你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘建桥 著

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• 糖尿病
• 药膳
• 食谱
• 健康饮食
• 膳食疗法
• 慢性病管理
• 营养
• 烹饪
• 美食
• 养生

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513215701

商品编码：29850005656

包装：平装

出版时间：2013-08-01

基本信息

书名：你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱

定价：28.80元

作者：刘建桥

出版社：中国中医药出版社

出版日期：2013-08-01

ISBN：9787513215701

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》重点介绍了糖尿病患者的药膳配制法则，常用的糖尿病调理药材、食材的功效及用法用量，还相应地介绍了数百首食谱。通过《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》系统地介绍，使糖尿病患者能够选择适合自己的食疗方法、中药材和食材，能够根据书中的食谱配制出既能辅助糖尿病康复，又美味可口、营养丰富的日常饮馔。《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》内容丰富，贴近患者的日常需求，适合广大糖尿病患者及家属阅读参考。

目录

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章糖尿病饮食纪律
糖尿病饮食三大纪律
糖尿病饮食八项注意
糖尿病食疗六大误区
血糖稳定有窍门

第二章糖尿病药膳配制法
药食同源，四气五味分清楚
错误搭配，这种吃法要避免
常用药膳，推荐食谱降血糖

第三章降糖素食推荐菜单
小米——热量358千卡/100克
玉米——热量335千卡/100克
黑米——热量333千卡/100克
燕麦——热量380千卡/100克
荞麦——热量304千卡/100克
黄豆——热量359千卡/100克
红豆——热量309千卡/100克
绿豆——热量316千卡/100克
黑豆——热量381千卡/100克
红薯——热量99千卡/100克
苦瓜——热量19千卡/100克
菠菜——热量24千卡/100克
芹菜——热量11千卡/100克
西兰花——热量24千卡/100克
冬瓜——热量11千卡/100克
豇豆——热量29千卡/100克
洋葱——热量39千卡/100克
山药——热量56千卡/100克
西红柿——热量19千卡/100克
空心菜——热量20千卡/100克
圆白菜——热量22千卡/100克
白菜——热量17千卡/100克
绿豆芽——热量18千卡/100克
胡萝卜——热量43千卡/100克
马齿苋——热量27千卡/100克
竹笋——热量19千卡/100克
大蒜——热量126千卡/100克
茄子——热量21千卡/100克
莲藕——热量56千卡/100克
海带——热量12千卡/100克
银耳——热量200千卡/100克
萝卜——热量43千卡/100克
青椒——热量22千卡/100克
韭菜——热量26千卡/100克
茼蒿——热量21千卡/100克
……

第四章降糖肉食推荐菜单
第五章糖尿病也能吃水果
第六章降糖综合食谱推荐
第七章糖尿病并发症食疗方

作者介绍

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刘建桥，男，1977年出生，2003年7月毕业于北京中医药大学针灸学院，获硕士学位。现为北京市海淀医院康复科医生，主治医师。2008年通过北京市卫生局组织的全科医师师资培训，为全科医师带教老师。2005年至今共主编、参编了十余本书；作者发表文章三篇，第二作者七篇。

