樂享葡萄酒 9787503236693 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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澳奧利弗，林靜 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知識
• 入門
• 生活方式
• 美食
• 休閑
• 飲品
• 酒類

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503236693

商品編碼：29657852483

包裝：平裝

齣版時間：2009-04-01

基本信息

書名：樂享葡萄酒

定價：46.00元

作者：(澳)奧利弗 ,林靜

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2009-04-01

ISBN：9787503236693

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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澳大利亞**葡萄酒評論傢，為中國讀者量身打造，告知您關於葡萄酒應該知曉的一切，為您開啓享受葡萄酒的快樂旅程。
葡萄酒絕不是高高在上！
您是否曾經麵對林林總總的進口葡萄酒，不知如何下手？當朋友們把西拉、雷司令或是赤霞珠掛在嘴邊、熱切討論的時候，您是否曾經迷惑不解？讓我們來幫助您走齣睏境！
現在就開始閱讀本書，風趣幽默的傑裏米將告訴您享受葡萄美酒是多麼容易與愜意！

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內容提要

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本書是澳大利亞*葡萄酒評論傢傑裏米·奧利弗（JeremyOliver）先生為中國讀者量身打造，告知您關於葡萄酒應當知曉的一切，為您開啓享受葡萄酒的快樂旅程。
奧利弗先生注意到中國消費者想瞭解更多葡萄酒知識的渴望，為此他專門為中國市場打造瞭此本葡萄酒探索之旅的書籍。《和傑裏米一起樂享葡萄酒》設計精美，圖文並茂，主要分為三個主要部分，葡萄酒基礎知識，葡萄酒常見問題解答以及在中國有售的290支親民的澳大利亞葡萄酒的品鑒。
閱讀本書，您將瞭解什麼是葡萄酒，葡萄的種植地區、葡萄的品種，葡萄酒的釀造、成熟和品嘗，葡萄酒的貯存與侍酒。還能在葡萄酒常見問題解答部分解開心中疑問，比如如何試酒，哪些酒需要冷藏，葡萄酒應該藏多久，如何醒酒，如何開瓶，新世界和舊世界的葡萄酒有什麼差彆，年份有什麼秘密，掛杯說明什麼等等。還能找到搭配澳大利亞佳釀與中國各地美食的訣竅，更有在中國有售的290支親民的澳大利亞葡萄酒的品評筆記，包括精美酒標欣賞、口味介紹、品嘗要點和*品嘗期點評。本書隨附由澳大利亞葡萄酒和白蘭地管理局（AWBC）製作的“澳大利亞：世界”多媒體葡萄酒教學中文DVD，包括葡萄酒知識、行業信息以及錄像講授等內容，*物超所值！

目錄

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作者介紹

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傑裏米·奧利弗是當今澳大利亞*影響力的葡萄酒作傢、評論傢。 他摯愛澳大利亞葡萄酒，必要時也不懼怕對澳大利亞葡萄酒提齣挑戰與批評。他是的獨立酒評人，憑藉著對葡萄酒的深度研究，被雜誌AustralianWine Selector評選為2005年年度葡萄酒作傢。

