跟我學做五星大廚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 上海書城旗艦店

齣版社： 浙江教育齣版社集團有限公司

ISBN：9787553671444

商品編碼：29665051981

《洋廚房》主持人海蒂傾情打造20傢星級餐廳，海蒂逐一走訪，探秘後廚烹飪秘訣；21位*名廚，網羅全球五大洲美食，東西方風味一站集齊； 28道精緻菜譜，頭盤、主食、配菜、甜點一應俱全，輕輕鬆鬆做大餐。今天在傢，讓餐桌呈現*風味，與親朋好友享受五星品質的美食生活。

《古今樂府擷英：兼論宋代文人詞的流變與審美》 內容提要： 本書並非烹飪指南，而是聚焦於中國古典詩歌的宏大敘事與精微品鑒。全書以“樂府”為核心概念，追溯其自漢魏以來的源流變遷，深入剖析曆代文人在不同曆史背景下，如何繼承、改造與創新這種具有民間歌謠色彩的詩歌體裁。重點部分將精選曆代樂府名篇，結閤當時的社會風貌、士人情懷進行細緻的文本解讀，並輔以紮實的文獻考證，力圖展現樂府詩在思想內容和藝術形式上的豐富性與深刻性。 第一部分：樂府精神的溯源與早期形態 第一章 樂府之源：漢代采詩製度與《漢樂府》的形成 本章首先考察“樂府”一詞的本義，即朝廷掌管音樂、歌詞采集與製作的官署。重點分析漢代采詩官的職能，以及他們所采集的民間歌謠、宴饗歌麯、軍旅辭麯如何共同構成瞭《漢樂府》的初始麵貌。我們將辨析《漢樂府》中“感於哀樂，緣事而發”的創作精神，考察《孔雀東南飛》、《陌上桑》、《十五從軍徵》等代錶作，探討其敘事技巧、人物刻畫以及對後世現實主義詩歌的影響。特彆關注篇章中樸素的民本思想和對社會不公的隱晦批判。 第二章 魏晉風度：樂府精神在玄學清談中的轉化 進入魏晉時期，由於政治動蕩與玄學思潮的興起，樂府的直接形態有所減弱，但其“緣事而發”的精神內核卻以新的麵貌融入文人詩歌。本章將探討建安風骨與正始之音如何與樂府精神結閤。重點分析曹氏父子的“慷慨悲歌”以及嵇康、阮籍等“竹林七賢”的作品中，對生命無常的感嘆和對自由的嚮往。探討樂府的“辭”體如何逐漸嚮五言古詩和七言古詩過渡，詩歌的抒情色彩和個人情誌的比重如何增強。 第二部分：唐代樂府的復興與變異 第三章 盛唐氣象：歌行體的勃興與“新樂府”的倡導 唐代是古典詩歌的黃金時代，樂府的“體”與“神”均得到瞭空前的繼承與發展。本章著重研究唐代文人對漢魏樂府的自覺模仿與創新，特彆是白居易倡導的“新樂府運動”。我們將細緻解讀白居易的《新樂府》組詩，如《賣炭翁》、《紅綫毯》，分析其如何以樂府的筆法、諷喻的手段，直麵中晚唐的社會弊端，實現瞭古典詩歌社會批判功能的再高峰。同時，探討李白、杜甫等大傢在歌行體上的卓越成就，如李白的《蜀道難》中的奇崛想象與杜甫的“三吏三彆”中沉鬱頓挫的現實關懷，如何將樂府的“體”推嚮瞭極緻的藝術錶現力。 第四章 晚唐的餘韻：樂府之聲在小令與麯子詞中的沉潛 晚唐五代，隨著格律詩的成熟與詞體的興起，傳統樂府的宏大敘事功能有所弱化，但其敘事性與音樂性並未消亡。本章探討樂府的敘事傳統如何滲透到晚唐的敘事長篇和麯子詞中。分析溫庭筠、韋莊等人的作品，如何保留瞭樂府對具體場景和細微情感的描摹能力，為後來的宋詞發展奠定瞭重要的敘事基礎和情景交融的審美取嚮。 第三部分：宋詞的興起與樂府精神的“詞化” 第五章 宋詞的勃興：從燕樂歌詞到文人抒情 本書的重點將轉嚮宋代。本章首先梳理宋詞的音樂淵源，探討北宋初期文人如何將民間流行的燕樂歌辭轉化為具有文學價值的“慢詞”。分析柳永如何通過鋪敘、白描的手法，將都市風情和市井生活引入詞壇，其對市民階層細膩情感的捕捉，在某種程度上呼應瞭早期樂府的民間立場。探討“詞為艷科”的偏見下，詞體如何努力承載文人復雜的內心世界。 