营养全书 9787561336670 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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德格弗里德·梅林，韩文佳 著

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 陕西师范大学出版社

ISBN：9787561336670

商品编码：29658739553

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名:营养全书

定价：48.00元

售价：32.6元,便宜15.4元,折扣67

作者:(德)格弗里德·梅林 ,韩文佳

出版社：陕西师范大学出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787561336670

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

健康地说，健康地喝，健康地生活。
你知道怎么吃才能*健康吗本书指导您如何凭借较少的花费来健康和卓有成效地生活。它应当成为您生命中的良师益友。从中您可以找到有关合理，均衡饮食的所有重要信息，而且在实践过程中您不会丧失在饮食上获得的任何乐趣和喜悦。

内容提要

一代又一代科学家不断地致力于研究：人的个人生活方式能够在多大程度上影响人的寿命排除遗传因素和外界的影响，他能够为预防疾病作出哪些贡献他如何能够有效地延缓衰老
如今我们知道了答案。这首先在于合理的饮食。
近几十年来，大量疾病的发生与不合理的饮食或者说是单一的饮食方式之间直接的相互关联次得到了科学的验证。毫无疑问：从糖尿病到高血压很多疾病都能在不当的饮食摄取中找到它的源头。特别是体重超重常常是导致那些大大降低我们预期寿命和预期健康的疾病发生的原因。
一辈子健康地吃，健康地生活：健康生活的方向早在孩提时代和青年时代就已被确定下来。母亲在怀孕期间通过摄取食物为胎儿的*营养供给奠定基础。在母亲胸前吸奶的新生儿通过哺乳得到了极其重要的抗体。从青少年时代的生长期，并经过所有的生命阶段，直至老年，我们身体对食物的需求总是在不断地变化。因此我们有必要一再地适应身体对食物的需求。
本书指导您如何凭借较少的花费来健康和卓有成效地生活。它应当成为您生命中的良师益友。从中您可以找到有关合理，均衡饮食的所有重要信息，而且在实践过程中您不会丧失在饮食上获得的任何乐趣和喜悦。更长久和更健康的生活既不是一门艺术也不是一个秘密。

目录

作者介绍

西格弗里德·梅林(Siegfried Meryn)教授在他的著作《健康全书》于1999年在卡尔·于贝罗伊特出版社出版，并以25000多册的销售佳绩赢得“金奖”书籍的荣誉之后，现在推出他的新作《营养全书》。而且这次又是涉及人们所关注的中心主题：健康。因为合理的饮食，适时适量的适当食

