四季滋补靓汤一本全 9787510114960 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《家庭·生活·健康》丛书编委会著 著

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• 家常菜
• 中医养生
• 营养
• 烹饪

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510114960

商品编码：29658748369

包装：平装

出版时间：2013-04-01

基本信息

书名:四季滋补靓汤一本全

定价：22.80元

售价：15.5元,便宜7.3元,折扣67

作者:《家庭·生活·健康》丛书编委会著

出版社：中国人口出版社

出版日期：2013-04-01

ISBN：9787510114960

字数：1600000

页码：224

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

民以食为天，食以汤为先。仅在“四菜一汤”这个词语中，各种菜品就如众星拱月般地衬托出一碗汤在一桌饭菜中的地位。而且，汤以水为媒，将食物中的营华纳入其中，成为我们寻求滋补时的理想选择。不同的季节有着不同的养生原则，《四季滋补靓汤一本全》据此精选了大量汤品，而每一道汤饮都能成为餐桌上靓丽的那一道风景。

内容提要

本书共有5个部分：章，详尽讲解了制汤技巧、是对于食材和煲汤工具、火候、以及其他周边内容的论述；第二章至第五章，分春、夏、秋、冬四季，因时养生而论，并据此选取了大量既美味又健康的养生汤品。

目录

作者介绍

《家庭·生活·健康》丛书编委会自成立以来，依托国内数十名妇幼、营养、保健等领域的专家学者，积极开展健康生活知识的普及宣传工作，已出版多本孕育、饮食、保健等生活图书，深受广大读者喜爱。

