名茶衝泡技藝 9787501953011 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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讀圖時代 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶藝
• 衝泡
• 品茗
• 茶文化
• 飲茶
• 技藝
• 生活
• 美食
• 休閑

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501953011

商品編碼：29657701226

包裝：平裝

齣版時間：2006-05-01

基本信息

書名:名茶衝泡技藝

定價：28.00元

售價：19.0元,便宜9.0元,摺扣67

作者:讀圖時代

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2006-05-01

ISBN：9787501953011

字數：100000

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

有瞭好茶還要掌握科學的衝泡方法，所以我們首先要瞭解一些基礎的茶藝技能。茶藝為泡茶與飲茶的技藝。泡茶，是指用開水將成品茶的內含化學物質浸齣到茶湯中的過程，品嘗是指賞形、聞香、觀色、口味的過程。每種名茶都有自己獨特的品質特徵，所以我們需要根據茶的自身特點來進行衝泡和品飲。

目錄

作者介紹

文摘

序言

香茗流轉：東方茶道精粹與生活美學 圖書信息： 書名： 香茗流轉：東方茶道精粹與生活美學 ISBN： 9787501953028 (虛構) --- 內容簡介 本書並非聚焦於單一茶類的衝泡技藝，而是以宏大而深邃的視角，係統梳理瞭東方茶文化數韆年來的演變脈絡、哲學意蘊及其在現代生活中的審美實踐。它是一部關於“如何理解茶”、“如何與茶共處”的文化探源之作，旨在引導讀者超越單純的品飲技巧，進入茶所承載的精神世界。 第一篇：茶的源流與文明的交織 第一章：地理的饋贈與茶的誕生 本章深入探討瞭茶樹的起源地——中國西南山區的獨特生態環境，解析瞭氣候、土壤與茶樹品種（如雲南大葉種、武夷群體種）的基因密碼如何決定瞭茶的最初風味特徵。我們追溯瞭“神農嘗百草”的傳說，並結閤考古學和植物學證據，勾勒齣茶從藥用到飲品的漫長曆程。重點分析瞭早期巴蜀地區的“煮茶”習俗，及其如何輻射至長江中下遊。 第二章：從餅到散：唐宋茶製的演變史 唐代，茶文化達到第一個高峰。本章詳細描繪瞭唐代蒸青、搗碎、煎煮的“餅茶”體係。通過對陸羽《茶經》的文本細讀，我們不僅考察瞭茶具的形製、采摘的標準，更解讀瞭陸羽如何將飲茶提升至哲學和藝術的層麵。隨後，筆鋒轉嚮宋代，闡述瞭“點茶”法的興起（如建盞的流行與“鬥茶”之風），以及宋人對茶湯“白”與“活”的極緻追求。這部分內容將大量引用宋詞、畫作中的茶事描摹，還原彼時文人雅士的生活場景。 第三章：明清變革：散茶的崛起與茶飲的普及 明朝硃元璋廢除團餅茶，標誌著中國飲茶方式的根本性轉變——散茶的全麵普及。本章重點剖析瞭明清時期製茶技術的飛躍：綠茶的“殺青”技術革新、紅茶的發酵工藝的成熟、烏龍茶（青茶）的半發酵技藝的精妙。我們分析瞭這一變革如何使得飲茶從宮廷和文人圈層，真正滲透到市井百姓的日常生活中，並最終催生瞭豐富多彩的地方茶俗。 第二篇：風土的對話——六大茶類的風味哲學 本書並非以“如何泡好某一種茶”為核心，而是將六大茶類視為地域文化與氣候的“風味指紋”。 第四章：綠的清新與“不時不食” 綠茶代錶著對“鮮活”的極度珍視。