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[日] 松丸奖著 著

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• 儿童食谱
• 小学生食谱
• 营养食谱
• 日本食谱
• 健康饮食
• 家常菜
• 快手菜
• 便当菜
• 午餐食谱
• 早餐食谱

店铺： 启东新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122300515

商品编码：29814028126

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-08-01

内容介绍
日本每年都会举办全国校餐大赛，在D8届全国校餐大赛中，本书作者松丸奖率领的青柳小学在2200所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。在本书中，作者从自己J职的青柳小学校餐食谱中精选出46款，从主菜到甜品，种类丰富多样、各具特色。此外，作为一名营养师，作者把工作中点点滴滴的心得体会总结成制作营养餐的要点，一一写入书中，这同样适用于每个家庭在家中为孩子烹制健康饮食。

关联推荐
1.日本于1954年颁布了《学校供食法》，明确营养午餐增进学生健康的目标。这直接促成了日本人身高的增长速度在过去几十年间要远高于中国。中国相关的法律也在筹备中，比如北京的《北京市中小学校健康食堂十条指导准则》，每所学校至少要配备一名营养师等。 2.日本每年都会举办全国校餐大赛，而本书的作者所代表的青柳小学在D8届全国校餐大赛中，在两千余所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。 3.GN同类型的一本书，往往洋洋洒洒要列出几百道菜供家长选择，反而让人不知道如何选择。而本书只精选了46道食谱，对此阶段孩子所需要的营养均衡进行了充分的考虑。  
目录
序言2 校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4 全国校餐大赛夺冠菜谱6 青柳小学餐桌的春夏秋冬8 本书使用指南18 chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

