满58包邮 养生豆浆米糊蔬果汁 9787538456707 吴莹 吉林科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴莹 著

图书标签:

• 养生
• 豆浆
• 米糊
• 蔬果汁
• 健康饮食
• 食谱
• 营养
• 保健
• 吉林科学技术出版社
• 吴莹

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538456707

商品编码：29659546493

包装：平装

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：养生豆浆米糊蔬果汁

定价：39.90元

作者：吴莹

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787538456707

字数：

页码：208

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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对于人体而言，水在身体内不但是运送各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的新陈代谢，因此，保证充足的摄水量对人体生理活动的正常运转至关重要。一般而言，人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水量在2500毫升左右，而人体每天能从食物和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右。因此，正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯。本书是一本集调料、补身、防病、治病、、美容于一体的自制饮品百科全书，用通俗的文字介绍了近200种有利于身体健康的蔬果汁、茶饮、豆浆的制作方法，教你通过蔬菜、水果的巧妙搭配，制作出色香味俱佳的养生蔬果汁、茶饮、豆浆等。详解步骤，迅速上手，轻松榨出健康、实用、简单、平价的对症饮品，滋养你的口舌、脏腑以及心灵，喝出健康和活力。

内容提要

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本书是一本集调料、补身、防病、治病、、美容于一体的自制饮品百科全书，用通俗的文字介绍了近200种有利于身体健康的蔬果汁、茶饮、豆浆的制作方法，教你通过蔬菜、水果的巧妙搭配，制作出色香味俱佳的养生蔬果汁、茶饮、豆浆等。详解步骤，迅速上手，轻松榨出健康、实用、简单、平价的对症饮品，滋养你的口舌、脏腑以及心灵，喝出健康和活力。无论是忙碌的学生、生活不规律的上班族，还是代谢减缓的中老年人、急需营养补给的孕产妇都能找到自己喜欢与适合的蔬果汁或豆浆饮品。可以说，好的药材是食物，好的医生是自己。每天几分钟，为自己和家人榨制一杯对症的养生饮品，轻松呵护全家人的健康。

目录

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作者介绍

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吴莹，国家高级营养师，博士。2005~2006年赴日本东京进修营养学，长期从事科学生活指导工作，主编《营养师教你做不生病的健康饮品》《家政管理》等书，并在全国核心期刊发表论文多篇。

