新手下厨，有问必答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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骆进汉 著

图书标签:

• 烹饪
• 新手
• 食谱
• 问答
• 厨房
• 美食
• 家常菜
• 技巧
• 入门
• 零基础

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543666726

商品编码：29916994624

包装：平装

出版时间：2011-04-01

基本信息

书名：新手下厨，有问必答

定价：29.80元

作者：骆进汉

出版社：青岛出版社

出版日期：2011-04-01

ISBN：9787543666726

字数：

页码：239

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.640kg

编辑推荐

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内容提要

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有没有一本书，能够由浅入深、完全解答大家做菜时的疑惑这个问题成为本书的写作初衷。这是一本专门给厨房新手看的烹饪工具书，让不会做莱的人，能够快速进入多姿多彩的厨艺世界；而对烹饪一知半解的人．也能在研读之后，便厨艺大为精进!
这本书撰写、拍照、编辑的过程十分漫长，酝酿了许久才出版，终与读者见面，但是“好酒不怕巷子深”!全书共分七大篇章，有450余条做菜芙味关键，以及72道与各食材相对应的应用食谱。从锅具的挑选、调料的识别、烹饪技法的示范、刀工诀窍、食材保鲜冷冻技巧，到各种食材的保存、挑选、处理与烹调，全部采用Q＆A(一问一答)的形式，详细介绍烹饪过程中遇到的方方面面，而且搭配了众多有助您轻松理解的精美图片，堪称一本全面详实的“厨房新手入门宝典”。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《星际旅行者指南：穿越未知疆域》 内容简介 这本《星际旅行者指南：穿越未知疆域》并非一本关于烹饪的食谱，也与厨房中的任何技巧毫无关联。它是一部为所有心怀远大志向、渴望探索浩瀚宇宙的探险家们精心准备的权威手册。本书深入浅出地剖析了星际航行所需的各项关键知识、复杂的技术原理以及在极端环境下生存的必备策略，旨在成为每一位踏上星际征途的先驱者最可靠的旅伴。 第一部分：基础物理与跃迁理论 本书的第一部分奠定了坚实的理论基础。我们首先回顾了经典物理学在零重力环境下的修正应用，详细解释了牛顿定律在广袤星际空间中的实际表现。随后，我们进入本书的核心——曲速引擎与虫洞理论的深入探讨。 曲速场动力学： 详细解析了阿尔库比耶雷驱动的数学模型，包括负能量密度（奇异物质）的获取、稳定曲速泡的计算方法，以及如何在不撕裂时空结构的前提下实现超光速航行。书中包含多组复杂的张量方程和实际操作中的误差修正表。 导航与星图绘制： 讲解了如何利用脉冲星计时阵列（PTA）进行精确的深空定位，以及如何在高能粒子流干扰下校准惯性导航系统。我们提供了最新的“卡尔达舍夫文明等级”修订版星图，标记出已知可安全穿越的虫洞路径和潜在的引力陷阱区域。 相对论效应管理： 阐述了长期高速飞行对船员生理和时间流逝的影响。书中收录了“时间膨胀缓冲方案”，帮助船员优化休眠周期，确保抵达目的地时，预期时间差在可接受的误差范围内。 第二部分：飞船系统与维护 要驾驭星际飞船，对飞船结构的理解至关重要。