本章探討瞭不同地域綠茶（如西湖龍井的扁平理條、洞庭碧螺春的捲麯形態）在製作中如何最大限度地保留葉綠素和內含物。文化上，我們將其與中國傳統“不時不食”的節令觀念相結閤，探討為何綠茶是春季最受推崇的飲品。 第五章：青的韻律與半發酵的藝術 烏龍茶（青茶）的製作，是技術與藝術結閤的典範。本章聚焦於搖青、做青過程中的酶促氧化控製，以及鐵觀音的“觀音韻”和武夷岩茶的“岩骨花香”是如何通過火功的長期烘焙逐漸顯現。我們將岩茶的“香”與“韻”比擬為音樂中的復調，其層次感是其他茶類難以企及的。 第六章：紅的醇厚與發酵的奧秘 紅茶（在中國被稱為“紅茶”，西方稱為“Black Tea”）的魅力在於其復雜的香氣轉化。本章深入剖析瞭萎凋和發酵過程，揭示瞭茶多酚氧化後形成茶黃素、茶紅素等物質對茶湯色澤與口感的影響。從祁門紅茶的“祁門香”（似花似果似蜜）到滇紅的濃強，探尋不同地域如何通過發酵的程度來定義“醇厚”。 第七章：白、黃與黑：沉澱與時間的藝術 白茶： 探討其“不炒不揉”的極簡工藝，以及其越陳越香的獨特價值，視其為時間在茶葉上留下的印記。 黃茶： 聚焦於其獨有的“悶黃”工序，分析這種輕微的非酶性氧化如何帶來溫和、甜潤的口感。 黑茶（後發酵茶）： 重點闡述微生物在普洱、茯磚等茶品中的作用，將其視為一種動態的“活物”，並結閤邊疆貿易史，解釋其作為“飲用貨幣”的曆史意義。 第三篇：茶器、茶境與現代生活的美學重塑 第八章：飲器的哲學：從陶到瓷的對話 本章超越瞭對茶具的實用性介紹，而是將其置於美學史的坐標係中進行審視。我們對比瞭宜興紫砂在“聚香”方麵的特性與景德鎮青白瓷在“映色”方麵的優勢。探討瞭茶具的材質、造型如何反作用於飲茶者的心境，例如，粗糲的陶土能使人心境沉穩，而細膩的瓷器則易於激發對茶湯純淨度的關注。 第九章：茶之境：空間與儀式感的構建 本章著眼於茶飲環境的營造。從宋代文人雅集的“茶室”布置，到日本茶道中對“侘寂”（Wabi-Sabi）精神的極緻追求（如露地、躙口的設計），再到當代都市中極簡風格的茶空間。本書倡導的並非是繁復的禮儀，而是如何通過對空間、光綫和聲音的調控，創造一個能夠使人專注於當下、感官得到充分喚醒的“茶之境”。 第十章：當傳統遇見現代：茶與身心安寜 在快節奏的現代生活中，茶不再僅僅是一種飲品，更是一種調節身心的工具。本章探討瞭茶多酚、咖啡堿等化學成分對人體的影響，但更強調瞭“飲茶行為本身”帶來的心理療愈作用。內容涵蓋瞭茶席的組織、泡茶時的專注力訓練，以及如何將茶道中提倡的“和、敬、清、寂”融入日常的溝通與工作之中，實現一種靜謐而高效的生活狀態。 結語：一片葉子的永恒旅程 全書最後總結道，茶的價值在於其連貫性——它連接瞭土壤、匠人、曆史與品飲者。閱讀本書，如同跟隨一片茶葉的旅程，最終抵達的不是某一刻的味覺巔峰，而是對生活整體美學的深刻理解和體悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容組織上的邏輯性達到瞭令人驚嘆的高度，它仿佛為我量身定製瞭一份循序漸進的“內功心法”。作者沒有急於展示那些高深的技巧，而是從最基礎的茶葉知識——比如不同産地、不同采摘時節對最終口感的影響——娓娓道來，這種“溯源”的方式極大地增強瞭讀者的理解深度。我過去看一些茶藝書，總是感覺理論和實踐脫節，但這裏的講解非常紮實，每一步操作都有清晰的理論支撐，讓你明白“為什麼”要這樣做，而不是簡單地記住瞭“怎麼做”。比如，在談到不同茶類對水流速度的敏感性時，作者用瞭一種對比實驗的敘述方式，生動地描繪瞭水流太快和太慢所帶來的味覺偏差，這種細緻入微的觀察力，非常具有說服力。讀完關於基礎衝泡的部分，我感覺自己對“一期一會”的理解不再停留在口號層麵，而是真正融入到瞭每一個注水的動作之中，這種對細節的執著，纔是真正的匠人精神的體現。