文摘

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序言

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锦绣中华：舌尖上的非遗美食之旅 作者： 历史文化研究小组 出版社： 江南文史出版社 ISBN： 9787806189213 字数： 约 1500 字 --- 内容提要： 本书并非聚焦于现代快节奏生活下的便捷饮品，而是带领读者进行一场穿越时空的味觉探险，深入挖掘中华大地蕴藏的、代代相传的传统食物哲学与精湛技艺。我们探寻的，是那些深深植根于地域文化、与节庆习俗、人生礼仪紧密相连的“活着的历史”——非物质文化遗产美食。 《锦绣中华：舌尖上的非遗美食之旅》以其深厚的历史底蕴和细致的田野调查，构建了一幅波澜壮阔的中华饮食画卷。全书分为六个宏大的篇章，每一章都聚焦于一种重要的非遗美食类型及其背后的文化脉络。它详尽地记录了从选材、制作工艺到食用禁忌的每一个环节，揭示了古人对“天人合一”的饮食观的深刻理解。 第一章：南糖北酥——礼仪之邦的甜点密码 本章深入剖析了中国传统糕点制作的南北差异与文化象征意义。我们不再关注快速混合的现代甜品，而是着眼于耗时耗力的传统制作工艺。例如，江南地区的苏式糕点如何运用烘烤与酥皮的层次变化来象征家族的绵延不绝；而北方如山西、陕西地区的酥皮与枣泥结合，又如何成为祭祀祖先和婚嫁庆典中不可或缺的“定亲之礼”。 书中详细记载了“寸金糖”的古法熬制过程，强调了其对火候的极致控制，以及所选用的特定年份的陈皮和糖蜜比例。此外，对于广式月饼（如广府传统饼皮的油水分配与馅料的“三油三糖”配比）的介绍，也完全基于其传统的制作流程，而非简化配方。我们着重探讨了这些甜点在特定场合的象征意义——例如，某些节令糕点必须在特定的时辰食用，才能达到“趋吉避凶”的文化目的。 第二章：山川入味——跨越五岳的“活化石”腌渍技术 本章聚焦于中国传统食物保存与风味强化的核心技术——腌制。这不仅是保存食物的手段，更是区域文化差异的直观体现。我们考察了徽州地区的“臭鳜鱼”制作的精妙平衡，解析了其看似“臭”实则“香”的微生物作用机制，以及这种风味如何与徽商的漂泊生活哲学相映成趣。 在西南地区，我们详细记录了苗族和彝族的竹篓酸鱼的制作，这种技术依赖于特定山泉水和竹材的天然发酵能力，而非现代的酸味剂。书中对比了不同地域的盐制技术，如川盐、海盐、岩盐的引入如何改变了食物的性格。重点分析了泡菜（如四川泡菜坛子的“老卤水”）的代代相传的意义，强调了坛子本身作为一种非物质载体的价值。 第三章：五谷杂粮的革命——古老谷物的复兴与精炼 本章避开了对现代主食的讨论，转而深入探索被现代农业边缘化的传统谷物及其加工艺术。我们对“粟”（小米）和“黍”（黄米）的传统脱壳、蒸煮技艺进行了详尽的描绘。例如，北方地区“黄馍馍”的制作，需要使用特定的草木灰水进行浸泡，以达到最佳的粘性和色泽，这一过程对现代的即食粉末是无法复刻的。 书中着重介绍了“打糍粑”的集体劳作模式，以及糍粑在南方不同民族文化中的角色——它既是战备口粮，也是重要的祭祀供品。我们详述了传统石磨磨制面粉的工艺，对比了石磨与现代钢制磨盘在谷物胚芽保留率上的差异，强调了古法加工对营养结构和风味的维护。 第四章：火候的禅意——鼎镬之间的道家智慧 本章着重探讨了传统烹饪中对“火候”的精准把控，这是一种需要终身学习和感悟的技艺，而非简单的温度设定。我们研究了鲁菜中对“爆”、“煸”、“熘”的区分，这些技法对油温的瞬时反应要求极高。 书中以佛跳墙的“百味调和”为例，详细解析了其对不同食材入锅时机的精确计算，以及文火慢炖数日所需的耐心。这不是关于食谱的简单罗列，而是对厨师在特定环境下（如对流、湿度、柴火种类）如何通过经验来调整烹饪进程的深度剖析。我们关注的，是烹饪者对“气”的理解如何融入到对温度和时间的管理中。 第五章：药食同源的古方——饮片与汤剂的养生智慧 本章完全专注于那些历史悠久、强调食疗效果的汤羹和药膳。我们讨论的不是市面上常见的代餐饮品，而是遵循传统中医药理论，需要严格配比和炮制的食疗方。例如，对传统“十全大补汤”的考证，追溯了其在不同朝代配方的微小演变，以及使用特定部位的动物或药材（如鹿角、当归的特定炮制方法）的讲究。 书中详细介绍了传统“膏方”的熬制过程，强调了在冬季采集、炮制和收膏期间对气候和个人体质的契合度要求，这是一种高度个性化的养生实践。我们深入探讨了传统饮片（如茯苓、山药）如何通过特定的水质和浸泡时间来释放其药效，这与现代的即冲饮品有着本质的区别。 第六章：茶酒之韵——文化载体的陈酿与传承 本章探讨了中国传统茶文化和酒文化中，那些依赖时间陈化和特定工艺才能诞生的品类。我们关注的是普洱茶的“仓储转化”，以及白酒中“固态发酵”和“回沙工艺”的复杂性，而非任何快速调配的饮品。 我们细致描述了传统酿酒中“跑窖”和“续糟”的技术，以及不同窖泥对外来微生物的影响，展现了酒体风味是如何在时间中沉淀和升华的。对于茶，我们着重研究了六大茶类中，依赖于手工揉捻和发酵控制的乌龙茶与红茶的古老制作流程，探讨了这些饮品如何成为文人雅士交流思想、进行精神修养的重要媒介。 总结： 《锦绣中华：舌尖上的非遗美食之旅》是一部严肃的文化史著作，它通过对传统食物制作的微观视角，展现了中华民族数千年对自然、对健康、对礼仪的深刻理解。全书旨在保护和记录这些正在快速消逝的传统技艺，让读者在品味历史的同时，领略中华饮食文化的博大精深与不朽魅力。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《满58包邮 养生豆浆米糊蔬果汁》之后，我迫不及待地开始研究起来。这本书的内容非常丰富，它不仅仅是关于豆浆和米糊的制作，更像是一本关于如何用简单食材制作出健康美味饮品的百科全书。我最喜欢的是书中“创意无限的蔬果搭配”这一部分，它打破了我对豆浆米糊的传统认知。我之前一直觉得豆浆米糊的味道比较单一，但这本书里介绍的各种蔬果汁的加入，让豆浆米糊变得五彩斑斓，口感也更加丰富。比如，它会教你如何将甜菜根的天然色素和营养融入到豆浆米糊中，让它呈现出迷人的粉红色，并且口感更加顺滑；也会教你如何用牛油果的绵密质地，来提升米糊的口感，同时增加健康脂肪的摄入。书中的一些“季节性食谱”也非常贴心，会根据不同的季节推荐相应的食材，让你能够吃到最新鲜、最有营养的饮品。我尝试了书中推荐的“夏日清爽瓜果豆浆”，味道非常棒，而且制作起来也很简单。这本书的排版设计也非常人性化，图文并茂，步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。它让我意识到，健康饮食并不一定意味着寡淡无味，通过巧妙的搭配，你同样可以享受到美味和健康。