文摘

序言

《全球气候变化：科学、影响与应对》 书籍简介 本书旨在全面、深入地剖析当代人类社会面临的最严峻挑战之一——全球气候变化。它不仅是一部严谨的科学著作，更是一份详尽的社会行动指南，旨在为政策制定者、科研人员、行业领导者以及关注未来的普通大众提供迄今为止最为完整和及时的信息集合。 第一部分：气候变化的科学基石 本书的开篇，以无可辩驳的科学证据为基础，构建了对气候变化现象的深刻理解。 第一章：地球气候系统的演变历史 本章追溯了地球气候系统的自然波动，从米兰科维奇周期驱动的冰期与间冰期交替，到火山活动和太阳辐射强度的影响。通过古气候学的视角，如氧同位素分析、冰芯记录和沉积物分析，读者将了解地球气候在数百万年间是如何自我调节的，从而为区分自然变化与当前人为变化提供历史参照系。重点探讨了中世纪暖期和小冰期等关键历史时期，精确界定自然驱动力的边界。 第二章：温室气体效应的物理化学基础 本章深入探讨了大气中关键温室气体（二氧化碳、甲烷、一氧化二氮、氟化气体）的物理化学特性及其辐射强迫效应。详细阐述了黑体辐射、吸收光谱学原理，解释了特定分子如何捕获并重新辐射长波红外线。同时，本章对碳循环的四大储库——大气圈、生物圈、水圈和岩石圈——进行了量化分析，描绘了全球碳预算的精细平衡，并精确计算了自工业革命以来，人类活动（化石燃料燃烧、土地利用变化）如何打破了这一平衡，使大气中CO2浓度突破了历史性的阈值。 第三章：气候模型的构建与验证 气候模型是预测未来的核心工具。本章详细介绍了地球系统模型（ESMs）的结构，包括大气环流模型（GCMs）、海洋环流模型（OGCMs）和地表过程模型。我们将剖析耦合反馈机制的复杂性，例如云层反馈、气溶胶效应、海洋热吸收效率等关键参数的不确定性来源。通过对比模型预测与历史观测数据的吻合度，本书论证了当前预测模型的可靠性，并解释了“RCPs”（代表性浓度路径）和“SSPs”（共享社会经济路径）的科学含义及它们如何指导未来情景分析。 第二部分：气候变化的多维度影响 气候变化并非单一的温度上升问题，而是一系列相互关联、在地理和时间上分散的复杂系统性冲击。 第四章：极端天气事件的频率与强度 本章聚焦于气候变化如何重塑极端天气事件的风险图景。通过统计学上的归因研究（Attribution Science），我们量化了热浪、特大暴雨、干旱和热带气旋强度增加的概率。详细分析了大气加热如何导致水循环加速，从而引发“涝涝相加”的局面。特别关注了中纬度地区“阻塞高压”现象的频发及其对区域气候模式的长期固化效应。 第五章：海洋、冰雪圈与海平面上升 海洋吸收了超过90%的额外热量，本书详细分析了海洋热含量（OHC）的上升及其对海洋环流（如大西洋经向翻转环流AMOC）的潜在扰动。冰雪圈部分，侧重于格陵兰冰盖和南极西部冰盖的融化速率监测，探讨了冰盖动力学中的“不适定性”（Marine Ice Sheet Instability, MISI）风险。海平面上升章节，不仅计算了热膨胀和冰川融化的贡献，还讨论了区域性的海岸带沉降和潮汐叠加效应，对全球低洼地区构成紧迫威胁。 第六章：生态系统与生物多样性的压力 气候变化是生物多样性丧失的主要驱动力之一。本章分析了物种分布区的迁移（Poleward and upward shifts）、物候期的错配（Phenological Mismatch）——例如，植物开花时间与传粉昆虫活动高峰期的不一致。珊瑚礁的白化事件被作为海洋酸化和升温的标志性案例进行深入剖析。同时，探讨了森林火灾风险的增加如何改变全球陆地生态系统的碳汇能力。 第七章：对人类社会与经济系统的冲击 本书转向社会经济层面，评估气候变化带来的系统性风险。水资源安全（冰川融水依赖型地区）和农业生产力的变化是核心议题。对于粮食安全，本书超越了平均温度影响，重点讨论了极端天气对供应链的破坏和价格波动。此外，还深入探讨了气候移民、资源冲突的风险，以及气候变化对公共卫生（如病媒传播疾病的地理扩展）的影响。 第三部分：适应、减缓与全球治理 理解问题是第一步，本书的下半部分致力于提供可行的解决方案和政策框架。 第八章：减缓气候变化的工程技术 减缓策略是控制未来气候风险的关键。本章全面评估了能源系统的转型路径，包括风能、太阳能（光伏与光热）、地热能和先进核能（如第四代反应堆）的潜力、成本曲线和技术瓶颈。重点讨论了电网的现代化需求（智能电网、储能技术），以及交通和工业部门的脱碳挑战（如绿色氢能、碳捕集与封存CCS）。此外，还对“负排放技术”（NETs）进行了严格的科学评估，包括生物能源与碳捕集（BECCS）和直接空气捕集（DAC）。 第九章：气候适应性规划与韧性建设 适应策略旨在减少气候变化已经产生或不可避免的影响。本章涵盖了基础设施的升级（如提高防洪标准、建设耐高温材料）、农业的适应性调整（耐旱作物品种、精准灌溉）以及城市规划中的“海绵城市”理念。强调了“基于生态系统的适应”（EbA）的重要性，例如湿地恢复以提供自然屏障。适应规划的核心在于建立风险评估与早期预警系统，确保信息能够有效地传递到最脆弱的社区。 第十章：经济学、政策工具与全球合作 本章分析了实施气候行动的经济激励机制。详细比较了碳税、排放交易体系（ETS）等基于市场的工具的优缺点及实际应用案例。深入剖析了“绿色金融”的发展，包括气候风险披露、可持续投资标准（如欧盟分类法）以及如何引导私人资本流向低碳转型。最后，本书对《巴黎协定》的“国家自主贡献”（NDCs）框架进行了结构性分析，探讨了全球气候治理的机制、资金缺口（“损失与损害”基金）以及实现《格拉斯哥气候公约》所要求的1.5°C目标的路径可行性。 结语：跨越代际的责任 本书以对未来几十年气候路径的清晰展望收尾，强调了政策制定、技术创新与公众参与之间不可分割的联系。全球气候变化是一场涉及所有人的“合作博弈”，要求人类社会展现出前所未有的科学素养、政治意愿和跨越代际的伦理责任。

评分☆☆☆☆☆

终于捧读《营养全书》，这本书的吸引力不仅仅在于它的知识密度，更在于它所传达的“健康生活方式”的理念。我特别关注书中关于“运动与营养的协同作用”的部分。我一直认为，要达到最佳的健康状态，运动和饮食缺一不可，但如何科学地将两者结合，往往是大家容易忽略的环节。我希望书中能提供一些关于运动前后如何补充能量和营养的建议，以及不同类型运动（例如力量训练、有氧运动、耐力训练等）对营养需求的影响。此外，书中对于“特殊人群的营养需求”的探讨，例如对于素食者、过敏体质者或者有特定疾病（如糖尿病、高血压）的人群，是否能提供更具针对性的饮食指导，帮助他们更好地管理自己的健康。这本书的篇幅和内容的丰富性，让我觉得它将是一本值得反复翻阅的工具书，能够在我不同的人生阶段，给予我关于营养的智慧指引。我期待通过这本书，能够更全面地理解营养学在生活中的应用，从而更好地照顾自己和家人，追求更健康、更有活力的生活。