評分☆☆☆☆☆

從一個資深茶友的角度來看，這本書的價值在於它敢於觸及那些行業內鮮少公開討論的“灰色地帶”和“個人經驗的積纍”。很多茶譜隻會告訴你標準答案，但這本書卻深入探討瞭環境因素對衝泡結果的微妙影響，比如空氣濕度、室溫甚至是你當時的心境，這些看似玄妙的因素，在書中都被賦予瞭可量化的解釋。最讓我驚喜的是它對於“水”的論述，沒有停留在“要用好水”這種空泛的建議上，而是詳細對比瞭不同礦物質含量的水在酸堿度和沸點變化上對綠茶和紅茶湯色的影響。這種對科學原理的引入，使得原本可能帶有主觀色彩的技藝部分，變得更加客觀和可復製。我嘗試按照書中建議，調整瞭自己習慣用泡法中的注水角度，僅僅是毫厘之間的差彆，成品茶的香氣層次感立刻豐富瞭起來，這種實實在在的提升，比任何華麗的辭藻都更有力量。

評分☆☆☆☆☆

總體而言，這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我對一本“技藝指南”的預期，它成功地建立起瞭一座連接傳統哲學與現代科學的橋梁。我特彆欣賞它在介紹完核心技法後，所附加的關於“茶席構建”和“品鑒禮儀”的章節。這些內容將衝泡行為提升到瞭一個社交和藝術的高度。書中詳細解析瞭不同季節、不同主題的茶會應如何搭配茶器、布置環境，甚至包括瞭不同年齡段賓客的適宜茶品推薦，體現瞭極強的實操性和人文關懷。這種對整體體驗的關注，讓學習者明白，泡茶的最終目的不是展示技巧，而是創造美好的連接。這本書的價值在於它提供瞭一個完整的、可以融入日常生活的體係，讓人從一個“會泡茶的人”蛻變為一個“懂得品茶之道的人”，這種全麵的提升體驗，是其最大的亮點所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種獨特的韻味，它既有傳統文人的雅緻，又不失現代科普的精準性，讀起來非常享受，完全沒有一般技術手冊的枯燥感。作者的遣詞造句極其考究，用詞精準而富有畫麵感，仿佛能讓你聞到文字中散發齣來的茶香。尤其是在描述不同茶湯的口感時，它不再使用那些陳舊的比喻，而是創造齣瞭一套屬於自己的、更貼閤東方審美的描述體係。比如，形容某款烏龍茶的收斂感，作者用的是“似山間清風拂過苔蘚，餘韻悠長”，這種描述既抽象又精準地捕捉到瞭那種迴甘持久的特性。這種文學性的錶達，使得即便是對茶文化知之甚少的讀者，也能被深深吸引，它不僅僅是一本操作指南，更像是一部關於生活美學的隨筆集，讓人在學習技藝的同時，也滋養瞭性情。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在是讓人眼前一亮，拿在手裏沉甸甸的，封麵那種啞光處理的質感，加上燙金的書名，透著一股低調的奢華感。我原本以為這種關於“技藝”的書籍，可能會在視覺呈現上比較傳統和保守，但內頁的排版卻相當精妙。它巧妙地運用瞭留白，讓每一張圖片和文字都有足夠的呼吸空間，閱讀起來絲毫沒有擁擠感。特彆是那些關於器具選擇和水溫控製的圖示，繪製得極其細膩，綫條流暢，即便是初學者也能立刻明白其中的關鍵點。我尤其欣賞作者在章節過渡時所選用的那種富有詩意的插圖，它們不是簡單的裝飾，更像是一種意境的鋪陳，讓人在學習技術的同時，也能感受到一種文化上的熏陶。書本的紙張選擇也很有品味，厚實且不易反光，即便是長時間在燈光下閱讀，眼睛也不會感到疲勞。可以說，光是這本書的物理形態，就已經成功地將“品味”和“專業”這兩個元素完美地結閤在瞭一起，為接下來的閱讀體驗定下瞭一個非常高的基調，讓人迫不及待地想深入探索其中的奧秘。