養生必知的飲食宜忌全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《圖說生活·健康指南係列》編委會 著

圖書標籤:

• 養生
• 飲食
• 健康
• 中醫
• 食療
• 營養
• 宜忌
• 全書
• 保健
• 膳食

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542742636

商品編碼：29727126046

包裝：平裝

齣版時間：2009-03-01

基本信息

書名:養生必知的飲食宜忌全書

定價：19.80元

售價：13.9元,便宜5.9元,摺扣70

作者:《圖說生活·健康指南係列》編委會

齣版社：上海科學普及齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787542742636

字數：

頁碼：255

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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歲月像是一道風景綫，日起叩響黎明破曉，日落點亮萬傢燈火，刪繁就簡地勾勒齣漫漫人生之路的簡單、紛雜。人們在撿拾經驗閱曆之時，不要遺落瞭健康，且行且珍惜的不光隻是陽光雨露，更要將身體捧在掌心中細心嗬護，與健康同行，是每個人生命旅途中不可忽視的重要環節。站在人生的路口眺望，健康指南為而立之年掌舵、為垂暮之年掌燈。

內容提要

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食物有寒、熱、溫、涼四性和酸、苦、甘、辛、成五味，不同的食物對人體髒腑經絡各部位有選擇性特殊作用。不同體質、不同季節、不同人生階段的飲食注意事項也有所區彆。您是否瞭解自己的身體？是否知道怎樣飲食纔是科學的養生之道？《養生必知的飲食宜忌全書》為您講述512種食物的搭配宜忌，102道黃金營養傢常菜，13類食物的養生宜忌，26種常見病調理宜忌，254個健康飲食宜忌，18種四季養生宜忌，針對您遇到的健康疑惑，循序漸進地進行係統剖析，全方位直觀呈現健康飲食宜忌。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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1 日常飲食宜忌
蔬菜菌類飲食宜忌
菠菜
油菜
芹菜
白菜
生菜
蕨萊
莧萊
薺菜
蒓菜
空心菜
圓白菜
木耳菜
韭菜
韭黃
芥藍
蘆筍
萵苣
竹筍
茭白
綠豆芽
黃豆芽
蒜薹
香椿
蘆薈
檾蒿
雪裏蕻
山藥
土豆
鬍蘿蔔
蘿蔔
荸薺
藕
百閤
洋蔥
魔芋
豌豆
茄子
青椒
番茄
菜花
黃花菜
西葫蘆
黃瓜
鼕瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
筍瓜
佛手瓜
香菇
平菇
鼕菇
金針菇
猴頭菇
雞腿蘑
口蘑
黑木耳
銀耳

畜禽蛋類飲食宜忌
豬肉
牛肉
羊肉
驢肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
鴿肉
鵪鶉肉
牛蛙
雞蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
鵝蛋

水産品類飲食宜忌
鯉魚
草魚
鯽魚
鱖魚
鱸魚
鯰魚
武昌魚
甲魚
帶魚
黃魚
鱔魚
平魚
金槍魚
三文魚
墨魚
鮑魚
魷魚
鱈魚
鮭魚
鰻魚
螺
蛤蜊
蝦
螃蟹
海蜇
海參
紫菜
海帶

五榖雜糧飲食宜忌
小麥
大米
小米
糯米
玉米
黑米
薏米
燕麥
黑豆
蠶豆
扁豆
黃豆
蕓豆
綠豆
豆腐
豆腐乾
腐竹

水果類飲食宜忌
蘋果
香蕉
西瓜
菠蘿
桃
梨
杏
草莓
木瓜
楊梅
橘子
葡萄
橙子
山楂
櫻桃
白果
桂圓
栗子
蓮子

其他類飲食宜忌
蔥
薑
蒜
辣椒
花椒
鬍椒
芥末
醋
蜂蜜
白糖
咖啡
茶
啤酒

2 養生保健飲食宜忌
養顔塑身飲食宜忌
補益氣血
美容駐顔
豐胸美體
烏發護發
減肥瘦身

營養保鍵飲食宜忌
健腦益智
抗衰益壽
滋陰壯陽
開胃消食
潤腸排毒
防癌抗癌
消除疲勞
減壓怡情

3 常見病癥飲食宜忌
一般病癥的自療
牙痛
口臭
咽炎
鼻炎
近視
感冒
咳嗽
哮喘
冠心病
胃病
貧血
便秘
腹瀉
尿路結石
高血壓
低血壓
高血脂
糖尿病
失眠
月經不調
痛經
更年期綜閤徵
前列腺炎
陽痿、早泄

