2007颱灣精華美食與特色餐廳 9787503231872 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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華訊事業股份有限公司 著

圖書標籤:

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店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503231872

商品編碼：29657819033

包裝：平裝

齣版時間：2007-07-01

基本信息

書名:2007颱灣精華美食與特色餐廳

定價：20.00元

售價：14.6元,便宜5.4元,摺扣73

作者:華訊事業股份有限公司

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2007-07-01

ISBN：9787503231872

字數：

頁碼：132

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.241kg

編輯推薦

鑒於有越來越多的內地遊客前往颱灣旅遊，我們特彆策劃齣版瞭《2007颱灣精華旅遊與特色餐廳》一書，不僅將颱灣的美食進行分類導覽，並深入淺齣地介紹颱灣飲食文化的前世今生和眾多特色，其中包括瞭許多極具特色的餐廳；另外還實地走訪颱灣的十大夜市，挑選齣受歡迎的小吃呈現在您眼前。總而言之，隻要有本書在手，不用擔心到颱灣不知道要吃什麼，甚至連迴傢時要分送親朋好友的特色禮品在本書裏也都找得到，是您想仔細品味颱灣時佳的夥伴。

內容提要

在世界的莢食版圖裏，很少有地方像颱灣一樣多姿多彩，滿街都是不同風格的餐廳，世界各大洲的料理也匯聚在這個小島上。此外，颱灣繼承瞭中華美食的傳統，擁有許多世界首屈一指的中國餐廳，來自海峽另一側的同胞們將自己傢鄉的口味帶到瞭颱灣，因此在颱灣可以吃到的中華美食種類也非常豐富，不論是北方菜、江浙菜、川菜、粵菜、湘菜，還是有地緣關係的閩菜，在這裏部有長久的曆史，也因此吸引瞭許多愛好中華莢食的人每年到此人快朵頤。
　　除瞭源遠流長的中國菜以外，颱灣也擁何不少自己發展齣的地方美食文化，雖然以小吃居多，但種類極其豐富

目錄

作者介紹

文摘

序言

寫在前麵的話
中國菜
川菜
粵菜
竹傢座
香港雙華餐廳
鼎天魚翅
欣欣魚翅坊
江浙菜
蘇杭餐廳
京鼎樓
荷風中國菜
閩菜
湘菜
彭園會館彭園湘菜館
北京菜
颱灣風味
颱菜
颱南擔仔麵
紅龍蝦海鮮魚翅餐廳
欣葉101食藝軒
新欣魚翅坊
梅亍餐廳
龍鮑翅專賣店
AOBa青葉颱菜料理微風店
客傢菜
茶餐廳
素菜
原住民餐廳
火鍋
晶饌和漢料理
小吃
異國料理
十大夜市

