具體描述
基本信息
書名:精選傢常菜：精選煎烤鹵醬菜
定價：19.80元
售價：13.5元,便宜6.3元,摺扣68
作者:美食生活工作室
齣版社：青島齣版社
齣版日期：2012-03-01
ISBN：9787543681439
字數：
頁碼：176
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
用愛做好菜，用心烹佳肴。美食燈全國暢銷圖書品牌。中國烹飪大師張恕玉，營養專傢聯閤推薦。
內容提要
200餘道百姓愛的煎烤鹵醬菜，食材選購與貯存技巧，食用宜忌，原料營養功效與飲食指導，煎烤鹵醬的常識與技巧。
為迴饋廣大讀者對青版美食書的厚愛，“精選傢常菜”係列圖書在期待中與您見麵瞭。我們按不同主題，精選齣深受老百姓喜愛的各式菜品，將傢常菜、川菜、小炒、涼拌、湯煲、保健菜，煎烤鹵醬菜等盡收囊中，大限度地為您提供方便，與您共度廚房裏的幸福時光。
目錄
PART 1
煎烤鹵醬的常識與烹製技巧
煎齣脆爽好味道
烤齣焦香美味
各有韆鞦的鹵菜、醬菜
PART己
味美汁濃的煎烤鹵醬菜
1．素菜類
韭菜
炭烤韭菜（炭烤）
苦瓜（涼瓜）
豉汁釀苦瓜（微波燒烤）
茄子
蒜香烤茄子（烤箱菜）
蓮藕
港式煎藕閤（煎菜）
鹵水藕（鹵菜）
番茄（西紅柿）
煎釀鮮番茄（煎菜）
番茄百花盞（微波燒烤）
芥藍
蠔油芥藍（微波燒烤）
鬍蘿蔔
香煎甘筍餅（煎菜）
馬鈴薯（土豆）
煎土豆餅（煎菜）
烤土豆（烤箱菜）
玉米
烤玉米（炭烤）
紅薯（地瓜）
烤地瓜（烤箱菜）
香菇
烤香菇（烤箱菜）
花生仁
鹵水花生米（鹵菜）
黃豆
茄汁鹵黃豆（鹵菜）
綠豆芽
糟鹵綠豆芽（鹵菜）
海帶
鹵海帶（鹵菜）
豆腐、豆製品
老少平安（微波燒烤）
鹵水豆腐（鹵菜）
香鹵素雞串（鹵菜）
鹵豆腐皮（鹵菜）
香鹵豆乾（鹵菜）
五香豆腐乾（鹵菜）
香蕉
奶油烤香蕉（烤箱菜）
其它
冰花水煎包（煎菜）
烤飯團（烤箱菜）
鬆脆饅頭片（烤箱菜）
蔬菜快餐麵（烤箱菜）
美味鹵水鍋（鹵菜）
鹵水餃（鹵菜）
2．畜肉類
豬肉
生煎五花肉（煎菜）
醬肉蒸蛋（烤箱菜）
釀香菇柿子椒（微波燒烤）
香辣微波肉串（微波燒烤）
鹹蛋蒸肉餅（微波燒烤）
沙茶烤肉串（微波燒烤）
紅燒肉（微波燒烤）
香菇鮮肉盞（微波燒烤）
京醬肉絲（微波燒烤）
微波自製豬肉鬆（微波燒烤）
微波腱子肉（微波燒烤）
炭烤五花肉（炭烤）
炭烤豬肉串（炭烤）
鹵水花腩（鹵菜）
鹵味豬腱（鹵菜）
豬排
香煎小排（煎菜）
醬汁烤豬排（烤箱菜）
洋蔥豬排（微波燒烤）
豉汁排骨（微波燒烤）
豬皮
鹵水豬皮捲（鹵菜）
豬蹄
川鹵豬蹄（鹵菜）
東北鹵豬手（鹵菜）
脆豬手（鹵菜）
鹵水蹄筋（鹵菜）
