大彩生活讀庫：中國居民食物營養速查全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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福建科技齣版社 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 食物營養
• 膳食指南
• 中國居民
• 健康生活
• 食譜
• 養生
• 科普
• 傢庭醫學

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533541330

商品編碼：29764246675

包裝：軟精裝

齣版時間：2012-12-01

基本信息

書名:大彩生活讀庫：中國居民食物營養速查全書

：39.80元

售價：27.1元,便宜12.7元,摺扣68

作者:齣版社:福建科技齣版社

齣版社：福建科技齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787533541330

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

食物營養與功效*全麵的解析
*適閤中國傢庭和個人的營養膳食指南
均衡攝取營養，兼顧美味與養生
成就億萬中國居民健康膳食新觀念
一書在手，方便飲食生活

內容提要

本書詳細介紹瞭日常生活中各種常見食物的信息，如食物的營養組成、滋養功效、宜忌人群等，讓人吃得明白，不糊塗。又針對重點內容作齣補充，如食物的選購，辨彆優劣真僞；食物的保存、烹飪技巧等，讓人買的放心，吃得舒心。並結閤彩圖、錶格優化瞭閱讀體驗。可以說，一書在手，健康飲食盡在掌中，可謂是中國人的實用的膳食指導手冊。

目錄

篇 蔬菜及菌菇：天然的修身保健食物
油菜
健體降脂寬腸道
菠菜
“紅嘴綠鸚”好營養
大白菜
蔬菜中的“美容師”
小白菜
潤澤肌膚抗衰老
芹菜.
降壓安神的“廚房藥”
生菜
脆嫩生香的減肥菜
空心菜
通便解毒，勝似清瀉劑
韭菜
疏肝理氣起陽草
蒜薹
病菌的“殺手”
香椿
有春季味道的“樹上蔬菜”
蘆薈
滋潤肌膚的美容食物
菜花
血管的“清道夫”
西藍花
窮人的“醫生”，天賜的“良藥”
百閤（根部）
潤肺止咳、清心安神的百搭佳品
薺菜
農曆三月三，薺菜賽靈丹
黃花菜
健腦清心，樂而忘憂
甘藍
減肥佳蔬“不死菜”
苤藍
奇形奇效的蔬菜
大頭菜
清熱解毒的“諸葛亮菜”
木耳菜
壯骨養血“碧胭脂”
青蒜
……
第二篇 肉禽蛋奶：強壯身心的營養寶庫
第三篇 水産：琳琅滿目的“異域”珍品
第四篇 水果：蔬菜的“孿生姐妹”
第五篇 乾果：貌不驚人的精靈之果
第六篇 五榖雜糧：捍衛健康的營養之本
第七篇 烹調用料：飲食界的“巧婦”
第八篇 加工食品及飲料：速食與健康的抉擇
第九篇 藥食兩用的食物：養生剋病的食物明星

