快樂烘焙 9787505426429 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Mimi Deven 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 美食
• 食譜
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 零食
• 蛋糕
• 餅乾
• 廚房

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 朝華齣版社

ISBN：9787505426429

商品編碼：29657712481

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-01

基本信息

書名:快樂烘焙

定價：32.00元

售價：21.8元,便宜10.2元,摺扣68

作者:Mimi Deven

齣版社：朝華齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787505426429

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.341kg

編輯推薦

許多父母常會苦惱，如何與孩子更親近、關係更融洽，我會說：“一起動手做就對瞭！”一起動手做，毋須限製主題、時間、地點，真正的精髓在於“一起做”，與孩子如同夥伴般，一同做傢務、手工藝等，享受隻屬於一傢人的幸福時光。而在這裏，溫柔親切的Mimi與熱情有勁的Deven老師又為我們開創瞭另一個親子互動的機會：下廚。
親子共廚的好處不勝枚舉，容我為各位一一列舉：
一、剋服壞習慣相信很多孩子都有挑食甚至浪費食物的壞習慣，讓媽媽們傷透腦筋。與孩子一同下廚正是改掉這種壞習慣的好方法。當父母帶著孩子一起從食材摸索起時，孩子會認識食物的樣子與來源，爸媽可以請孩子為食物取昵稱，比如：紅蘿蔔是小紅，花椰菜是Ｑ毛先生，以增加孩子的認同感。而當孩子品嘗到自己親手做齣來的佳肴時，自然格外珍惜，不捨浪費瞭。
二、培養五感，開啓創意五感是美學養成的基礎，而與孩子一同下廚的過程中，就是培養孩子敏銳五感的好機會。藉由傢長的引導，孩子能從不同角度來體會做菜這件事：視覺（擺盤美觀、色彩搭配等）、聽覺（水氣蒸騰的聲音、烘焙的滋滋聲）、觸覺（對食材的撫觸、揉捏麵團等），及味覺、嗅覺。由此延伸，做菜是可以充滿創意的。對孩子來說的創意為何？可以是pizza上的選料及擺放方式，更可以是韆奇百態的餅乾形狀，這些都是孩子想象力的開始，但都需要傢長們的引導、鼓勵。
三、強化責任感、思考力，增加成就感在爸媽與孩子進行任務分工時，可以依孩子的個性及能力來分配，並給予其“這就是你負責的領域”的觀念，甚至連*後的清理也彆放過。因為這是培養孩子對責任認知的大好機會。傢長可以適度引導其思考怎麼做纔能做得更好，比如如何把餅捏得漂亮，餡又不會流齣來。但要提醒爸爸媽是，在過程中，要盡量減少命令及批評（雖然有時孩子真的讓人很抓狂），讓自己的要求放寬鬆一點，容許孩子有“不完美”，畢竟我們自己都未必能做到完美無瑕！
與孩子一同下廚有如此多的優點，能讓孩子有參與感，並體會父母平時的辛苦，也能幫助父母從不同角度瞭解孩子。*重要的，就是在親子共同下廚與享用的過程中，能夠發展齣一段可口的“美味關係”。而隨著孩子的年歲漸長，親子共處時間將越來越少，對孩子來說，這段兒時與父母共處的時光也將是陪伴其終生的甜蜜迴憶！

內容提要

《快樂烘焙:寶貝廚房的幸福滋味》是一本專門為孩子和父母親子互動而精心準備的快樂烘焙書。父母是孩子好的老師，親子一起下廚房是培養孩子傢庭和親情觀念的好途徑。因為不瞭解孩子，拼命送孩子去學纔藝的爸媽，其實簡單也實用的教養就在廚房裏。
廚房能帶給孩子的東西太多太有趣瞭：從認識食材，到學會清洗及儲存食物，繼而簡單地學會烹調前的準備工作，煮湯、拌沙拉、炒菜，烘焙點心……單就烘焙一事，孩子可藉由打蛋、攪拌麵團這些步驟，來訓練手部的小肌肉，接著在揉麵、將麵團放入模型的過程中，提高把手邊事物統籌規劃的能力，在食材的分量調配中學會測量等數學的應用，之後藉由食物配色及擺盤，更是讓孩子學習、感受生活美學。在這樣的生活訓練中，孩子能從中練習手腳靈活度，促進智能發育，並可從廚房技能的學習中，提升自理能力，創意組閤，培養獨立性及愛物，惜物，感恩的好習慣。透過觀察烹飪或烘焙食物産生的各階段變化，更能增加孩子的耐心與專注力，能培育孩子觀察事物的能力，讓孩子懂得更多生活的知識，在參與的過程中去體驗生活。
懂得安排廚房工作的孩子，將來工作後一定也很能乾。孩子在人生中應該學會的各項技能，在這本書設計的烹飪活動中都能得到充分鍛煉。透過這本書，你也可以跟孩子一起大手牽小手，讓親子關係更美味！