序言2

校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4

全国校餐大赛夺冠菜谱6

青柳小学餐桌的春夏秋冬8

本书使用指南18



chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

普罗旺斯酱汁嫩鸡肉20

烤三文鱼菠菜派22

香脆玉米片炸鸡腿24

吮指印度烤鸡25

法式炸大虾26

西式冬蔬肉丸炖菜28

白沙司白菜卷30

乳酪汉堡肉饼32

香炸柳叶鱼34

糯香炒茄子35

根菜香肠荟萃浓汤36

盐麴煎鲑鱼38

姜煮沙丁鱼39

油菜挂卤鸡蛋40

“关东煮”旗鱼42

花生香烤鸡腿43

松风烧44

江户风味黄金宝袋46

Column01 用心做出美味的校餐48



chapter2绿色满满！平衡膳食的沙拉和副菜

法式蔬果沙拉50

老少皆宜的卷心菜沙拉52

爽口拌黄瓜53

什锦拌菜54

土豆牛蒡金平55

香辣猪肉豆子煲56

传统佃煮拌菜58

Column02 供餐室里的YT59



chapter3爱意浓浓！身暖心更暖的美味鲜汤

美味鳕鱼鱼丸汤62

ABC字母浓稠蔬菜汤64

洋葱罗勒鸡蛋汤65

爽滑劲道疙瘩汤66

乡村风味豆腐姜末汤67

小锅豆腐汤68

Column03 美味鲜汤70



chapter4能量满格！助力成长发育的营养主食

罗勒鸡肉炒饭72

正宗炸酱面74

海带胡萝卜丝拌饭76

清淡白芝麻乌冬面77

山珍肉羹意大利面78

超人气经典咖喱饭80

春之七草香卤盖浇饭82

蘑菇鸡肉饭83

野良坊菜饭84

Column04 江户东京蔬菜文化教育86



chapter5五彩缤纷！颜值爆棚的秘制甜点

樱桃奶酪蛋糕88

白兰瓜牛奶布丁90

法式松软小面包91

秋色水果宾治92

胡萝卜苹果小糕点93

蜂蜜胡萝卜果冻94

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《风靡日本的小学生营养食谱》图书简介 引言：为孩子的健康成长，注入每一餐的活力 孩子的成长，是家长最牵挂的事情。在这个飞速发展的时代，如何为孩子提供均衡、美味又营养的饮食，成为许多家庭共同的课题。特别是步入小学阶段的孩子，他们正处于身体和智力发育的关键时期，充足的营养是他们健康成长的基石，更是他们学习、探索世界的重要能量来源。《风靡日本的小学生营养食谱》正是为了满足这一迫切需求而诞生的。这本书不仅仅是一本食谱，更是一份对孩子健康未来的投资，一份充满爱与智慧的育儿指南。它将带您深入了解日本儿童营养学的精髓，掌握科学的烹饪技巧，为您的孩子打造一系列既能满足挑剔味蕾，又能全面补充身体所需营养的健康餐点。 第一章：日本儿童营养学的智慧——科学的饮食观 为什么日本孩子普遍体质较好，学习能力强？这背后离不开日本在儿童营养学方面的深入研究和实践。本书将首先为您揭示日本先进的儿童营养学理念，重点阐述“均衡营养”的核心原则。我们将详细解析小学生生长发育所需的各类营养素，包括： 宏量营养素的均衡分配： 碳水化合物、蛋白质、脂肪的理想比例，如何选择优质的食物来源，例如全谷物、瘦肉、鱼类、健康脂肪等。我们会探讨不同年龄段小学生对各类营养素的需求差异，并给出具体的建议。 微量营养素的重要性： 维生素（A、B族、C、D、E等）和矿物质（钙、铁、锌、镁等）在儿童生长发育中的关键作用。我们将指出容易被忽略的微量营养素，并推荐富含这些营养素的常见食材。 膳食纤维与益生菌： 它们对肠道健康、免疫力提升以及能量稳定释放的积极影响。我们会介绍富含膳食纤维和益生菌的食物，并解释如何将其融入日常饮食。 “五色饮食”的理念： 日本推崇的通过食物颜色来确保营养多样性的方法。红、黄、绿、白、黑（紫）五种颜色分别代表了哪些营养物质，以及如何在餐桌上巧妙搭配，让孩子的餐盘五彩缤纷，营养更全面。 控制糖分和加工食品： 现代社会普遍存在的糖分摄入过量和加工食品泛滥的问题，对儿童健康带来的潜在危害。我们将提供如何识别和减少不健康糖分及加工食品的实用建议，引导孩子从小养成健康的饮食习惯。 第二章：餐桌上的魔法——零失败的营养食谱 本书的精髓在于其接地气、易操作且营养丰富的食谱。我们精心挑选了数百道适合小学生口味、制作过程简单的菜肴，并将其按照不同用餐场景进行分类，方便您随时查阅和使用。 早餐：启动活力的能量引擎 日式经典早餐： 诸如味噌汤、烤鱼、日式煎蛋卷（玉子烧）、米饭、纳豆等，如何在家中轻松复刻，并优化其营养结构。 创意早餐粥： 将杂粮、蔬菜、肉末、坚果等巧妙融合，制作出营养丰富又易于消化的早餐粥。 能量三明治与能量棒： 快速制作营养均衡的三明治和能量棒，为匆忙的早晨节省时间，同时提供持久能量。 特制能量饮品： 适合孩子的自制果蔬奶昔、豆浆饮品，补充维生素和矿物质。 午餐：学习动力的加油站 便当的艺术： 如何制作既美观又营养的日式便当。我们将提供便当的色彩搭配技巧、食材选择原则，以及不同主题（如动物便当、卡通便当）的制作指南。 主食的创新： 除了米饭，还有哪些营养丰富的主食选择？例如，杂粮饭团、蔬菜意面、南瓜馒头等。 主菜的优化： 鱼类、鸡肉、牛肉、豆腐等优质蛋白质的烹饪方法，如何做到嫩滑入味，同时减少油腻。 配菜的智慧： 蒸、煮、焯水等健康的烹饪方式，搭配各类蔬菜，增加膳食纤维和维生素的摄入。 汤品的选择： 清淡的蔬菜汤、菌菇汤、海带汤等，温热的汤品有助于消化，补充水分。 晚餐：滋养身心的温馨时刻 家常美味的升级： 将日常菜肴进行营养重塑，例如，在咖喱中加入更多蔬菜，在炖菜中增加豆类和全谷物。 儿童专属的口味调整： 如何在保证营养的前提下，让晚餐更符合孩子的口味偏好。 