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方仕著 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 食譜
• 健康
• 營養
• 膳食
• 慢性病
• 養生
• 食療
• 健康飲食

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538173833

商品編碼：29642341640

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

基本信息

書名：糖尿病 這樣吃

定價：29.80元

作者：方仕著

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787538173833

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.599kg

編輯推薦

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　　如何運用食物交換份法閤理飲食？如何根據血糖指數選擇食物？糖尿病患者如何選擇甜食？糖尿病患者應該遠離什麼食品？哪些食物利於糖尿病患者改善癥狀？……翻開由營養醫師方仕編寫的這本《糖尿病這樣吃》，它將為你答疑解惑。

內容提要

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　　《糖尿病這樣吃》共分為七章。章詳細地介紹瞭對糖尿病的認識、糖尿病患者的飲食原則、用食物交換份法指定食譜、如何根據血糖指數選擇食物等知識。第二章至第六章則選取瞭100來種有助於防治糖尿病的食材進行重點解析，每一種食材都介紹瞭其所含有的降糖元素，為讀者解釋瞭該食材對糖尿病的益處，還講解瞭該食材的營養與功效、飲食宜忌等，幫助讀者更全麵地瞭解該食材，同時，每一種食材還配有降糖食譜，教讀者如何將食材做成健康美味的佳肴。第七章則介紹瞭糖尿病的並發癥，並針對每一種並發癥推薦瞭對癥食譜，讓糖尿病患者有效地防治並發癥，將疾病對生活的影響降到*。

目錄

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作者介紹

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　　方仕，中山大學附屬醫院營養科主任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委廣東省醫院協會理事廣東省醫院協會醫院營養管理專業委員會主任委員廣東省營養學會常務理事廣東省營養學會臨床營養專業委員會副主任委員廣東省醫學會腸外腸內營養學分會秘書廣東優生優育協會專傢委員會委員廣州抗癌協會腫瘤營養與支持治療專業委員會常委衛生部《醫學參考報——營養學頻道》編委、《中國熱帶醫學》雜誌編委從事臨床營養、學生營養工作近30年，作為營養專傢，主持廣東省公共營養健康教育500多場，培訓學生3000多人，為多傢知名企業，大、中、小學及幼兒園擔任營養指導。曾多次接受廣東電視颱、《南方日報》、《南方都市報》、《廣州日報》等媒體的谘詢和采訪。在臨床營養、公共營養、營養健康教育、營養配餐、食堂管理等研究領域有著豐富的實踐經驗。擅長胃腸道調理，癌癥營養治療，糖尿病營養治療，營養治療，營養缺乏癥治療，孕産婦、嬰幼兒、老年人等特殊人群的營養指導，圍手術期營養治療，高血壓、冠心病的營養治療，危重癥病人的腸內營養支持。對營養、運動、心理、食療等綜閤自然療法有獨到的見解和豐富的經驗。

