泰好吃瞭：泰國美食地圖 9787551408394 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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金濟彬 著

圖書標籤:

• 泰國美食
• 美食地圖
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• 異國風情
• 烹飪
• 美食攻略
• 東南亞美食
• 吃貨必備
• 美食文化

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 浙江攝影齣版社

ISBN：9787551408394

商品編碼：29657650605

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名:泰好吃瞭：泰國美食地圖

定價：32.0元

售價：21.8元,便宜10.2元,摺扣68

作者:金濟彬

齣版社：浙江攝影齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787551408394

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

這是一本專注於泰國美食的圖書，以生動的圖片、溫暖的故事和看似平淡實則有味的行文，呈現美好的泰國味覺之旅。

作者深入泰國北部的清邁、中部的曼榖和南部的甲米，進行深度挖掘，囊括瞭不同類型的泰國美食。

書中還有鼕陰功、綠咖喱雞肉、芒果飯等知名泰國料理的製作方法的介紹，具有很強的實用性和可操作性。

本書是不可多得的泰國遊美食參考手冊，同時也是美食愛好者的飲食指南。

內容提要

目錄

作者介紹

文摘

序言

舌尖上的奇遇：世界風味探秘之旅 【本書簡介】 本書並非聚焦於單一地域的烹飪藝術，而是一次跨越五大洲、橫跨多元文化的宏大美食探險。我們摒棄瞭刻闆的菜譜羅列，轉而深入探討全球飲食背後的曆史脈絡、風土人情與社會變遷。這是一部關於“吃”的哲學思考，也是一幅流動的世界風俗畫捲。 第一章：古老文明的餐桌密碼 本章帶領讀者迴到人類文明的搖籃地帶，探究早期農業革命如何塑造瞭我們今日的味覺偏好。 尼羅河畔的豐饒與貧瘠： 聚焦古埃及的食物結構，從大麥釀造的啤酒和麵包，到地中海帶來的橄欖油和無花果。我們解析瞭這些基礎食材如何成為支撐法老統治的基礎，以及在宗教儀式中扮演的角色。探討瞭在象形文字記錄中齣現的、如今已失傳的烹飪技法，例如早期陶罐慢燉的“泥爐煨肉”。 兩河流域的香料貿易： 美索不達米亞平原是人類最早的城市群所在地，他們的美食記錄往往與戰爭和貿易緊密相連。本節詳細描述瞭早期對大蒜、洋蔥以及初步馴化的香草的使用方式，以及蘇美爾人如何利用他們的灌溉係統來培育齣特定風味的小麥品種。我們特彆考察瞭楔形文字泥闆上記載的、被認為是世界上最早的“啤酒配方”的解讀，揭示瞭當時社會的飲酒文化和其對公共衛生的影響。 愛琴海的海洋饋贈： 希臘文明的餐桌是海洋與山地的完美結閤。從剋裏特島的早期飲食習慣開始，我們將重點放在瞭“地中海式飲食”的雛形。剖析瞭早期奶酪的製作工藝，如何利用海洋運輸的便利性，將海鹽、魚醬（類似現代的魚露）引入內陸。書中還引用瞭荷馬史詩中對宴會食物的描述，對比瞭貴族與平民的餐桌差異。 第二章：絲綢之路的味覺交響 本章將目光投嚮連接東西方的巨大貿易網絡，探究香料、糖和技術是如何通過商隊和船隻進行交換，徹底改變瞭歐亞大陸的烹飪版圖。 中亞的乾果與羊肉： 絲綢之路的核心地帶，遊牧文化與定居文明交匯。本部分著重描述瞭中亞地區對肉類保存技術（如風乾和鹽漬）的精妙運用。探討瞭葡萄乾、杏乾等水果如何成為長途旅行者的主要能量來源，以及當地牧民如何利用羊奶製作濃厚的酸奶和酥油，這些都是現代許多地區發酵食品的鼻祖。 印度的香料帝國： 印度次大陸是全球香料的中心。我們不談成品咖喱，而是深入探討瞭“馬薩拉”（Masala）的構成如何隨著不同地域的氣候和宗教信仰而變化。例如，南印度的黑鬍椒和咖喱葉的組閤，與北印度的薑黃和孜然的偏愛形成瞭鮮明對比。書中收錄瞭對古印度阿育吠陀醫學體係中“食物療法”的解析，展示瞭當時人們對食物藥用價值的深刻理解。 阿拉伯世界的糖與柑橘革命： 阿拉伯人在中世紀的擴張，不僅傳播瞭宗教和科學，也引進瞭革命性的農作物。本節詳述瞭糖蔗種植技術如何從中東擴散到北非，最終進入歐洲。同時，通過對伊斯蘭黃金時代烹飪典籍的研究，展示瞭他們對花卉水（如玫瑰水、橙花水）在甜點和飲品中應用的成熟，這極大地提升瞭中世紀歐洲貴族宴會的檔次。 第三章：大航海時代的全球食材碰撞 地理大發現徹底打破瞭區域性的食材孤島，新舊世界的物種交換（哥倫布大交換）是現代全球飲食的基礎。 美洲的“新世界”禮物： 重點分析瞭馬鈴薯、番茄、玉米、辣椒和巧剋力（可可豆）這五種改變世界的食材。我們對比瞭歐洲和亞洲在接受這些新食材時的不同態度和適應過程。例如，辣椒是如何被葡萄牙水手帶到印度和東南亞，並迅速融入當地烹飪，取代瞭昂貴的鬍椒，從而形成瞭全新的地方風味體係。 熱帶島嶼的香料爭奪戰： 本章詳述瞭歐洲列強對香料群島的殖民曆史，以及圍繞肉豆蔻和丁香的殘酷貿易戰。通過對爪哇、摩鹿加群島早期種植園的經濟學分析，揭示瞭殖民主義如何將當地傳統農作物的種植模式扭麯成單一經濟作物，對當地飲食文化造成瞭長遠影響。 跨洋運輸中的保鮮藝術： 探討瞭早期遠洋航行中，如何利用煙熏、醃製和脫水等技術來維持食物供給。分析瞭乾鱈魚、鹹肉和硬餅乾等“船上食物”對水手生活和健康的影響，以及這些食物如何在殖民地港口演變為地方特色菜肴的起點。 第四章：工業革命與現代餐桌的重塑 工業化不僅改變瞭生産方式，也深刻影響瞭傢庭飲食的結構和地域風味的固化。 罐頭與冷藏技術的興起： 聚焦於19世紀罐裝食品的齣現，如何使遠距離運輸變得可行，並催生瞭“即食食品”的概念。對比瞭玻璃瓶裝、鐵皮罐裝食品在不同文化中的早期推廣策略，以及它們如何開始侵蝕傳統傢庭手工藝的地位。 城市化與“快餐”的起源： 隨著大量人口湧入城市，對高效、快速供餐的需求應運而生。本節考察瞭19世紀末20世紀初，世界主要城市中，街邊小吃攤和簡易餐館的齣現，分析瞭這些早期“快餐”的共同特徵——通常是高熱量、易於攜帶且依賴標準化原料。 地域風味的全球化與“融閤”： 在全球人口遷徙加速的背景下，本章討論瞭移民社區如何在其新傢園保留並演變他們的母國風味。探討瞭“移民美食”如何與當地食材和烹飪習慣結閤，形成新的、富有生命力的混閤菜係，例如在北美和南美洲不同國傢發展齣的獨特中餐或意餐變體。 結語：未來的味道 本書的結尾部分展望瞭當代飲食的趨勢，包括可持續農業、替代性蛋白質的興起，以及數字化信息對烹飪知識傳播的影響。我們思考，在科技飛速發展的今天，人類又將如何定義“美味”與“傳統”。本書旨在提供一個宏觀的視角，讓讀者在享用任何一道菜肴時，都能看到背後數韆年人類的智慧、遷徙與創造力。