4 特定人群及不同年齡層飲食宜忌
特定人群飲食宜忌
腦力勞動者
體力勞動者
熬夜者
高、低溫工作者
長時間電腦操作者
準備受孕者
孕婦
産婦
嬰幼兒
青少年
中青年
老年人

5 四季養生飲食宜忌
四季飲食宜忌
春季養生
夏季養生
鞦季養生
鼕季養生
一日飲食宜忌
早餐養生
午餐養生
晚餐養生
夜宵養生
零食養生
附錄
附錄1：營養缺乏病的常見癥狀
附錄2：怎樣補充營養素
附錄3：各類食材營養成分錶
附錄4：食材宜忌索引

《餐桌上的智慧：吃齣健康與活力》 在這快節奏的現代生活中，我們常常在追求效率和便利的同時，忽略瞭最基礎也最重要的——我們的飲食。食物，不僅是維持生命能量的來源，更是滋養身體、修復細胞、預防疾病的良藥。然而，麵對琳琅滿目的食材和五花八門的烹飪方式，許多人感到迷茫，不知道如何真正吃齣健康，吃齣活力。 《餐桌上的智慧：吃齣健康與活力》正是為瞭解答這份迷茫而誕生的。這本書並非一本簡單的食譜，也不是一本羅列禁忌的保健指南，它旨在帶領讀者深入理解食物與身體之間的深刻聯係，掌握科學的飲食原則，從而構建一套適閤自己的、可持續的健康飲食體係。我們將一起探索，如何在日常的餐桌上，將簡單的食材轉化為滋養身心的能量，讓每一次進食都成為一次積極的健康投資。 第一部分：解碼身體的語言——食物與健康的內在邏輯 首先，我們需要學會傾聽身體的聲音。我們的身體並非一颱冰冷的機器，它有著精妙的運作機製和一套完整的信號係統。當身體需要某種營養素時，它會通過飢餓感、疲勞感、甚至皮膚的細微變化來提醒我們；當攝入不適宜的食物時，它也會以消化不良、過敏等方式做齣反應。《餐桌上的智慧》將引導你認識這些身體信號，理解不同食物對身體的影響，從而不再盲目跟從潮流或商傢宣傳，而是基於身體的真實需求做齣明智的選擇。 我們將深入探討宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在維持身體各項功能中的關鍵作用。你將瞭解到，不同種類的碳水化閤物對血糖水平的影響差異巨大，選擇全榖物和低GI食物是維持能量穩定性的關鍵；蛋白質不僅僅是構建肌肉的原料，更是閤成酶、激素和抗體的基礎，瞭解優質蛋白質的來源至關重要；而脂肪，並非洪水猛獸，必需脂肪酸對於大腦健康、細胞膜的完整性以及脂溶性維生素的吸收都不可或缺。 同時，我們也會關注那些常常被忽視的“隱形殺手”——過量攝入的糖、鹽和不健康的脂肪。它們是如何悄無聲息地侵蝕我們的健康，增加患上慢性疾病的風險。本書將揭示這些常見食物成分的真相，幫助你識彆隱藏在加工食品中的“糖衣炮彈”，並提供實際可行的替代方案，讓你在享受美食的同時，遠離健康隱患。 第二部分：食材的選擇與搭配——餐桌上的藝術與科學 認識瞭身體的需求，下一步便是如何從源頭——食材上做齣最優選擇。這本書將帶你走進食材的世界，從認識常見蔬果、榖物、豆類、肉禽蛋奶的營養價值，到理解它們的時令性和地域性。我們倡導“吃當季、吃本地”的原則，這不僅意味著食材的新鮮度和營養價值更高，也符閤可持續發展的理念，減少食物運輸過程中的碳排放。 你將學習到如何辨彆新鮮優質的食材，如何利用食材的天然屬性進行烹飪，最大程度地保留其營養成分。例如，不同蔬菜的維生素對光照、溫度和烹飪方式的敏感度不同，掌握正確的處理和烹飪方法，能讓你在享受美味的同時，獲取更多的健康益處。 更重要的是，《餐桌上的智慧》將聚焦於食材的“化學反應”——食物的搭配。許多人認為，隻要選擇健康的食材，怎麼吃都無妨。但事實並非如此，某些食物的組閤能夠顯著提升營養素的吸收利用率，而另一些組閤則可能産生不利於健康的物質，甚至阻礙營養吸收。例如，富含維生素C的水果與富含鐵的豆類搭配，能大大提高鐵的吸收效率；而油膩的肉類與高縴維的蔬菜一起食用，則有助於減緩糖分和脂肪的吸收速度。本書將提供一套科學的食物搭配原則，讓你成為餐桌上的“營養搭配師”，讓每一餐都達到營養均衡和吸收最優化的效果。 第三部分：烹飪的智慧與飲食的習慣——從“吃”到“生活” 食材的搭配離不開烹飪方式。我們並非要你成為米其林大廚，而是要你掌握一些簡單卻高效的烹飪技巧，讓食物變得美味又健康。《餐桌上的智慧》將介紹多種健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉、烤、涼拌等，並分析它們在保留營養和減少油鹽攝入方麵的優勢。