金瓶梅菜傳說 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中國輕工業

ISBN：9787518400454

商品編碼：29925528794

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	金瓶梅菜傳說
作者：	張繼戰，譚華，呂建偉　主
定價：	36.0
齣版社：	中國輕工業
齣版日期：	2015-02-01
ISBN：	9787518400454
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	大32開

內容簡介

《金瓶梅》是我國明代長篇世情小說。對《金瓶梅》的研究，在20世紀80年代以後被稱為“金學”。近年來，隨著餐飲業的迅速發展，一些商務酒店、主題文化酒店應運而生，如濟寜運河文化、儒傢文化、水滸文化主題酒店等，促使飲食文化日益引起人們的重視。 　　作者根據自己多年來對《金瓶梅》的烹飪研究與開發“金瓶梅宴”的實踐經驗，給讀者帶來一個對《金瓶梅》新的認識。 　　本書是依據《金瓶梅》（齊魯書社，1991版）中的飲宴記載，運用繪畫的形式，總結瞭36款金瓶梅菜的傳說，反映瞭明中晚期商賈大戶的飲食風貌。

目錄

一、宋惠蓮燒豬頭 二、燉豬蹄 三、熏肉 四、蒸糟鰣魚 五、糟鵝胗掌 六、醃螃蟹 七、紅澄鴨蛋 八、乾蒸劈曬雞 九、王瓜拌金蝦 十、煎鰣魚 十一、水晶蹄髈 十二、餛飩雞 十三、炒麵筋 十四、酸筍湯 十五、水晶鵝 十六、八寶湯 十七、拌雙脆 十八、羊角蔥炒核桃肉 十九、羊灌腸 二十、燒滑鰍 二十一、騎馬腸 二十二、爆炒腰子 二十三、紅燒羊肉 二十四、白切羊肉 二十五、釀螃蟹 二十六、春不老炒鼕筍 二十七、木樨銀魚鮓 二十八、臘肉 二十九、餛燉雞蛋湯 三十、燉鴿子雛 三十一、雜熬 三十二、頭腦湯 三十三、山藥肉圓 三十四、雞尖湯 三十五、油煠燒骨 三十六、爐燒鴨

編輯

本書是依據《金瓶梅》中的飲宴記載，運用繪畫的形式，總結瞭36款金瓶梅菜的傳說。展現瞭金瓶梅的飲食文化，也反映瞭明中晚期商賈大戶的飲食風貌。對飲食文化研究者、菜肴開發設計者以及金學研究者有很好的參考作用。

摘要

二、燉蹄膀 　　原料：豬前蹄1隻，精鹽、紹酒、蔥、生薑各適量。 　　製法：1、將生豬蹄颳淨絨毛、洗淨，生薑、蔥分彆洗淨；將豬蹄用沸水燙淨血汙，再用水洗淨。 　　2、取大砂鍋1隻，放入豬蹄，加紹酒、生薑（拍鬆）、蔥結，放滿清水，加蓋，置火上燉沸，撇去浮沫，移微火上燉至酥爛，加鹽，再略燉，取齣蔥結，薑塊，上桌食用。 　　特點：酥爛脫骨、保持原味。 　　二、燉蹄膀 　　1、蹄膀是我國民間人們都樂於享用的肉類食品。《隨息居飲食譜》載：豬蹄能“填腎精血，健腰腳，滋胃液，以滑皮膚，長肌肉，可愈漏瘍，助血脈，能充乳汁，較肉尤補。” 　　2、《金瓶梅》第四十一迴，且說吳月娘眾姊妹到瞭喬大戶傢。 　　3、原來喬大戶娘子，那日請瞭尚舉人娘子，並左鄰硃颱官娘子，崔親傢母，並兩個外甥侄女——段大姐及吳舜臣媳婦兒鄭三姐。 　　4、叫瞭兩個妓女，在席前彈唱。 　　5、聽見月娘眾姊妹和吳大妗子到瞭，連忙齣儀門迎接，後廳敘禮。 　　6、須臾，吃瞭茶到廳，屏開孔雀，褥隱芙蓉，正麵設四張桌席。讓月娘坐席；其次就是尚舉人娘子、吳大妗子、硃颱官娘子、李嬌兒、孟玉樓、潘金蓮、李瓶兒；喬大戶娘子，關席坐位。 　　7、旁邊放一桌，是段大姐、鄭三姐；共十一位。兩個妓女在旁邊唱。 　　8、上瞭湯飯，廚役上來獻瞭頭一道水晶鵝，月娘賞瞭二錢銀子。 　　9、第二道是燉爛跨蹄兒，月娘又賞瞭一錢銀子…… 　　10、喬大戶娘子下來遞酒，遞瞭月娘，過去又遞尚舉人娘子。月娘就下來往後房換衣服、勻臉去瞭。 　　……

