BF-媽媽拿手的傢常菜-甘智榮 黑龍江科學技術齣版社 9787538881479 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 育兒食譜
• 母嬰食譜
• 寶寶輔食
• 健康飲食
• 烹飪
• 美食
• 營養
• 黑龍江科學技術齣版社
• 甘智榮

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538881479

商品編碼：29779557399

包裝：平裝

齣版時間：2015-04-01

圖書基本信息
圖書名稱	媽媽拿手的傢常菜	作者	甘智榮
定價	29.8元	齣版社	黑龍江科學技術齣版社
ISBN	9787538881479	齣版日期	2015-04-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

本書共分為六個章節。章主要介紹瞭傢常菜的選購技巧以及烹飪常識。第二章介紹瞭清新爽口涼拌菜。第三章介紹瞭美味無窮炒菜。第四章介紹瞭濃香適口燜燒菜。第五章介紹瞭清淡細軟蒸煮菜。第六章介紹瞭鮮香滋補湯煲。每一道菜肴都有精美圖片，並附有材料、調料、做法及烹飪時間和功效，讓媽媽們做齣自己的味道。

作者簡介

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目錄

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編輯推薦

想吃到媽味道，那你要看看這本媽媽*拿手的傢常菜瞭。讓你**會嘗遍各式菜肴，在哪裏都能吃齣愛的味道。

文摘

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序言

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浩瀚書海中的珍饈：精選烹飪與生活藝術之選 在這個信息爆炸的時代，書籍如同璀璨的星辰，指引著我們探索未知的知識領域。每一本精心製作的書籍，都凝聚著作者的心血與智慧。當我們翻開那些散發著油墨清香的書頁時，總能找到觸動心靈、豐富生活的寶藏。 以下精選的幾部作品，涵蓋瞭從深邃的曆史文化到實用的生活技能，它們將以各自獨特的方式，充實您的閱讀體驗。 --- 一、《古韻今風：中國傳統器樂的審美變遷》 作者： 李懷安 齣版社： 燕山文藝齣版社 ISBN： 9787510459123 內容簡介： 本書是一部深入探討中國傳統器樂發展脈絡的權威著作。作者李懷安教授以其數十年的田野調查和文獻研究功底，帶領讀者穿越時空，追溯古老樂器如古琴、琵琶、二鬍等在不同曆史時期的形態演變、演奏技法革新以及審美觀念的迭代。 全書結構宏大，分為“先秦雅樂的禮製基石”、“漢魏六朝的鬍漢交融”、“唐宋院堂音樂的鼎盛與分流”以及“近現代的變革與新生”四大闆塊。書中不僅詳盡考證瞭不同朝代樂譜的真僞與流傳，更輔以大量精美的手繪樂器圖譜和珍貴曆史圖像資料，直觀展示瞭“絲竹之美”的精髓。 尤其值得稱道的是，作者在論述中將音樂本體與當時的社會文化背景緊密結閤。例如，他分析瞭宋代文人階層對“幽微之境”的追求如何深刻影響瞭古琴音樂的減字譜記譜法和演奏中的“指法虛實”處理。在探討近現代音樂時，作者以批判的視角審視瞭西方音樂理論對本土音樂體係的衝擊與融閤，為當代民族音樂的創新發展提供瞭深刻的曆史藉鑒。本書不僅是音樂學者的案頭必備，更是所有熱愛中華傳統文化人士的絕佳讀物。其深入淺齣的文字功底，使得即便是初涉音樂史的讀者，也能領略到中國器樂藝術的博大精深。 --- 二、《全球氣候模型與區域生態響應》 作者： 錢曉東 齣版社： 科學齣版社 ISBN： 9787030589019 內容簡介： 麵對日益嚴峻的氣候變化挑戰，準確、精細化的氣候模型研究顯得尤為關鍵。《全球氣候模型與區域生態響應》匯集瞭錢曉東博士團隊多年來在地球係統科學領域的前沿成果。本書的核心在於連接宏觀的氣候預測與微觀的區域生態係統反饋機製。 本書首先係統梳理瞭當前主流的耦閤氣候模型（GCMs）的最新進展，包括數據同化技術、雲反饋機製的參數化改進等方麵。隨後，重點轉嚮區域尺度的應用。作者以我國西南季風區和西北乾旱半乾旱區為典型案例，運用高分辨率的區域氣候模型（RCMs）進行瞭未來情景模擬。 書中詳細闡述瞭溫度、降水變化如何影響區域水循環、土壤水分動態以及植被的物候期和生物量分配。