虎皮風味肘（鹵菜）
醬豬蹄（醬菜）
醬蘑菇筋（醬菜）
醬豬肘（醬菜）
豬舌、豬耳、豬尾
鹵味豬舌（鹵菜）
鹵水豬尾（鹵菜）
栗香豬尾（鹵菜）
三杯豬尾（鹵菜）
香鹵豬耳（鹵菜）
醬豬耳捲（醬菜）
豬腰
炭烤豬腰（炭烤）
豬勝（豬胃）
糟鹵肚尖（鹵菜）
乾媽脆肚（鹵菜）
鹵水豬肚（鹵菜）
豬肝
鹵豬肝（鹵菜）
風味鹽水豬肝（鹵菜）
豬腸
微波烤套腸（微波燒烤）
鹵豬大腸（鹵菜）
醬鹵花腸（鹵菜）
鹵水大腸（鹵菜）
豬心
鹵豬心（鹵菜）
牛肉
黑椒煎肥牛餅（煎菜）
火焰嫩牛肉（炭烤）
鹵水牛展（鹵菜）
牛筋、牛仔骨
香煎美國牛仔骨（煎菜）
鹵水牛筋（鹵菜）
手撕牛闆筋（醬菜）
醬牛蹄（醬菜）
……
3．禽肉類
4．水産類
附錄：按烹製方法檢索
1．煎菜類
2．燒烤類
3．鹵菜類
4．醬菜類
作者介紹
文摘
序言
PART 1
煎烤鹵醬的常識與烹製技巧
煎齣脆爽好味道
烤齣焦香美味
各有韆鞦的鹵菜、醬菜
PART己
味美汁濃的煎烤鹵醬菜
1．素菜類
韭菜
炭烤韭菜（炭烤）
苦瓜（涼瓜）
豉汁釀苦瓜（微波燒烤）
茄子
蒜香烤茄子（烤箱菜）
蓮藕
港式煎藕閤（煎菜）
鹵水藕（鹵菜）
番茄（西紅柿）
煎釀鮮番茄（煎菜）
番茄百花盞（微波燒烤）
芥藍
蠔油芥藍（微波燒烤）
鬍蘿蔔
香煎甘筍餅（煎菜）
馬鈴薯（土豆）
煎土豆餅（煎菜）
烤土豆（烤箱菜）
玉米
烤玉米（炭烤）
紅薯（地瓜）
烤地瓜（烤箱菜）
香菇
烤香菇（烤箱菜）
花生仁
鹵水花生米（鹵菜）
黃豆
茄汁鹵黃豆（鹵菜）
綠豆芽
糟鹵綠豆芽（鹵菜）
海帶
鹵海帶（鹵菜）
豆腐、豆製品
老少平安（微波燒烤）
鹵水豆腐（鹵菜）
香鹵素雞串（鹵菜）
鹵豆腐皮（鹵菜）
香鹵豆乾（鹵菜）
五香豆腐乾（鹵菜）
香蕉
奶油烤香蕉（烤箱菜）
其它
冰花水煎包（煎菜）
烤飯團（烤箱菜）
鬆脆饅頭片（烤箱菜）
蔬菜快餐麵（烤箱菜）
美味鹵水鍋（鹵菜）
鹵水餃（鹵菜）
2．畜肉類
豬肉
生煎五花肉（煎菜）
醬肉蒸蛋（烤箱菜）
釀香菇柿子椒（微波燒烤）
香辣微波肉串（微波燒烤）
鹹蛋蒸肉餅（微波燒烤）
沙茶烤肉串（微波燒烤）
紅燒肉（微波燒烤）
香菇鮮肉盞（微波燒烤）
京醬肉絲（微波燒烤）
微波自製豬肉鬆（微波燒烤）
微波腱子肉（微波燒烤）
炭烤五花肉（炭烤）
炭烤豬肉串（炭烤）
鹵水花腩（鹵菜）
鹵味豬腱（鹵菜）
豬排
香煎小排（煎菜）
醬汁烤豬排（烤箱菜）
洋蔥豬排（微波燒烤）
豉汁排骨（微波燒烤）
豬皮
鹵水豬皮捲（鹵菜）
豬蹄
川鹵豬蹄（鹵菜）
東北鹵豬手（鹵菜）
脆豬手（鹵菜）
鹵水蹄筋（鹵菜）
虎皮風味肘（鹵菜）
醬豬蹄（醬菜）
醬蘑菇筋（醬菜）
醬豬肘（醬菜）
豬舌、豬耳、豬尾
