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方仕著 著

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• 健康饮食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538173833

商品编码：29642341640

包装：平装

出版时间：2012-07-01

基本信息

书名：糖尿病 这样吃

定价：29.80元

作者：方仕著

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2012-07-01

ISBN：9787538173833

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.599kg

编辑推荐

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　　如何运用食物交换份法合理饮食？如何根据血糖指数选择食物？糖尿病患者如何选择甜食？糖尿病患者应该远离什么食品？哪些食物利于糖尿病患者改善症状？……翻开由营养医师方仕编写的这本《糖尿病这样吃》，它将为你答疑解惑。

内容提要

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　　《糖尿病这样吃》共分为七章。章详细地介绍了对糖尿病的认识、糖尿病患者的饮食原则、用食物交换份法指定食谱、如何根据血糖指数选择食物等知识。第二章至第六章则选取了100来种有助于防治糖尿病的食材进行重点解析，每一种食材都介绍了其所含有的降糖元素，为读者解释了该食材对糖尿病的益处，还讲解了该食材的营养与功效、饮食宜忌等，帮助读者更全面地了解该食材，同时，每一种食材还配有降糖食谱，教读者如何将食材做成健康美味的佳肴。第七章则介绍了糖尿病的并发症，并针对每一种并发症推荐了对症食谱，让糖尿病患者有效地防治并发症，将疾病对生活的影响降到*。

目录

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作者介绍

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　　方仕，中山大学附属医院营养科主任中国医师协会营养医师专业委员会常委广东省医院协会理事广东省医院协会医院营养管理专业委员会主任委员广东省营养学会常务理事广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员广东省医学会肠外肠内营养学分会秘书广东优生优育协会专家委员会委员广州抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会常委卫生部《医学参考报——营养学频道》编委、《中国热带医学》杂志编委从事临床营养、学生营养工作近30年，作为营养专家，主持广东省公共营养健康教育500多场，培训学生3000多人，为多家知名企业，大、中、小学及幼儿园担任营养指导。曾多次接受广东电视台、《南方日报》、《南方都市报》、《广州日报》等媒体的咨询和采访。在临床营养、公共营养、营养健康教育、营养配餐、食堂管理等研究领域有着丰富的实践经验。擅长胃肠道调理，癌症营养治疗，糖尿病营养治疗，营养治疗，营养缺乏症治疗，孕产妇、婴幼儿、老年人等特殊人群的营养指导，围手术期营养治疗，高血压、冠心病的营养治疗，危重症病人的肠内营养支持。对营养、运动、心理、食疗等综合自然疗法有独到的见解和丰富的经验。