蒸、煮、炖的妙用： 充分利用蒸、煮、炖等烹饪方式，保留食材的原汁原味和营养。 “一碗到底”的营养餐： 方便快捷的一锅到底式料理，例如，什锦蔬菜烩饭、鸡肉蔬菜糙米饭等。 加餐与甜点：点缀童年时光的健康甜蜜 水果的创意吃法： 水果沙拉、水果串、自制水果冰棒等。 坚果与酸奶的搭配： 提供能量和益生菌的健康加餐选择。 低糖健康甜点： 蒸南瓜糕、红薯泥、燕麦曲奇等，满足孩子对甜食的渴望，同时避免过量糖分。 第三章：烹饪的秘诀与技巧——让营养美味更简单 本书不仅提供食谱，更注重教会您掌握实用的烹饪技巧，让营养美味不再是难事。 食材的选择与处理： 如何挑选新鲜、当季的食材，以及如何最大程度地保留食材的营养价值，例如，蔬菜的清洗、切法、烹饪顺序等。 调味的艺术： 如何运用天然食材（如姜、蒜、葱、香草、柠檬等）来提升菜肴的风味，减少对盐、糖、味精的依赖。 烹饪工具的运用： 蒸锅、空气炸锅、电饭煲等现代厨房工具在营养烹饪中的作用。 “隐形”营养添加法： 如何巧妙地将蔬菜、豆类、坚果等营养丰富的食材“隐藏”在孩子喜欢的菜肴中，例如，在肉丸中加入磨碎的蔬菜，在酱料中加入豆类。 儿童食量与份量控制： 如何根据孩子的年龄、活动量来合理安排餐食份量。 培养孩子的饮食兴趣： 鼓励孩子参与到食材的选择和简单的烹饪过程中，从小培养健康的饮食观念。 第四章：营养与习惯的养成——全方位的儿童健康指南 健康的饮食不仅仅是菜谱，更是贯穿孩子成长的习惯。 餐桌礼仪的培养： 引导孩子养成专心吃饭、细嚼慢咽、不挑食偏食的良好习惯。 家庭用餐的重要性： 营造温馨的家庭用餐氛围，增进亲子关系，同时也是进行餐桌教育的绝佳时机。 解读食品标签： 帮助家长学会识别食品标签，了解食品成分，为孩子做出更明智的食物选择。 应对挑食与偏食： 针对常见的挑食、偏食问题，本书将提供一系列行之有效的心理疏导和食谱调整建议。 特殊饮食需求的处理： 例如，对某些食物过敏的孩子，或者素食家庭，如何调整食谱以满足特殊需求。 “吃”与“动”的平衡： 强调均衡饮食与适度运动相结合，才能促进孩子全面健康发展。 结语：爱与智慧的结晶，成就孩子的健康未来 《风靡日本的小学生营养食谱》是一份充满爱、智慧与实践经验的礼物。它将帮助您告别“为孩子吃饭发愁”的困境，用科学的方法，烹饪出充满爱的美味佳肴。让每一餐都成为孩子成长路上的营养补给站，点亮他们健康、快乐的童年。这本书将成为您育儿路上不可或缺的得力助手，见证您的孩子茁壮成长，拥抱充满活力的未来。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《风靡日本的小学生营养食谱》真的给我带来了不少惊喜，也让我对孩子的饮食习惯有了新的认识。我原本以为它会是一本硬邦邦的营养学指南，但实际上，它的内容更像是一位经验丰富的日本妈妈分享她的育儿心得，只不过载体是食谱。书里有很多关于如何利用孩子喜欢的卡通人物或者趣味造型来吸引他们吃下健康食物的建议，这一点我非常赞同。很多时候，孩子不爱吃饭，并不是因为食物本身不好，而是他们觉得“无聊”。这本书就提供了很多解决方案，比如用蔬菜切出各种可爱的形状，或者将米饭捏成小动物的样子。而且，它还很贴心地考虑到了一些孩子可能有的饮食偏好或者过敏问题，给出了不少替代性的食材建议，这一点真的很重要。除了具体的食谱，书中还穿插了一些关于儿童营养吸收、不同年龄段孩子所需的营养素等方面的科普知识，但都是用非常通俗易懂的语言来解释，不会让人觉得有阅读压力。总而言之，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何“让孩子爱上吃饭”的综合指南，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书《风靡日本的小学生营养食谱》真的让我大开眼界！之前我总觉得给孩子做健康餐是个难题，因为他们总是不太买账。但是这本书彻底改变了我的看法。它里面有很多非常实用的点子，比如如何用家常食材做出让孩子眼前一亮的创意料理。我最喜欢的是它关于“趣味性”的解读，不仅仅是视觉上的吸引，还包括口感的丰富和味道的层次感。比如，书中介绍的一些小饭团，不仅造型可爱，搭配的馅料也很有讲究，既能满足孩子的味蕾，又能提供均衡的营养。还有一些汤品和主食的搭配建议，都非常巧妙，能够确保孩子在每一餐中都能摄入到足够的蛋白质、维生素和矿物质。我尤其欣赏它对于“季节性食材”的运用，强调顺应自然，这不仅能保证食材的新鲜度和营养价值，也能让孩子从小就了解食物与季节的关系。总的来说，这本书为我打开了一个全新的视角，让我觉得为孩子准备健康美味的餐点，真的可以是一件充满乐趣和创意的事情。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得给孩子做健康的饭菜是一件很有挑战的事情，尤其是那种既要营养均衡，又要让他们乐意吃的，简直是门艺术。最近偶然翻到这本《风靡日本的小学生营养食谱》，第一反应是，哦，终于有可以参考的了！翻开一看，里面介绍了很多在小朋友中间很受欢迎的日式料理，感觉像是打开了一个新世界。它不是那种枯燥地列出各种营养成分的枯燥手册，而是更注重如何将这些营养融入到孩子们喜爱的食物中，比如一些造型可爱的便当，或者是一些口感和味道都经过精心调配的小食。我尤其喜欢它在细节上的处理，比如如何选择当季食材，如何用天然的调味料来提升风味，而不是一味依赖加工品。而且，这本书给出的食谱都很实际，不需要太复杂的技巧，很多都是我可以在工作日晚上或者周末快速完成的，这对于忙碌的家长来说简直是救星。看完之后，我最有感触的一点是，原来健康饮食可以这么有趣，而且还能融入到日常的生活细节里，而不是一项艰巨的任务。它让我重新审视了为孩子准备餐食这件事，觉得不再是负担，而是一种充满爱意的创造过程。