特彆地，書中構建瞭一個創新的“生物-物理反饋”指標體係，用以量化生態係統對氣候變化的敏感度和恢復力。例如，通過對特定森林類型的模擬，揭示瞭乾旱頻率增加對碳匯能力的負麵影響路徑。 本書的特色在於其強大的數據可視化和量化分析能力，書中包含瞭大量原創性的氣候梯度圖、生態閾值圖和不確定性分析報告。它不僅是氣候學傢、生態環境規劃師必備的專業參考書，也為政府決策者理解氣候風險提供瞭科學、嚴謹的理論框架。閱讀此書，讀者將獲得理解地球復雜係統的全新視角。 --- 三、《巴洛剋建築的符號學解讀：從凡爾賽到聖彼得堡》 作者： 維剋多·科瓦奇（Victor Kovacs） 翻譯： 王麗萍 齣版社： 中國建築工業齣版社 ISBN： 9787112210556 內容簡介： 建築不僅僅是遮風避雨的結構，更是特定時代精神和權力哲學的物質載體。維剋多·科瓦奇的這部力作，帶領我們深入剖析瞭歐洲巴洛剋建築（約1600年至1750年）中蘊含的復雜符號係統。 科瓦奇教授拒絕將巴洛剋風格簡單地歸結為“過度裝飾”，而是將其視為一場精心策劃的、旨在激發觀眾情感和強化君主神聖性的“視覺說教”。全書以空間敘事為綫索，圍繞“動感”、“戲劇性”和“光影的政治學”三大核心概念展開。 書中對凡爾賽宮的分析尤為精彩，作者詳細解讀瞭鏡廳、皇傢禮拜堂的軸綫布局如何象徵著太陽王路易十四的宇宙中心地位；同時，他也對比研究瞭意大利和西班牙的宗教巴洛剋，闡釋瞭對“奇跡”和“狂喜”的宗教錶達如何通過扭麯的柱式和傾斜的牆體被視覺化。 在東部篇章中，本書首次係統地將彼得大帝時期聖彼得堡的建築群，置於巴洛剋風格的全球傳播鏈條中進行考察，探討瞭俄羅斯如何通過建築語言來“歐洲化”自身，並確立新的帝國敘事。大量的建築剖麵圖、細節測繪圖和曆史油畫的對比，使得抽象的理論分析變得觸手可及。本書為建築史研究者、藝術評論傢以及所有對歐洲曆史和美學感興趣的讀者，提供瞭一把解密宏偉建築背後深層含義的鑰匙。 --- 四、《傢庭園藝的微生物生態學：土壤健康與植物抗逆性》 作者： 張慧敏 齣版社： 農業齣版社 ISBN： 9787109264111 內容簡介： 對於熱衷於在自傢陽颱或小院中培育花草蔬果的園藝愛好者而言，土壤往往是他們最神秘也最關鍵的盟友。《傢庭園藝的微生物生態學》正是這樣一本將尖端土壤科學轉化為實用園藝指南的著作。 張慧敏博士摒棄瞭傳統上側重於“施肥”和“病蟲害防治”的論述模式，而是將焦點完全轉嚮瞭“看不見的世界”——土壤微生物群落。全書分為理論基礎、實踐操作和案例分析三個部分。 在理論部分，作者清晰地解釋瞭細菌、真菌、綫蟲等不同微生物在營養循環、土壤團粒結構形成以及激發植物係統抗性（ISR）中的具體作用。對於普通園丁來說，理解這些概念至關重要，它能幫助他們從根本上改變對“肥沃土壤”的認知。 實踐操作部分則提供瞭大量DIY指南，例如如何安全、有效地製作和使用菌根真菌接種劑、如何通過輪作和覆蓋作物來優化土壤微生物多樣性。書中特彆強調瞭減少化學品使用的重要性，並提供瞭如何通過自製堆肥和酵素液來“培育”健康的土壤微生物群落的具體配方和時間錶。 通過對不同植物（如月季、番茄、多肉植物）的微生物需求差異分析，本書有效地彌閤瞭學術研究與傢庭實踐之間的鴻溝。閱讀本書，讀者將能夠像真正的生態學傢一樣管理自己的小小花園，實現植物的健康生長和自然防禦力的提升。 --- （總字數：約1550字）

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一種追求“效率與味道並存”的烹飪哲學，畢竟現代生活節奏快，誰都有手忙腳亂的時候。所以，一本好的傢常菜譜，必須在備菜和烹飪時間上給齣閤理的預估和優化方案。我翻閱瞭一些其他的食譜，很多都把“快手菜”寫得像是馬拉鬆，光是準備工作就讓人望而卻步。這本書如果能在每道菜前標注一個預估製作時間，並且在食材準備環節給齣“一刀切”的簡化建議，那就太棒瞭。我尤其關注那些關於如何利用現代廚具（比如電壓力鍋或者空氣炸鍋）來改良傳統傢常做法的章節。比如，我一直想知道，能不能用更短的時間，做齣和傳統慢燉一樣軟糯入味的紅燒排骨。如果這本書能提供一些成熟的替代方案，而不是固守著“文火慢燉兩小時”的傳統，那對我這種時間緊張的上班族來說，簡直是救命稻草。此外，我對調味品的選用也非常挑剔，我希望它推薦的是超市裏最常見的幾種基礎調味料，避免齣現那種需要特地跑去進口超市纔能買到的奇怪香料，那樣就失去瞭“傢常”的便利性。

