100元吃遍成都(2013-2014全新版) 9787550215498 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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飞哥 著

图书标签:

• 成都美食
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• 吃喝玩乐
• 川菜
• 本地吃法
• 平价美食
• 旅行

店铺： 广影图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550215498

商品编码：29659552914

包装：平装

出版时间：2013-06-01

基本信息

书名:100元吃遍成都(2013-2014全新版)

定价：39.90元

售价：27.1元,便宜12.8元,折扣67

作者:飞哥

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2013-06-01

ISBN：9787550215498

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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1、本书中的所有饭馆都是飞哥亲自去过、看过、吃过的，很多地方还不止一次，安全放心。
2、成都大概有60000家吃店，飞哥亲自吃了5000来家，本书经过精挑细选，**保质保量。

内容提要

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《飞哥带你100元吃遍成都》这本书里介绍的饭店大部分是特色美食，有百年老店，也有新发迹的。选择他们的两个主要标准，一是好吃，另一个是100元。
本书除基本介绍外，还列出——
人均消费：精选人均消费100元左右的餐馆，好吃又划算。
适合客路：无论是独自一人、情侣约会、狐朋狗友，还是家人团聚，总有餐厅符合你的要求。
服务点评：替你事先做足功课，免受气！
推荐菜单：不用再大翻菜谱，苦恼吃什么，直接帮你搭配好！
完美向导：地图加电话，只要提到你就能找到、吃到！
详细信息：停车场、包间、无线网、外卖、地铁，让你吃的省时省力又省心！
带上100元，吃遍成都，准备出发吧！

目录

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花100元，在成都能吃到什么？
编者序：飞哥，成都的“食色”
作者序：餐饮，餐饮，真的需要“引”
成都方言、普通话对照表
如何使用本书
成都城区示意图

青羊区美食地图
老号鱿鱼面
碧林居东坡美食府
王大爷特色烧烤
李记老味道土菜馆总店
土连锅
文殊院素斋
玉之兰
添意酒楼
翅味鲜
枣子树素餐馆
滋味烤鱼
白锅冒菜
熊姐大碗面
小谭豆花
愚头记
蓉国食府
痣胡子龙眼包子
周记盐边牛肉
洪鼎奇珍火锅
重庆砂锅鳝鱼火锅
罗妹耙泥鳅爬爬虾
老妈蹄花
北平楼
意面匠
龙凤瓦罐煨汤酒楼
洞子口张凉粉
老号无名包子
纯阳观鱼香排骨面

锦江区美食地图
父子水饺
稷麦鲜老面馆
自力面馆
品味牛肉馆
三圣面
徐妹串串香
101宾GO牛排馆
绝城火锅
甜叔叔
豆之物语
康二姐串串香
和幸
龙抄手
华兴街煎蛋面
飧市
早安巴黎
韩国民土咖啡
邱公馆
仙草宓
山崎面包
西树工房
摩提工房
帕帕罗蒂
露斯餐厅
呷冰坊
马卡龙糖果屋
贡品粥
蜀中人家
张烤鸭风味酒楼
张麻辣
金三角串串香
印度菜菜
KOKOCASA
饼屋
彭州老肥肠鸡
大嘴霸王排骨
榴芒泰泰国餐厅
依然美丽新川菜酒楼
巴蜀味苑
渔歌子
天香仁和酒楼
三哥田螺
冒牌火锅菜
红杏酒家
家常菜

武侯区美食地图
圣大摩尼卡西餐厅
蜀香村
知味餐
祖母的厨房向日葵咖啡
王妈手撕烤兔
高记重庆盆盆虾
重庆谢记老火锅
休记光头香辣蟹
食坊居牛杂火锅
金婆婆手掌面
肖家河家常面
清真皇城坝牛肉馆
江油肥肠
乐山刘记烧烤
朋辈餐
九品峰山珍宝酒楼
隆氏兔头
ZiZi烤鱼
黄桷树渔庄
鲁西肥牛
省公安厅食堂
雅阁餐馆
回归酒家
彼德西餐厅
自贡好吃客
金满庭
布尼斯朵
如轩海鲜粥
私家小厨
锅锅香
怪味面
超粤香港茶餐厅
鑫旺角海鲜粥城
巷子肥肠
重庆森林
锦城印象
麻辣空间火锅食府
一瓢油肺片
私房菜
巴国布衣
安薇塔英国茶屋
首膳海鲜食府
百年粉蒸牛肉
流水席
高记生鱼