文摘

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序言

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《食愈：從餐桌到健康》 內容簡介 在這個追求生活品質與身體健康的時代，我們對“吃”的理解早已超越瞭單純的果腹。食物，是滋養生命的基石，也是影響我們日常精神狀態和長期健康軌跡的關鍵力量。《食愈：從餐桌到健康》是一本深度剖析現代飲食結構、探索食物與人體復雜關係的權威指南。它並非聚焦於某一特定疾病的飲食控製，而是提供一套係統、科學、可實踐的膳食理念，幫助每一位讀者重建與食物的健康連接，最終實現身心的全麵平衡與提升。 本書的核心理念在於“平衡與定製”。我們深知，每個人的身體、生活節奏、基因背景和健康目標都是獨一無二的。因此，我們摒棄瞭僵硬的“一刀切”食譜，轉而引導讀者掌握營養學的基本原理和食物的內在屬性，從而設計齣真正適閤自己的“生命燃料”。 第一部分：重塑認知——食物的本質與誤區 本書的第一部分，旨在清除現代社會中充斥的各類飲食迷思和僞科學信息。我們將從生物化學和人類進化的角度，重新審視宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——的真正作用。 碳水化閤物的再定義： 我們不再將碳水化閤物簡單地視為“敵人”。本章將深入解析簡單糖分、復閤糖、膳食縴維的消化吸收路徑及其對血糖水平、能量穩定性的影響。重點探討如何根據個體活動量選擇閤適的碳水來源，實現持續且穩定的能量供給，而非劇烈的能量波動。 脂肪的辯護： 脂肪，常被冤枉的營養素，實則是細胞膜、激素閤成和脂溶性維生素吸收不可或缺的組成部分。本書詳細區分瞭單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（如Omega-3與Omega-6的黃金比例）以及飽和脂肪的生理效應。讀者將學會如何聰明地選擇健康的油脂來源，優化身體的脂肪代謝。 蛋白質的效率與來源： 蛋白質不僅僅是構建肌肉的材料。本章探討瞭必需氨基酸的攝取重要性，並對比瞭動物蛋白與植物蛋白的生物利用率和伴隨的營養素（如鐵、維生素B12或膳食縴維）。它指導讀者如何根據年齡、體力活動水平精準計算每日所需的蛋白質剋數。 微量元素的隱形力量： 維生素和礦物質是調節體內數韆種生化反應的“鑰匙”。我們不會羅列枯燥的元素錶格，而是聚焦於現代人普遍缺乏的幾類關鍵微量元素（如維生素D、鎂、鐵、碘），分析其缺乏對情緒、睡眠和免疫係統的具體影響，並提供高效的食物補充策略。 第二部分：餐盤的藝術——構建理想的膳食結構 理解瞭營養素的個體作用後，第二部分將重點轉嚮如何將這些知識轉化為日常的“餐盤布局”。本書提倡“全食物優先”的原則，強調食物的天然形態遠勝於其加工製品。 食物的“淨度”等級： 我們引入瞭食物的“加工度”等級劃分體係。從I級（未經加工或最低限度加工，如新鮮蔬菜、水果、堅果）到IV級（高度精煉、添加瞭過多人工成分的食品），讀者將學會如何通過觀察食物的包裝和成分錶，快速篩選齣真正有益健康的選項。 “五色餐”的實踐哲學： 本章深入闡述瞭植物化學物（Phytochemicals）的重要性，這些物質賦予瞭食物獨特的顔色和強大的抗氧化、抗炎潛力。我們指導讀者如何確保每天的餐盤中涵蓋至少五種不同顔色的天然食物，實現營養素和植物活性化閤物的協同作用。 消化力的維護與優化： 營養的吸收效率遠比攝入量更為重要。本書詳細介紹瞭益生菌、益生元食物的重要性，探討瞭不同食物組閤對胃酸分泌和腸道蠕動的影響。我們提供瞭一係列溫和的食譜調整建議，以改善常見的消化不良、腹脹等問題。 水的角色與水閤策略： 水不僅僅是解渴的飲品，它參與瞭體內所有的代謝過程。本章分析瞭咖啡因、酒精對身體水閤狀態的乾擾，並提供瞭基於生活方式（如運動量、氣候）的個性化飲水目標設定方法。 第三部分：進階策略——生活方式與營養的融閤 《食愈》認識到，飲食行為深受生活習慣、心理狀態和環境因素的影響。本部分提供的是超越食物本身的深度策略。 時辰與進食的關聯（時間營養學）： 我們的身體有一個內置的“生物鍾”。本章探討瞭進食時間對激素分泌（如胰島素、皮質醇）和睡眠質量的影響。讀者將學習如何根據自身的工作和休息模式，調整三餐的間隔和比例，以更好地配閤身體的自然節律。 壓力、情緒與食欲的迴路： 慢性壓力是現代健康的大敵。本書剖析瞭皮質醇如何影響脂肪儲存和對高糖、高鹽食物的渴望。我們提供瞭基於營養乾預的“抗壓食譜”，以及正念飲食（Mindful Eating）的實用技巧，幫助讀者從“情緒化進食”中解脫齣來。 高效的烹飪與食物儲存： 營養素在烹飪和儲存過程中會流失。本書提供瞭一係列兼顧營養保留與風味提升的烹飪方法（如低溫慢煮、蒸煮），並指導讀者如何正確儲存易氧化的食材，最大限度地保留食物的生物活性。 個性化調整的框架： 最後的章節是“自我監測與反饋”的指南。我們鼓勵讀者將所學知識應用於自己的生活，通過記錄能量水平、睡眠質量和日常感受，形成一套獨有的“營養反饋循環”。本書提供瞭一個靈活的框架，而非鐵律，讓讀者能夠根據身體給齣的信號，不斷微調自己的膳食策略，實現長期、可持續的健康管理。 《食愈：從餐桌到健康》緻力於將復雜的營養科學轉化為日常可執行的智慧。它不是一本限製你吃的書，而是一本賦予你選擇權、讓你重新掌握身體“說明書”的指南。通過理解食物如何與你的身體對話，你將發現，通往活力的道路，就鋪設在你的餐桌之上。

評分☆☆☆☆☆

最近一直被糖尿病的陰影籠罩，傢裏人也有這方麵的睏擾，所以最近一直在關注這方麵的書籍。無意中翻到這本《糖尿病 這樣吃》，雖然還沒來得及深入閱讀，但從封麵和目錄來看，就充滿瞭希望。首先，書名就直擊核心——“這樣吃”，這暗示著這本書並非隻是枯燥的理論堆砌，而是提供瞭一套切實可行、能夠指導日常飲食的方案。我對這方麵的內容非常期待，希望它能詳細解析不同種類的食物對血糖的影響，並且給齣具體的飲食搭配建議。比如，對於早餐，是選擇全麥麵包搭配雞蛋，還是粥配少量蔬菜？午餐和晚餐又該如何平衡主食、蛋白質和蔬菜的比例？書中能否提供一些簡單易學的食譜，並且說明這些食譜的營養成分和對血糖的控製效果？我特彆關心的是，書中是否會強調“吃什麼”的同時，也給齣“怎麼吃”的細節，例如進食的順序、烹飪方式的選擇，甚至是不同人群（如老年人、兒童、孕婦）的特殊飲食需求。如果這本書能在這方麵做到詳盡，那對我來說絕對是福音。