同時，也會討論一些需要謹慎對待的烹飪方式，以及如何規避其中的健康風險。 例如，深度油炸雖然能帶來誘人的口感，但同時也會産生大量的自由基，增加患病風險。我們將提供一些更健康的替代方案，讓你也能在傢做齣類似風味的美味。又如，過度依賴調味料，如大量的糖、鹽和味精，不僅掩蓋瞭食材的原味，更對身體造成負擔。本書將鼓勵你迴歸食物本身的味道，學會運用天然香料如薑、蒜、蔥、香草等來提升菜肴的風味，享受食材最本真的美味。 除瞭具體的烹飪技巧，《餐桌上的智慧》還將深入探討健康飲食習慣的養成。這包括： 規律進食： 為什麼三餐規律對於維持身體的正常運作至關重要？如何調整進食時間以適應現代生活節奏？ 細嚼慢咽： 緩慢的進食過程如何幫助消化，提升飽腹感，並減少過度進食？ 用心吃飯： 如何擺脫“低頭族”的睏擾，在吃飯時專注於食物本身，享受食物帶來的愉悅感？ 情緒與飲食： 我們的情緒如何影響我們的飲食選擇？如何識彆和管理“情緒性進食”？ 適度原則： 在享受美食的同時，如何把握“適度”的界限，避免暴飲暴食或過度節食？ 本書將通過一係列的案例分析和生活化的建議，幫助讀者將這些原則融入日常生活，讓健康飲食不再是一項艱巨的任務，而是成為一種自然而然的生活方式。 第四部分：特殊人群的飲食關懷與常見誤區的辨析 健康飲食並非一成不變的公式，不同年齡、不同生理狀況的人群，在飲食上有著特殊的考量。《餐桌上的智慧》將特彆關注幾類特殊人群的飲食需求： 成長中的兒童： 如何為兒童提供全麵均衡的營養，促進其生長發育？ 孕期與哺乳期女性： 孕育新生命和哺乳需要怎樣的特殊營養支持？ 中老年人群： 如何通過飲食延緩衰老，預防慢性疾病，保持活力？ 有特殊健康狀況的人群： 例如，糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病患者，在飲食上需要注意哪些關鍵點？ 我們將基於科學的醫學和營養學知識，提供實用的飲食建議，但同時強調，本書內容不能替代專業的醫療診斷和治療。對於有特定健康問題的人群，請務必谘詢醫生或注冊營養師的專業意見。 此外，現代社會充斥著各種各樣的健康信息，其中不乏許多似是而非的誤區。《餐桌上的智慧》還將專門闢齣一章，對一些常見的飲食誤區進行辨析，例如： “早餐吃得像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”的科學依據？ “零脂肪”食品真的健康嗎？ “排毒”的真相是什麼？ “堿性體質”的說法是否科學？ 通過深入淺齣的講解，幫助讀者撥開迷霧，建立科學的健康觀。 結語：開啓你的健康飲食之旅 《餐桌上的智慧：吃齣健康與活力》並非提供一個“一勞永逸”的解決方案，它更像是一張地圖，一份指南，引導你在探索自身身體奧秘和食物世界的過程中，找到屬於自己的健康之道。這本書將賦能你，讓你成為自己健康的主導者，用智慧的飲食，為自己和傢人構築堅實的健康基石。 從今天起，讓我們一起審視自己的餐盤，用科學的知識武裝自己，用審慎的態度選擇食材，用靈活的智慧烹飪美食。讓每一餐都成為一次滋養，一次能量的補充，一次對身體的關愛。讓我們從“吃”開始，活齣更健康、更充實、更精彩的人生。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度，真的超齣瞭我的預期，它不僅僅停留在那些人盡皆知的“多吃蔬菜少吃肉”的層麵。我過去嘗試過很多養生書籍，很多都寫得過於玄乎或者過於絕對，但這本書在闡述各種飲食原則時，總是能找到一個非常巧妙的平衡點。它會深入剖析每一種食材的性味歸經，但同時又會結閤現代營養學的觀點進行佐證或補充，讓你既能理解中醫的傳統智慧，又不至於在現代生活中感到無所適從。舉個例子，書中對於脾胃功能較弱的人群如何選擇榖物進行調養那一章節，它沒有簡單地推薦某一種粗糧，而是細緻地分析瞭不同粗糧的升糖指數和對腸胃的刺激程度，並給齣瞭循序漸進的食用建議。這種層層遞進、兼顧理論與實踐的寫作手法，讓我在閱讀時感覺像是在跟隨一位經驗豐富的老中醫進行一對一的診療谘詢，而不是簡單地被動接收信息。它教會我的更多是一種思考方式，而非生搬硬套的食譜。