本部分聚焦于星际航行器本身的复杂系统及其维护规程。 反应堆与能源系统： 详细描述了反物质湮灭反应堆（AMR）的启动、功率调节与紧急停堆流程。我们提供了不同类型聚变燃料（氘、氦-3、甚至反氢）的存储与注入方案，并强调了反应堆屏蔽层失效时的应急处理步骤。 生命支持与生态循环： 飞船内部的生态系统是生存的关键。本书详述了闭环生命支持系统（CLSS）的运作原理，包括二氧化碳的回收、水资源的九级过滤与净化流程，以及如何管理和优化船载微生物群落以维持空气质量的稳定。我们特别讨论了长达数百年航行中，如何应对系统老化和微生物变异的风险。 结构完整性与损伤控制： 讲解了复合型超密度装甲的抗击打性能分析，以及微陨石群和高能宇宙射线对船体造成的损伤评估。书中包含了针对船体裂缝的自动焊接机器人（AW-Bot）的编程指南，以及在缺乏外部维修资源情况下，使用分子重构技术进行结构修复的实验记录。 第三部分：行星际探索与接触协议 到达目的地只是旅程的开始。第三部分为船员提供了在陌生世界进行探索和生存的实用指南。 大气分析与着陆程序： 如何安全着陆在一个具有未知大气成分的行星上？本书提供了便携式光谱分析仪的操作手册，教导探险队员如何迅速识别腐蚀性气体、有毒化合物以及适宜呼吸的混合比例。着陆章节详细阐述了不同重力梯度下的减速策略和应急迫降技术。 极端环境生存： 涵盖了在低至零下两百度的冰冻星球，或是在高压、高辐射的熔岩卫星上建立临时基地的技术。包括如何利用地热能、如何构建抗压穹顶，以及如何从当地环境中提取水和基础建筑材料的“就地资源利用”（ISRU）技术详解。 星际交流与首次接触伦理： 远超地球范畴的文明交流需要严格的准则。本书重申了“非干预原则”（Prime Directive）在现代星际法中的演变，并提供了识别智慧生命体迹象、破译非线性语言模式以及处理潜在敌对接触的“帕萨卡隆接触矩阵”。 附录：航行日志范例与故障排除索引 书中最后部分汇集了数十位资深航行员留下的真实航行日志片段，记录了遭遇空间风暴、与未知生物互动以及反应堆出现瞬时故障的真实情况处理过程。同时，我们提供了一个详尽的故障排除索引，覆盖了从导航计算机锁定到生物反应器系统崩溃的数千种常见和罕见问题，旨在确保无论面对何种突发状况，探险家都能保持冷静，迅速找到解决方案。 总结： 《星际旅行者指南：穿越未知疆域》是为那些不满足于已知边陲，渴望将人类足迹印刻在银河系深处的先驱者们量身打造的终极参考书。它不仅是技术手册，更是精神指引，它提醒每一位读者，在无垠的黑暗中，知识和准备是唯一的恒星。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始对这本《新手下厨，有问必答》并没有抱太大的期望，我以为它和其他的“新手入门”类书籍一样，都是一些简单到不能再简单的菜谱，可能也就学个一两天就没用了。但当我真正打开它，并认真阅读之后，我完全被它打动了。这本书最大的亮点在于，它真的把“问”和“答”这两个字做到了极致。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更会深入浅出地解释“为什么这么做”。比如说，关于调味料的使用，它不仅仅是告诉你放多少，还会解释不同调味料在烹饪中的作用，以及如何通过调整比例来达到不同的风味。我以前做菜总是凭感觉，有时候味道很奇怪，这本书就像一个经验丰富的导师，一点点地纠正我的“盲区”。它还非常善于把一些非常专业的烹饪术语，用最通俗易懂的语言解释清楚，让我完全没有学习门槛。我特别喜欢它处理“疑难杂症”的部分，比如如何应对“粘锅”、“糊锅”这些常见的问题，它给出的方法都非常实用，而且效果立竿见影。我现在做菜的信心大增，而且也开始享受这个过程了，这绝对是这本书给我带来的最大改变。