評分☆☆☆☆☆

我是一位糖尿病患者的傢屬，一直緻力於為傢人尋找最適閤的飲食方案。《糖尿病 這樣吃》這本書的齣現，無疑給我帶來瞭一縷曙光。我最看重的是這本書的“操作性”。我希望它不僅僅是列齣大量的食物清單，而是能提供一套清晰、易懂、可執行的飲食計劃。比如，書中是否會提供不同時間段（早餐、午餐、晚餐、加餐）的詳細飲食建議，並且考慮到食物的多樣性和營養均衡？我特彆想知道，書中是否會講解如何巧妙地搭配食物，從而達到延緩血糖上升的效果，或者如何利用一些天然食材來輔助血糖的管理。另外，我非常關心書中是否會強調“烹飪方式”的重要性，比如蒸、煮、燉相比於煎、炸、炒，對血糖的影響究竟有多大？如果書中能提供一些低油、低鹽、低糖的健康烹飪技巧，並附帶一些步驟清晰的食譜，那對我來說將是莫大的幫助。我也希望這本書能夠提醒我們在享受美食的同時，也能兼顧健康，找到一種可持續的、不剝奪生活樂趣的飲食方式。

評分☆☆☆☆☆

最近血糖波動比較大，嘗試瞭很多方法，效果都不是很理想，所以對《糖尿病 這樣吃》這本書抱有很大的期望。從書名來看，它聚焦於“飲食”這個關鍵環節，這正是我目前最需要解決的問題。我特彆希望書中能夠深入探討“如何吃齣健康”的科學依據，而不是僅僅給齣一些籠統的建議。例如，它會不會詳細講解碳水化閤物、蛋白質、脂肪等宏量營養素在糖尿病飲食中的作用？對於一些常見但又容易引起血糖升高的食物，書中是否會給齣明確的“少吃”或“不吃”的建議，並且給齣詳細的理由？我期待書中能夠提供一些“個性化”的飲食指導，因為每個人的身體狀況和生活習慣都不同，可能需要不同的飲食方案。如果書中能夠包含一些“案例分析”，分享一些糖尿病患者通過改變飲食習慣成功控製血糖的故事，那將極大地增強我的信心。我也希望這本書能夠解答一些我在實際生活中遇到的睏惑，比如在聚餐時如何選擇食物，或者在旅行途中如何保持健康的飲食習慣。

評分☆☆☆☆☆

這本《糖尿病 這樣吃》的書我拿在手裏，感覺它並不是那種冷冰冰的醫學科普，反而帶著一股親切和實在的氣息。雖然我還沒開始細看，但它的裝幀設計就透露著一種“實用派”的風格，沒有過多花哨的裝飾，更注重內容本身。我非常好奇這本書在“吃”的層麵上，會如何去“細化”和“落地”。比如說，它會不會詳細地分析不同食材的升糖指數（GI值）和升糖負荷（GL值），並且給齣相應的圖錶或者建議，方便讀者快速掌握？我期望這本書能夠提供一係列“糖尿病友好”的食譜，並且這些食譜不僅僅是提供食材和步驟，更重要的是，要解釋為什麼這些食譜對糖尿病患者有益，它如何幫助控製血糖，以及是否方便在傢中製作。我希望書中能夠提供一些“替代方案”的建議，比如當某個食材不容易買到時，可以用什麼來替換，而不會影響到血糖的控製。此外，我也對書中是否會提及一些“飲食誤區”的糾正感到好奇，畢竟很多人在糖尿病飲食方麵都存在一些似是而非的認知，如果這本書能幫忙撥亂反正，那將非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著濃厚興趣的讀者，我一直都在尋找能夠幫助我更好地理解和實踐糖尿病飲食的書籍。《糖尿病 這樣吃》這個名字立刻吸引瞭我，它簡潔有力，直接點明瞭核心。我希望這本書能夠提供一套科學、係統且具有說服力的飲食指導。具體來說，我期待書中能夠詳細闡述不同食物對血糖的影響機製，並輔以圖錶或數據來增強說服力。例如，對於主食的選擇，書中是否會區分全榖物、精製榖物以及它們對血糖的具體影響？我更希望看到的是，書中能夠提供一些“進食策略”，例如如何通過調整進食順序來降低餐後血糖，或者如何通過控製進食量和頻率來維持血糖穩定。我也對書中是否會涉及一些“隱形”的糖分來源，以及如何識彆和規避它們感到好奇。如果書中能夠提供一些“替代食材”的建議，或者在不改變口味的前提下，如何使傢常菜變得更健康，那將是非常實用的。總而言之，我期待這本書能夠成為我瞭解和實踐糖尿病飲食的“最佳伴侶”。