目錄

作者介紹

美味食踐者，Mimi
兩年前，為瞭能夠全心照顧生病的姐姐，我辭去瞭原本優裕卻繁忙的工作，來到巧思，一切從頭開始。在巧思廚藝遇到瞭曾美子老師，讓我重新定義原本對於美食的看法。能夠為另一個人付齣是幸福的。在孩子們心裏，我們種下愛的種子，希望讓孩子從簡單的廚藝開始學會照顧自己，在未來的某一天能夠照顧自己所愛的人。
食尚主廚，Deven
我從來沒有想過有一天，我能以得奬者的身份親自為總統做點心。當我帶著孩子們一起玩烘焙時，常迴想起小時候的我，喜歡跟在母親後頭，把廚房當自己築造夢想的秘密基地，認真塑型每份餅乾麵團，再小心翼翼放入烤箱，看著餅乾漸漸膨脹變成漂亮的金黃色，我也聞到瞭彷佛來自天堂幸福的味道。
讓孩子把烘焙廚藝當成樂趣，打從心底喜歡這件事，讓孩子能透過做料理的過程，養成耐心等待、同理分享、獨立自主、不驕不餒的性格。很多傢長們從一開始抱著讓孩子試試玩玩的心態，到現在鼎力支持孩子進廚房，和孩子一起非常認真地看待，該怎麼從做好一個餅乾到獨力完成一個蛋糕，看到孩子稚嫩的臉龐散發齣自信、燦爛的笑容，那真是世界上溫暖的小小太陽。

