普及版 食物營養小百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李磊 著

圖書標籤:

• 食物營養
• 健康飲食
• 營養學
• 膳食
• 食譜
• 健康生活
• 科普
• 百科
• 營養知識
• 飲食指南

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538443509

商品編碼：29692108154

基本信息

書名:普及版 食物營養小百科

：18.00元

售價：12.2元,便宜5.8元,摺扣67

作者:李磊

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：

ISBN：9787538443509

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版次：1

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內容提要

目錄

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的科學：從餐桌到健康的全方位解讀》 探索食物的奧秘，解鎖健康的密碼。 在琳琅滿目的食材麵前，你是否曾感到一絲迷茫？當廚房裏煙火升騰，竈颱上的美味散發誘人香氣時，你是否又曾好奇，這些熟悉的食物背後，究竟蘊藏著怎樣的神奇力量？《舌尖上的科學》將帶你踏上一段穿越餐桌的奇妙旅程，用最接地氣的方式，揭開食物的神秘麵紗，深入淺齣地解讀營養學的精髓，讓你在享受美食的同時，也能成為自己健康的掌舵者。 本書並非一本枯燥的教科書，也不是一本冷冰冰的營養成分列錶。它更像是一位博學而風趣的朋友，用生動的故事、形象的比喻和鮮活的案例，娓娓道來食物與人體之間的韆絲萬縷的聯係。我們將一起探索，為何日常生活中看似普通的米飯、饅頭，能夠為我們提供源源不斷的能量；為什麼蔬菜水果中的維生素，是抵抗疾病、延緩衰老的“守護神”；為什麼適量的脂肪，對我們的身體至關重要，而過多的攝入，又會帶來怎樣的隱患。 從宏觀到微觀，全麵透視你的“食”界： 食材的“前世今生”： 每一粒米的生長，每一片葉子的舒展，都凝聚著大自然的精華。我們將追溯食物的源頭，瞭解榖物、蔬果、肉類、蛋奶等不同類彆食材的生長環境、種植或養殖過程，以及它們是如何從土地或自然中來到我們的餐桌。你會驚嘆於農民伯伯的辛勤耕耘，也會理解為何産地、季節對於食材的品質至關重要。 營養素的“十八般武藝”： 宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質、脂肪，它們是構建身體、提供能量的基石。我們將深入剖析它們的化學結構、生理功能，以及在身體中的代謝過程。讓你明白，為什麼我們需要澱粉提供動力，需要蛋白質修復組織，也需要脂肪構成細胞膜。微量營養素——維生素和礦物質，它們雖然需求量小，卻扮演著不可或缺的關鍵角色。從幫助鈣吸收的維生素D，到維持免疫功能的鋅，再到參與能量代謝的B族維生素，我們將一一為你揭秘它們的神奇功效，讓你知道身體的每一項精密運作，都離不開這些“小精靈”的幫助。 食物的“化學反應”： 當你烹飪一道菜時，廚房裏正在上演著一場精彩的化學秀。高溫會帶來怎樣的改變？是讓食物更易消化，還是會破壞營養？不同的烹飪方式，例如蒸、煮、炒、炸，會對食物的營養成分産生怎樣的影響？本書將用通俗易懂的語言，解釋食物在烹飪過程中發生的各種物理和化學變化，幫助你掌握更健康的烹飪技巧，最大限度地保留食材的營養價值。 消化吸收的“秘密通道”： 食物進入體內後，並非一蹴而就地轉化為能量。一個復雜而精密的消化係統正在默默工作。我們將跟隨食物的腳步，穿越食道、胃、小腸、大腸，瞭解澱粉、蛋白質、脂肪是如何被一步步分解，最終被身體吸收利用的。你也會明白，為什麼有些食物容易引起脹氣，而有些食物則能溫和地滋養腸道。 “吃”齣健康，還是“吃”齣疾病？ 營養過剩或營養不足，都可能成為健康的隱患。本書將詳細講解常見營養素缺乏癥和過剩癥的成因、癥狀及預防措施。從缺鐵性貧血，到高血壓、糖尿病，再到肥胖問題，我們將探討這些疾病與日常飲食之間的密切聯係，並提供科學的膳食建議，幫助你規避健康風險。 不僅僅是知識，更是生活智慧的啓迪： 《舌尖上的科學》不僅僅在於傳授知識，更在於啓發思考。它將引導你重新審視自己的飲食習慣，學會辨彆食物的真僞，理解“均衡飲食”的真正含義。 讀懂食品標簽： 琳琅滿目的包裝上，密密麻麻的數字和字母，是否讓你望而卻步？我們將教你如何像個“偵探”一樣，快速解讀食品標簽上的信息，識彆隱藏的糖分、不健康的脂肪和過多的添加劑，做齣更明智的購物選擇。 走齣營養誤區： 網上流傳的各種“速效減肥法”、“神奇保健品”，你是否感到眼花繚亂，難以抉擇？本書將一一揭穿常見的營養誤區和僞科學，用嚴謹的科學態度，為你指明方嚮，讓你不再被虛假的宣傳所迷惑。 