文摘

序言

《中华传统药膳精选：食疗养生一本通》 ——跨越四季的健康智慧，从餐桌到本草的深度探索 引言：重塑餐桌上的健康哲学 在快节奏的现代生活中，我们对健康的追求从未停歇，但往往忽略了最根本的力量——源自我们餐桌的滋养。本书《中华传统药膳精选：食疗养生一本通》并非仅是一本简单的食谱汇编，它是一部系统梳理中华五千年食疗智慧的百科全书，旨在帮助现代读者深入理解“药食同源”的精髓，并将之科学、便捷地融入日常饮食之中。 我们拒绝晦涩难懂的古籍条文，也摒弃盲目跟风的养生偏方。本书的立足点是科学、系统、实用，它引导读者建立起一套完整的个人化健康管理体系，通过精准的食材选择和恰当的烹饪方法，实现对身体的精微调理。 本书的核心价值在于其深度与广度的完美结合。在深入剖析传统中医理论（如五行、藏象学说）对食材属性的划分基础上，我们结合现代营养学和生物化学的研究成果，对每一种常用药食材料进行了重新审视与科学解读。 第一篇：药膳基础理论——构建你的健康认知框架 本篇是理解后续食谱应用的基础。我们用通俗易懂的语言，拆解了中医药膳学的核心概念： 1. 食材的“性味归经”科学解析： 性（寒、热、温、凉、平）： 不再是模糊的概念，我们将寒热属性与食材中的主要生物活性成分（如多糖、挥发油、生物碱）的生理效应联系起来。例如，深度解析薄荷的“辛凉”如何通过扩张毛细血管达到清热解表的作用。 味（酸、苦、甘、辛、咸）： 详述“五味”对应五脏的理论，并结合维生素、矿物质及氨基酸的摄入，阐释口味如何影响消化液分泌和脏腑功能。 归经（入哪个脏腑）： 结合现代解剖学和生理学，解释例如“归脾”的食物如何主要作用于胃肠道系统的吸收与运化功能。 2. 辨证论治与膳食指导： 本书系统梳理了常见的八大证型（如气虚、血瘀、湿热、痰湿等）的表现特征。每一个证型都配有详尽的日常症状自查表，帮助读者初步判断自身体质。更重要的是，我们提供了针对不同证型的食材禁忌与推荐清单，避免读者因误食而加重潜在的健康问题。 3. 烹饪技法对药效的影响： 不同的烹饪方式会显著改变食材的药用价值。本篇专门设立章节，对比分析蒸、煮、炖、炒、煨等方法对有效成分的保留率和易吸收性的影响。例如，长时间的炖煮如何使某些蛋白质水解更彻底，利于消化吸收，而快速焯烫如何最大程度保留水溶性维生素。 第二篇：地域特色与本草精选——探秘中华食材的能量地图 本篇超越了简单的食材罗列，深入挖掘了不同地域的代表性药材和食物，展示了中国幅员辽阔带来的健康多样性。 1. 华北平原：厚土的承载与健脾养胃 重点介绍小米、高粱、大枣、山药等食材的温补特性。深入解析山药（淮山药）中黏液蛋白对胃黏膜的保护作用，以及红薯作为优质复合碳水化合物的能量补充价值。 2. 华东沿海：海洋的馈赠与清润滋阴 聚焦于海参、鲍鱼、甲鱼等海产品。详细阐述其富含的牛磺酸、胶原蛋白等成分，如何协同发挥滋补肝肾、润燥的功效。同时，也会介绍江南地区的时令蔬菜（如茭白、冬笋）的清淡祛湿特点。 3. 西南山区：巴蜀药库与芳香化湿 深入探讨花椒、姜黄、砂仁等香料的药用价值。重点分析这些香料在潮湿气候下，如何通过其芳香特性达到醒脾开胃、祛除湿邪的作用，而非仅仅作为调味品。 4. 岭南地区：热带雨林与清热解毒 系统介绍广东、广西地区特有的药食两用植物，如五指毛桃、土茯苓、酸梅等。本部分特别强调了针对南方湿热环境的“清热祛湿”膳食策略，以及如何科学配伍以中和药材的寒性。 第三篇：应季调理与生命周期膳食指导 本书最突出的特色之一，是完全摒弃了“一碗汤滋养全年”的简单化概念，而是强调顺应天时，精准调理。 1. 四时调养的精细化方案（非简单四季划分）： 初春（立春至惊蛰）： 重点关注“升发”与“疏肝”。推荐温和的芽菜、韭菜等，配合少量的辛温之品，帮助阳气生发，调理因冬季蛰伏而滞涩的肝气。 仲夏（小满至大暑）： 核心在于“清热祛湿，养心安神”。重点推荐绿豆、薏米、冬瓜等利水渗湿的食材，并科学介绍如何用少量姜葱来平衡其寒性，避免损伤脾胃阳气。 深秋（寒露至立冬）： 侧重“润燥养阴”。着重介绍百合、银耳、鸭肉等滋阴生津的食材，并探讨“滋而不腻”的烹饪哲学。 隆冬（大雪至立春）： 强调“温补固本，藏精御寒”。推崇高蛋白、高热量的根茎类和温性肉食，并详细解析黄芪、党参等大补元气的药材在炖汤中的最佳使用比例和火候控制。 2. 针对特定生命阶段的膳食侧重： 婴幼儿的辅食进阶： 强调安全性和易吸收性，推荐以米油、菜泥、鱼肉泥等为主，并警示哪些药材（如人参、枸杞）不适宜过早用于婴幼儿。 中老年人的稳态维护： 针对骨骼、心脑血管健康，推荐富含钙质、不饱和脂肪酸的食材组合，如黑豆、核桃、深海鱼类，并强调清淡少盐的原则。 女性的周期调理： 分阶段详述月经期、孕期、产后及更年期的膳食重点，如孕早期对叶酸和铁质的补充，产后恶露期的活血化瘀膳方，以及更年期对骨质疏松的预防。 第四篇：实用技法与现代应用 本篇是本书最具操作性的部分，将传统经验转化为现代厨房的实际步骤。 1. 药材的清洗、炮制与存储： 详细指导读者如何辨识常见的草药（如当归、黄芪、枸杞）的质量，如何进行基础的“润洗”和“发泡”处理，以去除杂质并提升药效。同时，提供针对不同药材的科学存储方法（避光、防潮、冷藏），确保药材的活性。 2. 药膳汤品的“精炖”秘诀： 我们总结出成功药膳汤品的关键要素：“先后下料”与“火候精准”。 先下料： 根茎类、坚硬的动物骨骼应提前煲煮，以释放矿物质和胶原蛋白。 中下料： 多数肉类、菌菇类在汤水沸腾后加入。 后下料： 芳香类（如薄荷、陈皮）、高挥发性中药材、绿叶蔬菜，应在出锅前最后10-15分钟加入，以保其香气与药效不被过度挥发破坏。 