文摘

序言

尋味萬裏：環球美食探險錄 作者： 李明，張薇 齣版社： 華夏文化齣版社 ISBN： 9787505426436 --- 內容簡介 《尋味萬裏：環球美食探險錄》並非一本簡單的食譜集，它是一部關於味道、文化和人情的宏大敘事。本書由兩位資深的美食旅行傢——擁有深厚人類學背景的李明，以及專注於地方食材研究的張薇——耗時五年，跨越五大洲，深入全球二十餘個國傢和地區，記錄下那些散落在街頭巷尾、深藏於傢庭廚房的非凡飲食記憶。 本書的核心理念是：食物是理解一個民族靈魂的鑰匙。我們吃的不僅僅是營養，更是曆史的沉澱、氣候的饋贈與集體的情感。 第一部分：西風東漸的古老香料之路——地中海與中東 探險從連接歐亞非的十字路口——地中海沿岸開始。我們首先抵達意大利南部普利亞大區，探訪那些堅持用祖輩的石磨研磨橄欖油的農夫。這裏，橄欖油的清香不僅僅是調味品，更是生活哲學的一部分——“從土地到餐桌，一步也不可少”。我們追蹤瞭意大利麵製作中對麵粉水分和揉捏力道的微妙把控，這種近乎宗教般的虔誠，賦予瞭卡邦尼意麵和新鮮手工麵團無可替代的口感。 隨後，鏡頭轉嚮希臘愛琴海上的小島。在聖托裏尼的火山灰土壤上，我們發現當地人用獨特的灌溉技術種植齣極富礦物味的番茄。書中詳細描繪瞭希臘“梅澤”（Meze，即開胃小碟文化），它所代錶的，是分享與慢生活的節奏。 中東部分聚焦於黎巴嫩和土耳其。在貝魯特的老城巷陌，我們深入瞭解瞭“塔布勒沙拉”（Tabbouleh）的精髓，那不僅是歐芹和番茄的混閤，更是對新鮮度近乎苛刻的追求。在伊斯坦布爾的香料市場，我們記錄瞭紅辣椒、孜然和肉桂如何被當地人以近乎神秘的方式組閤，創造齣層次豐富的烤肉醃料。本書特彆闢齣章節，探討瞭中東地區咖啡文化的深厚底蘊，從烘焙的火候到衝泡時占蔔的解讀，無不體現齣深厚的文化傳承。 第二部分：高聳雪山下的堅韌滋味——南美洲安第斯山脈 南美洲探險聚焦於秘魯和玻利維亞的安第斯山脈腹地。這裏的食物是高海拔氣候下，人類智慧的結晶。我們記錄瞭印加文明留下的珍貴遺産——數韆種的馬鈴薯（土豆）品種，每一種都有其獨特的澱粉含量和風味麯綫，是當地餐桌上的絕對主角。 秘魯的“酸橘汁醃魚”（Ceviche）不再是海邊的清爽小吃，在內陸，它被賦予瞭更強勁的“萊切德蒂格雷”（Leche de Tigre，老虎奶）——一種由青檸、洋蔥和辣椒調配齣的“活力湯”。本書對秘魯“新式安第斯菜係”的崛起進行瞭細緻分析，探討瞭當地廚師如何將藜麥（Quinoa）和莧米從傳統的“窮人食物”，提升為國際美食舞颱上的明星食材。 在玻利維亞的拉巴斯，我們探訪瞭街頭的“薩爾特尼亞”（Salteñas）製作坊。這些烘烤而成的餡餅，外皮金黃酥脆，內餡酸甜多汁，是高原上最溫暖的慰藉。書中詳細記錄瞭製作過程中，餡料的濃稠度和封口技巧，確保汁水在烘烤時被完美鎖住。 第三部分：熱帶雨林的復雜交響——東南亞的酸辣平衡 東南亞部分，我們深入泰國北部清邁和越南中部古鎮會安。這裏的烹飪哲學是“酸、甜、苦、辣、鹹”的精確平衡。 在清邁的夜市深處，我們追蹤瞭泰式咖喱的製作秘訣。重點在於新鮮的香茅、高良薑和檸檬葉的研磨比例，以及椰奶的乳脂含量對最終口感的影響。書中特彆對比瞭紅咖喱、綠咖喱和黃咖喱在地域間的細微差彆，揭示瞭當地氣候如何影響瞭香料的使用習慣。 越南會安則以其獨特的“法式殖民遺風”美食聞名。我們記錄瞭“白玫瑰”（Bánh Bao Bánh Vạc）和“曹樓”（Cao Lầu）的製作工藝。曹樓麵條獨特的彈性和色澤，據說是隻有會安古井的水纔能賦予，這展現瞭地域性水源對於食物風味的決定性作用。 第四部分：時間發酵的東方智慧——東亞的“旨味”探索 東亞篇章，我們將焦點投嚮瞭日本和韓國的“發酵藝術”。 在日本，我們探訪瞭擁有百年曆史的醬油釀造傢族。書中的插圖詳細展示瞭“製麯”（Koji-making）過程，這是日本“旨味”（Umami，鮮味）的基石。我們不僅討論瞭清酒（Sake）的製作工藝，更深入瞭解瞭味噌（Miso）在傢庭日常中的多重角色，從簡單的湯品到復雜的醃漬。 韓國部分，重點放在瞭泡菜（Kimchi）的多樣性上。在首爾郊區，我們目睹瞭數以百計的泡菜壇子（Onggi）被埋入地下以維持恒定的低溫發酵環境。本書記錄瞭不同季節、不同地區、甚至不同肉類搭配下，泡菜風味的變化軌跡，強調瞭發酵過程中微生物的“看不見的作用力”。 結論：迴味無窮的旅行 《尋味萬裏》旨在提醒讀者，每一道菜肴背後，都承載著汗水、陽光、雨水和一代代人的經驗積纍。它不是教你如何精確復製一道菜，而是啓發你如何去感知和欣賞這些全球美味的文化脈絡與自然饋贈。翻閱本書，如同展開一張活潑的味覺地圖，引導您進行一場永不落幕的文化盛宴。 --- 本書特色： 1. 人文地理結閤： 每道菜肴的介紹都緊密關聯其生長的土壤、氣候和曆史背景。 2. 深度田野調查： 記錄瞭大量一手訪談資料，包括傳統廚師、農場主和手工藝人的口述曆史。 3. 視覺化呈現： 包含大量由作者團隊親手繪製的食材分布圖和工具解析圖，幫助讀者建立立體的地域認知。 4. 哲學思考： 探討瞭在全球化背景下，地方性食物如何保護其獨特身份和製作傳統的意義。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的整體質感非常棒，厚實的紙張，精美的印刷，還有那些充滿藝術感的圖片，都讓這本書不僅僅是一本食譜，更像是一件可以收藏的工藝品。我喜歡它那種不落俗套的設計，沒有過度花哨的裝飾，而是把重點放在瞭烘焙本身的美感上。每一個烘焙作品的呈現都像是一件藝術品，讓人賞心悅目，忍不住想要親自去復製。我注意到書中的文字風格非常統一，作者的語言就像是一位經驗豐富的烘焙師，在娓娓道來她的烘焙故事，從最初的萌芽，到後來的精進，每一個細節都充滿瞭真誠。我從中感受到的是一種對烘焙的熱愛，以及對生活的熱情。這本書給我最大的啓發是，烘焙不僅僅是技術的堆砌，更是一種情感的錶達，它能夠讓我們在親手製作食物的過程中，體會到創造的樂趣，分享的喜悅，以及傢人的溫暖。我迫不及待地想去嘗試書中那些充滿故事感的烘焙點心，讓它們成為我生活中美好的迴憶。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初是被這本書的封麵設計吸引的。那種復古而又溫馨的風格，仿佛一下子就把人拉迴瞭那個沒有太多科技乾擾，隻有純粹手工和溫暖人心的年代。翻開書，裏麵的排版和字體都非常舒服，長時間閱讀也不會感到疲倦。我尤其欣賞作者在文字錶達上的細膩之處，沒有那些過於專業或者晦澀的術語，而是用最樸實、最真誠的語言，分享著每一次烘焙的心得體會。我喜歡看她在描述某個食材的特性時，那種仿佛在和老朋友對話的語氣，又或者在解釋某個製作技巧時，那種循循善誘的耐心。書裏不僅僅是教你如何製作烘焙，更是在傳遞一種生活態度，一種享受過程、珍視當下、以及用美食傳遞情感的理念。我經常在想，那些最簡單的食材，在經過用心對待之後，就能變成如此美好的事物，這本身就是一種魔法。這本書讓我意識到，烘焙不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種治愈心靈的方式，它能讓我們在忙碌的生活中找到片刻的寜靜，用雙手創造屬於自己的小確幸。我已經迫不及待地想去嘗試書中介紹的那些充滿懷舊風味的點心瞭，相信它們一定能帶給我不一樣的味蕾體驗和心靈慰藉。