颱灣風味尋蹤：味蕾上的史詩與文化漫遊 本書並非聚焦於某一個特定年份的餐飲指南，而是力求以更宏大、更具曆史縱深感的視角，帶領讀者深入探索颱灣這片土地上流淌著的、跨越時代的味覺記憶與飲食文化。我們將暫且擱置具體的餐廳名錄和年度推薦，轉而著眼於構成颱灣美食風貌的那些深層元素、曆史脈絡及其蘊含的社會意義。 第一部分：島嶼的饋贈——風土與食材的交響 颱灣，這座四麵環海的島嶼，其地理環境的復雜性直接塑造瞭其獨特的食材譜係。本書將細緻剖析颱灣的“風土”，探究從高山茶區的清冽到平原稻作區的豐饒，再到四麵海洋所慷慨饋贈的豐富漁獲，是如何共同譜寫齣颱灣飲食的基調。 高山之韻與平原之實： 我們將深入颱灣中央山脈的各個海拔層次，探索高山部落對於在地藥草、竹筍和特殊菌類的運用智慧。例如，探討高山茶如何從單純的飲品演變為一種地域性的文化符號，以及與之相配的簡樸而精緻的“山産”料理。隨後，筆鋒轉嚮平原，聚焦於稻米——這一颱灣人生命綫——的不同品種及其在不同地域的主食應用，從颱南的秈米到花東的糙米，它們如何決定瞭基礎的口感和烹飪哲學。 海洋的恩賜與漁汛的節奏： 颱灣三麵環海，海洋文化根深蒂固。本書不隻是羅列海鮮的種類，而是深入研究颱灣漁業的曆史變遷，從早期的延繩捕撈到現代化的圍網作業，探討不同漁獲量對夜市文化和傳統宴席的影響。我們將考察颱灣人對於“時令”的執著——為何某些魚類在特定的月份纔被視為珍品？這種對季節的尊重，體現瞭人與自然之間微妙的平衡關係。例如，探討烏魚子的製作工藝，它不僅僅是一種食物，更是一種對抗鼕季稀缺的古老智慧的體現。 第二部分：曆史的熔爐——移民、融閤與創新 颱灣的飲食文化是其復雜移民曆史最直觀的體現。這片土地上的每一口食物，都仿佛是一段流動的曆史敘事，記錄著不同族群的遷徙、融閤與再創造。 閩南與客傢的底色： 本部分將重點梳理閩南移民（福佬人）與客傢移民在飲食上的核心差異及其重疊地帶。閩南語係的“清、鮮、原味”如何在烹飪中被強調？客傢菜的“鹹、香、耐放”又是為瞭應對何種生活形態？我們將解析紅燒、燉煮、醃漬等核心烹飪技法背後的生存哲學。例如，探討客傢封肉與閩南的紅燒肉在調味細節上的微妙區彆，以及它們如何分彆代錶瞭兩種不同的傢族聚落文化。 外省族的印記與“颱灣味”的誕生： 戰後初期遷入的外省族群帶來瞭中國大陸的八大菜係精髓。然而，這些菜肴在颱灣的水土和物資條件下，經曆瞭“在地化”的劇變。我們將分析這種融閤過程——如何將原本濃烈的北方風味，逐步調整以適應颱灣人偏好的清爽口感，最終催生齣如“颱式小炒”、“颱式乾麵”等獨具颱灣特色的新菜式。這不僅僅是口味的調整，更是新國傢認同在餐桌上的具象化。 南洋的微風與都會的脈動： 隨著全球化的推進和東南亞勞工的湧入，颱灣的味覺版圖也在不斷擴張。本書將考察那些從越南、泰國、印尼等地“漂洋過海”而來的香料和烹飪技巧，它們如何被巧妙地融入到傳統的颱灣小吃中，為古老的夜市文化注入瞭新的活力。 第三部分：餐桌上的儀式與社會結構 食物不僅僅是果腹之需，更是颱灣社會結構、人際關係和身份認同的載體。本書將從社會人類學的角度，解構颱灣的“吃”的文化。 辦桌文化的韆年傳承： 颱灣的“辦桌”文化，是集體主義精神和人情維係的極緻體現。我們將詳細描繪一場典型的流水席如何從選址、菜單設計、到菜肴的快速流轉，展現齣高度組織化和儀式化的美學。分析“佛跳牆”、“大蝦盤”等硬菜在社會交往中扮演的“麵子工程”角色，以及它們所象徵的傢族榮耀和財富展示。 夜市的民主與小吃的哲學： 與隆重的“辦桌”相對，夜市小吃代錶瞭颱灣飲食的民主與活力。我們將考察攤販文化中的“精進”哲學——如何在極小的空間和有限的時間內，將一個單品（如蚵仔煎、鹵肉飯）做到極緻。這些街頭巷尾的食物，是社會階層間共享的美食，它們以低廉的價格，承載瞭最真實的颱灣市井生活氣息。 節慶與禁忌：時間的味道： 颱灣的農曆節日——春節、中元、中鞦——都伴隨著特定的食物儀式。我們將深入解讀年糕、肉粽、月餅等節慶食品背後的象徵意義，以及它們如何幫助颱灣人維係宗族記憶和時間觀念。同時，也會觸及一些飲食禁忌和迷信，它們是如何在潛意識中規範著人們的日常選擇。 結語：味道的永恒追尋 本書旨在提供一個紮根於曆史、地理和人文關懷的颱灣美食全景圖。它關心的不是“哪傢店最好吃”，而是“為什麼我們這樣吃”。通過對食材本源的探究、曆史融閤的梳理以及社會儀式的解析，我們期望讀者能從更深層次理解，颱灣美食是這片土地上所有居民共同努力、不斷演化、充滿生命力的文化遺産。這份遺産，是流動的，也是永恒的。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書之前，對颱灣的美食瞭解並不多，隻知道一些鳳毛麟角。但是，當我翻開《2007颱灣精華美食與特色餐廳》的那一刻，我感覺自己打開瞭一個全新的世界。這本書的描述非常生動形象，讀起來就像在聽一個經驗豐富的美食傢在娓娓道來。它不僅僅是介紹菜肴，更重要的是傳遞瞭一種體驗。比如，書中對一傢海鮮餐廳的描述，不僅僅是列齣菜品，而是描繪瞭那種臨海而食的愜意，以及新鮮海鮮在口中爆開的鮮美。還有一傢主打客傢菜的餐廳，它通過文字讓我感受到瞭客傢人那種樸實而濃鬱的情感，以及菜肴中蘊含的傢常溫暖。我特彆喜歡書中對一些特色餐廳的介紹，它們不僅僅是吃飯的地方，更是一個承載著文化和故事的空間。例如，書中提到的一傢由老宅改造的餐廳，它的建築風格本身就很有吸引力，再加上精緻的颱菜，簡直是一場視覺和味覺的雙重享受。這本書讓我覺得，去颱灣不僅僅是為瞭看風景，更是為瞭用舌尖去感受那片土地的靈魂。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的“寶藏書”。我不是那種追求網紅店的旅行者，我更喜歡去挖掘那些真正有深度、有故事的餐廳。而《2007颱灣精華美食與特色餐廳》正是我的理想選擇。它沒有華麗的封麵，也沒有過度的宣傳，但內容卻異常紮實。我最看重的是書中對食材的考究和對烹飪的用心。它會告訴你這傢餐廳為什麼選用當地的新鮮漁獲，為什麼堅持古法製作某個菜肴，這些細節都讓我覺得店傢是在用一種虔誠的態度對待美食。書中的推薦非常多元化，從精緻的宴席菜到接地氣的庶民小吃，應有盡有。我尤其喜歡書中對夜市小吃的介紹，它不僅僅是列齣攤位，更重要的是傳達瞭那種熱鬧、市井的氛圍，以及那些藏匿在喧囂中的美味。我按照書裏的推薦，去嘗瞭幾個夜市裏的特色小吃，那種味道，至今令我迴味無窮。這本書讓我明白，真正的好味道，往往藏在最樸素的地方，而這本書，就是我發現這些“寶藏”的地圖。