文摘

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序言

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《食愈：从餐桌到健康》 内容简介 在这个追求生活品质与身体健康的时代，我们对“吃”的理解早已超越了单纯的果腹。食物，是滋养生命的基石，也是影响我们日常精神状态和长期健康轨迹的关键力量。《食愈：从餐桌到健康》是一本深度剖析现代饮食结构、探索食物与人体复杂关系的权威指南。它并非聚焦于某一特定疾病的饮食控制，而是提供一套系统、科学、可实践的膳食理念，帮助每一位读者重建与食物的健康连接，最终实现身心的全面平衡与提升。 本书的核心理念在于“平衡与定制”。我们深知，每个人的身体、生活节奏、基因背景和健康目标都是独一无二的。因此，我们摒弃了僵硬的“一刀切”食谱，转而引导读者掌握营养学的基本原理和食物的内在属性，从而设计出真正适合自己的“生命燃料”。 第一部分：重塑认知——食物的本质与误区 本书的第一部分，旨在清除现代社会中充斥的各类饮食迷思和伪科学信息。我们将从生物化学和人类进化的角度，重新审视宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——的真正作用。 碳水化合物的再定义： 我们不再将碳水化合物简单地视为“敌人”。本章将深入解析简单糖分、复合糖、膳食纤维的消化吸收路径及其对血糖水平、能量稳定性的影响。重点探讨如何根据个体活动量选择合适的碳水来源，实现持续且稳定的能量供给，而非剧烈的能量波动。 脂肪的辩护： 脂肪，常被冤枉的营养素，实则是细胞膜、激素合成和脂溶性维生素吸收不可或缺的组成部分。本书详细区分了单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（如Omega-3与Omega-6的黄金比例）以及饱和脂肪的生理效应。读者将学会如何聪明地选择健康的油脂来源，优化身体的脂肪代谢。 蛋白质的效率与来源： 蛋白质不仅仅是构建肌肉的材料。本章探讨了必需氨基酸的摄取重要性，并对比了动物蛋白与植物蛋白的生物利用率和伴随的营养素（如铁、维生素B12或膳食纤维）。它指导读者如何根据年龄、体力活动水平精准计算每日所需的蛋白质克数。 微量元素的隐形力量： 维生素和矿物质是调节体内数千种生化反应的“钥匙”。我们不会罗列枯燥的元素表格，而是聚焦于现代人普遍缺乏的几类关键微量元素（如维生素D、镁、铁、碘），分析其缺乏对情绪、睡眠和免疫系统的具体影响，并提供高效的食物补充策略。 第二部分：餐盘的艺术——构建理想的膳食结构 理解了营养素的个体作用后，第二部分将重点转向如何将这些知识转化为日常的“餐盘布局”。本书提倡“全食物优先”的原则，强调食物的天然形态远胜于其加工制品。 食物的“净度”等级： 我们引入了食物的“加工度”等级划分体系。从I级（未经加工或最低限度加工，如新鲜蔬菜、水果、坚果）到IV级（高度精炼、添加了过多人工成分的食品），读者将学会如何通过观察食物的包装和成分表，快速筛选出真正有益健康的选项。 “五色餐”的实践哲学： 本章深入阐述了植物化学物（Phytochemicals）的重要性，这些物质赋予了食物独特的颜色和强大的抗氧化、抗炎潜力。我们指导读者如何确保每天的餐盘中涵盖至少五种不同颜色的天然食物，实现营养素和植物活性化合物的协同作用。 消化力的维护与优化： 营养的吸收效率远比摄入量更为重要。本书详细介绍了益生菌、益生元食物的重要性，探讨了不同食物组合对胃酸分泌和肠道蠕动的影响。我们提供了一系列温和的食谱调整建议，以改善常见的消化不良、腹胀等问题。 水的角色与水合策略： 水不仅仅是解渴的饮品，它参与了体内所有的代谢过程。本章分析了咖啡因、酒精对身体水合状态的干扰，并提供了基于生活方式（如运动量、气候）的个性化饮水目标设定方法。 第三部分：进阶策略——生活方式与营养的融合 《食愈》认识到，饮食行为深受生活习惯、心理状态和环境因素的影响。本部分提供的是超越食物本身的深度策略。 时辰与进食的关联（时间营养学）： 我们的身体有一个内置的“生物钟”。本章探讨了进食时间对激素分泌（如胰岛素、皮质醇）和睡眠质量的影响。读者将学习如何根据自身的工作和休息模式，调整三餐的间隔和比例，以更好地配合身体的自然节律。 压力、情绪与食欲的回路： 慢性压力是现代健康的大敌。本书剖析了皮质醇如何影响脂肪储存和对高糖、高盐食物的渴望。我们提供了基于营养干预的“抗压食谱”，以及正念饮食（Mindful Eating）的实用技巧，帮助读者从“情绪化进食”中解脱出来。 高效的烹饪与食物储存： 营养素在烹饪和储存过程中会流失。本书提供了一系列兼顾营养保留与风味提升的烹饪方法（如低温慢煮、蒸煮），并指导读者如何正确储存易氧化的食材，最大限度地保留食物的生物活性。 个性化调整的框架： 最后的章节是“自我监测与反馈”的指南。我们鼓励读者将所学知识应用于自己的生活，通过记录能量水平、睡眠质量和日常感受，形成一套独有的“营养反馈循环”。本书提供了一个灵活的框架，而非铁律，让读者能够根据身体给出的信号，不断微调自己的膳食策略，实现长期、可持续的健康管理。 《食愈：从餐桌到健康》致力于将复杂的营养科学转化为日常可执行的智慧。它不是一本限制你吃的书，而是一本赋予你选择权、让你重新掌握身体“说明书”的指南。通过理解食物如何与你的身体对话，你将发现，通往活力的道路，就铺设在你的餐桌之上。