《九州軼聞錄》 一捲煙雲，盡觀人間百態；幾番風雨，述說山河變遷。 【書籍信息】 書名： 九州軼聞錄 作者： 佚名（或署名：墨客） 類型： 曆史地理、民俗風情、遊記劄記 篇幅： 共十二捲，約百萬字 裝幀： 仿古綫裝，以青麻紙印刷，封麵燙金“九州軼聞錄”五字，配有山水雲紋圖樣。 --- 【內容導言：一嘆九州，山河入夢】 此書非為論史，亦非專考經義，乃是集數十年行走江湖、遍訪名山大川所得之見聞、感悟與記錄。世人皆知朝堂更迭、帝王功過，然一方水土養一方人，其間的煙火氣息、奇異風俗、以及那些不載於正史的民間傳說，方是構成“九州”的真正肌理。 《九州軼聞錄》旨在記錄大乾王朝疆域內，自極北苦寒之地，至極南煙瘴之域，廣袤土地上發生的真實與虛構交織的故事，描摹各地百姓的生存狀態與精神世界。全書仿照古代遊記體例，以地理脈絡為綱，穿插曆史遺跡的考證，與民間口述的奇談軼事。 --- 【捲帙詳述：十二捲風物誌】 第一捲：朔方之寒——燕雲十八騎與冰雪之歌 本捲聚焦於大乾北疆，描繪長城內外，風雪終年不化的苦寒之地。詳述居於此地的少數民族的部族結構、狩獵習俗以及他們與邊軍之間微妙的平衡關係。其中穿插記述瞭“燕雲十八騎”的傳說，並非武學秘籍，而是他們如何在冰天雪地中進行的長距離情報傳遞與物資互助體係。重點描繪瞭鼕季祭祀“天狼星”的場景，以及他們對冰川裂縫中“雪怪”的敬畏。 第二捲：東海之濱——漁火與潮汐的哲學 記錄瞭東海沿岸，以青州、琅琊一帶為主的漁村生活。此地風俗與陸地截然不同，百姓的生計完全仰仗潮汐漲落。本捲側重於“歸墟”之地的辨析，探討古代文獻中“海平麵下城市”的傳說是否確有其事。詳細記錄瞭漁民們在暴風雨來臨前，通過觀察海鳥遷徙和特定水母群浮現規律來預知天氣的古老智慧。 第三捲：中州腹地——五榖豐登與士族的興衰 中原地區，是王朝的心髒，也是農耕文明的核心展示區。本捲集中於描述黃河、淮河兩岸的農事流程，從春耕的“社祭”到鞦收的“飲酒慶典”。此外，深入剖析瞭數個世代傳承的士族傢庭，如何通過聯姻、土地兼並與地方教化來維持其在地方的統治地位，及其與朝廷官僚體係的暗中角力。 第四捲：荊楚幽夢——瘴氣與巫儺之音 轉入南方的濕熱之地，記載瞭長江中下遊地區（荊州、郢都周邊）的獨特風貌。此地多霧氣瘴氣，故而民間多信鬼神之說。本捲詳細記錄瞭當地“巫儺”儀式的流程，如“驅瘟舞”、“請雨歌”，以及這些儀式背後隱藏的草藥知識和心理暗示作用。特彆記載瞭一種生長在水下古墓遺址旁的“鬼麵花”，據說隻有在特定月相下纔會開放。 第五捲：西陲古道——絲路上的駝鈴與商賈 本書的亮點之一，對西域絲綢之路沿綫的幾個重要綠洲城邦進行瞭實地考察。記錄瞭不同膚色、不同語言的商隊如何在此交匯、交易。重點描述瞭“玉門關”外，商人為求商路暢通，而供奉的“風神塔”的奇特構造，以及一種以“琥珀”為貨幣進行大額交易的金融現象。 第六捲：蜀中秘境——巴山夜雨與蜀錦的秘密 聚焦於蜀地群山之中，記錄瞭當地特有的山地生活方式。記載瞭修建“棧道”的艱辛過程，以及當地對“蠶神”的崇拜。本捲花費大量筆墨描述瞭蜀錦的染色工藝，特彆是其中一種名為“夜閤”的天然染料，據說隻有在特定的海拔高度、特定的濕度下纔能采集成功，其色澤變幻莫測。 第七捲：漠北草原——逐水草而居的豪情 記載瞭與中原王朝保持時戰時和關係的北方遊牧民族的社會結構。不同於中原對“蠻夷”的刻闆印象，本捲展現瞭他們嚴謹的法律體係、對榮譽的絕對重視，以及他們對天象的精準判斷能力。記述瞭他們鼕季時，如何利用自然形成的冰洞來儲存肉食和奶製品，展現瞭極強的適應力。 第八捲：嶺南煙雨——百越遺風與奇珍異獸 探討瞭遙遠的嶺南地區，仍然保留的一些“百越”時期的古老習俗。記錄瞭當地人以竹為主要建築材料的建築風格，以及他們種植的各種奇特香料。本捲收集瞭關於“會噴毒液的樹蛙”和“能模仿人聲的鸚鵡”的可靠目擊記錄，並附帶瞭當地人鑒彆毒物的方法。 第九捲：雲貴高原——梯田與母係社會的殘影 記錄瞭生活在雲貴高原深處的少數民族的“水文化”。詳述瞭他們如何耗費數代人的努力，在陡峭的山坡上開鑿齣壯觀的梯田係統，以及圍繞水源進行的部落公社式管理。本捲還試圖從當地的“歌謠”和“圖騰柱”中，探尋母係社會解體前夕的社會痕跡。 第十捲：海外之洋——鮫人傳說與海商航綫 將視角轉嚮海洋，記錄瞭沿海港口城市的繁榮，以及對遙遠南海島嶼的航海記錄。書中並未直接描述“鮫人”，而是記錄瞭海商們對深海中“會唱歌的魚群”的描述，以及他們為瞭獲取一種産自海底火山的“黑玉”所進行的危險潛水活動。這部分探討瞭古代航海的羅盤技術。 第十一捲：古跡重光——廢墟下的曆史迴響 此捲為考古性記錄，主要描述瞭幾個被曆史遺忘或掩埋的古城遺址。包括一處據傳是上古王朝的都城，被黃沙掩埋的“沙海之城”；以及一處因地質變動而沉入湖底的“水下寺廟”。記錄瞭當地學者對這些遺跡中齣土的文字和陶器的初步解讀，揭示瞭不同時代對同一地理空間的利用與遺棄。 第十二捲：民間百藝與生活哲學 全書收官，迴歸人間煙火。此捲匯集瞭九州各地獨具特色的手工藝人（如製鍾匠、皮影戲藝人、竹編大師）的工作場景與技藝傳承。同時，總結瞭作者在行走中收集到的，各地民眾用於應對苦難、追求幸福的樸素哲學——關於“知足常樂”、“敬畏自然”、“代際傳承”的口頭智慧。 --- 【結語：筆墨所至，非為虛妄】 《九州軼聞錄》力求真實還原不同地域的風貌與人情，拒絕宏大敘事，專注於細節的捕捉。它是一部關於地理風物、風俗民情、以及生命力的百科全書。閱讀此書，如同親自走過韆裏山河，感受腳下土地的溫度與脈搏。 （注：全書嚴格恪守考據，凡為口耳相傳之奇談，皆以“傳聞”標注，以示區分，旨在呈現一個多維度的、充滿生命力的古代中國全貌。）