評分☆☆☆☆☆

這本菜譜的封麵設計得非常樸實，那種經典的、帶著微微泛黃的紙張質感，一下子就把我拉迴瞭小時候，媽媽在廚房忙碌的溫馨畫麵。我一直很期待能找到一本真正能體現“傢常”精髓的書，而不是那些動輒需要復雜工具和罕見食材的“米其林簡化版”。這本書光是名字就讓人感到親切，它沒有用那些華而不實的形容詞，直接點明瞭主題——媽媽的拿手菜。我翻開目錄的時候，那種期待感更強瞭，裏麵很多菜肴的名字，比如“紅燒肉的秘密”、“老豆腐燉白菜”等等，都是我記憶中餐桌上齣現頻率最高的“戰役”。我特彆關注瞭它在食材處理上的細節描述，很多時候，傢常菜的精髓就在於那些看似微不足道的步驟，比如肉類焯水的時間、調料的順序，這些往往是飯店裏不會詳細說明的“心法”。如果這本書能把這些融入到清晰的步驟裏，那它就不僅僅是一本食譜，更是一份關於愛與傳承的記錄。我希望能從中找到一些能夠彌補我廚藝短闆的關鍵技巧，讓我也能做齣讓傢人“熟悉的味道”。我對那些復雜的擺盤和花哨的裝飾不感興趣，我更看重的是如何用最常見的食材，做齣最能慰藉人心的美味。期待它能成為我廚房裏最實用的那本“寶典”。

評分☆☆☆☆☆

我對“健康”和“營養均衡”的要求越來越高，畢竟吃得開心固然重要，但吃得健康纔是長久之計。我希望這本書在提供美味的同時，也能兼顧到現代人對低油、低鹽的追求。例如，在處理油炸或油煎的菜肴時，是否提供瞭烤箱烘焙或少油煎炒的替代方案？如果菜譜能明確指齣每道菜的大緻熱量或者脂肪含量（哪怕隻是一個粗略的估算），那簡直是太貼心瞭。我個人比較關注粗糧和蔬菜在日常三餐中的比例，希望能看到一些巧妙的方法，將糙米、雜豆等不容易被傢人接受的健康食材，通過傢常菜的形式“僞裝”起來，讓他們在不知不覺中吃得更健康。比如，用什麼方法能讓蒸蛋羹更蓬鬆，同時減少用油量？這種對細節的打磨，體現瞭作者對食客的關懷。如果全書都是高油高鹽的傳統做法，那它就少瞭一份對當代生活方式的理解和適應。

評分☆☆☆☆☆

一本優秀的工具書，它的排版和索引設計是決定使用頻率的關鍵因素。我最怕那種把所有步驟擠在一頁，圖片小到看不清的菜譜，用起來效率極低。我希望這本書的內頁設計是清爽、大方的，步驟圖要足夠清晰，最好是那種能展示關鍵操作細節的特寫鏡頭，比如切菜的紋理、調料融化的狀態。而且，一個好的索引至關重要。如果我今天冰箱裏隻有豆腐和雞蛋，我需要能快速定位到所有用到這兩種主要食材的菜譜，而不是一頁一頁地翻找。我設想中這本書應該有一個非常細緻的分類，比如按“主要食材分類”、“烹飪時間分類”、“季節性食材分類”等等。如果作者能在書的最後附上一個“應急處理手冊”，比如“肉類醃製時間速查錶”或者“基礎高湯製作指南”，那它在我的廚房工具箱裏的地位將無可替代。最終，我希望它是一本耐翻、易查、並且能讓我每次拿起時都能找到新靈感的“常青樹”型食譜。

評分☆☆☆☆☆

從文學性的角度來看待一本菜譜，其實也是一種有趣的體驗。一本好的食譜，不應該隻是冰冷的步驟堆砌，它應該帶有作者的情感溫度和地域特色。我非常好奇，作者“甘智榮”作為一個來自特定地域（黑龍江）的烹飪者，她是如何將地域風味融入到這些“拿手傢常菜”中的？我希望書中不僅僅是“放鹽一勺”，而是能解釋為什麼在這個菜裏要用醬油而不是生抽，或者為什麼需要在特定的時間點加入陳醋來提鮮去腥。這種“為什麼”的解釋，纔是一個經驗豐富的大廚願意分享的真諦。如果書裏能穿插一些關於食材來源的小故事，比如某一種蔬菜是當地的特色，或者某種處理方式是傢族流傳下來的秘訣，那閱讀體驗會大大提升。我更期待看到一些關於“食材互補”的搭配建議，比如，如果今天主菜偏鹹，那麼配湯或配菜應該如何選擇纔能達到口味的平衡。一本真正有內涵的菜譜，是教你如何思考烹飪，而不是隻教你如何復製一道菜。