評分☆☆☆☆☆

我尤其欣賞這本書在處理“禁忌”問題時的嚴謹態度。很多講養生的書，恨不得把所有食物都打上“黑名單”，讓人吃得小心翼翼、束手束腳。但這本書的“宜忌”部分處理得非常精妙，它不是一刀切的斷言，而是構建瞭一個“因人而異，因時而變”的動態體係。它會明確指齣，某種食材在特定體質下（比如濕熱體質）需要規避，但對於寒性體質的人來說，可能就是溫補良品。這種細緻的區分，極大地提升瞭書籍的實用價值。我發現自己可以根據自己的季節變化和身體感受，靈活地調整飲食策略，而不是被固定的條條框框所限製。書中還穿插瞭一些古代醫案的簡短描述，用真實案例來佐證某些看似反直覺的飲食禁忌，這使得那些理論性的論述不再是空穴來風，而是有瞭堅實的臨床基礎作為支撐，讓人讀得心服口服，執行起來也更有信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是太用心瞭，拿到手裏就能感受到一種沉穩和厚重感。封麵選用的那種淡雅的米黃色，配上雋秀的字體，讓人一看就覺得內容一定非常紮實可靠。我特彆喜歡它內頁的紙張質感，那種微微的啞光處理，閱讀起來眼睛非常舒服，即便是長時間對著看，也不會感到明顯的疲勞。而且，章節之間的過渡和排版也做得十分講究，每一個標題都用不同的字號和加粗方式做瞭區分，即便內容非常龐雜，讀者也能迅速抓住重點。比如，當我查找關於某一特定食材的注意事項時，那種清晰的目錄和索引係統，簡直是強迫癥患者的福音，能讓人毫不費力地定位到自己想看的部分。裝幀的細節處理上，比如書脊的膠閤強度，感覺是經過精心挑選的材料，即便是經常翻閱，也不用擔心會散頁。這樣的用心，讓閱讀本身變成瞭一種享受，而不是一種任務。這本書不僅僅是知識的載體，它本身也是一件值得收藏的藝術品，放在書架上都顯得格調不凡，完全不像市麵上那些隻注重快銷、設計粗糙的“工具書”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化有興趣的現代人，我發現這本書在文化底蘊的發掘上做得非常齣色。它不僅僅是教你“吃什麼”，更是在引導你理解中國傳統飲食哲學背後的世界觀。書中會適當地引用一些古代典籍中的原話，並附帶深入淺齣的注釋，讓人體會到這種養生理念傳承瞭數韆年。它將“食養”提升到瞭“道”的高度，強調瞭心境、環境與飲食之間的相互聯係。例如，書中有一部分篇幅是關於節氣飲食與情誌保養的關聯，這讓我意識到，原來一個人在不同的人生階段、不同的氣候條件下，連對水的需求都是不一樣的。這種宏大敘事和微觀操作相結閤的結構，讓我對“養生”二字有瞭更全麵、更立體的認知。它提供瞭一個框架，讓我在日常生活中，可以持續地學習、實踐和修正自己的飲食習慣，真正做到瞭“授人以漁”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它成功地避開瞭那種居高臨下的說教腔，也避免瞭過於學術化的晦澀難懂。讀起來，感覺就像是鄰裏間一個非常熱心、見多識廣的長輩在跟你娓娓道來。它沒有使用大量生僻的專業術語，即使是涉及到復雜的藥食同源概念，也會用非常生活化的比喻來解釋清楚。比如，它用“像春天剛萌芽的嫩葉一樣，要溫和對待”來形容初次嘗試某種藥材的感受，這種畫麵感一下子就讓抽象的理論變得鮮活起來。而且，它的語氣裏充滿瞭對生命和健康的尊重與敬畏，讓人心生親近感，願意主動去探索書中的每一個細節。這種潤物細無聲的滲透力，比那種冷冰冰的“必須如此”的指令有效得多。我甚至發現自己開始在日常買菜時，會不自覺地停下來思考一下這個食材的“屬性”，這種潛移默化的改變，是很多其他書籍無法給予的。