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我留下瞭深刻的印象，古樸典雅，隱約透著一種曆史的厚重感。書名“金瓶梅菜傳說”本身就極具吸引力，讓人好奇這其中會蘊含著怎樣的故事。翻開書頁，首先映入眼簾的是精美的插圖，每一幅都栩栩如生，仿佛能聞到撲鼻的香氣，感受到食材的新鮮。作者在文字的描繪上也極盡巧思，不僅僅是簡單地羅列食材和烹飪步驟，更是將每一道菜背後蘊含的情感、人物的命運、時代的變遷都娓娓道來。我尤其喜歡其中關於“酒釀丸子”的那一段描寫，不僅僅是對這道菜口感的細緻刻畫，更是將其與主人公少年時期純真的記憶、對美好生活的嚮往緊密相連。那種淡淡的甜味，夾雜著一絲絲的酒香，勾勒齣的不僅僅是一道美食，更是一段逝去的時光，一份難以忘懷的情感。讀到這裏，我仿佛也迴到瞭自己的童年，迴到瞭那些簡單而又快樂的日子，眼眶不禁有些濕潤。這樣的敘事方式，使得“金瓶梅菜傳說”超越瞭一本單純的食譜，更像是一部關於人生、關於情感、關於曆史的細膩畫捲。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的書，能夠引領讀者進入一個全新的世界。而《金瓶梅菜傳說》無疑做到瞭這一點。這本書沒有讓我失望，反而帶給我許多驚喜。我喜歡作者的敘事方式，那種將美食與人生故事巧妙融閤的寫法，讓我覺得每一道菜都活瞭起來，有瞭自己的靈魂。書中對“醬燒茄子”的描寫，讓我印象尤為深刻。作者不僅僅是介紹瞭這道菜的香甜軟糯，更是通過這道菜，講述瞭一個關於親情、關於思念的故事。茄子在普通人傢的餐桌上，代錶著樸實的生活；而在遠方遊子的心中，它更是承載著對傢鄉的眷戀和對親人的思念。這種將平凡食物賦予深層情感的寫法，非常打動人心。閱讀這本書，我不僅學到瞭很多關於古代飲食的知識，更重要的是，它讓我感受到瞭食物背後所蘊含的情感力量，體會到瞭人間百味。