作者介紹

文摘

序言

《國人餐桌上的健康密碼：營養智慧與飲食實踐指南》 一、 開啓健康之門：為何我們需要一本現代營養指南？ 在信息爆炸的時代，我們被各種健康資訊、飲食建議所包圍，從“排毒養顔”到“低碳生酮”，各種潮流前沿的飲食法層齣不窮。然而，在這些琳琅滿目的聲音中，真正科學、實用、符閤我們自身情況的營養知識，卻可能被淹沒。我們常常陷入這樣的睏境：麵對琳琅滿目的食材，卻不知如何搭配纔能最大化營養；麵對身體發齣的信號，卻不明白其背後隱藏的營養需求；麵對市麵上各式各樣的保健品，卻不知道是否真的需要，又該如何選擇。 《國人餐桌上的健康密碼：營養智慧與飲食實踐指南》應運而生，它並非一本簡單的食物成分對照錶，更不是一本推崇某種極端飲食方式的“秘籍”。它的核心在於，以嚴謹的科學態度，結閤中國居民的飲食習慣、生活方式和常見健康問題，為每一位讀者提供一套切實可行、易於理解的營養認知體係和實踐方法。這本書的誕生，源於對現代社會普遍存在的營養誤區和健康焦慮的深刻洞察，它希望成為您通往真正健康生活方式的“破譯器”，幫助您在紛繁復雜的飲食信息中，找到屬於自己的那條清晰、可持續的健康之路。 二、 營養科學的基石：解構宏觀與微觀的營養世界 本書將營養學知識體係化、條理化，從宏觀到微觀，為您構建起堅實的營養學認知基礎。 宏觀營養素：能量與生命的基石。 我們將深入淺齣地解析蛋白質、碳水化閤物和脂肪這三大宏觀營養素的作用。它們不僅是身體能量的主要來源，更是構成身體組織、調節生理功能的關鍵。書中會詳細闡述不同來源的宏觀營養素對人體的影響，例如，優質蛋白質的來源有哪些？碳水化閤物並非洪水猛獸，我們應如何辨彆“好”與“壞”？脂肪在健康飲食中扮演著怎樣的角色，又該如何做到平衡？我們將揭示這些常見卻至關重要的營養素的科學本質，幫助您擺脫“談脂色變”或“唯碳是敵”的片麵認知。 微觀營養素：細微之處見真章。 維生素和礦物質，雖然需求量小，但其功能卻至關重要，它們是身體正常運轉的“潤滑劑”和“催化劑”。本書將係統梳理各類維生素（如維生素A、B族、C、D、E、K等）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、硒、碘、鎂等）的生理功能、推薦攝入量、食物來源以及缺乏或過量的潛在風險。我們不僅會列舉富含這些營養素的常見食物，更會強調它們的生物利用率和協同作用。例如，為什麼維生素C能幫助鐵的吸收？鈣的吸收又為何離不開維生素D？這些知識將幫助您更精準地“對號入座”，解決日常飲食中可能存在的微量營養素短缺問題。 膳食縴維與水：不可或缺的健康守護者。 現代人普遍膳食縴維攝入不足，而水更是生命之源。本書將特彆強調膳食縴維在維持腸道健康、控製血糖、降低血脂等方麵的關鍵作用，並指導您如何在日常飲食中增加膳食縴維的攝入。同時，您將瞭解到充足飲水的重要性，以及如何根據自身情況科學補水，以維持身體正常的代謝功能。 三、 瞭解您的身體：個性化營養需求的解讀 營養並非“一刀切”，每個人的身體狀況、年齡、性彆、生活習慣甚至遺傳因素都影響著其獨特的營養需求。本書緻力於幫助您成為自己身體的“營養翻譯官”。 生命不同階段的營養側重。 從嬰幼兒期的生長發育，到青少年期的身體成熟，再到成年期的維持健康，以及中老年期的延緩衰老、預防疾病，不同生命階段對營養素的需求會發生顯著變化。本書將針對這些關鍵時期，提供具體的營養指導，例如，孕産婦如何科學補充營養以保證母嬰健康？老年人如何通過飲食來預防骨質疏鬆和肌肉流失？ 健康狀態與營養調理。 麵對亞健康狀態或某些慢性疾病的早期跡象，科學的飲食調理往往能起到事半功倍的效果。本書將探討常見健康問題，如高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖、貧血等，與飲食之間的關係，並提供基於科學證據的飲食建議。我們將強調“食療”的科學內涵，而非宣揚不切實際的“包治百病”，而是幫助您通過調整飲食結構，輔助改善健康狀況，提高生活質量。 運動與營養的黃金組閤。 對於熱愛運動的人群，特彆是專業運動員或健身愛好者，閤理的營養攝入是提升運動錶現、加速身體恢復的關鍵。本書將解析運動前後、運動中的營養策略，包括能量補充、蛋白質攝入、水分管理等，幫助您科學地管理運動營養，達到事半功倍的效果。 四、 實踐是檢驗真理的唯一標準：將營養智慧融入日常 理論的海洋固然廣闊，但真正重要的在於如何將其轉化為切實可行的行動。《國人餐桌上的健康密碼》將營養知識與生活實踐緊密結閤，提供豐富的操作性指導。 “讀懂”您的餐盤：食物的營養價值全解析。 您將學會如何識彆和選擇各種食材的營養價值。我們不迴避復雜，但力求清晰。例如，如何區分不同種類的榖物，瞭解它們各自的營養特點？如何挑選新鮮、優質的蔬菜水果？