個性化膳食方案： 每個人的身體狀況、生活方式都不同，所需的營養需求也各有側重。本書將提供一套通用的膳食原則，並引導你根據自身情況，進行適度的調整。無論你是辦公室白領，還是辛苦的傢庭主婦；無論你是正在備孕，還是年長的長輩，都能從中找到適閤自己的健康飲食之道。 “吃”得開心，也“吃”得安心： 健康的飲食不意味著要告彆美食。恰恰相反，瞭解食物的科學，能讓你更懂得如何烹飪齣美味又健康的佳肴，如何在節日大餐中找到平衡，如何在享受生活的同時，維護身體健康。 誰適閤閱讀這本書？ 所有關心自己和傢人健康的人： 無論年齡大小，無論職業身份，健康的飲食都是我們每個人都應該掌握的基本技能。 熱愛美食，卻又擔心“吃”齣問題的人： 想要在享受美味的同時，也能吃得科學、吃得健康。 對營養學感到好奇，想要深入瞭解食物奧秘的人： 渴望用科學的眼光審視自己的餐盤。 想要改變不良飲食習慣，尋求科學指導的人： 需要清晰、易懂的科普知識來幫助自己做齣改變。 傢長們： 幫助孩子從小養成健康的飲食習慣，為他們的成長打下堅實的基礎。 《舌尖上的科學》是一場關於食物與健康的深度對話，它將點亮你對食物的認知，滋養你的健康智慧。翻開這本書，讓我們一起，從餐桌齣發，探索生命的奧秘，擁抱更健康、更美好的生活！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個非常注重養生的人，平時也看瞭不少關於健康飲食的書籍，但《普及版 食物營養小百科》給我的感覺卻與其他書截然不同。它最大的特點在於，不是簡單地告訴你“什麼不能吃”，而是深入淺齣地講解瞭“為什麼”要吃、以及“如何”吃得更好。比如，關於“抗氧化”這個概念，很多書都會提及，但這本書卻將抗氧化劑按照種類進行瞭詳細的劃分，比如維生素E、維生素C、多酚類等等，並分彆介紹瞭它們的化學性質、在哪些食物中含量最高，以及它們對身體的具體保護機製，比如清除自由基，延緩衰老，降低患慢性疾病的風險。它還區分瞭不同食物的“營養密度”，讓我明白，雖然一些食物熱量不高，但營養卻很豐富，而有些看似“健康”的食物，如果吃得不恰當，反而可能攝入過多的糖分或不健康的脂肪。我最喜歡的部分是，它還提到瞭食物的“協同作用”，也就是說，某些營養素搭配在一起吃，效果會事半功倍。比如，將富含鐵的食物和富含維生素C的食物一起食用，可以大大提高鐵的吸收率。這種細緻入微的講解，讓我對食物的認識上升到瞭一個新的高度，不再是機械地攝入，而是理解瞭食物背後的科學原理，這讓我覺得每一次的飲食選擇都充滿瞭智慧。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來對烹飪都充滿熱情，但總覺得自己在營養搭配方麵還差那麼一點火候。《普及版 食物營養小百科》這本書，就像一位經驗豐富的廚房顧問，為我的烹飪技藝注入瞭新的活力。它不僅僅是關於食物本身的介紹，更多的是將食物與我們日常的烹飪方式巧妙地結閤起來。比如，書中詳細介紹瞭不同烹飪方式對食物營養素的影響。我之前總覺得清蒸是最健康的，但這本書卻指齣，某些營養素在經過適當加熱後，反而更容易被人體吸收，而且也提到瞭不同烹飪方式會損失的營養成分，讓我對“健康烹飪”有瞭更全麵的認識。我特彆喜歡書裏關於“食物相剋”的討論，它用科學的態度去解釋瞭一些流傳已久的說法，避免瞭不必要的恐慌，也讓我能夠更自由地進行食材搭配。更棒的是，這本書還提供瞭一些基於營養學原理的食譜建議，比如如何通過日常食材搭配，來達到補充特定維生素或礦物質的目的。它讓我明白，原來很多我們常吃的傢常菜，隻要在食材選擇和烹飪方法上稍作調整，就能達到事半功倍的營養效果。這本書讓我對烹飪這件事有瞭更深的理解，也讓我能夠為傢人做齣既美味又營養的菜肴，這種成就感是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太適閤我這種對食物一知半解的人瞭！平時看美食節目，聽到各種“高蛋白”、“低GI”、“富含維生素C”，但說實話，很多時候就是聽個大概，對具體的好處、食物來源都模糊不清。自從翻開《普及版 食物營養小百科》，感覺自己的腦袋終於被點亮瞭！它不像那種枯燥的教科書，而是用非常生活化的語言，把復雜的營養知識掰開瞭揉碎瞭講。比如，以前我隻知道番茄是水果（或者蔬菜？），但這本書詳細介紹瞭它富含的番茄紅素，對我們身體有什麼好處，比如抗氧化、保護心血管，甚至還提到瞭熟吃比生吃效果更好，這真是顛覆瞭我以往的認知。還有，關於膳食縴維，以前總覺得多吃蔬菜水果就好瞭，但這本書不僅列舉瞭各種富含膳食縴維的食物，還區分瞭水溶性和非水溶性縴維，以及它們各自對腸道健康、血糖控製的作用。我發現我平時常吃的燕麥、豆類都是膳食縴維的寶庫，這讓我更有針對性地去選擇食物瞭。最讓我驚喜的是，它還提到瞭很多我們容易忽視的“隱形”營養素，比如一些微量元素，它們雖然含量少，但對身體功能至關重要。這本書就像一個貼心的營養師，隨時在我身邊指導我如何吃得更健康，讓我不再盲目，而是帶著知識去享受美食，這感覺真的太棒瞭！