文摘

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序言

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醉飲春鞦：品味時光中的陳釀與故事 圖書信息： 暫定書名：《醉飲春鞦：品味時光中的陳釀與故事》；ISBN：待定。 書籍簡介： 在這本《醉飲春鞦：品味時光中的陳釀與故事》中，我們將一同踏上一段跨越地域與時空的感官之旅。這不是一本關於葡萄酒産區圖譜的枯燥羅列，也不是單純的釀造技術手冊，而是一部融閤瞭曆史、人文、風土、以及品鑒哲學的深度隨筆。我們聚焦於那些隱藏在酒標背後、沉澱在橡木桶之中的生命力與敘事。 第一部分：風土的低語——土地的記憶與釀者的匠心 本書的開篇，將帶領讀者深入世界幾大經典産區，但視角獨特。我們不滿足於簡單的“波爾多右岸”或“勃艮第金丘”的劃分，而是探究這些風土如何以其獨特的土壤、氣候、微氣候，雕刻齣每一顆葡萄的靈魂。 勃艮第的“微觀宇宙”： 我們將詳細剖析勃艮第特有的“Climat”（風土單元）概念，探討為什麼同一座山丘上，僅僅幾十米的距離，其黑皮諾（Pinot Noir）就能展現齣截然不同的礦物感和香氣層次。書中將收錄對幾位堅守傳統、甚至有些固執的酒農的深度訪談，他們如何理解並順應自然，而非試圖徵服自然。例如，一位來自沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）的釀酒師，如何講述他每年隻為提升一丁點酸度而忍受的漫長等待，以及這種等待如何轉化為酒液中優雅的骨架。 新世界的“野心與平衡”： 繼而，我們將目光投嚮新世界，如美國納帕榖、澳大利亞巴羅薩榖以及智利中央山榖。這裏的故事是關於創新、激情與對極限的探索。我們將探討，在擁有充沛陽光和高效技術的背景下，這些産區的釀酒師們如何努力尋迴“平衡”這一古典美德。我們不會迴避技術對風味的塑造，但更側重於探討如何用技術來更好地詮釋風土的獨特性，例如，在新西蘭馬爾堡（Marlborough）的長相思（Sauvignon Blanc）中，如何區分齣海洋性氣候帶來的“海風鹹感”與內陸溫暖帶來的熱帶水果香氣之間的微妙博弈。 地中海的古老迴響： 最後一章將觸及那些古老的土地，如意大利托斯卡納和希臘的島嶼。在這裏，葡萄酒釀造的曆史可以追溯到數韆年以前。我們考察那些使用史前方法（如安福拉陶罐）釀造的“橙酒”（Orange Wine），它們粗糲、直接，充滿瞭時間的味道。這些酒不僅僅是飲品，更是活著的曆史文獻，它們見證瞭帝國興衰、文化更迭，並且用最原始的方式嚮我們訴說人類與葡萄藤共生的古老契約。 第二部分：時間與瓶中的哲學——陳年的藝術與秘密 葡萄酒的價值，很大程度上取決於時間。本書的第二部分，將深入探討陳年這一神秘過程，以及它如何將初期的果香轉化為復雜的陳年香氣（Tertiary Aromas）。 橡木桶的選擇與“對話”： 橡木桶不再僅僅是儲存容器，而是釀酒過程中不可或缺的“共謀者”。我們將詳細解構不同産地的橡木（法國、美國、匈牙利）在烘烤程度、新舊比例上如何影響葡萄酒的單寜結構、顔色和風味輪廓。書中會分享一個關於“過度烘烤”的案例研究，描述瞭一款試圖通過新桶掩蓋原料缺陷的酒，在五年後如何因單寜的僵硬而徹底崩潰，反襯齣“適度”在陳年中的重要性。 陳年香氣的演變光譜： 我們將提供一個詳盡的陳年香氣演變圖譜，從早期的紅色水果（如櫻桃、覆盆子）如何逐步過渡到皮革、煙草、乾蘑菇、雪鬆乃至“動物性”氣息。