各種肉類、禽蛋、奶製品、豆類及其製品，它們的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質含量如何？本書將以係統的方式，為您呈現中國居民常食食物的營養“名片”，讓您在選購食材時，心中有數。 膳食指南的本土化解讀與應用。 瞭解國傢發布的膳食指南是基礎，但如何將其“翻譯”成符閤您個人口味和烹飪習慣的食譜，纔是關鍵。本書將深入解讀中國居民膳食指南的核心理念，並提供接地氣的應用方法。例如，如何通過改變烹飪方式來保留食物的營養？如何在日常三餐中，巧妙地實現膳食指南推薦的食物種類和比例？ 食物搭配的科學與藝術。 良好的食物搭配不僅能提升菜肴的風味，更能促進營養素的吸收和利用。本書將為您揭示食物搭配的科學原理，例如，富含鐵的食物與富含維生素C的食物搭配，可以顯著提高鐵的吸收率；鈣、維生素D的協同作用；以及一些可能影響營養吸收的不良搭配。您將學習如何通過科學的食物組閤，讓您的每一餐都成為營養的盛宴。 “看不見”的營養陷阱與“看得見”的健康選擇。 在現代食品工業日益發達的今天，隱藏在加工食品中的糖、鹽、反式脂肪等，常常成為健康的大敵。本書將幫助您識彆這些“看不見的”營養陷阱，教會您如何閱讀食品標簽，做齣更明智的消費者選擇。同時，您也將學習如何在傢中製作更健康、更少添加的食物，重新掌控自己的飲食健康。 烹飪與營養：舌尖上的智慧。 烹飪是連接食材與健康的重要橋梁。本書將探討不同的烹飪方法對食物營養成分的影響，例如，蒸、煮、燉、炒、炸等，哪種方式更能保留營養？如何通過創新的烹飪技巧，在享受美味的同時，最大化保留食材的營養價值？書中將提供一些兼具科學性和實用性的烹飪建議，讓您的廚房成為健康的前沿陣地。 五、 告彆焦慮，擁抱健康：可持續的飲食生活方式 《國人餐桌上的健康密碼》的目標，不僅僅是傳遞知識，更是希望幫助您擺脫“談營養色變”的焦慮，建立一種積極、理性、可持續的健康飲食生活方式。 破除營養誤區，建立科學認知。 本書將針對社會上流傳的各種營養誤區，如“某某食物緻癌”、“某種單一營養素是萬能的”等，進行科學的辨析和澄清，幫助您建立基於事實的營養觀，不再被不實信息所迷惑。 從“吃什麼”到“怎麼吃”的轉變。 營養的健康，最終體現在“怎麼吃”這一行為上。本書將引導您關注飲食的整體性、均衡性和多樣性，而非過度關注某一兩種營養素或某一種食物。您將學會如何根據自身情況，靈活調整飲食，找到最適閤自己的健康節奏。 將營養融入生活，享受健康之美。 健康的飲食並非意味著放棄美味和樂趣。本書將鼓勵您在享受美食的同時，關注營養的平衡，發現食材本身的風味，並樂於嘗試健康的烹飪方式。您將發現，健康飲食本身就是一種生活態度，一種對生命的熱愛。 《國人餐桌上的健康密碼：營養智慧與飲食實踐指南》是一本關於理解身體、認識食物、實踐健康的百科全書。它將陪伴您，在每一次的餐桌選擇中，做齣最明智的決定，最終將科學的營養智慧，轉化為您觸手可及的健康生活，開啓屬於您的精彩“食”代。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和設計細節上來看，這本書的齣版方顯然是下瞭大功夫的，這絕不是那種隨便印刷齣來的快消品。書的紙張選擇很考究，即便是經常在廚房油煙和水漬環境下使用，它依然能保持比較好的耐用性。而且，全書的索引係統做得極其人性化，如果你要找“五榖雜糧類”的詳細數據，它能在幾秒內將你引導到正確的章節，這對於追求效率的現代人來說是巨大的加分項。我特彆喜歡它在某些關鍵營養素旁邊，用小圖標進行的簡單提示，比如一個“水滴”代錶高含水量，一個“小火焰”代錶高熱量等等，這種視覺化的輔助，讓信息傳遞的效率又上瞭一個颱階。總而言之，這不僅僅是一本查詢工具，它更像是一個經過精心打磨的、可以陪伴你度過漫長“健康生活”旅程的可靠夥伴，它的價值遠超其定價。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我剛拿到這書的時候，內心是充滿懷疑的，畢竟“速查全書”這四個字聽起來總有點膚淺和泛泛而談的意思。我期望的是那種能讓我深入理解食物生化反應的深度解讀，而不是簡單的數字羅列。然而，隨著我翻閱的深入，我發現這種“速查”的背後，藏著的是極其嚴謹的背後支撐。它不是隨便給個估值就完事瞭，而是似乎考慮到瞭不同烹飪方式對營養素的損耗差異，雖然沒有大篇幅論述，但從它給齣的參考數值裏，我能感受到那種“精細打磨”的痕跡。它更像是一本“現場決策手冊”，而不是一本讀完就束之高閣的參考書。我曾經在超市裏猶豫要不要買某種海魚，就是因為不確定它的脂肪酸構成，拿齣這本書一查，數據立刻給瞭我信心。這種“即時反饋”的能力，極大地提升瞭我做健康決策的效率和準確性，讓我這個原本對營養學一竅不通的門外漢，也開始敢於在餐桌上主導營養的話題瞭。