文摘

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序言

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探寻舌尖上的科学与艺术：非糖尿病食谱的美味新篇章 本书并非聚焦于特定健康需求的膳食指南，而是旨在为所有热爱美食、追求均衡营养的读者，献上一部探索全球烹饪精髓与日常健康饮食哲学的综合性食谱与饮食文化读本。我们相信，美味与营养绝非对立面，真正的烹饪艺术在于如何巧妙地平衡口感的愉悦、食材的本真以及身体所需的全方位滋养。 本书的视野横跨欧亚大陆，深入热带雨林边缘，旨在挖掘那些被时间检验的、蕴含着深厚地域文化和传统智慧的烹饪技法与食谱。我们的核心理念是“以食为本，以味为引，以养为求”，构建一个更加广阔、更具包容性的健康饮食地图。 第一部分：风土的馈赠——全球食材的深度解析 本篇将带领读者进入一个充满活力的食材世界，重点不再是限制，而是探索和优化。我们将详细介绍： 地中海的阳光： 不仅仅是橄榄油，更深入剖析来自希腊、意大利南部和黎凡特地区的坚果、豆类、野生香草（如牛至、马郁兰）和新鲜海鲜的营养价值及其风味组合。我们将提供如何在家中复刻正宗的地中海风味料理，例如慢炖鹰嘴豆泥的完美比例，以及用无花果和巴萨米克醋提升烤蔬菜的层次感。 亚洲的精微： 重点探索东南亚的酸、甜、辣、鲜的平衡艺术，以及东亚地区发酵食品（如传统酱油、味噌、泡菜）在提升风味深度和提供益生菌方面的作用。我们将解析日式高汤（出汁）的制作奥秘，以及越南河粉（Pho）中草药香料包的秘密配方，教读者如何在家中轻松制作出醇厚而清爽的汤底，强调天然鲜味的提取。 南美的活力： 聚焦于藜麦、苋米等古老谷物的应用，以及辣椒（Capsicum）家族中不同品种的风味特征及其在腌制、烘烤中的潜力。我们会展示如何利用南美特有的香草，如香菜籽和阿多波酱，来为日常的肉类或素食主菜增添异域风情。 第二部分：厨房里的化学反应——烹饪技法的革新与传承 本章着重于提升读者的烹饪技能，使其能够驾驭各种食材，无论是追求极简的快速料理，还是沉浸于复杂的慢炖过程。 温度与时间的美学： 深入探讨低温慢煮（Sous Vide）技术如何保留食材的水分和营养结构，并将其应用于制作嫩滑的禽肉和根茎类蔬菜。同时，对比传统炖煮的“美拉德反应”与现代技术的差异，并提供不同烹饪方式下的风味变化指南。 油的艺术： 区别烟点、饱和度与风味特征。我们不仅讨论基础的食用油，更会介绍一些特殊风味油（如核桃油、芝麻油）的最佳使用时机，以及如何自制香草浸泡油，用以提升沙拉酱和蘸酱的风味。 发酵的魔力： 探索家庭自制酸面包、康普茶（Kombucha）和传统泡菜的完整流程。这部分内容旨在展示如何利用天然微生物的力量，不仅丰富食物的味道，还能提高其消化吸收率。 第三部分：餐盘上的平衡——营养与美学的融合 这一部分将超越单纯的食谱罗列，引导读者建立一套灵活、可持续的日常饮食观，强调营养素的全面摄入，而非刻意规避。 碳水化合物的再认识： 详细介绍不同种类的复合碳水化合物（如全麦、黑麦、豆类）的消化速度、升糖特性及其在维持能量稳定中的作用。提供多谷物面包的制作方法和用糙米、意大利面搭配高纤维蔬菜的创意食谱。 蛋白质的多样性探索： 探讨植物性蛋白质（如豆腐、豆干、坚果酱）与动物性蛋白质在不同菜肴中的最佳替代与互补方案。例如，如何利用蘑菇和茄子来模拟肉类的“厚重感”。 脂肪的智慧： 阐述单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及Omega-3脂肪酸的重要性。提供富含健康脂肪的食谱，如鳄梨酱、三文鱼塔塔，以及如何将亚麻籽、奇亚籽融入日常烘焙和早餐中。 第四部分：节日与庆典的美味遗产 本书的收官部分将聚焦于那些代表着团聚和庆祝的传统菜肴。我们将重新解读这些经典食谱，在保留其核心风味与文化精神的前提下，融入更现代的健康理念。例如，如何用天然甜味剂替代部分精制糖，或使用更健康的烹饪方法来制作经典的节日烤肉或甜点，确保每一口都是对生活热情的表达。 本书献给每一位对食物抱有好奇心、渴望在厨房中实现无限创意的探索者。它是一本关于如何吃得更丰富、更聪明、更具文化深度的烹饪指南，目标是让每一餐都成为一次愉悦的味觉冒险。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是糖尿病患者的福音！作为一个长期与血糖斗争的人，我尝试过各种方法，但总是觉得饮食方面限制太多，口感也大打折扣。看到《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》这个书名，一开始我还有点怀疑，毕竟“药膳”听起来总带着一股子苦涩和不近人情的味道。然而，翻开这本书，我才真正意识到自己错得有多离谱。作者并没有把糖尿病饮食描绘成一场无休止的“禁欲”，而是将它转化为一场味蕾的冒险。书中介绍的食谱，不仅仅是简单地告诉你什么能吃，什么不能吃，更重要的是，它教会你如何巧妙地搭配食材，利用天然的药食同源的特性，在满足口腹之欲的同时，还能温和地调节血糖。我特别喜欢其中关于“低GI食材的创意组合”那一章节，作者用生动形象的语言，讲解了不同食物的升糖指数，并提供了几十种令人惊艳的搭配方案。我尝试了其中的一道“香菇滑鸡蒸米糕”，原本以为糖尿病患者的米糕会淡然无味，没想到口感Q弹，香菇和鸡肉的鲜美与米糕的清甜完美融合，吃下去丝毫没有负担感，血糖也异常稳定。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于糖尿病健康管理的知识，比如如何选择健康的烹饪方式，如何应对情绪性进食等等，这些都非常实用，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的营养师朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！作为一名有着多年糖尿病史的患者，我深知在饮食上“吃对”的重要性，但也常常被各种信息弄得眼花缭乱，不知道什么才是真正适合自己的。直到我发现了《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》，才终于找到了那盏指路明灯。这本书最让我惊艳的是它的“个性化”理念。作者并没有采用一刀切的方式，而是鼓励读者根据自己的体质、病情和口味偏好来选择和调整食谱。书中提供了多种不同类型的食谱，有适合初学者的简单快手菜，也有适合追求精致生活的创意料理，还有针对不同并发症（如高血压、高血脂）的特别调理方。我特别喜欢书中关于“药食材的‘属性’解读”这一部分，作者用生动有趣的比喻，将那些看似复杂的药理知识变得易于理解，比如将性味偏温的药材比作“小太阳”，性味偏寒的药材比作“小冰块”，让我一下子就明白了食材的搭配原则。我尝试了书中一道“枸杞菊花蒸鲈鱼”，不仅口感鲜嫩，而且在品尝美味的同时，也感觉身体得到了一定的调养，血糖指标也维持在一个很不错的水平。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份私人定制的健康饮食指南，让我重拾了对美食的信心，也让我更加积极地面对糖尿病。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直困扰于给家人做饭，特别是家里有位糖尿病患者，总担心自己做的菜不合规，影响他/她的健康。偶然间看到了《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》，简直是我的救星！这本书最吸引我的地方在于，它不仅提供了琳琅满目的食谱，更重要的是，它教会了我“举一反三”的智慧。作者在介绍每道菜谱时，都会详细解释所用食材的药用功效和营养价值，以及它们是如何帮助控制血糖的。比如，书中介绍的一道“山药茯苓炖排骨”，作者详细讲解了山药健脾益气的功效，茯苓利湿安神的特性，以及它们如何协同作用，帮助改善糖尿病患者常见的脾虚湿盛症状。这让我不仅学会了照搬食谱，更理解了背后的原理，以后即使没有这本书，我也能根据家人的具体情况，灵活地调整和创新菜肴。书中还提供了一些关于“食物搭配的禁忌”和“餐后血糖监测的注意事项”等实用建议，这些细节都体现了作者的用心。整本书的编排也非常合理，从基础的食材介绍到具体的菜谱，再到健康管理的建议，层层递进，逻辑清晰，让我从入门到精通，一步步掌握了糖尿病食疗的秘诀。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医药膳有着浓厚的兴趣，但总觉得相关的书籍要么过于晦涩难懂，要么就是食谱千篇一律，缺乏新意。直到我读了《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》，才算是找到了心目中理想的“那本书”。这本书的独特之处在于，它并没有将糖尿病患者的饮食限制化，而是巧妙地将中医的“药食同源”理念融入现代饮食习惯中，用一种非常积极和创新的方式来解读糖尿病饮食。作者在书中深入浅出地介绍了许多具有降糖、健脾、益气的药食材，例如薏米、山药、枸杞、苦瓜等等，并详细解释了它们在药理上的作用，让你不仅知道“吃什么”，更明白“为什么这么吃”。更难能可贵的是，书中提供的食谱设计得非常人性化，考虑到了不同人群的口味偏好和烹饪习惯。我尤其喜欢其中关于“季节性药膳”的章节，根据不同季节的特点，推荐了相应的食谱，比如春季的疏肝健脾粥，夏季的清热解暑汤，秋季的润肺益胃炖品，冬季的温补养生煲汤，这些都让我在享受美食的同时，也能顺应自然，达到身心调和。书中还附带了许多精美的图片，每一道菜都看起来色香味俱全，极大地激发了我的烹饪热情。