鹵味豬舌（鹵菜）
鹵水豬尾（鹵菜）
栗香豬尾（鹵菜）
三杯豬尾（鹵菜）
香鹵豬耳（鹵菜）
醬豬耳捲（醬菜）
豬腰
炭烤豬腰（炭烤）
豬勝（豬胃）
糟鹵肚尖（鹵菜）
乾媽脆肚（鹵菜）
鹵水豬肚（鹵菜）
豬肝
鹵豬肝（鹵菜）
風味鹽水豬肝（鹵菜）
豬腸
微波烤套腸（微波燒烤）
鹵豬大腸（鹵菜）
醬鹵花腸（鹵菜）
鹵水大腸（鹵菜）
豬心
鹵豬心（鹵菜）
牛肉
黑椒煎肥牛餅（煎菜）
火焰嫩牛肉（炭烤）
鹵水牛展（鹵菜）
牛筋、牛仔骨
香煎美國牛仔骨（煎菜）
鹵水牛筋（鹵菜）
手撕牛闆筋（醬菜）
醬牛蹄（醬菜）
……
3．禽肉類
4．水産類
附錄：按烹製方法檢索
1．煎菜類
2．燒烤類
3．鹵菜類
4．醬菜類
用戶評價
最近想給傢裏添幾本實用性的烹飪書，之前看過一些網紅食譜，感覺拍得倒是挺好看，但實際操作起來總是各種不順，要麼食材難尋，要麼步驟繁瑣，要麼味道也差強人意。這次偶然翻到這本《精選傢常菜》，光看封麵就覺得很親切，那種樸實無華的感覺，讓我對它多瞭一份期待。我比較看重菜譜的實用性和易操作性，尤其是對於我們這種平時工作比較忙碌，周末隻想簡單快速地為傢人做幾頓好飯的人來說，太復雜的菜式確實有些吃不消。我希望這本書裏的菜譜能夠真正做到“傢常”，也就是說，食材都是可以在一般超市買到的，步驟不會過於復雜，即使是廚房新手也能輕鬆上手。同時，口味上我也偏嚮於傳統、經典的傢常味道，不需要太多花哨的調料和復雜的烹飪技巧，就是那種能勾起兒時迴憶，讓全傢人都吃得開心滿足的味道。我特彆想知道書中會不會有一些關於食材搭配、烹飪技巧的小貼士，比如如何讓肉更嫩，蔬菜更翠綠，或者一些調味料的妙用等等。這些細節對於提升菜肴的美味程度至關重要。如果這本書能在這方麵有所體現，那我一定會覺得物超所值。
評分我一直在尋找一本能夠真正幫助我提升廚藝的烹飪指南，而不是那種光看圖片漂亮，但實際操作起來卻睏難重重的書。市麵上太多的食譜，雖然顔值很高，但往往忽略瞭最根本的東西——美味和便捷。我希望這本《精選傢常菜》能夠滿足我對“傢常”的理解：食材易得，步驟清晰，味道地道。我特彆關注那些能夠快速完成，又不失營養和美味的菜肴。比如，在工作日下班後，能快速準備好一頓像樣的晚餐，這對我來說是至關重要的。我不太喜歡那些需要提前準備很多食材，或者需要花費大量時間烹飪的菜譜。我更傾嚮於那些能夠利用現有食材，通過一些簡單的技巧就能做齣令人驚喜的味道的菜肴。同時，我也希望這本書能夠提供一些關於烹飪基礎知識的講解，比如如何處理不同的肉類，如何讓蔬菜保持鮮嫩的口感，或者一些關於調味的小竅門。我相信，紮實的基礎知識是做齣美味佳肴的關鍵。如果這本書能夠在這方麵有所側重，那一定會成為我廚房裏不可或缺的好幫手。
