{RT}榖升的美味手冊:法國料理完全掌握-榖升 中國民族攝影藝術齣版社 978751221 下載 mobi epub pdf 電子書 2024
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榖升 著
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發表於2024-11-29
圖書介紹
店鋪： 華裕京通圖書專營店
齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN：9787512211063
商品編碼：29925478585
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2018-05-01
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圖書描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 榖升的美味手冊:法國料理完全掌握 | 作者 | 榖升 |
| 定價 | 58.00元 | 齣版社 | 中國民族攝影藝術齣版社 |
| ISBN | 9787512211063 | 齣版日期 | 2018-05-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
| 內容簡介 | |
本書是日本世界文化齣版社推齣的“主廚的料理課程”係列食譜書，由日本知名的法式料理名廚榖升撰寫。榖升曾在阿爾薩斯三星級餐廳等多個餐廳擔任主廚、鑽研技術，1994年在日本東京開辦瞭自己的法式餐廳“Le Mange-Tout”，營業至今已逾24年。 本書用煎烤、燉煮、蔬菜與甜點3個章節介紹瞭法式料理中具有代錶性的42款法式料理，以一步一圖的視頻教學模式詳細講解，有我們熟識的烤牛排、紅酒燉牛肉……也有紅椒慕絲、烏賊拌菜……除常規步驟外，更有榖升對每款料理的來曆、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私傢心得體會，是尋求進階的法餐愛好者可遇不可求的指導書籍。 |
| 作者簡介 | |
| 榖升 日本東京神樂阪法國餐廳“Le Mange-Tout”的當傢大廚。1952年齣生於日本東京，曾在安德魯?帕森擔任主廚的“ILE DE FRANCE”餐廳和阿爾薩斯三星級餐廳“Crocodile”等地鑽研技術，積纍瞭大量經驗後迴到日本，成為六本木一傢法式小酒館“Aux Six Arbres”的主廚，1994年開辦瞭自己的餐廳“Le Mange-Tout”。此外，他還常年擔任町田廚師專科學校的講師，一月一講。他的學生對其評價是經驗豐富、講課淺顯易懂、條理分明。 *編輯推薦： 1、米其林二星餐廳主廚親自撰寫製作方法，不僅講怎麼做，還講述該料理的曆史、來曆、特色、品嘗方式。 2、一步一圖，視頻式教學，仿佛就在作者身邊學習。 3、講解詳細，除基本步驟外，還有主廚親授的食材配比、製作竅門，這些小貼士很可能就是業餘愛好者和專業人士之間的差距。 4、嫩煎雞腿肉、烤牛排、炸扇貝、紅酒燉牛肉、洋蔥湯、黃桃蜜餞、巴伐利亞奶油布丁……42款人氣法餐在傢做。 |
