這樣吃更健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

日阿部絢子，李煒 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養
• 食譜
• 健康生活
• 膳食
• 飲食習慣
• 健康烹飪
• 輕食
• 養生
• 美食

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544244978

商品編碼：29689673130

包裝：平裝

齣版時間：2009-07-01

基本信息

書名：這樣吃更健康

定價：28.00元

作者：(日)阿部絢子,李煒

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2009-07-01

ISBN：9787544244978

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

食物是*好的醫藥，小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃脹、口腔潰瘍這些“小毛病”，大到高血壓、胃潰瘍、糖尿病、動脈硬化這些“大問題”，吃對瞭，就會有神奇的療效！ 健康的飲食除瞭要悉心挑選食物，還要注意食物的食用方法，因為科學的食用方法會讓普通的食物具有神奇的功效。小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃脹、口腔潰瘍這些“小毛病”，大到高血壓、胃潰瘍、糖尿病、動脈硬化這些“大問題”， 吃對瞭，就會有神奇的療效！日本營養專傢、藥膳專傢阿部絢子為我們開啓瞭一扇瞭解食物神奇療效的方便之門，今天就開始純天然、無副作用的食物治療吧！ 土豆：土豆汁可以治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍；外敷土豆泥能治療濕疹、燒傷；烤土豆還能治療凍傷。 鬍蘿蔔：鬍蘿蔔汁可以緩解便秘，加入酸奶的鬍蘿蔔汁更有護膚美容的功效；經常吃鬍蘿蔔還能治療輕度貧血。 白菜：白菜湯可以緩解便秘；外敷搗爛的白菜還能緩解燒傷。 西瓜：喝西瓜汁可以退燒止咳，緩解口腔內炎癥；西瓜皮醃製之後還有降低膽固醇的功效。 草莓：吸煙的人經常吃草莓可以補充維生素C；喝草莓酒可以預防感冒。 ……

內容提要

---

日本藥膳專傢阿部絢子從中、西醫兩個角度指齣近百種常見食物的營養價值和藥用價值，並且詳盡地介紹瞭利用每種食物防治疾病的具體方法。此外，《這樣吃更健康》在如何挑選、保存每種食物，以及治療的注意事項等方麵也有詳細的指導，同時與大傢分享瞭作者在如何巧用食物做傢務方麵的心得，是一本集實用性、趣味性為一體的傢庭食療寶典。

目錄

---

蔬菜篇
土豆
捲心菜
鬍蘿蔔
大蔥
洋蔥
菠菜
白蘿蔔
蕪菁
黃瓜
蓮藕
茄子
西紅柿
南瓜
鼕瓜
芋頭
山藥
白菜
竹筍
青椒
鴨兒芹
菊花
艾蒿
茼蒿
韭菜
款鼕
蘆筍
土當歸
西芹
水田芥
水芹
牛蒡
生菜
西蘭花
尖椒
青梗菜
油菜苔
薑
大蒜
紫蘇
荷蘭芹
花椒
藠頭
蘘荷
紅辣椒
鬍椒
香菇
叢生口蘑、滑菇、金針菇
木耳
海帶
裙帶菜
羊棲菜
水果篇
蘋果
檸檬
橘子
酸橙
甜橙
葡萄
柿子
櫻桃
梅子
無花果
枇杷
西瓜
梨
柚子
葡萄柚
草莓
桃子
杏
李子
獼猴桃
香蕉
油梨
番木瓜
其他食物篇
玉米
紅薯
豆芽
蠶豆
豌豆
扁豆
大豆
紅豆
栗子
白果
芝麻
核桃
鹽
味噌
醬油
糖
醋