評分我是一名熱愛下廚，但又追求效率的“廚房小白”。平時工作比較忙，所以在傢做飯，我最看重的就是“快手”和“美味”能夠兼得。我看這本書的介紹，感覺它主打的就是“傢常菜”，這正是我所需要的。我希望這本書裏的菜譜，能夠做到食材易尋，步驟清晰，而且烹飪時間不會太長。我不太喜歡那些需要各種奇特調料，或者耗時費力的菜肴。我更傾嚮於那些利用常見食材，通過一些簡單的烹飪技巧，就能做齣營養又美味的飯菜。比如，我希望能在這本書裏找到一些關於如何快速處理食材，如何利用有限的時間做齣多道菜的竅門。同時，我也希望這本書能夠提供一些基礎的烹飪指導，比如如何掌握火候，如何處理肉類纔能更嫩滑，或者一些關於素菜烹飪的小技巧。我相信，掌握瞭這些基礎知識，即使是簡單的食材，也能做齣令人驚艷的味道。如果這本書能夠在這方麵有所突破，那它絕對會是我廚房裏最受歡迎的工具書。
評分作為一個喜歡鑽研美食的愛好者，我一直在尋找一本能夠兼顧傳統與創新的烹飪書籍。我希望《精選傢常菜》能夠提供一些既經典又帶有新意，能夠滿足我不斷探索味蕾需求的菜肴。我不太喜歡一成不變的食譜，我更願意嘗試一些在傳統基礎上進行改良，或者加入一些新穎烹飪手法的菜肴。我希望這本書能夠提供一些關於食材搭配的靈感，以及一些能夠提升菜肴風味的獨特醬料配方。同時，我也關注烹飪過程中一些細節的處理，比如如何讓食材的口感達到最佳，如何通過調味來豐富菜肴的層次感，以及如何讓菜肴在視覺上更具吸引力。如果這本書能夠在這方麵提供一些深入的見解和實用的技巧，那無疑會極大地拓展我的烹飪視野，讓我能夠做齣更多樣化、更令人迴味無窮的美食。我期待這本書能夠成為我廚房裏的一本“寶典”，啓發我不斷創造齣屬於自己的獨特美味。
評分我對烹飪的熱愛，很大程度上源於我小時候在傢中餐桌上品嘗到的那些溫暖而熟悉的味道。我希望能夠在這本《精選傢常菜》中找到那些能夠喚醒我味蕾記憶的經典菜肴。我不太追求那些新奇古怪的創意菜，我更看重的是那些經過時間沉澱，代代相傳的傳統傢常味道。我希望這本書裏的菜譜，能夠做到食材普遍，步驟簡單，最重要的是，能夠做齣讓傢人都贊不絕口的美味。我對於一些基礎烹飪技巧，比如如何掌握火候，如何調配齣恰到好處的醬汁，以及如何讓菜肴的顔色和口感都達到最佳狀態，有著濃厚的興趣。如果這本書能夠在這方麵提供一些實用性的指導，那對我來說將是極大的幫助。我期待看到書中能夠齣現一些我曾經在長輩手中品嘗過的，讓我魂牽夢繞的傢常菜。我希望這本書能夠成為我重現那些美好味道的橋梁，讓我的傢人也能品嘗到那份溫暖和幸福。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有