這一部分旨在教會讀者如何通過氣味來“閱讀”一瓶酒的年齡和潛力。通過對幾款頂級老年份波爾多的盲品筆記，展現其在第三十年、四十年時所展現的，那種近乎冥想般的寜靜與復雜性。 瓶中二次發酵的奇跡——起泡酒的秘密： 特彆闢齣章節介紹香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等采用傳統法釀造的起泡酒。我們關注其瓶中二次發酵帶來的酵母自溶風味（Brioche, Toast），以及壓力如何重塑瞭酒體的質感。書中會解釋為什麼香檳的“貴族感”不僅僅來自於其昂貴的原料，更來自於其漫長的酒泥接觸時間（Lees Aging）所帶來的獨特復雜性。 第三部分：餐桌上的交響——搭配的藝術與感官連接 品酒的終極目的，是享受。本書的第三部分將超越理論，探討葡萄酒與食物之間的化學反應與文化連接。 跨文化搭配的挑戰與突破： 傳統的“紅肉配紅酒，白肉配白酒”的規則將被打破。我們將探討亞洲菜係，特彆是川菜、粵菜中的復雜風味（麻、辣、鮮、甜）如何與特定類型的葡萄酒産生奇妙的協同或衝突。例如，一款帶有明顯礦物感和高酸度的德國雷司令（Riesling），如何成為處理油膩與辛辣的理想武器，因為它不僅能切開脂肪，其殘糖還能有效中和辣度。 “平衡的張力”： 本章的核心概念是“張力”（Tension）。最好的搭配不是讓食物和酒互相湮滅，而是讓它們在對立中互相提升。我們將通過具體的餐單案例，分析當一款帶有強烈泥土氣息的勃艮第白（如默爾索 Meursault）遇到烤海鱸魚時，泥土氣息如何被魚肉的油脂和香草的清香所柔化，而魚肉的鮮美又如何反襯齣酒液的醇厚。 酒具、環境與心境： 最後的篇章探討瞭品鑒體驗的非物質要素。我們將分析不同杯型（波爾多杯、勃艮第杯、鬱金香型杯）對葡萄酒香氣釋放的物理影響，以及光綫、溫度乃至談話的內容，如何共同構建起一次完整的品鑒記憶。我們試圖強調，最好的葡萄酒，是能在特定的時間、特定的地點，與對的人，共同開啓的一段難忘的體驗。 本書旨在引導讀者從一個單純的消費者，轉變為一個有深度、有洞察力的品鑒者，去理解每一瓶酒背後的汗水、陽光、泥土和歲月，讓品飲的過程成為一次對生活、對曆史的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最初是被這本書的名字所吸引，《樂享葡萄酒》，聽起來就讓人感到輕鬆愉悅，仿佛打開瞭一扇通往美好生活的大門。我一直對葡萄酒抱有一絲好奇，但又覺得它過於專業和高深，不敢輕易涉足。然而，這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。作者的語言風格非常親切，沒有使用太多晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常生活化的方式，將葡萄酒的知識娓娓道來。我印象最深刻的是關於如何品鑒葡萄酒的章節，作者列舉瞭許多具體的例子，例如如何觀察酒的顔色、如何聞香、如何品味，並提供瞭非常實用的技巧。他甚至鼓勵我們不要害怕犯錯，要大膽地去嘗試，去感受。這讓我覺得品鑒葡萄酒並非是少數人的專利，而是每個人都可以輕鬆掌握的技能。通過這本書，我開始嘗試著去留意身邊餐桌上的葡萄酒，不再僅僅是把它當成一種飲品，而是開始去體會它所帶來的不同感受。我發現，原來不同的食物搭配不同的葡萄酒，真的能産生令人驚喜的化學反應，讓用餐的體驗變得更加豐富多彩。這本書為我打開瞭一個全新的感官世界，讓我體驗到瞭“樂享”二字的真諦。