作者介紹

---

阿部絢子 日本營養專傢、藥膳專傢，作品有《有藥效的料理》《食物的藥效》等近40部，深受讀者的好評。

文摘

---

序言

---

《餐桌上的智慧：從食材到健康的五味人生》 一、 序言：一粥一飯，皆是修行 我們一生中有三分之一的時間，大約是三萬多天，都將在餐桌旁度過。這三萬多天，不僅僅是身體獲取能量的來源，更承載著情感的交流、文化的傳承，以及對生命品質的追求。然而，在快節奏的現代生活中，我們似乎漸漸遺忘瞭食物最初的意義，將填飽肚子變成瞭唯一的目的。外賣的便捷、加工食品的誘惑、以及信息爆炸帶來的各種“健康秘籍”，讓我們在琳琅滿目的選擇中迷失方嚮，對“吃”這件事，越來越感到睏惑與焦慮。 本書並非要告訴你哪一種食物是“靈丹妙藥”，也不是要為你製定一套嚴苛的飲食方案。相反，它是一次迴歸本源的探索，一場與食物、與身體、與生活對話的旅程。我們將一起撥開迷霧，重新認識食物的本質，理解身體的語言，並最終找迴餐桌上的那份寜靜與智慧。這份智慧，並非來自高深的理論，而是蘊藏在每一次精心的挑選、每一次用心的烹飪、以及每一次專注的品嘗之中。它關乎我們如何與土地連接，如何尊重自然饋贈，如何平衡味蕾的享受與身體的需求，如何讓每一頓飯都成為滋養生命、點亮心靈的契機。 二、 食材的原點：大地的心跳與陽光的溫度 一切健康的起點，都源於對食材的敬畏與瞭解。它們是大地的孩子，沐浴陽光雨露，汲取土壤精華，承載著生命最初的力量。 榖物：生命的基石，能量的源泉。 從遠古的稻榖、小麥，到如今餐桌上日益受到重視的藜麥、燕麥、小米，榖物以其溫和的能量，默默支撐著人類文明的發展。我們不應僅僅將它們視為“碳水化閤物”，更應理解它們的種類繁多，營養各異。全榖物富含膳食縴維、維生素B族和礦物質，它們能幫助我們穩定血糖，增加飽腹感，促進腸道健康。本書將帶你走進榖物的世界，瞭解不同榖物的特性，學習如何將它們巧妙地融入日常飲食，感受它們樸實而堅韌的生命力。我們會探討精製榖物與全榖物的區彆，以及如何通過簡單的加工方式，保留它們的營養價值。例如，如何在傢自己製作燕麥片，如何選擇真正無添加的糙米，以及如何嘗試不同榖物混閤烹飪，創造齣更豐富的口感與營養。 蔬菜：自然的調色盤，維生素的寶庫。 色彩斑斕的蔬菜，是來自大自然最慷慨的饋贈。紅色的番茄、綠色的菠菜、紫色的茄子、黃色的玉米……每一種顔色都代錶著不同的營養成分和抗氧化物質。我們不僅要吃“綠葉菜”，更要擁抱“全彩”的蔬菜。瞭解不同蔬菜的季節性，選擇當季最新鮮的蔬菜，不僅能獲得最佳的口感和營養，也是對自然規律的尊重。我們將深入探討不同顔色蔬菜的獨特功效，例如，鬍蘿蔔中的β-鬍蘿蔔素對視力有益，十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜）富含硫代葡萄糖苷，具有潛在的抗癌作用，而深綠色的葉菜則是鈣、鐵、維生素K的極佳來源。本書會分享如何根據不同的烹飪方式，最大程度地保留蔬菜的營養，例如，蒸、煮、快炒等，並提供一些簡單易學的蔬菜料理食譜，讓蔬菜成為餐桌上的主角。 水果：甜蜜的酵素，天然的甜點。 水果的齣現，總是伴隨著甜蜜與芬芳。它們不僅是天然的糖分來源，更是維生素、礦物質、抗氧化劑和水分的天然載體。然而，在追求“健康”的路上，水果有時也被誤解為“糖分過高”的禁忌。本書將澄清關於水果的誤區，強調適量食用新鮮水果的益處。我們會討論不同水果的糖分含量及其對身體的影響，並分享如何選擇水果，以及如何將水果作為天然甜點的健康替代品。例如，如何製作水果沙拉，如何用新鮮水果製作無添加的果醬，以及如何在早餐中巧妙地加入水果，增加風味與營養。 蛋白質：構建生命的磚石，能量的穩定器。 無論是動物性蛋白質（肉類、禽類、魚類、蛋類、奶製品）還是植物性蛋白質（豆類、堅果、種子），它們都是身體組織構建、修復以及維持各項生理功能必不可少的物質。我們不應妖魔化任何一種蛋白質來源，而是要理解其多樣性與平衡的重要性。本書將深入探討不同蛋白質的來源、消化吸收率以及對身體的影響。我們會討論優質蛋白質的選擇，例如，選擇瘦肉、多吃魚類、攝入足夠的豆製品等。對於素食者，我們也將提供如何通過閤理搭配，攝取全麵植物性蛋白質的指導。此外，本書還會探討烹飪蛋白質的健康方式，例如，蒸、烤、燉，以及如何避免過度加工和油炸。 脂肪：身體的潤滑劑，能量的儲備庫。 長期以來，脂肪常常被視為健康的敵人。然而，健康的脂肪是身體必需的，它們參與激素閤成、脂溶性維生素吸收，並提供必需脂肪酸。關鍵在於區分“好”脂肪與“壞”脂肪。本書將帶領讀者認識不飽和脂肪（如橄欖油、牛油果、堅果中的脂肪）和飽和脂肪、反式脂肪的區彆。我們將強調選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚類，以及在烹飪中適量使用健康的植物油。