评分☆☆☆☆☆

作为一名平时工作忙碌，但又对健康饮食有着强烈追求的都市白领，我一直在寻找一本能够快速入门、并且能够解答我所有疑惑的烹饪指南。《新手下厨，有问必答》这本书，可以说是一次惊喜的发现。它最吸引我的地方在于，它真的非常“有问必答”。我经常在做菜的过程中遇到各种各样的问题，比如“为什么我的红烧肉炖不烂？”、“为什么蒸鱼会腥？”、“如何才能做出酥脆的炸鸡？”等等，以前我只能上网搜，但信息碎片化，有时候还相互矛盾。而这本书，就像一本“百科全书”，你遇到的任何烹饪难题，似乎都能在这里找到最权威、最简洁的解答。它不仅仅是教你怎么做一道菜，更是教你“为什么”这么做。比如，在介绍如何做出嫩滑的蒸蛋时，它会详细讲解蛋液的打发、水的比例、火候的控制，以及不同锅具的特点，让你知其然，更知其所以然。而且，书中的菜谱选择也很接地气，都是一些家常菜，但又能在细节上进行优化，让普通人也能做出餐厅级的美味。我用它学了几个菜，比如照烧鸡腿和可乐鸡翅，效果都比我之前自己摸索的要好太多了，家人也赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的优点，我觉得在于它的“实用性”和“全面性”。我身边很多朋友都是烹饪新手，大家普遍遇到的问题是，菜谱看起来很简单，但自己一做就“翻车”。《新手下厨，有问必答》这本书，就恰好弥补了这一点。它不是那种只会列出步骤的食谱，而是更注重“过程”和“原理”的讲解。比如说，当它教你如何煎牛排的时候，它会告诉你不同的火候适合煎什么厚度的牛排，为什么需要“醒肉”，以及如何判断牛排的熟度。这些细节，才是决定一道菜成败的关键。而且，它对于食材的处理技巧也讲得非常到位，比如如何去除海鲜的腥味，如何让肉类更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些都是厨房里最常遇到的难题，而这本书都能给出非常清晰、有效的解决方案。我记得我以前尝试做过一次清蒸鱼，结果腥味十足，还把鱼蒸得烂烂的。后来用了这本书里的方法，先用姜片和料酒腌制，蒸的时候还注意了火候，结果鱼肉鲜嫩，一点腥味都没有。这种“从根本上解决问题”的教学方式，是我在其他食谱中很少见到的。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我厨房里的救星！作为一个对做饭一直提不起兴趣，甚至有点儿畏惧的“厨房小白”，我以前的总结局都是黑暗料理或者直接点外卖。但《新手下厨，有问必答》这本书，真的，完全改变了我对烹饪的看法。我特别喜欢它那种循序渐进的教学方式，一点点地教你从最基础的食材处理开始，比如怎么洗菜、怎么切菜，听起来可能很简单，但对我来说，这些都是巨大的障碍。它会告诉你不同的食材需要用什么工具，怎么处理才能最大程度地保留营养和口感。而且，它还把那些看起来很专业的名词都解释得很清楚，完全不会让人产生“我看不懂”的挫败感。我记得有一次，我尝试做一个简单的番茄炒蛋，结果蛋炒得又干又老，番茄也寡淡无味的，当时就想放弃了。翻开这本书，找到了关于炒蛋的技巧，原来火候和加水时机那么重要！按照书里的方法来，我居然做出了金黄蓬松、口感滑嫩的番茄炒蛋，连我妈都说比我以前做的好吃太多了。这种成就感，真的太棒了！这本书就像一个知无不言的烹饪伙伴，在你遇到任何问题的时候，都能找到答案，而且是那种非常实用、容易理解的答案。

评分☆☆☆☆☆

我最近在为我那刚上大学的孩子挑选礼物，他是个典型的“零基础”美食爱好者，平时除了泡面就是点外卖。我希望他能学会一些基本的烹饪技巧，既能照顾好自己的饮食健康，也能在宿舍里时不时给朋友们露一手。偶然间看到了《新手下厨，有问必答》这本书，我仔细翻阅了一下，觉得这简直太适合他了。书里关于食材的介绍非常详尽，从蔬菜、肉类到海鲜，都配有清晰的图片和文字说明，甚至还提到了不同季节适合烹饪的食材，这一点很贴心。让我印象深刻的是，它并没有直接抛出复杂的菜谱，而是从最基础的“为什么”入手，比如“为什么炒青菜要大火快炒？”、“为什么肉类要先腌制？”等等，这些问题看似简单，却是很多人在家做饭时会忽略的细节，也是导致菜肴口感不佳的根源。这本书把这些“为什么”都解释得明明白白，让学习者能理解背后的原理，而不是死记硬背。我尤其欣赏它在工具介绍上的细致，从锅碗瓢盆到刀具砧板，都给出了建议，避免新手盲目购买，造成浪费。我相信，有了这本书的指导，我的孩子一定能迈出独立烹饪的第一步，享受到自己动手制作美食的乐趣。