金牛区美食地图
万春腌卤
徐记家婆菜
秋田日本料理
甘记肥肠粉
芙蓉楼
腾云阁酒楼
实惠啤酒鸭
兄弟李庄白肉
一把骨砂锅
大风炊火锅总店
巴贝拉意式休闲餐厅
文杏酒楼
大蓉和酒楼
京满楼北京烤鸭
数拾座
钟鲶鱼
大笮风酒楼

成华区美食地图
银鸽湾
庄子村
天一顺东北水饺
福临门川菜
广东人家
俊宏酒楼
蜀滋香土鸡馆
食惠坊北京烤鸭
Y太安鱼

近郊美食地图
蔡小琴椒麻鸡
百乐来黄菜油火锅
渔老鸹
西江月乡村旅游度假区
山珍驴肉汤锅
重庆清萍耗儿鱼
老田坎土鳝鱼庄
高三哥猪耳朵饭店

拼音索引
菜系索引
吃货笔记

作者介绍

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飞哥，现主持成都交通广播电台《飞哥欢乐派》、成都电视台《吃喝玩乐全接触》等节目，同时担任成都餐饮同业公会副会长，相继被评为“成都广播电视台主持人”、“成都人民广播电台十佳主持人”、“成都文明大使”、“成都亲民使者”。