评分☆☆☆☆☆

拿到《营养全书》这本书，我内心充满期待，虽然我目前对营养学的了解还停留在基础层面，但这本书似乎为我打开了一扇全新的大门。我尤其对书中关于“抗衰老食物”的探讨非常感兴趣，随着年龄的增长，我越来越意识到健康饮食对延缓衰老的重要性，书中会不会揭示一些我们日常生活中容易被忽视的，但却拥有强大抗氧化能力的食物呢？而且，我一直对“食物疗法”抱有一定的好奇，希望这本书能够用科学严谨的态度，去解析一些关于食物治疗的说法，区分科学与迷信，为我们提供一些基于证据的参考。我还在留意书中是否会涉及一些关于“食物的消化与吸收”的原理，了解这些基本概念，或许能帮助我更好地理解为什么某些食物对我们身体有益，而另一些则可能适得其反。这本书的厚度和内容的详实程度，预示着它涵盖了非常全面的营养知识，我期待从中学习到如何根据自身情况，制定更适合自己的饮食计划，提升身体的整体机能，保持充沛的精力。

评分☆☆☆☆☆

终于收到这本期待已久的《营养全书》，虽然我还未开始深入阅读，但光是翻看目录和一些零散章节，就已经被其丰富的知识体系所吸引。它不仅仅是罗列食物的营养成分，更像是打开了一扇了解身体运作奥秘的窗口。我尤其对其中关于“食物与情绪”的章节感到好奇，一直以来都觉得饮食对心情有着潜移默化的影响，书中会不会就此提出一些科学的解释和实用的建议呢？还有关于儿童营养这一块，身为家长，总是在为孩子挑食、偏食而烦恼，书中是否能提供一些针对性的、易于操作的方案，帮助孩子建立健康的饮食习惯，为他们的成长打下坚实的基础？我特别留意到它对不同年龄段人群的营养需求有细致的划分，这意味着我不仅可以为自己学习，还能为家里的老人和小孩找到量身定制的营养指南，这确实是一本能够惠及全家的实用读物。这本书的编排方式也非常友好，图文并茂，让复杂的营养学知识变得生动有趣，不再是枯燥的理论堆砌，而是充满生活气息的指南。我迫不及待地想去探索书中那些关于如何通过饮食来改善体质、增强免疫力的秘密，也希望能从中找到一些关于如何平衡膳食、预防慢性疾病的科学方法，让健康生活不再是遥不可及的目标。

评分☆☆☆☆☆

收到《营养全书》后，我迫不及待地翻阅，虽然我不是营养学领域的专业人士，但这本书的语言风格和内容编排却让我感到非常亲切和易懂。我特别关注其中关于“如何科学减重”的章节，市面上关于减肥的书籍琳琅满目，但很多都充斥着不切实际的承诺或者极端的方法。我希望这本书能提供一些真正科学、健康、可持续的减重理念，不仅仅是告诉我们“吃什么”和“不吃什么”，更能帮助我们理解为什么这样吃，从而从根本上改变饮食习惯。此外，书中关于“食物的能量密度”以及“宏量营养素与微量营养素的平衡”的讲解，让我眼前一亮，这让我能更清晰地认识到，减肥并非一味地限制热量，而是要注重食物的质量和搭配。我还在思考，书中是否会提供一些不同类型人群（例如办公室白领、体力劳动者、孕妇等）的定制化饮食建议，帮助大家在忙碌的生活中也能轻松实现营养均衡。这本书的排版也十分用心，清晰的章节划分和精美的插图，让阅读过程更加愉快，也更容易将书中的知识内化。我期待它能成为我改善饮食、重塑健康的得力助手，让我摆脱盲目的减肥误区，走向科学健康的饮食生活。

评分☆☆☆☆☆

《营养全书》这本书给我留下了深刻的第一印象，其内容之详尽、涵盖之广泛，让我惊叹于营养学知识的博大精深。我非常希望能在书中找到一些关于“如何提升免疫力”的实用技巧。在这个多变的时代，拥有强大的免疫系统是抵御疾病的关键，而我知道，健康的饮食是构建免疫力的基石。我期待书中能详细介绍哪些食物富含能增强免疫力的维生素、矿物质和抗氧化剂，以及它们在体内是如何发挥作用的。同时，我也对书中关于“肠道健康与免疫力”的关系产生了浓厚的兴趣，了解到肠道菌群在免疫调节中的重要作用，我希望书中能提供一些促进肠道健康的饮食建议，例如富含益生菌和益生元的食物，以及如何避免破坏肠道微生态的饮食习惯。这本书的深度让我看到了它不仅仅是一本简单的科普读物，更像是一本能够指导我们科学饮食、提升生活质量的宝典。我希望它能帮助我建立起对食物更深刻的认知，从而做出更明智的饮食选择，让身体能够更好地应对各种挑战。