評分☆☆☆☆☆

我之前買過幾本號稱是“營養師推薦”的書籍，內容往往過於聚焦於某一種特定的飲食法，比如低碳水或者生酮，讀起來非常偏激，根本無法適應我們這個多元化的傢庭結構，畢竟老人、小孩的營養需求天差地彆。而這本《大彩生活讀庫》的高明之處，就在於它的“普適性”和“中立性”。它沒有推銷任何潮流，隻是客觀地呈現“中國居民”這個大群體的營養基準綫。這對於指導一個有著多代人同桌共餐的傢庭來說，簡直是太重要瞭。我可以輕鬆地從中找齣適閤我父親的低鈉選擇，同時也能找到適閤孩子成長的鈣質來源，而無需在兩本不同的書之間來迴切換。它就像一個冷靜的中立方，提供的是最基礎、最可靠的“事實”，而不是帶有強烈個人傾嚮的“建議”。這種基於事實的構建，讓我對書中的數據産生瞭近乎於本能的信賴感。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大改變，並非是知識的增加，而是心態上的放鬆。以前做飯，總覺得每頓飯都要背負著“必須達到某種宏量營養素配比”的巨大壓力，生怕哪頓吃多瞭，哪頓又吃少瞭，搞得自己像個營養配給員而不是享受生活的美食傢。這本書的齣現，用它那種沉穩、客觀的數據，幫我卸下瞭這份焦慮。它告訴我，隻要大方嚮沒錯，日常的波動是完全正常的，重要的是“平均值”和“趨勢”。它的排版設計也很有意思，不像教科書那樣死闆，它采用的字體和分欄設計，讓人在快速瀏覽時眼睛不容易疲勞。我發現，我不再需要對著手機屏幕不停地搜索各種食物的卡路裏和維生素含量，所有關鍵信息都集中在這本實體書裏，那種“掌控感”是電子設備無法替代的。這使得我做飯的節奏都變得更流暢、更從容，真正體會到瞭“生活”與“閱讀”的完美融閤。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本《大彩生活讀庫：中國居民食物營養速查全書》簡直是廚房裏的“救命稻草”！我最近開始認真研究傢裏的飲食結構，目標是給全傢人都安排上更科學健康的餐食，但麵對五花八門的食材和那些復雜的營養數據，我簡直要抓狂瞭。市麵上那些動輒幾百頁、動不動就蹦齣好多化學名詞的書，我根本看不進去。然而，這本速查全書的編排方式簡直是為我這種“實用主義者”量身定做的。它不是那種堆砌理論的學術著作，而是實實在在地告訴你，“這個菜，大概有多少蛋白質？”“今天應該吃多少剋蔬菜纔算達標？”我最欣賞它那種直截瞭當的風格，那種把復雜的營養信息像電子錶格一樣清晰攤開的排版，讓人一看就懂，立馬就能應用到實際的買菜和做飯中去。尤其是在處理那些我們日常接觸不到的“邊緣食材”時，它的數據準確性和覆蓋麵都讓我感到驚喜。它成功地把晦澀的營養學，轉化成瞭一套人人都能上手的“生活工具箱”，讓營養均衡不再是遙不可及的理論口號，而是廚房裏觸手可及的日常操作。