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袁仁国 著

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• 中国酒文化

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 东方出版中心

ISBN：9787547305140

商品编码：29917038791

包装：平装-胶订

出版时间：2012-11-01

基本信息

书名:醉美茅台

定价：40.00元

售价：28.0元,便宜12.0元,折扣70

作者:袁仁国

出版社：东方出版中心

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787547305140

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

内容提要

　　《醉美茅台》作者作为茅台集团的、全国酿酒大师，凭着数十年酿造茅台的丰富经验，从文化的角度，以精练的笔触，系统叙述了茅台作为中国文化名片的丰富内涵，同时，书中展示了人固本革新的博大情怀。
　　《醉美茅台》是一本全面了解茅台丰富酒文化的知识性读物，具有较高的收藏价值。

目录

一、茅台，中国
二、神秘独特的自然环境
三、自然科学的生物工程
四、悠远厚重的历史文化
五、绿色有机的健康饮品
六、品位高雅的时尚元素
七、国人爱戴的民族品牌
八、醉美天下的琼浆
九、独步酒林的贡献

作者介绍

　　袁仁国，男，汉族，1956年10月出生，贵州仁怀人，硕士研究生，高级经济师。现任贵州省委委员、中国贵州茅台酒厂有限责任公司董事长、贵州茅台酒股份有限公司董事长。袁仁国提出了“文化酒”、“八个营销”等理念，发表了《迎接酒文化时代的春天》、《中国白酒产业结构及发展前景分析》、《提高国有企业文化竞争力》等多篇论文，出版了文集《醉美茅台》，与人合编了《中文化大典》、《红色茅台*等。先后当选为第十届全国代表，代表；享受国务院特殊津贴专家、*非物质文化遗产项目代表性传承人，荣获“全国劳动模范”、“中国酿酒大师”等称号；兼任中业协会副理事长、中国食品工业协会副会长，中国企业联合会、中国企业家协会副会长。