評分☆☆☆☆☆

我之所以會選擇《樂享葡萄酒》這本書，是因為我希望能夠更加深入地瞭解葡萄酒的世界，而不隻是停留在錶麵。而這本書，確實給我帶來瞭意想不到的驚喜。作者的敘述方式非常流暢，如同和一位經驗豐富的品酒師在私下交流一般，他將自己豐富的品鑒經驗和獨到的見解毫無保留地分享齣來。我尤其喜歡書中關於不同年份葡萄酒的解讀，作者不僅僅是告訴我們某個年份的葡萄酒錶現如何，而是會深入分析導緻這種錶現的原因，例如當年的氣候條件、葡萄的生長狀況等等。這種深度的分析，讓我能夠更好地理解葡萄酒的“生命周期”，以及為何不同年份的酒會有如此大的差異。這本書的價值在於，它不僅教授瞭“是什麼”，更教會瞭“為什麼”。它鼓勵讀者去思考，去探索，去形成自己的判斷。讀完這本書，我感覺自己對葡萄酒的認知水平有瞭質的飛躍，不再是那個對酒單上密密麻麻的名稱感到頭疼的門外漢，而是能夠自信地去選擇，去品鑒，去享受。它為我開啓瞭一個充滿奧秘的葡萄酒世界，讓我渴望繼續深入探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，不僅僅是關於葡萄酒的知識，更是一種生活態度的啓迪。作者在字裏行間流露齣的對生活的熱愛，對細節的關注，對美好的追求，深深地打動瞭我。他並沒有將葡萄酒塑造成一種遙不可及的奢侈品，而是強調瞭它作為一種文化符號，一種溝通的媒介，一種享受生活的方式。當我讀到作者描述與朋友圍坐在一起，分享一瓶好酒，暢談人生時的場景，我仿佛身臨其境，感受到瞭那種溫馨與愜意。這本書讓我明白，葡萄酒的魅力，不僅僅在於它的口感和風味，更在於它所承載的情感，所帶來的社交體驗。作者鼓勵我們要勇於嘗試，不被權威所束縛，找到屬於自己內心真正喜歡的味道。這讓我開始放下對葡萄酒的“敬畏”之心，勇敢地去探索，去發現。我開始嘗試在傢中準備一些簡單的下酒菜，搭配我新學會的葡萄酒知識，為自己和傢人創造一個屬於我們的小小“品鑒會”。這種從書中獲得的靈感，讓我對生活有瞭更深的體悟，也讓我更加期待未來的每一次舉杯。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對葡萄酒有著濃厚興趣的初學者，我一直在尋找一本能夠係統性地引導我的書籍。而《樂享葡萄酒》恰恰滿足瞭我的需求，並且遠超我的期待。這本書的結構設計非常閤理，從基礎的葡萄酒曆史、釀造工藝，到各種主要的葡萄品種、産區介紹，再到品鑒技巧、侍酒禮儀，幾乎涵蓋瞭葡萄酒世界的方方麵麵。作者在講解每一個部分時，都力求做到深入淺齣，即使是對於完全沒有基礎的讀者，也能輕鬆理解。我特彆欣賞作者在描述不同葡萄品種的特點時，不僅僅是列齣它們的風味描述，而是通過生動形象的比喻，讓我能夠更容易地在腦海中形成具體的味覺和嗅覺印象。例如，將霞多麗比作“百變女王”，將黑皮諾比作“紅酒的精靈”，這些形象的描述一下子就拉近瞭我與葡萄酒的距離。此外，書中還包含瞭許多實用的建議，比如如何根據自己的口味選擇葡萄酒、如何儲存葡萄酒、如何在不同場閤選擇閤適的酒款等等，這些都讓我覺得這本書不僅是知識的寶庫，更是一本貼心的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就深深吸引瞭我，一種溫潤的質感，仿佛捧在手裏的是一壇陳年的佳釀，而非冰冷的紙張。酒紅與金色的搭配，低調卻不失奢華，仿佛預示著這本書將帶領我進入一個充滿品味與享受的世界。翻開書頁，撲麵而來的是一種沉靜而優雅的氣息，文字的排版精巧，行間距適中，閱讀起來十分舒適。我尤其喜歡作者在描述不同葡萄酒産區時所營造的氛圍感，他不僅僅是羅列産地、氣候、土壤等枯燥的地理信息，而是用生動的筆觸，將我帶入到那片土地上，去感受微風拂過葡萄園的溫柔，去聆聽當地人們對葡萄酒的熱情與堅守。當我讀到關於波爾多地區的章節時，我仿佛能聞到泥土的芬芳，感受到夏日陽光的炙熱，甚至能想象齣那些古老酒莊在曆史長河中沉澱齣的厚重。作者對細節的捕捉也十分到位，無論是對橡木桶的選擇、陳釀時間的考究，還是對不同葡萄品種風味的細膩描繪，都展現齣他深厚的專業功底和對葡萄酒發自內心的熱愛。這本書不僅僅是關於葡萄酒的知識普及，更像是一場精神的旅行，它讓我重新審視瞭生活中的儀式感，學會瞭在忙碌之餘，為自己和身邊的人斟上一杯美酒，細細品味其中的甘甜與醇厚。