评分☆☆☆☆☆

这本《糖尿病 这样吃》的书我拿在手里，感觉它并不是那种冷冰冰的医学科普，反而带着一股亲切和实在的气息。虽然我还没开始细看，但它的装帧设计就透露着一种“实用派”的风格，没有过多花哨的装饰，更注重内容本身。我非常好奇这本书在“吃”的层面上，会如何去“细化”和“落地”。比如说，它会不会详细地分析不同食材的升糖指数（GI值）和升糖负荷（GL值），并且给出相应的图表或者建议，方便读者快速掌握？我期望这本书能够提供一系列“糖尿病友好”的食谱，并且这些食谱不仅仅是提供食材和步骤，更重要的是，要解释为什么这些食谱对糖尿病患者有益，它如何帮助控制血糖，以及是否方便在家中制作。我希望书中能够提供一些“替代方案”的建议，比如当某个食材不容易买到时，可以用什么来替换，而不会影响到血糖的控制。此外，我也对书中是否会提及一些“饮食误区”的纠正感到好奇，毕竟很多人在糖尿病饮食方面都存在一些似是而非的认知，如果这本书能帮忙拨乱反正，那将非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着浓厚兴趣的读者，我一直都在寻找能够帮助我更好地理解和实践糖尿病饮食的书籍。《糖尿病 这样吃》这个名字立刻吸引了我，它简洁有力，直接点明了核心。我希望这本书能够提供一套科学、系统且具有说服力的饮食指导。具体来说，我期待书中能够详细阐述不同食物对血糖的影响机制，并辅以图表或数据来增强说服力。例如，对于主食的选择，书中是否会区分全谷物、精制谷物以及它们对血糖的具体影响？我更希望看到的是，书中能够提供一些“进食策略”，例如如何通过调整进食顺序来降低餐后血糖，或者如何通过控制进食量和频率来维持血糖稳定。我也对书中是否会涉及一些“隐形”的糖分来源，以及如何识别和规避它们感到好奇。如果书中能够提供一些“替代食材”的建议，或者在不改变口味的前提下，如何使家常菜变得更健康，那将是非常实用的。总而言之，我期待这本书能够成为我了解和实践糖尿病饮食的“最佳伴侣”。

评分☆☆☆☆☆

我是一位糖尿病患者的家属，一直致力于为家人寻找最适合的饮食方案。《糖尿病 这样吃》这本书的出现，无疑给我带来了一缕曙光。我最看重的是这本书的“操作性”。我希望它不仅仅是列出大量的食物清单，而是能提供一套清晰、易懂、可执行的饮食计划。比如，书中是否会提供不同时间段（早餐、午餐、晚餐、加餐）的详细饮食建议，并且考虑到食物的多样性和营养均衡？我特别想知道，书中是否会讲解如何巧妙地搭配食物，从而达到延缓血糖上升的效果，或者如何利用一些天然食材来辅助血糖的管理。另外，我非常关心书中是否会强调“烹饪方式”的重要性，比如蒸、煮、炖相比于煎、炸、炒，对血糖的影响究竟有多大？如果书中能提供一些低油、低盐、低糖的健康烹饪技巧，并附带一些步骤清晰的食谱，那对我来说将是莫大的帮助。我也希望这本书能够提醒我们在享受美食的同时，也能兼顾健康，找到一种可持续的、不剥夺生活乐趣的饮食方式。

评分☆☆☆☆☆

最近一直被糖尿病的阴影笼罩，家里人也有这方面的困扰，所以最近一直在关注这方面的书籍。无意中翻到这本《糖尿病 这样吃》，虽然还没来得及深入阅读，但从封面和目录来看，就充满了希望。首先，书名就直击核心——“这样吃”，这暗示着这本书并非只是枯燥的理论堆砌，而是提供了一套切实可行、能够指导日常饮食的方案。我对这方面的内容非常期待，希望它能详细解析不同种类的食物对血糖的影响，并且给出具体的饮食搭配建议。比如，对于早餐，是选择全麦面包搭配鸡蛋，还是粥配少量蔬菜？午餐和晚餐又该如何平衡主食、蛋白质和蔬菜的比例？书中能否提供一些简单易学的食谱，并且说明这些食谱的营养成分和对血糖的控制效果？我特别关心的是，书中是否会强调“吃什么”的同时，也给出“怎么吃”的细节，例如进食的顺序、烹饪方式的选择，甚至是不同人群（如老年人、儿童、孕妇）的特殊饮食需求。如果这本书能在这方面做到详尽，那对我来说绝对是福音。

评分☆☆☆☆☆

最近血糖波动比较大，尝试了很多方法，效果都不是很理想，所以对《糖尿病 这样吃》这本书抱有很大的期望。从书名来看，它聚焦于“饮食”这个关键环节，这正是我目前最需要解决的问题。我特别希望书中能够深入探讨“如何吃出健康”的科学依据，而不是仅仅给出一些笼统的建议。例如，它会不会详细讲解碳水化合物、蛋白质、脂肪等宏量营养素在糖尿病饮食中的作用？对于一些常见但又容易引起血糖升高的食物，书中是否会给出明确的“少吃”或“不吃”的建议，并且给出详细的理由？我期待书中能够提供一些“个性化”的饮食指导，因为每个人的身体状况和生活习惯都不同，可能需要不同的饮食方案。如果书中能够包含一些“案例分析”，分享一些糖尿病患者通过改变饮食习惯成功控制血糖的故事，那将极大地增强我的信心。我也希望这本书能够解答一些我在实际生活中遇到的困惑，比如在聚餐时如何选择食物，或者在旅行途中如何保持健康的饮食习惯。