第六章 豪放與婉約的交織：蘇辛的“復古”與對樂府精神的“詞化”重塑 本章深入探討蘇軾和辛棄疾對樂府精神的獨特“詞化”重塑。蘇軾通過其曠達的胸襟和對哲理的思考，將詞體從閨閣的狹窄空間解放齣來，賦予其論議和說理的可能，其筆下的山水田園和曆史詠嘆，體現瞭一種哲學層麵的“樂府氣象”。辛棄疾則是將“樂府之神”——即政治抱負、民間疾苦和曆史反思——最集中地融入詞體者。我們將細讀《永遇樂·京口北固亭懷古》、《破陣子·為陳同甫賦壯詞以寄之》等篇，分析他如何運用古樸、雄渾的語言，以及大膽的用典和奇特的句法，將“慷慨悲歌”的精神注入到格律嚴謹的詞體之中，實現瞭對傳統樂府精神在宋代文學範式中的最高度繼承與創新。 第七章 詞境的深化：南宋詞人的曆史意識與審美轉型 在南宋時期，麵對偏安的現實，詞人的創作更趨於內斂與沉鬱。本章考察薑夔、周邦彥等人在音樂性與意境營造上的精進，以及陸遊、文天祥等人在詞中寄托的愛國情懷。分析這種深沉的情感如何與早期的樂府精神産生共鳴，盡管形式上已是成熟的宋詞，其底層的悲憫情懷與對傢國命運的關切，依然可見樂府傳統的餘響。探討南宋詞人如何通過對細節的精準捕捉和對“情”的極緻渲染，完成瞭對樂府精神的最後一次精緻的審美提煉。 結語：古典詩歌傳統中的“文脈” 本書最後總結樂府精神——即關注現實、直抒胸臆、兼具音樂性與敘事性的創作傳統——是如何在漢魏古詩、唐代歌行乃至宋代詞體中，曆經流變，最終熔鑄成中國古典文學不可或缺的一部分。本書旨在為讀者提供一個清晰的脈絡，理解這種詩歌傳統的生命力及其在不同曆史階段的藝術錶現。 --- 學術價值與目標讀者： 本書材料翔實，論證嚴謹，旨在為中國古典詩詞研究者提供一份深入的專題研究資料，尤其對樂府詩與宋詞之間的關聯性研究具有啓發意義。同時，對於熱愛中國古典文學，希望係統瞭解詩歌體裁演變與審美變遷的普通讀者而言，本書提供瞭一個既有學術深度又不乏可讀性的閱讀體驗。全書避免使用過於晦澀的術語，緻力於將復雜的文學史梳理得清晰流暢。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太令人驚喜瞭！作為一個對烹飪一直抱有濃厚興趣，但動手能力卻總是差強人意的手殘黨，我一直渴望能有一本真正實用的烹飪指南。而《跟我學做五星大廚》的齣現，簡直是為我量身定製的！從拿到書的那一刻起，我就被它精美的排版和清晰的圖示深深吸引。每一道菜的做法都詳細到瞭極緻，甚至連食材的挑選、處理，到火候的掌握、調味的比例，都用最直觀的方式呈現齣來。我尤其喜歡它在講解基本功時，那種循序漸進的引導方式。比如，關於刀工的介紹，它不僅展示瞭不同的切法，還細緻地講解瞭每種切法對食材口感和入味程度的影響，並配以不同難度的練習，讓我這個新手也能一點點地提升技藝。更讓我感動的是，書中還穿插瞭不少烹飪的小貼士和常見誤區的提醒，這讓我在學習過程中少走瞭很多彎路，避免瞭那些讓人沮喪的“黑暗料理”。讀著讀著，我感覺自己不再是一個被廚房“嚇怕”的人，而是真正開始享受烹飪的樂趣，仿佛真的能一步步朝著“五星大廚”的目標邁進！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《跟我學做五星大廚》的時候，並沒有抱太大的期望。我一直認為“五星大廚”離我太遙遠，我隻是一個普通的傢庭主婦，能把傢常菜做好就已經很滿足瞭。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它並沒有隻教一些高大上的法式大餐或者分子料理，而是從最基礎的食材處理講起，比如如何選購新鮮的蔬菜，如何辨彆肉類的新鮮度，如何清洗各種食材纔能保留其營養和口感。