文摘

序言

醉美茅台：探寻中国白酒的千年风华与现代传奇 书籍简介 本书并非聚焦于我们熟知的“国酒”茅台及其特定的酿造工艺或市场风云，而是以一种更宏大、更具人文关怀的视角，深入剖析中国白酒这一独特品类在历史长河中的兴衰沉浮、文化内涵以及它如何塑造并映照着中华民族的精神图谱。 第一部分：源起——大地的馈赠与古老的蒸馏术 本书将时间轴拉回至数千年前，探讨中国作为“酒的故乡”的深厚根基。我们不会直接深入茅台镇的地理微观环境，而是从更广阔的视角审视中国不同地域的水源、土壤和气候如何孕育出风格迥异的谷物发酵产物。 一、谷物与生命力的交织：从“醴”到“清香”的演变 详细追溯从新石器时代早期的“醴”（未经过滤的甜酒）到汉代开始普及的“醪糟”，以及蒸馏技术传入中国后的革命性影响。重点论述了北方大麦、小麦与南方稻米在各自生态系统中的主导地位，如何为日后不同香型白酒的形成奠定了原料基础。 二、区域文化的载体：酒器的变迁与礼仪的固化 探讨了从殷商的青铜斝、周代的爵，到唐宋的瓷制酒盏，再到明清的白瓷小酒盅，酒器形制的演变如何同步反映了社会等级制度和饮酒礼仪的精微变化。酒不仅仅是饮品，更是宗族祭祀、士人雅集乃至政治权力的隐喻。 第二部分：流变——帝国兴衰中的酒业地理志 本部分将中国白酒的历史视为一幅动态的社会变迁图，考察了不同历史时期，酒的生产、流通与消费如何受到政权更迭、漕运发达与区域贸易的影响。 一、唐宋的繁荣与文人精神 着重描述唐诗宋词中对酒的赞美与寄托。这不是关于某一个酒厂的成功，而是探讨在那个开放的时代，酒如何成为文人超越世俗、抒发抱负的媒介。分析了以山西为代表的北方烧酒在商业贸易中的早期崛起，以及南方米酒体系的精致化发展。 二、明清的商业化浪潮 明清时期，白酒酿造业开始出现初步的规模化和品牌化雏形。本书将聚焦于徽商、晋商等商帮如何将地方特色酒推向全国，以及集镇经济的繁荣如何催生了对高度蒸馏酒的稳定需求。重点分析了“老字号”雏形的形成，其背后是家族世代的技术积累与对特定水源地的依赖，而非单一产品的营销策略。 三、近代战乱与技艺的保护 在近代战火纷飞的年代，许多古老的酿酒技艺面临失传的危险。本书侧重于民间酿酒师们在困境中如何通过口传心授的方式，艰难度日地保留了那些依赖特定微生物群落才能成功的复杂工艺，为后来的工业化复兴留下了火种。 第三部分：风土——风味哲学的多元构建 本部分摒弃了对单一香型的深入研究，转而探讨中国白酒“风味哲学”的多元性与内在逻辑。 一、微生物的隐秘世界 详细阐述了中国白酒的独特之处——固态发酵与窖泥的生命力。不局限于某地的泥土，而是将视角投向中国南方潮湿的石灰岩洞穴、北方干燥的土窖以及巴蜀地区特殊的微生物群落，它们共同构成了白酒风味的“风土密码”。探讨了“曲”在中国酿酒学中的核心地位，曲药的制作如同制药，是技术与经验的结晶。 二、口感的“意境”表达 分析中国白酒对口感的追求，不同于西方烈酒对纯净度的强调，中国白酒追求的是“层次感”、“绵长感”和“尾净”。这种追求反映了一种东方美学中对含蓄、留白和韵味的偏爱。例如，某些香型中独特的“药香”或“陈香”，是时间在酒液中留下的印记，是可感知的历史沉淀。 第三部分：传承——当代白酒的文化定位与未来展望 展望现代社会，白酒不再仅仅是餐桌上的饮品，它承载了更复杂的社会功能。 一、宴饮礼仪的现代重塑 考察当代商务宴请、婚庆、以及传统节日中白酒所扮演的角色。它如何在高强度的社交活动中起到润滑剂的作用，并作为一种身份的象征和对主人的尊重来体现。这种“仪式感”的维系，是白酒文化生命力的重要保障。 二、跨界与融合的探索 探讨现代技术如何介入传统酿造，以及年轻一代对白酒消费习惯的改变。不再是刻板的“一口闷”，而是出现了品鉴、佐餐搭配（Food Pairing）等新的消费方式。这种探索代表着古老技艺在现代语境下的自我更新，以适应更注重体验和个性化的市场需求。 结语 本书最终旨在描绘一幅广阔的中国白酒群像图，涵盖了从田间地头到宫廷宴席，从古代典籍到现代营销的诸多面向。它呈现的是中国这片土地上，谷物、水、时间和人文精神共同酿造出的、流淌千年的独特液体历史。 --- (字数：约1500字)

评分☆☆☆☆☆

《醉美茅台》这个书名，自带一种醇厚的底蕴和一种难以言喻的魅力。它让我联想到的是一种经过时间洗礼，愈发醇香的品质，以及那种在品味过程中，所带来的精神上的愉悦和享受。我不知道书中具体会涉及哪些方面，但我猜测，它绝非仅仅是一本介绍茅台酒的书籍，而更像是一次文化的探索，一段历史的回溯。它是否会描绘出茅台酒厂从无到有，从默默无闻到名扬四海的艰辛历程？是否会讲述那些与茅台结缘的传奇人物，他们的故事与茅台的品质是否有着千丝万缕的联系？我希望这本书能够用一种诗意的、充满感染力的笔触，去展现茅台的“醉美”之处。它或许会像一杯上好的茅台，初闻时香气四溢，入口时醇厚甘冽，回味时悠长绵远，在阅读的过程中，让我感受到一种由内而外的满足感和沉醉感，仿佛真的品味到了那份来自赤水河畔的独特韵味。