评分☆☆☆☆☆

这几天在家研究食谱，无意中翻到一本关于豆浆米糊制作的书，名字叫《满58包邮 养生豆浆米糊蔬果汁》，作者是吴莹，吉林科学技术出版社出版的。我之前一直以为做豆浆米糊就是把豆子和米扔进去搅一搅，没想到里面学问这么大！这本书从豆类的选择、泡发技巧，到米的选择、米的种类对口感的影响，再到水的比例、火候的掌握，都讲得特别细致。比如，它会告诉你为什么有些豆子泡了之后会发苦，怎么避免；不同的米煮出来的米糊，是粘稠还是稀爽，口感差异有多大。我最喜欢的是书中关于“养生”的部分，不仅仅是教你怎么做，更重要的是告诉你每种食材对身体有什么好处。比如，它会详细介绍红豆、绿豆、黑豆、黄豆各自的营养成分，以及它们分别适合哪些人群。对那些平时不怎么关注养生的人来说，这本书就像一位贴心的健康顾问，让你在享受美食的同时，也能把身体调养好。书里的图文并茂，步骤也清晰明了，即使是厨房新手，也能照着做出美味又健康的豆浆米糊。它还特别提到了如何利用各种蔬果来丰富豆浆米糊的口感和营养，这一点是我之前从未想过的。总的来说，这本书让我对制作豆浆米糊有了全新的认识，也激发了我探索更多健康饮品的兴趣，非常值得推荐。