3. 药膳的“减法”原则： 强调药膳应以“食”为主，“药”为辅。对于普通日常保健，应避免过度使用大剂量滋补药材。本书提供了大量“无明显药味”的日常保健汤方，即使是口味清淡的人也能轻松接受，真正实现“不知不觉中调理身体”。 结语 《中华传统药膳精选：食疗养生一本通》是一本面向未来的健康指南。它承载着古老的智慧，却用现代的视角进行解读和应用。通过本书，读者将不再是被动地应对疾病，而是能够主动地运用餐桌上的食材，成为自己健康的第一责任人，以最自然、最温和的方式，滋养身心，达到真正的“食养身，无病而寿”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对传统养生文化情有独钟的人，我一直渴望找到一本真正能够指导我实践的书籍。这本《四季滋补靓汤一本全》无疑达到了我的期望。它不仅仅是一本食谱，更像是打开了一扇了解食材内在能量的窗户。书中对每一味药材、每一种食材的解释都深入浅出，让我能够理解为什么某种食材适合在特定的季节食用，以及它具体能为身体带来哪些益处。这不仅仅是简单的“吃”，而是“用”和“养”。我尤其欣赏书中对细节的把控，比如如何选择新鲜的食材，煲汤时需要注意的水温和火候，以及一些小贴士，这些都极大地提升了成功率，也让我对煲汤这件事充满了信心。读这本书的过程，本身就是一种享受，它像一股清流，涤荡着我内心对健康生活方式的渴望。它不是那种速成式的“秘籍”，而是循序渐进，让你在实践中不断学习和成长。我常常会根据书中的建议，结合自己的身体状况，灵活地调整食材，创造出属于自己的“专属靓汤”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康养生不仅仅是依靠药物，更多的是通过日常的饮食来调理。而“汤”作为一种最古老、最温和的滋补方式，在我的生活中扮演着重要的角色。《四季滋补靓汤一本全》这本书，以其详实的内容和精美的呈现，彻底打消了我对于如何科学地煲汤的顾虑。书中对不同季节的特点以及相应的滋补需求有着深刻的洞察，这让我能够更加精准地为自己和家人选择合适的汤品。我特别欣赏书中对食材功效的解读，它不仅仅是罗列食材，而是深入浅出地解释了每种食材能够为身体带来怎样的积极影响，这种“知其然，更知其所以然”的解释，让我对烹饪有了更深层次的理解。这本书的排版设计也十分人性化，图片清晰，步骤明确，即使是没有太多烹饪经验的人，也能轻松上手。在阅读这本书的过程中，我不仅学到了实用的烹饪技巧，更重要的是，它唤醒了我对健康生活方式的追求，让我觉得，原来通过一碗碗温暖的汤，就可以为生活增添更多健康和幸福的色彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正解决我“煲汤难题”的书，而《四季滋补靓汤一本全》的出现，让我觉得我终于找到了“对的书”。市面上关于汤品的书籍很多，但很多都过于理论化，或者食材搭配过于复杂，让我望而却步。但这本书不一样，它非常接地气，使用的都是一些常见的食材，而且步骤清晰明了，即使是像我这样烹饪经验不多的人，也能轻松上手。最重要的是，它充分考虑了“季节性”这个关键因素。我一直觉得，身体的养护应该顺应自然，而这本书恰恰抓住了这一点，它会告诉你，春天应该吃什么，夏天又该注意什么，这样才能达到事半功倍的效果。我喜欢书中那些充满生活气息的描述，它不会让你觉得煲汤是一件很“严肃”的事情，反而让你觉得，这是一种可以融入日常生活的，充满乐趣的养生方式。每次煲完汤，那弥漫在家里的香气，都让我觉得无比安心和温暖。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，首先映入眼帘的是那泛着淡淡油墨香的纸张，触感温润，让人立刻心生喜爱。封面设计简洁却不失雅致，那一幅幅描绘着时令蔬果、药材的插画，色彩鲜明，栩栩如生，仿佛能闻到食材本身的清香。我一直对食疗养生颇感兴趣，尤其是在这个快节奏的时代，能有一本精选的汤品食谱，在忙碌之余为自己和家人煲上一锅滋补养生的汤，无疑是件极具幸福感的事情。这本书的排版非常清晰，图片的质量也很高，每一道汤品都配有诱人的成品图，让人光是看着就食欲大开。更重要的是，它不仅仅是提供一个食谱，更是在字里行间传递着一种健康的生活理念。对于我这种对食材和烹饪方法半懂不懂的初学者来说，这本书无疑是一本宝藏，它详细地介绍了每种食材的功效，以及不同季节适合煲制的汤品，让我不再盲目地选择，而是能更科学地根据身体的需求来调整饮食。那种想要亲手为家人煲一锅温暖滋补的汤的心情，在这本书的引导下变得更加具体和可行。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，汤品不仅仅是食物，更是一种情感的寄托，一种对生活细致关怀的体现。这本《四季滋补靓汤一本全》恰恰满足了我对这种情感的需求。它没有那些花里胡哨的包装，没有虚浮的理论，而是实实在在地，用最朴素也最真挚的方式，教会我如何用食材的天然力量来滋养身心。我喜欢它对“四季”的划分，让我能清晰地感受到不同季节身体需要何种不同的“滋补”。比如，春天万物复苏，身体需要疏肝理气，书中那些清淡却富有营养的汤品，简直是为我量身定做的。而到了夏天，又会担心湿热，书里推荐的那些祛湿解暑的汤，让我瞬间找到了应对策略。这本书的语言风格也很亲切，读起来就像是与一位经验丰富的长辈在聊天，一点一点地传授着关于煲汤的“秘籍”。它不会让你感到有压力，反而会激发你动手尝试的欲望。每次煲完一锅汤，看着家人满足的笑容，我都觉得一切的付出都是值得的。这不仅仅是完成了一道菜，更是完成了一份沉甸甸的爱。