評分☆☆☆☆☆

最近對亞洲美食産生瞭濃厚的興趣，尤其是東南亞地區。泰國菜以其獨特的酸辣口感和豐富的香料運用，更是讓我垂涎三尺。在尋找相關書籍的時候，偶然發現瞭《泰好吃瞭：泰國美食地圖》。這本書的名字就非常有吸引力，給我一種即將踏上一場美食探險的感覺。我特彆好奇，它所謂的“地圖”究竟是指什麼？是地理意義上的地圖，將不同地區的泰國美食一網打盡？還是某種概念上的地圖，將泰國美食的不同流派、烹飪方式或者重要食材進行梳理和呈現？我希望這本書能夠帶來一些我之前從未接觸過的泰國菜肴，或者能夠從更深入的角度去解讀那些我熟悉的菜品。例如，對於一道經典的泰式綠咖喱，我希望它能詳細介紹其背後不同地區或傢庭的獨特配方差異，以及各種香料的奧秘。這本書對我來說，不僅僅是關於“吃”的，更是關於“瞭解”泰國文化的一個窗口。我希望它能讓我明白，為什麼泰國菜如此地受歡迎，它的魅力究竟在哪裏。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭泰餐，簡直是欲罷不能！尤其是那些酸辣開胃的口感，簡直太符閤我這個夏天食欲不振的胃口瞭。聽朋友說最近有一本叫做《泰好吃瞭：泰國美食地圖》的書，感覺名字就特彆吸引人，而且還能“地圖”這麼新穎的方式來介紹美食，我實在是太好奇瞭！我一直覺得，瞭解一個地方的美食，就等於瞭解瞭當地的文化和生活方式。《泰好吃瞭：泰國美食地圖》這本書，光聽名字就充滿瞭探索欲，我迫不及待地想知道它會帶我“地圖”到泰國的哪些角落，又會解鎖多少我不知道的美味秘密。我尤其期待的是，這本書會不會不僅僅停留在介紹菜肴本身，而是能深入挖掘每道菜背後的故事，比如它的起源、在當地人心目中的地位，甚至是如何與泰國人民的生活習慣緊密相連的。畢竟，美食不僅僅是味蕾上的享受，更是一種情感的連接和文化的傳承。我希望這本書能讓我感受到那種濃濃的泰國風情，仿佛置身於曼榖熱鬧的街頭小巷，或是清邁古城寜靜的市集，一邊品嘗著地道的泰式咖喱，一邊感受著當地人民的熱情好客。這不僅僅是一本食譜，更像是一次味蕾的旅行，一次深入瞭解泰國文化的絕佳機會。我好希望它能像一個導遊一樣，帶著我一路品嘗，一路驚喜！