评分☆☆☆☆☆

最近对健康饮食产生了浓厚的兴趣，于是入手了这本《满58包邮 养生豆浆米糊蔬果汁》。刚拿到书的时候，就被它丰富的图片和清晰的排版吸引了。我一直对制作米糊情有独钟，但总觉得做出来的口感不够理想，要么太稀，要么太粘稠。这本书彻底改变了我的看法。它不仅提供了各种基础的豆浆和米糊配方，更重要的是，它深入浅出地讲解了影响口感的各种因素，例如米和水的比例、豆米的配比、以及不同的烹饪方法（比如是使用破壁机还是传统豆浆机）。我尤其喜欢书中关于“米糊的黄金比例”的章节，作者吴莹详细列举了不同种类的米（比如大米、糯米、小米、燕麦米等）与豆类（黄豆、黑豆、红豆、绿豆等）搭配时，最佳的用量比例，以及如何通过调整水分来达到理想的浓稠度。书中的蔬果汁部分也非常有创意，将时令水果和蔬菜巧妙地融入到豆浆米糊中，不仅增加了维生素和膳食纤维的摄入，也让原本单调的饮品变得色彩缤纷，口感层次更加丰富。我尝试了几款书中推荐的搭配，比如芒果香蕉豆浆米糊，味道简直惊艳，完全颠覆了我对传统豆浆米糊的印象。而且，书中还贴心地标注了每种食谱的热量和营养成分，对于想要控制体重或者有特定健康需求的人来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

最近身体有点亚健康，想着从饮食上调整一下，就买了这本《满58包邮 养生豆浆米糊蔬果汁》。这本书给我最大的感受就是“专业”。它不像一些简单的食谱书，只是罗列几个配方，而是从科学的角度，深入浅出地讲解了豆浆和米糊的制作原理。比如，它会告诉你不同豆类的蛋白质和脂肪含量是如何影响豆浆的口感和营养的，还会讲解米糊中淀粉糊化的过程，以及如何通过控制火候和水量来获得最佳的糊化效果。让我印象深刻的是书中关于“食材搭配的科学性”的章节，它会详细分析不同食材之间的营养互补性，以及哪些搭配能够最大化地发挥食材的养生功效。例如，它会推荐将富含维生素C的水果与富含铁的豆类搭配，以促进铁的吸收。此外，书中还提供了一些针对不同健康需求的食谱，比如适合减脂的低卡路里米糊，或者能够改善睡眠的安神助眠米糊。这些都让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于健康饮食的指南。书中的信息量非常大，但通过清晰的结构和图文并茂的方式呈现，阅读起来并不枯燥。我尝试了书中几个“专家推荐”的搭配，感觉身体确实有了一些积极的改变，非常值得尝试。

评分☆☆☆☆☆

这本《满58包邮 养生豆浆米糊蔬果汁》真是一本宝藏！作为一名经常需要为家人准备健康早餐的人，我一直都在寻找能够简单易行又营养丰富的食谱。这本书恰好满足了我的需求。我最欣赏的是书中对于食材选择的细致讲解。它不仅仅告诉你用什么豆子、什么米，还深入到豆子的种类、新鲜度、以及如何正确地浸泡，避免产生豆腥味。对于米的选择，也区分了不同米质的口感差异，比如糯米会带来更浓稠的口感，而大米则相对清爽。书中的“万能米糊基底”配方，真的是我近期厨房里的救星，无论是搭配什么水果、蔬菜，都能轻松做出美味的米糊。更让我惊喜的是，这本书并没有止步于基础的豆浆米糊，它将蔬果汁的概念巧妙地融入其中，创造出许多新颖的搭配。比如，它会教你如何利用菠菜、黄瓜等蔬菜的清爽口感，来中和豆浆的豆腥味，同时增加维生素的摄入；也会教你如何用香蕉、苹果等水果的天然甜味，来提升米糊的风味，减少额外糖分的添加。书中还有一些关于“季节限定”的搭配建议，让你能够根据时令选择最新鲜、最有营养的食材。整体来说，这本书的内容非常实用，无论是厨房新手还是有一定烹饪基础的读者，都能从中受益匪浅。