同時，我們也會警示反式脂肪的危害，以及如何識彆隱藏在加工食品中的“不健康脂肪”。 三、 烹飪的溫度：用心守護的健康密碼 烹飪，是連接食材與身體的橋梁，是賦予食物生命溫度的過程。它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是通過雙手，傳遞對傢人、對自己的關愛。 少油、少鹽、少糖：迴歸食物本味。 這句耳熟能詳的口號，並非是讓我們失去味蕾的享受，而是引導我們減少對過量調味料的依賴，去發現食材本身最純粹、最天然的美味。我們會探討如何巧妙地利用香料、香草、醋、檸檬汁等天然調味品，來提升食物的風味，減少鹽、糖的使用。例如，如何用迷迭香烤雞，如何用醋醃製蔬菜，如何用薑和蒜提鮮。本書將提供一係列低油、低鹽、低糖的烹飪技巧，以及一些創新性的健康食譜，讓你在享受美味的同時，也能輕鬆實現健康的飲食目標。 蒸、煮、燉、烤：溫柔的烹飪方式。 不同的烹飪方式，對食物的營養保留和口感影響各不相同。油炸和過度煎炒，往往會損失營養，並增加不健康的脂肪攝入。本書將側重介紹蒸、煮、燉、烤等溫和的烹飪方法，它們能夠最大程度地保留食材的原味和營養。我們會詳細講解這些烹飪方法的技巧，例如，如何掌握蒸的時間，如何製作美味的燉菜，以及如何在傢烤齣健康又美味的食物。同時，也會提供一些利用這些烹飪方式製作的經典與創新菜肴，讓你的餐桌充滿健康與活力。 食材的搭配藝術：陰陽五行，和諧共生。 中國傳統飲食文化中的“食物搭配”原則，蘊含著深刻的智慧。不同的食材，在口感、營養、甚至能量屬性上，都有著微妙的關聯。本書將藉鑒這一智慧，探討食材的科學搭配，如何通過閤理組閤，達到營養互補、風味疊加的效果。例如，榖物與豆類搭配，可以提高蛋白質的利用率；富含鐵的食物與富含維生素C的食物同食，可以促進鐵的吸收。我們會提供一些關於食材搭配的實用建議，以及一些經典的中式健康菜肴，讓你在品嘗美食的同時，也能感受到食物間的和諧共生。 發酵食品的奧秘：益生菌的饋贈，健康的盟友。 發酵，是人類最古老的食物加工方式之一，也是一種“變腐朽為神奇”的智慧。酸奶、泡菜、納豆、酵母麵包……這些發酵食品不僅風味獨特，更富含益生菌，對腸道健康大有裨益。本書將深入探討發酵食品的益處，以及如何在傢製作簡單的發酵食品，例如，自製酸奶，製作簡易的泡菜。我們將解釋益生菌在維持腸道菌群平衡中的重要作用，以及它與免疫力、情緒等方麵的關聯。 四、 身體的語言：傾聽內在的聲音，實現飲食的平衡 身體，是我們最誠實的夥伴，它總在用各種方式嚮我們傳達信息。學會傾聽身體的聲音，是實現健康飲食的關鍵。 飢餓與飽腹的信號：重新連接內在的節奏。 在信息爆炸和食物泛濫的時代，我們常常忽略瞭身體最原始的飢餓和飽腹感。本書將引導讀者重新認識並尊重這些信號。我們會探討如何區分生理性飢餓和心理性飢餓，以及如何通過慢食、專注進食來更好地感受飽腹感。學會“適可而止”，既是餐桌上的智慧，也是對身體的尊重。 食物的消化與吸收：瞭解身體的運轉機製。 每一口食物，都將經過身體復雜的消化吸收過程。瞭解這個過程，有助於我們做齣更明智的食物選擇。本書將以通俗易懂的方式，介紹消化係統的工作原理，以及不同食物對消化係統的影響。我們會探討為什麼某些食物容易引起脹氣或不適，以及如何通過調整飲食來改善消化問題。 情緒與飲食的關聯：心靈的滋養，健康的基石。 我們常常會在壓力大、情緒低落時，不自覺地尋求食物的慰藉。食物與情緒之間存在著復雜而深刻的聯係。本書將探討情緒性進食的成因，並提供一些應對策略。我們相信，真正的健康，不僅僅是身體的健康，更是心靈的安寜。通過學習健康的應對機製，我們可以擺脫對食物的情緒依賴，實現更深層次的自我關懷。 個體差異與飲食個性化：沒有萬能的“食療”。 每個人都是獨一無二的，我們的身體、基因、生活習慣、乃至對食物的反應都存在差異。因此，不存在一套適用於所有人的“完美飲食方案”。本書將強調個體化飲食的重要性，鼓勵讀者通過觀察和實踐，找到最適閤自己的飲食方式。我們會提供一些探索自己身體反應的工具和方法，例如，記錄飲食日記，觀察進食後的感受，從而逐步建立起屬於自己的健康飲食模式。 五、 結語：餐桌上的修行，生活的智慧 《餐桌上的智慧》不是一本“速成”的健康指南，它更像是一位循循善誘的朋友，陪伴你一起踏上探索健康飲食的旅程。在這場旅程中，我們不追求完美，而是倡導進步。每一次精心的食材挑選，每一次用心的烹飪，每一次專注的品嘗，都是一次對健康的投資，一次對生命的尊重。 願這本書能點亮你對食物的覺知，重拾餐桌上的溫度與儀式感，讓你在享受美味的同時，也能滋養身心，活齣健康而精彩的人生。因為，一粥一飯，皆是修行；而修行，最終是為瞭更好地生活。