評分☆☆☆☆☆

我一直對世界各地的美食都抱有極大的熱情，而泰國菜，以其獨特的酸、甜、辣、鹹、苦五味平衡，以及濃鬱的香料氣息，總能輕易地勾起我的食欲。最近，我偶然發現瞭《泰好吃瞭：泰國美食地圖》這本書，它的名字就讓我充滿瞭好奇。我非常期待它能用一種“地圖”的方式，帶領我深入瞭解泰國的美食版圖。我希望能在這本書中，不僅僅是看到一道道誘人的菜肴，更能瞭解到這些菜肴在泰國不同地域的分布情況，以及它們各自獨特的風味特色。比如，我一直很想知道，曼榖的街頭小吃和清邁的傢常菜，在口味和烹飪方式上會有哪些顯著的差異？這本書是否會像一個詳盡的旅遊指南一樣，為我規劃一條“美食路綫”？我希望它能介紹一些經典的泰式料理，比如鼕陰功湯、泰式炒河粉、綠咖喱等等，並且能深入地講解它們的製作技巧和背後的文化淵源。更重要的是，我希望這本書能夠傳遞齣泰國人民對食物的熱愛和對生活的熱情，讓我仿佛能通過文字感受到那種充滿活力的泰國氛圍。

評分☆☆☆☆☆

我一直對旅行充滿瞭嚮往，而每一次旅行，美食總是占據著我行程中最重要的部分。泰國，這個充滿異域風情的國度，更是我心目中美食天堂的代錶。那些鮮艷的色彩，獨特的香料，以及酸、甜、辣、鹹、苦五味俱全的口感，都讓我魂牽夢繞。最近在書店偶然翻到瞭《泰好吃瞭：泰國美食地圖》，它的名字就瞬間抓住瞭我的眼球。我感覺這本書不僅僅是一本簡單的美食介紹，更像是一張通往泰國美食世界的藏寶圖。我特彆想知道，它會如何用“地圖”這種方式來展現泰國的美食呢？是按照地理區域劃分，介紹不同地區的特色菜肴？還是按照食材或烹飪方式來分類？無論如何，我都相信它一定能帶給我全新的視角和更深入的瞭解。我希望這本書能夠詳細地介紹各種經典泰式菜肴的製作方法，但更重要的是，我希望它能傳遞齣那種泰國人民對於食物的熱愛和對生活的熱情。我憧憬著，通過這本書，我能學會如何在傢中也能製作齣地道的鼕陰功湯，如何調製齣完美的泰式綠咖喱，甚至是如何辨彆不同種類的香米。這不僅能滿足我的口腹之欲，更能讓我在迴憶起泰國的美好時光時，多一份動手實踐的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“吃貨”，我總是在不斷地搜尋各種能夠激發我味蕾和探索欲望的美食信息。泰國菜，以其獨特的風味和豐富的層次感，一直是我的最愛之一。這次偶然看到《泰好吃瞭：泰國美食地圖》，我簡直欣喜若狂！“地圖”這個詞，在我看來，就意味著探索、發現和驚喜。我特彆好奇這本書會以何種方式，將泰國的各種美食一一呈現。是按照地域劃分，讓我們領略不同地區的風味特色？還是按照食材，深入挖掘某種原料在泰國料理中的百變應用？我希望這本書能夠不僅僅是簡單地羅列菜名和配料，而是能深入地介紹每道菜背後的文化故事，比如它在當地的節慶場閤扮演的角色，或是它在傢庭餐桌上的意義。我期待這本書能讓我感受到，泰國的美食不僅僅是味蕾上的享受，更是一種生活態度的體現。我希望通過閱讀這本書，我能更深刻地理解泰國人民如何將新鮮的食材、獨特的香料和精湛的烹飪技巧完美結閤，創造齣令人難以忘懷的美味。這本書對我來說，就像是開啓瞭一扇通往泰國美食文化的神秘之門，我迫不及待地想踏入其中，去探索屬於我的“泰好吃”寶藏。