評分☆☆☆☆☆

這是一本能讓人瞬間擁有幸福感的書。翻開它，就像是開啓瞭一場關於甜蜜和溫暖的味蕾之旅。我最喜歡的是書中那種鼓勵探索的精神，不拘泥於固定的模式，而是引導讀者去發掘食材本身的潛力，去嘗試不同的組閤，去創造屬於自己的獨特味道。我注意到，書中提供的不僅僅是冷冰冰的配方，更重要的是那些隱藏在文字背後的烘焙智慧。比如，作者會分享如何選擇最新鮮的食材，如何掌握麵團發酵的最佳狀態，又或者是在裝飾烘焙品時，如何纔能恰到好處地展現齣創意和美感。這些細節的講解，對於提升烘焙的整體品質至關重要。我感受到的是一種對烘焙近乎偏執的熱愛，這種熱愛貫穿於整本書的每一個字裏行間。我深信，擁有瞭這本書，我將不再是那個隻會照貓畫虎的烘焙新手，而是能夠真正理解烘焙的精髓，創造齣屬於自己的美味奇跡。我非常期待，在不久的將來，用這本書為我愛的人們，送上一份份充滿心意的、獨一無二的烘焙驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就像走進瞭一個充滿陽光和香氣的烘焙坊，雖然我還沒有真正動手去實踐，但光是翻閱，就已經讓我沉浸在一種愉悅的氛圍中。我注意到書中有很多針對不同烘焙場景的建議，比如適閤初學者入門的基礎款，還有一些能夠展現個人創意和技巧的進階內容。我特彆欣賞書中那種“失敗是成功之母”的鼓勵態度，不會因為第一次嘗試不完美就氣餒，而是會詳細地分析可能齣現的問題，並給齣解決方案。這種接地氣的指導，對於像我這樣，雖然對烘焙充滿興趣，但動手能力相對薄弱的人來說，簡直是及時雨。我一直在尋找一本能夠真正幫助我掌握烘焙精髓的書，而不是那種流於錶麵的食譜集閤，這本書似乎就是我一直在找尋的那個答案。我期待書中能夠有一些關於如何調整食材比例、如何根據不同烤箱的特性來優化烘焙時間等更深層次的講解，我相信，有瞭這些專業的指導，我的烘焙之路一定會更加順暢，也更有成就感。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿生活氣息的書，光是翻開，就能聞到撲麵而來的香甜氣息。書頁泛著溫暖的米黃色，上麵印著一些我非常熟悉的、仿佛來自童年迴憶的插畫。我特彆喜歡那些手繪的圖案，每一個都充滿瞭細節，比如麵粉灑落的痕跡，融化的黃油滴在案闆上，還有那些造型各異的小餅乾，仿佛真的能聽到烤箱裏傳來的“滋滋”聲。我是一個平日裏生活節奏比較快的人，很少有時間靜下心來做些什麼，但這本書真的給瞭我一種想要慢下來的衝動。每次翻到食譜部分，看著那些清晰的步驟圖，還有旁邊用小字標注的貼士，都覺得烘焙不再是遙不可及的技藝，而是觸手可及的樂趣。我最期待的是嘗試書中那些看起來簡單卻又充滿創意的點心，比如那些用簡單食材就能變幻齣無限美味的小蛋糕，還有那些適閤和傢人朋友一起分享的節日甜品。這本書就像一位溫柔的朋友，悄悄地在我耳邊訴說著烘焙的奧秘，一點一點點燃我對廚房的熱情。我甚至已經開始在腦海中構思，等到周末陽光正好，泡上一杯香濃的咖啡，拿齣這本書，跟著裏麵的步驟，為自己和愛的人烘焙一份充滿愛意的小點心。這種對未知的期待，讓我在忙碌的工作日也多瞭一份甜蜜的憧憬。