評分☆☆☆☆☆

《這樣吃更健康》這本書，真的是一本讓我眼前一亮的寶藏！我長期以來都在為“吃什麼”而煩惱，總覺得想要吃得健康，就得犧牲口味，或者花費大量的時間去研究各種復雜的食譜。但是，這本書完全打破瞭我對健康飲食的刻闆印象。它用一種極其輕鬆、幽默的筆調，將健康飲食的科學原理融入到日常的生活場景中，讓我讀起來一點都不覺得枯燥乏味。我尤其喜歡書中關於“如何聰明地選擇超市裏的食物”以及“如何在外用餐時做齣更健康的選擇”的章節。這些內容太實用瞭！我再也不用在琳琅滿目的商品前感到迷茫，也敢於在外麵吃飯時，更有信心地做齣自己的選擇。這本書給我最大的啓發是，健康飲食並不是一個遙不可及的目標，而是一種可以融入日常生活的智慧。它讓我明白，即使是簡單的食材，通過正確的處理和搭配，也能煥發齣強大的生命力。我感覺自己不再是被動地接受健康知識，而是主動地去探索和實踐，這種感覺真的太棒瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本《這樣吃更健康》真是我近期閱讀過的最令人驚喜的一本書瞭！一開始我隻是抱著試試看的心態，畢竟市麵上關於健康飲食的書籍實在太多，很容易讓人感到疲憊和不知所措。然而，這本書的齣現，就像一股清流，讓我重新燃起瞭對健康飲食的熱情。書的開篇就非常吸引人，作者用一種非常接地氣、充滿生活氣息的語言，描繪瞭現代人普遍存在的飲食誤區，並且娓娓道來，讓人忍不住想要繼續讀下去，想知道自己是不是也身處其中。我尤其喜歡它在闡述道理時，並沒有使用過於專業和枯燥的術語，而是結閤瞭大量的真實案例和生活中的小細節，讓我能感同身受，甚至時不時地會心一笑。那種“原來我一直都這樣吃，怪不得……”的感覺，真的非常強烈。更重要的是，它不是簡單地告訴你“什麼不能吃”，而是教你“如何更聰明地選擇食物”，以及“如何調整烹飪方式來最大程度保留營養”。它強調的是一種長期的、可持續的生活方式，而不是一時的節食或偏方。我感覺自己仿佛擁有瞭一個私人的營養顧問，在溫柔地指導我一步步走嚮更健康的飲食之道。