评分☆☆☆☆☆

我一直都在寻找能够兼顾孩子健康和口味的食谱，所以当看到《风靡日本的小学生营养食谱》这个名字时，就毫不犹豫地入手了。翻阅过程中，最令我印象深刻的是它对于“平衡”的强调。它并没有片面地追求某种营养的极致，而是试图在碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质之间找到一个最佳的结合点，并且将这些元素巧妙地融入到孩子们日常可能接触到的食物中。书里有很多关于如何利用不同食材的颜色和质地来创造出丰富多样的菜肴，这不仅能激发孩子的食欲，也能让他们在品尝美食的同时，潜移默化地接触到各种天然的营养成分。我特别喜欢它提到的一些关于“隐藏营养”的小技巧，比如如何将蔬菜打成泥混入面糊中，或者如何用豆类代替部分肉类来增加膳食纤维。这些方法既能保证营养的摄入，又能避免孩子因为挑食而错失重要的营养素。而且，它所提供的食谱都非常符合日本料理的精髓，注重原味和食材本身的鲜美，这对于追求健康饮食的我来说，是非常重要的考量。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我一直觉得给孩子做饭是件头疼事，总怕营养不够，又怕他们不吃。所以当我拿到《风靡日本的小学生营养食谱》时，心里其实是抱着试试看的心态。但一页页翻下去，我渐渐发现这书真的不一样。它没有那种冰冰冷冷的科学术语，更多的是一种亲切的分享。我最喜欢它对于“感官体验”的重视，比如如何通过食物的颜色、形状、甚至摆盘来吸引孩子的注意力。很多食谱都非常生活化，用的是我们家厨房里很容易找到的食材，而且制作步骤也很清晰，不会让人望而却步。更重要的是，它在强调营养的同时，并没有忽略孩子们的口味偏好，而是尝试在健康和美味之间找到一个巧妙的平衡点。比如，它会教你如何用天然的食材做出甜味，如何巧妙地隐藏一些孩子们可能不喜欢的蔬菜，让它们融入到其他更受欢迎的食物中。这本书让我觉得，原来给孩子做健康餐，也可以变得这么简单又充满乐趣，不再是以前那种“我为你好”的枯燥任务，而是一种与孩子共同探索美食的快乐过程。