评分☆☆☆☆☆

这本《醉美茅台》的封面设计，就足以让人心生向往。柔和的暖色调，如同夕阳余晖洒在酒液之上，瓶身那标志性的红色丝带，在光影的衬托下，显得既庄重又带着一丝灵动。我甚至能想象到，当指尖触碰到那略带磨砂质感的封面时，会感受到一种温润的、沉淀了岁月的触感。书名“醉美茅台”，本身就充满了诗意，它不仅仅是对一种饮品的赞美，更是一种意境的营造。我期待这本书能带我走进茅台的世界，不仅仅是了解它的酿造工艺，更重要的是，去感受那背后蕴含的文化、历史，以及那些与它相伴的醇厚故事。它是否会描绘出赤水河畔的风土人情？是否会讲述一代代酿酒大师的匠心坚守？又或者，它会用文字将那入口瞬间的甘冽、回甘的悠长，淋漓尽致地呈现出来，让我即使隔着书页，也能闻到那熟悉的、令人沉醉的酒香？封面上的留白，也给我留下了无限的想象空间，仿佛在暗示着，这本书里隐藏着更多等待我去发掘的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

“醉美茅台”这几个字，唤起我内心深处一种对经典的向往，以及对极致品质的追求。我不确定这本书的具体内容，但仅仅是这个名字，就已经在我心中勾勒出了一幅画面：那是古老酿造技艺的传承，是岁月沉淀下来的精华，是无数匠人呕心沥血的结晶。我期待这本书，能将茅台酒的“美”进行多维度的呈现。或许，它会从地理环境着手，描绘赤水河畔得天独厚的自然条件，解释为何只有在那里，才能酿造出如此独特的佳酿。又或许，它会深入到酿造的每一个环节，用生动的语言，展现制曲、发酵、蒸馏等过程中的精妙之处，让读者仿佛置身其中，亲眼见证一瓶好酒的诞生。更重要的是，我希望它能挖掘出茅台酒背后所蕴含的文化内涵，它在中国历史长河中扮演的角色，它如何成为一种符号，代表着一种情怀，一种精神。

评分☆☆☆☆☆

《醉美茅台》这个名字，让我联想到的是一种极致的体验，一种让人沉醉其中，忘却尘嚣的美好。我好奇作者是如何去定义和展现“醉美”的。是因为茅台酒本身那独特的酱香风味，那种入口的醇厚、回味的甘甜，还是因为它所代表的中国传统酿酒文化？亦或是，它与某些重要的历史事件、名人轶事紧密相连，赋予了它更深层次的意义？我希望这本书能够带领我，从一个全新的视角去认识茅台，不仅仅是了解它的成分和工艺，而是去感受它所散发出的那种独特的东方韵味。它会不会讲述一些关于茅台的“秘密”，那些不为人知的酿造秘诀，或是那些与它有关的传奇故事？我设想，这本书的文字，应该如同一杯陈年的茅台，入口醇厚，回味悠长，每一个字都充满了力量和韵味，能够触动人心深处的情感，让我沉醉其中，久久不能忘怀。

评分☆☆☆☆☆

从书名《醉美茅台》就能感受到一种非凡的气韵，它不像是那种枯燥的教科书，而是充满了情感的表达。我脑海中浮现的，是那些关于茅台的传说，是那些在特殊时刻，人们举杯共饮的画面，是那些伴随历史变迁，茅台所扮演的角色。这本书，会不会是一部关于“时间”的咏叹调？茅台的酿造，本身就是一个漫长的过程，从选粮、制曲、下沙、蒸馏，到窖藏，每一步都凝聚着耐心和智慧。而“美”，则更是一种升华，它包含了口感的美，包装的美，更是它背后所承载的文化美、历史美。我希望作者能用细腻的笔触，去描绘这种“醉美”。或许，它会深入到茅台酒的每一个细节，从那独特的酿造环境，到每一滴酒液的生长过程，再到它如何在时间的沉淀中，绽放出最迷人的风采。我甚至期待，书中能够穿插一些文人墨客对茅台的赞美诗句，让文字与酒香相互辉映，形成一种别样的阅读体验。