文摘

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序言

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《舌尖上的巴蜀：一卷地道成都美食寻踪图谱》 前言：寻味千年，不负成都 成都，这座被时光温柔以待的城市，它的底蕴不仅藏在川剧的锣鼓声中，更沸腾在每一锅滚烫的红油里。对于每一个热爱生活、渴望探索味蕾极致体验的人来说，成都无疑是一座神圣的美食殿堂。它以一种近乎蛮横的姿态占据着“美食之都”的至高宝座，但这份荣耀绝非浪得虚名，而是无数代巴蜀人民以汗水、智慧与对食材近乎偏执的敬畏之心浇灌而成。 本书并非一本简单的餐馆罗列，它是一份深入骨髓的成都味道档案，一份行走在市井烟火中的美食考古报告。我们拒绝浮光掠影的打卡推荐，致力于挖掘那些隐藏在老街深巷、被时光打磨得愈发醇厚的“真味”。我们相信，真正的成都味道，不在于装潢如何华丽，而在于那一口恰到好处的麻、辣、鲜、香中蕴含的独特哲学。 第一章：烟火气的源头——老成都的市井早餐哲学 清晨的成都，是从那一碗热气腾腾的粥、一碟脆生生的泡菜开始的。本书将带你探访那些数十年如一日坚持传统制作工艺的早餐铺子。 1. 小面之魂：配料与汤底的辩证法 成都小面，被誉为“市民的灵魂食物”。它简单的形态下，却藏着复杂的层次。我们将详细剖析一碗优秀小面的构成：豌豆的运用如何让汤底更加绵密？藤椒油的萃取温度有何讲究？以及那不可或缺的“红油”——其背后的辣椒品种、发酵时间与油炸火候的秘密。我们不会只推荐那些网红店，而是会深入到那些“只做早市，风雨无阻”的社区老店，探访他们如何用最朴素的食材，调配出对抗一整天疲惫的最佳能量。 2. 盖碗茶与点心：慢生活里的仪式感 成都是一座“会享受”的城市。盖碗茶不仅仅是解辣的饮品，更是一种社交方式和生活节奏的体现。我们记录了在人民公园鹤鸣茶社、浣花溪畔的露天茶座中，老人们如何用一杯热茶打发时光。与之相配的，是那些精致却不失烟火气的传统点心：香酥的叶儿粑、软糯的肥肠粉，以及那些使用老式木质蒸笼制作的甜品。每一口甜腻，都是对生活细腻情感的捕捉。 第二章：火锅与串串——红油下的社交图景 火锅与串串，是成都美食最具侵略性的名片，它们是热烈、是豪迈，更是成都人情感宣泄的出口。 1. 锅底的“九宫格”之谜 九宫格不仅仅是空间的划分，它蕴含着不同的温度控制哲学。哪一格适合涮毛肚？哪一格适合慢炖老肉？我们邀请了资深底料师，揭秘牛油、菜籽油、豆瓣酱、醪糟乃至中药材在锅底中的精确配比。更重要的是，我们将探讨“老油”与“新油”的争议，深入那些坚持使用“一次性底料”的现代流派，对比它们与传统“循环汤底”在风味上的异同。 2. 冒菜与串串的“独立宣言” 冒菜的“冒”与串串的“串”，看似相近，实则风味迥异。冒菜是“一个人的火锅”，我们探访了那些擅长用一口砂锅将食材味道充分激发的小店。而串串，则聚焦于签子的艺术——冷锅串串如何通过低温预煮锁住食材的本味？热锅串串又如何平衡签子与锅底的融合度？我们将细致对比不同签子（竹签、铁签）对食材吸附味道的影响。 第三章：小吃大乾坤——街头巷尾的“怪味”密码 成都的小吃，是味觉光谱上最复杂、最令人捉摸不透的部分，它们往往是多种味道的融合体，自成一派。 1. 担担面的历史回溯与现代演变 担担面，从挑着扁担沿街叫卖的食物，到如今堂而皇之登上市级大餐，其面条的筋道、臊子的酥香以及最重要的——“红油与酱汁的比例”，是我们重点分析的对象。我们收集了数十份不同地域和代际的担担面做法，力求还原其最原始的“咸鲜微辣，麻香突出”的平衡感。 2. 夫妻肺片与怪味香型 “夫妻肺片”的演变史，是一部社会变迁史。从早期的牛杂碎到如今的牛肉、牛舌、心、肚的重新组合，其核心在于那招牌的“怪味”。我们将用科学的眼光解构怪味：它不是酸、不是甜，而是集麻、辣、鲜、香、咸、甜、酸七味于一体的复杂感。我们将分析制作怪味酱汁时，醋、糖、花椒粉、辣椒面、芝麻酱之间的微妙平衡点。 3. 甜品与酥脆：从三大炮到蛋烘糕的温度博弈 即使是甜食，成都也有其独特的处理方式。三大炮的糯米与黄豆面的香气碰撞，以及蛋烘糕的外部焦脆与内部松软之间的“温度博弈”，都体现了对口感的极致追求。我们记录了那些坚持使用老式燃气炉烘烤蛋烘糕的师傅，他们的专注力，是现代流水线无法复制的。 第四章：筵席的艺术——官府菜与私房菜的传承 离开街头巷尾，深入到更具仪式感的宴席文化。 1. 川菜的“三大派系”与“二十四味型” 本书将清晰梳理传统川菜中，以简州、成都、自流井为代表的地方流派差异。并以图表形式，系统阐释如何辨识和品尝那闻名遐迩的“二十四味型”——从“家常味”到“红油味”，再到极难掌控的“鱼香味”和“荔枝味”。我们将拆解一道典型的“开水白菜”，如何用最“清淡”的汤头，熬制出最“浓郁”的鲜美，这便是川菜“重味而不失本味”的精髓。 2. 泡菜与腌渍的智慧 泡菜，是每一顿成都正餐的开场白和收尾。我们深入探访了几个代代相传的泡菜坛子——那些可能已经用了上百年的“老卤”。分析不同蔬菜（白菜、豇豆、萝卜、莴笋）在不同季节的渍制时间表，以及如何通过精确的盐水比例，保证泡菜的“脆爽而不发酸”的口感。 结语：留存的味道与未来的方向 成都的美食生态正在快速迭代，老店在消失，新店在崛起。本书记录的，不仅是味道，更是一种正在被时间冲刷的文化记忆。我们希望，这份详尽的寻味地图，能让每一位读者在品尝到麻辣鲜香的同时，也能感受到这座城市对“吃”这件事的认真与热爱。真正的成都美食家，是用脚步丈量街道，用心灵感受烟火气的探索者。品味成都，即是品味生活本身。 （本书正文收录了超过300家（含店铺名称、地址、招牌菜品、特色工艺解析）的详细图文记录，并附有实地探访者的感言与对食材源头的追溯，旨在构建一个全面、深入、有温度的成都味道数据库。）