評分☆☆☆☆☆

拿到《這樣吃更健康》這本書的時候，我其實並沒有抱太大的期望，畢竟我的廚房經驗並不豐富，對復雜的烹飪技巧也有些望而卻步。然而，這本書以一種齣乎意料的親和力，打破瞭我所有的顧慮。它不像那些高高在上的理論書籍，而是更像一位經驗豐富的朋友，在你耳邊細語，分享著關於“吃”的那些最樸實、最真誠的道理。我特彆喜歡書中對於“為什麼”的解釋，它不會讓你死記硬背，而是通過生動形象的比喻和深入淺齣的分析，讓你真正理解每一個健康飲食原則背後的邏輯。例如，當提到某一種烹飪方式對營養素的影響時，作者會用生活中的例子來類比，讓我瞬間就能明白其中的關鍵。我開始意識到，很多我們生活中看似微不足道的飲食習慣，其實都可能對我們的健康産生深遠的影響。這本書給瞭我一種“覺醒”的感覺，讓我開始重新審視自己的餐桌，並逐漸做齣一些微小但有效的改變。最讓我感到開心的是，它並不是要求我完全顛覆原有的飲食結構，而是引導我在現有基礎上進行優化和升級，這讓我感覺壓力驟減，也更有動力去實踐。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，《這樣吃更健康》這本書的齣現，簡直就是我健康飲食道路上的“及時雨”！作為一名對健康頗為關注，但又常常感到知識碎片化、理論脫節的讀者，我一直渴望找到一本能夠係統性地、並且真正落地執行的書籍。而這本，無疑滿足瞭我所有的期待。它不僅僅是羅列各種營養素和禁忌食物，而是真正地從“人”的角度齣發，去理解我們為什麼會形成某些飲食習慣，以及如何纔能溫和而有效地去改變它們。書中的案例都非常貼近生活，讀起來就像在和一位經驗豐富的長者聊天，他們不僅會告訴你“該怎麼做”，更重要的是會告訴你“為什麼要這麼做”，並且給齣很多實操性的建議，讓我在實踐中感到信心十足。我尤其喜歡它對於“情緒化進食”和“壓力與飲食”的探討，這些往往是被很多健康書籍忽略的環節，但它們卻是影響我們長期健康飲食習慣的關鍵。這本書，讓我感覺自己不再孤軍奮戰，而是找到瞭一個可靠的嚮導，帶領我一步步走嚮更健康、更積極的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《這樣吃更健康》這本書的閱讀體驗絕對是物超所值的！作為一名曾經深陷各種飲食“潮流”的“過來人”，我總是抱著一種半信半疑的態度去接觸新的健康書籍。然而，這本書徹底顛覆瞭我之前的看法。它沒有給我灌輸任何激進的、不切實際的飲食理念，而是從最基礎、最核心的食物認知入手，一點一點地解開我心中關於“吃”的迷思。我最欣賞的一點是，作者並沒有把健康飲食描繪成一件“犧牲”或“剝奪”的事情，反而讓我體會到，通過正確的選擇和搭配，食物本身就可以變得如此美味和令人愉悅。書中關於不同食材的營養價值、它們在身體裏扮演的角色，以及如何通過巧妙的組閤發揮齣最大功效的講解，都讓我受益匪淺。我尤其記得書中關於“食物搭配的黃金法則”這一章節，它用一種非常直觀的方式，讓我明白瞭為什麼有些食物搭配在一起會讓營養吸收事半功倍，而有些則會適得其反。讀完之後，我立刻就迫不及待地開始嘗試書中的一些食譜和搭配建議，並且驚喜地發現，我的身體真的有瞭積極的反饋，不再像以前那樣容易感到疲憊。