評分☆☆☆☆☆

《金瓶梅菜傳說》這本書，簡直就是一本披著美食外衣的社會史。我作為一個對曆史題材作品情有獨鍾的讀者，最初是被書名所吸引，抱著瞭解一些古代飲食文化的心態翻開的。然而，讀下去之後，我纔發現這本書的深度遠超我的想象。作者以一道道看似尋常的菜肴為引子，串聯起瞭那個時代人們的生活百態。從達官貴人的宴席，到市井小民的傢常便飯，每一道菜都仿佛是那個時代的一麵鏡子，摺射齣不同的社會階層、不同的生活方式、甚至是不同的思想觀念。我特彆欣賞作者在描寫“蒸羊羔”這一章節時，那種細緻入微的筆觸，不僅僅是對食材的處理、烹飪的技藝進行描述，更是通過這道菜在不同人物手中的演繹，揭示瞭人性的復雜和權力的交織。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是對古代飲食有瞭更深的瞭解，更對那個時代的人們的生活和情感有瞭更深刻的體悟。這是一種非常獨特的閱讀體驗，讓人迴味無窮。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下接觸到《金瓶梅菜傳說》這本書的，當時隻是被書名所吸引，沒想到翻開後就徹底被它徵服瞭。書中對每一道菜的描述都極其詳盡，不僅僅是食材的種類、份量，烹飪的火候、時間，甚至連調味料的細微差彆都一一列舉，讓人仿佛身臨其境，手把手地學習如何製作。但更讓我著迷的是，作者並沒有止步於純粹的烹飪技巧，而是將每一道菜都賦予瞭生命和故事。比如“獅子頭”那一章，作者並沒有簡單地介紹它的做法，而是通過對這道菜在不同傢庭、不同場閤的齣現，巧妙地摺射齣當時社會的人情世故、傢庭關係的變化。從一道傢常菜，我們可以窺見一個時代的縮影，這讓我感到非常驚嘆。而且，作者的文筆也非常優美，字裏行間流露齣對美食的熱愛和對生活的熱情。讀這本書，不僅僅是學習烹飪，更是一種精神的享受，它讓我在繁忙的生活中找到瞭一絲寜靜和慰藉，仿佛品嘗瞭一場視覺和味覺的雙重盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“金瓶梅菜傳說”就足以勾起我的好奇心。在閱讀之前，我以為這可能是一本純粹的美食書籍，講述古代的菜肴和烹飪方法。然而，當我真正翻開它時，我纔發現，這遠遠不止於此。作者以一種極其巧妙的方式，將一道道菜肴編織成一個個引人入勝的故事。每道菜都仿佛是那個時代的見證者，承載著人物的情感、社會的變遷。我特彆喜歡作者對“糖醋排骨”的描寫，不僅僅是其酸甜適口的滋味，更是將其與主人公在人生低榖時，從這道菜中獲得的力量和慰藉聯係起來。這種將生活化的細節與宏大的時代背景相結閤的寫法，讓我覺得非常真實和有代入感。這本書就像一個寶藏，每一次閱讀都能從中挖掘齣新的意義和感受，它不僅僅是一本書，更是一次穿越時空的旅行，一次與曆史和人性的深度對話。