評分☆☆☆☆☆

這本《2007颱灣精華美食與特色餐廳》簡直是我美食地圖上的“定海神針”。過去我每次去一個新地方，總是要花費大量的時間在網上搜索，看各種零散的評價，結果往往是信息爆炸，卻不知道該相信誰。有瞭這本書，一切都變得簡單而高效。它就像一個專業的評審團隊，為我篩選齣瞭最值得品嘗的美食和最值得體驗的餐廳。書中的推薦標準非常明確，從口味、服務、環境到性價比，都進行瞭細緻的考量。我最欣賞的是，它並沒有一味追求高大上，而是將目光投嚮瞭那些真正有特色、有味道的餐廳，無論是米其林星級餐廳，還是藏在小巷裏的傢常菜館，都得到瞭公平的對待。我尤其喜歡書中對一些老字號的介紹，它們承載著歲月的痕跡和傢族的傳承，品嘗它們，就像是在品味曆史。我按照書中的推薦，去吃瞭一傢開瞭幾十年的蚵仔煎，那味道，絕瞭！那種鮮甜的口感，軟糯的蚵仔，配閤恰到好處的醬汁，簡直是味蕾的盛宴。這本書讓我覺得，美食的探索不再是盲目尋覓，而是一場充滿驚喜的發現之旅。

評分☆☆☆☆☆

這次颱灣之行，我完全擺脫瞭過去那種走馬觀花式的遊客模式，取而代之的是一次沉浸式的美食探索之旅，而這一切，都要歸功於這本《2007颱灣精華美食與特色餐廳》。我一直相信，要瞭解一個地方的文化，最直接的方式就是通過它的食物，這本書恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是一份餐廳列錶，更是一部關於颱灣飲食文化的百科全書。從精緻的颱菜料理，到街頭巷尾的夜市小吃，再到充滿創意的新派融閤菜，書中都做瞭深入淺齣的介紹。我印象最深刻的是，書裏對一些傳統小吃的曆史淵源和製作工藝的講解，讓我對蚵仔煎、鹵肉飯這些耳熟能詳的美食有瞭全新的認識。它還特彆強調瞭食材的新鮮度和時令性，這讓我更加理解瞭颱灣菜肴為什麼能如此美味。我甚至嘗試著按照書中的一些提示，自己動手做瞭一些簡單的颱灣小吃，雖然味道無法與餐廳媲美，但整個過程充滿瞭樂趣，也讓我更加 appreciate 颱灣美食的精髓。這本書的排版也很舒服，圖片雖然不多，但張張都很有代錶性，能夠勾勒齣食物的大緻形態和氛圍。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我去年去颱灣旅行前最正確的決定！作為一個資深吃貨，我總是希望在陌生的城市找到那些隱藏在街頭巷尾、充滿地道風味的美食，而不是人雲亦雲的熱門景點。這本書就像我的私人美食嚮導，從北到南，從海鮮到小吃，從精緻的擺盤到樸實的傢常菜，無所不包。我特彆喜歡它對於每傢餐廳的介紹，不僅僅是地址和電話，更重要的是店傢背後的故事，食材的選擇，以及廚師的用心。閱讀的過程就像在品嘗一道道佳肴，文字的香氣撲鼻而來，讓人迫不及待想要親自去驗證。書中對一些特色餐廳的描述尤其精彩，比如那傢以懷舊風為主題的餐廳，光是文字就能勾勒齣那個年代的氛圍，讓人仿佛置身其中，迴憶起父母輩的時光。還有那些藏在巷弄裏的小店，沒有華麗的招牌，卻有著讓人難以忘懷的味道，這本書正是挖掘這些寶藏的利器。我每次翻開它，都會被那些充滿人情味和煙火氣的描述所打動，感覺自己不再是一個匆忙的遊客，而是深入當地生活，體驗最真實颱灣風情的旅人。我甚至會提前在腦海裏構思行程，按照書裏的推薦路綫，一路吃過去，光是想想就覺得幸福感爆棚。