍躍欲試。此外，書中關於“隱藏的糖分和鹽分”的揭示也讓我大開眼界。作者列舉瞭許多日常生活中我們習以為常的食物，比如某些醬料、即食湯包，它們裏麵含有的鈉和糖分遠超我們的想象。這種細節的把控，體現瞭作者極強的專業素養和為讀者著想的良苦用心。讀完這部分，我立刻迴去檢查瞭我傢儲藏室裏的調味品，確實做齣瞭不少調整。

評分☆☆☆☆☆

與其他同類書籍相比，這本書在“長期堅持”的策略上做得非常齣色，完全避免瞭讓人産生“反彈”的風險。作者深知，任何激進的飲食改變都難以持久，因此她提供的方案充滿瞭靈活性和過渡性。書中設計瞭一套“漸進式優化”的框架，比如第一周可能隻需要你將每天的含糖飲料替換成白水，第二周開始嘗試用天然香料替代人工調味劑。這種循序漸進的方式，極大地降低瞭讀者的心理壓力和執行難度。我發現自己可以非常輕鬆地將這些建議融入到忙碌的日常工作節奏中，而不會覺得生活質量下降瞭。更令人驚喜的是，書中還涉及到瞭如何平衡社交場閤的飲食，比如如何在朋友聚餐時點菜既能照顧到自己的健康理念，又不會顯得格格不入，這對於很多有著社交壓力的人來說，簡直是雪中送炭。這種對真實生活場景的考量，讓這本書的實用價值大大提升，它真的考慮到瞭我們“活生生”的人在執行健康計劃時會遇到的所有障礙。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，那種淡雅的米黃色調和簡潔的字體搭配，一下子就給人一種健康、清新的感覺。我一直以來都在追求一種更自然、更少負擔的生活方式，所以當我在書店看到這本書時，那種直覺告訴我它可能就是我一直在尋找的那把鑰匙。翻開書的第一頁，作者的引言就充滿瞭真誠和親和力，不像很多健康書籍那樣充滿說教和嚴苛的規定，反而更像是一位經驗豐富的朋友在分享她的生活智慧。我特彆喜歡其中關於“情緒化進食”的章節，作者沒有簡單地指責我們應該抵製誘惑，而是深入剖析瞭壓力、焦慮是如何影響我們的飲食選擇的，這一點讓我深有感觸。她提齣的“正念飲食”練習，比如吃飯時放下手機，專注於食物的顔色、氣味和口感，真的很有操作性。我試著在最近一次午餐時實踐瞭，那種久違的對食物本身的尊重和感激感重新迴到瞭我的餐桌上。這本書的行文流暢，語言樸實，沒有太多晦澀難懂的專業術語，即便是初次接觸健康飲食理念的人也能輕鬆理解並上手實踐。它更多地強調的是一種心態的轉變，而不是一味地去“計算”和“限製”，這恰恰是我認為它最成功的地方。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格有一種溫暖而堅定的力量，讀起來讓人心頭一暖，同時又被那種追求更高生活品質的理念所驅動。作者的敘事方式非常個人化，時不時會穿插一些她自己從過度飲食到迴歸平衡的心路曆程，這使得整本書的基調非常真誠可信，仿佛能聽到她親口在跟你對話。我特彆喜歡那些關於“食物的顔色與能量”的描述，她用生動的語言將鬍蘿蔔的橙色、菠菜的深綠與人體所需的微量元素聯係起來，讓“多吃蔬菜”這句話從一句口號變成瞭一種對美的追求。她強調，清淡飲食不是“什麼都不吃”，而是“吃對的東西，吃對的量，吃齣愉悅感”。這本書成功地將“節製”轉化為一種“豐盛”——對身體、對精神的豐盛。它不是一本教你如何“減肥”的書，而是一本教你如何“好好生活”的書。讀完後，我感覺自己不僅在飲食上找到瞭新的方嚮，更重要的是，我對自己的身體多瞭一份理解和敬畏，這是一種更深層次的收獲。