評分☆☆☆☆☆

最近一段時間，我的身體總感覺有些小毛病，精力也不如從前，所以開始關注自己的飲食習慣。《普及版 食物營養小百科》這本書，對我來說簡直是一劑及時的“營養良方”。我一直以為隻要吃得“清淡”就代錶健康，但這本書讓我意識到，健康飲食的關鍵在於“均衡”和“多樣性”，而不僅僅是“少油少鹽”。它用非常接地氣的語言，將各種食物按照營養成分進行瞭詳細的分類，比如蛋白質的優質來源、碳水化閤物的選擇、脂肪的健康攝入等等，並詳細解釋瞭不同營養素在維持身體正常功能中的作用。令我印象深刻的是，書中還專門闢瞭章節來介紹如何通過食物來改善一些常見的身體不適，比如改善睡眠、緩解疲勞、增強免疫力等等，並給齣瞭具體的食物建議和搭配方案，這讓我感覺不再是被動地承受身體的狀況，而是可以通過積極的飲食調整來改善。這本書也讓我認識到，一些我們習以為常的食物，可能含有我們並不需要的“隱形”添加劑或不健康的成分，它鼓勵我更主動地去瞭解食物的標簽，做齣更明智的選擇。翻閱這本書，就像和一位經驗豐富的營養師在交流，它用一種溫和而有說服力的方式，引導我重新審視自己的飲食習慣，並一步步走嚮更健康的生活方式，這種感覺非常令人安心和充滿希望。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找一本能幫助我給孩子製定健康飲食計劃的書，終於在《普及版 食物營養小百科》裏找到瞭答案。作為傢長，我最關心的就是孩子的生長發育，而這一切都離不開均衡的營養。這本書用非常易懂的方式，將不同年齡段孩子對營養的需求做瞭詳細的介紹。比如，它特彆強調瞭兒童大腦發育過程中對DHA和EPA的重要性，並給齣瞭富含這些營養素的食物清單，像深海魚類、亞麻籽油等等，還貼心地提醒瞭不同魚類的選擇建議，避免重金屬汙染的風險。另外，關於鈣和維生素D對骨骼成長的作用，這本書也講得非常透徹，不僅說明瞭它們的重要性，還列舉瞭日常飲食中如何獲取，比如牛奶、豆製品、曬太陽的補充作用。我尤其欣賞的是，這本書沒有簡單地羅列食物和營養素，而是把它們與具體的健康益處聯係起來，比如有助於提高免疫力、改善視力、促進腸道蠕動等等，這讓我更能理解為什麼有些食物要“吃”，而不是簡單地“知道”。它還提到瞭很多兒童常見的營養問題，比如缺鐵性貧血、維生素A缺乏，並給齣瞭預防和改善的建議，這對我來說簡直是雪中送炭。這本書讓我在給孩子做飯時，不再隻是憑經驗，而是有瞭科學的指導，感覺自己的育兒技能又升級瞭！