评分☆☆☆☆☆

说实话，之前我对“糖尿病食谱”的印象就是各种白水煮、蒸、炖，清淡得让人提不起食欲，感觉像是被剥夺了美食的乐趣。但《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》彻底颠覆了我的认知！这本书最大的亮点在于，它成功地将“美味”与“健康”完美结合，让糖尿病患者也能享受到丰富多样的美食。作者在食材的选择上非常讲究，不仅注重低糖、低脂，更挖掘了许多具有天然药用价值的食材，比如牛蒡、决明子、黄精等等，并以非常巧妙的方式将它们融入到日常的家常菜肴中，既增加了菜肴的营养价值，又赋予了它们独特的风味。我尝试了书中一道“黄精玉米饼”，原本以为会口感粗糙，没想到它外酥内软，带着淡淡的黄精香气，完全不像是什么“疗愈”食物，更像是一款精致的下午茶点心。书中还提供了一些进阶的烹饪技巧，比如如何利用天然香料提升菜肴的层次感，如何通过不同的烹饪方法最大程度地保留食材的营养和风味，这些都让我受益匪浅。更重要的是，这本书的语言风格非常亲切，没有那些枯燥的医学术语，读起来轻松愉快，仿佛在和一位经验丰富的营养师朋友聊天，让我对糖尿病饮食管理充满了信心。