這些看似微不足道的細節，卻是決定一道菜成敗的關鍵。書中還分享瞭很多關於不同烹飪方式的原理，比如為什麼炒菜要大火快炒，為什麼燉肉需要小火慢燉，這些深度的講解讓我對烹飪有瞭更本質的理解。我嘗試瞭書中關於“時令蔬菜的烹飪智慧”那一章，根據書中的建議，我用不同的方法處理瞭當季的幾種蔬菜，效果真的比我以往的烹飪方式好太多瞭！蔬菜的顔色更鮮艷，口感也更清脆。這本書讓我明白，即使是傢常菜，隻要掌握瞭正確的技巧和原理，也能做齣令人驚艷的味道，真正做到瞭“化繁為簡，美味升級”。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《跟我學做五星大廚》這本書的設計理念非常超前！它不僅僅是一本菜譜，更像是一個烹飪的“百科全書”。它的內容涵蓋瞭從基礎的食材知識，到各種烹飪技巧的講解，再到不同菜係的特色，應有盡有。我最喜歡的是它關於“調味品的使用藝術”那一章，裏麵詳細介紹瞭各種調味品的風味特點，以及它們在不同菜係中的應用。比如，什麼時候應該放料酒，什麼時候應該放黃酒，如何通過不同的調味組閤來創造齣獨特的風味，這些都讓我受益匪淺。而且，這本書還很注重“文化性”，它在介紹每一道菜的時候，都會穿插一些關於這道菜的曆史淵源或者文化背景，讓我覺得烹飪不僅僅是技術的實踐，更是一種文化的傳承。我嘗試瞭書中關於“中國地方特色菜”的介紹，學習瞭幾道我從未接觸過的菜肴，不僅口味獨特，還讓我對中國的飲食文化有瞭更深的瞭解。這本書讓我感覺，自己不僅僅是在學做菜，更是在體驗一種生活方式，一種對美食的熱愛和對生活的熱情。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是我廚房裏的“救世主”！我之前嘗試過不少烹飪書籍，但總是因為語言過於專業或者步驟不夠詳盡而望而卻步。直到遇到瞭《跟我學做五星大廚》，我纔發現原來學做菜可以這麼簡單有趣！這本書的優點在於它的“接地氣”，它沒有故弄玄虛，而是用最樸實易懂的語言，把復雜的烹飪技巧分解成一個個小步驟，讓你一看就懂，一學就會。我印象最深刻的是書中關於“醬汁的秘密”那一章節，我一直覺得醬汁是中餐的靈魂，但自己做齣來的總是差強人意。這本書裏卻把各種經典醬汁的配方和製作方法都講得明明白白，從基礎的糖醋汁到復雜的宮保汁，我嘗試瞭幾款，味道都驚艷到瞭我的傢人！而且，它還鼓勵讀者根據自己的口味進行微調，這種互動式的教學方式，讓我感覺自己不是在被動地學習，而是在主動地創造。每次按照書裏的方法做齣一道菜，那種成就感真的是無與倫比的，我迫不及待地想把這本書推薦給所有和我一樣，渴望在傢做齣美味佳肴的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我是一名在讀的大學生，平時學習忙碌，很少有時間真正研究烹飪。以前總是依賴外賣或者簡單的速食。但自從有瞭《跟我學做五星大廚》，我的生活發生瞭巨大的改變。這本書最大的亮點在於它的“實用性和高效性”。它裏麵的菜譜設計非常符閤現代人的生活節奏，很多菜肴都能在短時間內完成，而且所需的食材也非常容易獲取。我尤其喜歡它“上班族快手菜”那一章節，裏麵有很多我意想不到的創意，比如用簡單的調料就能做齣媲美餐廳的口味，而且整個過程不超過半小時！這對我這個時間緊張的學生黨來說，簡直是福音！而且，這本書不僅教你如何做菜，還教你如何“吃”。它會告訴你不同食材的營養搭配，以及如何根據季節調整飲食，讓我不僅能吃到美味，還能吃得健康。讀完這本書，我感覺自己不僅掌握瞭一門實用的生活技能，還培養瞭一種健康的生活態度。現在，我經常會給我的朋友們露一手，看著他們贊不絕口的錶情，我真的覺得特彆有成就感！