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计风格真的太戳我了，完全不是那种枯燥乏味的工具书。它更像一本精美的旅行手账，充满了手绘插图和生动的场景描绘，阅读体验极佳。我发现，好的美食书，不光要告诉你“吃什么”，更要告诉你“怎么吃”和“在哪里吃得舒服”。这本书在这方面做得非常到位。比如，它会详细介绍某个特定小吃的最佳品尝顺序，或者告诉你什么时候去排队人最少，甚至连老板的性格特点都会略有提及，让人感觉非常亲切。我上次按照它推荐的路线，体验了一次“清晨早市+午后小吃+傍晚夜市”的完整美食链条，那感觉，简直是把成都的“胃”都摸透了。它不是简单地给出一个地址和联系电话，而是构建了一个完整的“美食体验场景”。这种沉浸式的引导，让我这个外地人也能迅速融入成都那种悠闲又热辣的慢生活节奏中，体会到美食背后的文化和人情味。这本书对于想要深度游的食客来说，绝对是必备良品。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本“成都美食地图”的宝典，简直是吃货的福音！这本书虽然不是我手头这本特定的指南，但它给我打开了一扇新世界的大门。我手里拿的这本书，它不像那种只罗列昂贵餐厅的“米其林指南”那么高冷，它更接地气，充满了烟火气。我记得我上次拿着它去尝试一家隐藏在老巷子里的担担面店，那种味道，简直是灵魂的洗礼！面条筋道弹牙，肉臊子香气四溢，一口下去，麻辣鲜香瞬间占领了味蕾的每一个角落。更重要的是，书里推荐的那些小店，人均消费真的非常友好，完全可以实现“扶墙进，站着出”的壮举，而钱包还不会大出血。它对每家店的描述都非常生动，比如某家店的抄手皮薄如纸，汤底浓郁如醇酒，读起来就让人忍不住流口水，恨不得立刻出发。这本书的精髓在于它挖掘了那些本地人都不一定知道的“苍蝇馆子”，真正体现了“吃遍”这个概念，而不是走马观花的打卡。这本书简直是我的成都觅食“私人导游”，没有它，我可能错过太多隐藏的美味了！

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我欣赏的一点，是它对“性价比”的精准把控。在如今物价飞涨的时代，能找到物美价廉的美味实在太不容易了。这本书似乎有一双“火眼金睛”，总能精准定位到那些品质在线、价格却坚守良心的店家。我记得书里曾提到一家卖甜水的店，用料实在到不可思议，价格却跟十年前差不多。这种对“守正出奇”的坚持，让这家店在周边的连锁店中脱颖而出。它不是那种会推荐几家“网红店”来凑数，然后用高价来平衡推荐成本的书。相反，它更像是一个精打细算的本地老饕，把自己的私藏清单慷慨地分享出来。每一次根据书里的推荐去消费，都能带来一种“赚到了”的小确幸，这在美食探索的过程中是非常重要的心理满足感。这种对读者钱包尊重的态度，让这本书的推荐更具可信度和长久的价值，而不是昙花一现的潮流指南。

评分☆☆☆☆☆

我不得不提一下这本书在“季节性美食”方面的洞察力。很多美食指南只关注那些全年供应的“硬菜”，但成都的美食精髓很大一部分在于它的时令变化。这本书里竟然有专门的篇幅，细致地划分了春、夏、秋、冬每个季节最值得尝试的特色小吃。比如，初夏时节，它会重点推荐某家专做“冰粉”的店铺，并强调他们家的红糖水熬制的秘诀；到了深秋，又会指向那些提供“时令糍粑”的摊位。这种对时间节点的敏感度，让我的美食体验总是能跟上成都这座城市的呼吸节奏。我感觉自己不是在“攻略”上选东西吃，而是真正地在“过日子”。这种对“活着的食物”的关注，让这本书的价值远远超出了普通的旅行手册范畴，它提供的是一种与城市同步的美食生活方式，非常值得称赞。

评分☆☆☆☆☆

这本书的地图标记和区域划分做得相当科学合理，对于规划行程简直是神器。我以前去一个新的城市旅行，最头疼的就是美食和景点之间的路线规划，常常为了吃个东西，白白绕路浪费了半天时间。但这本指南的区域划分非常清晰，它会把相隔不远的几家小店串联起来，形成一条“步行可达的美食线路”。比如，它会推荐你先去A巷子吃碗热干面，然后顺着街道走五分钟，就能到达B街角品尝冰粉，完美解决了衔接问题。这种对地理位置和步行难度的考量，显示出作者的用心良苦。我拿着这本书在老城区穿梭时，几乎没有迷路，而且行程效率大大提高。这比那些只提供模糊地址的电子地图要实用得多，毕竟，美食探索需要的是精准的导航，而不是模糊的指引。这本书真正做到了将“美食”与“城市脉络”紧密结合。