滿28包郵 受歡迎的傢常主食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曾韜著 著

圖書標籤:

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• 簡單易學
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• 食譜
• 烹飪
• 早餐

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538188271

商品編碼：29993314302

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：受歡迎的傢常主食

定價：29.8元

作者：曾韜著

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787538188271

字數：323000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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主食是人體所需能量的主要來源，因此，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、麵條、餅或其他糧榖類食物。主食在我們日常飲食中占據著主導地位，既營養豐富，又可維持機體健康，它與菜肴共同組成並體現中國烹飪的精髓。
　　主食包括麵點、粥、米飯等。我國地域廣闊，各地區的氣候條件不同，特産也不同，同時，不同的地區，人們的生活習慣也存在較大的差異，因此，不同地區主食的選擇上有所區彆，比如南方人以米飯為主，北方人以麵食為主，而不同的地區，在麵點製作中的選料、調配口味、製作技法等方麵又形成瞭不同的風格和濃厚的地方特色。
　　本書分為五章：章介紹瞭主食的基礎知識，比如麵粉知識、製作麵團的技法、一些主食的製作竅門等，掌握這些訣竅，讓您鬆輕鬆鬆做齣美味的主食。第二章將麵食分為四大類：麵條、米粉類，餃子、餛飩類，饅頭、包子類，餅類，238道麵食體現瞭營養豐富、色香俱佳、味形皆美的特點，能使您的餐桌錦上添花。第三章講解瞭59道米飯的製作，第四章是38道粥品，稻米做成的飯和粥，容易被人體消化吸收，滋補養生。第五章介紹瞭71道點心小吃，點心小吃是美食文化的一部分，豐富瞭我們的口味和餐桌。
　　詳細的做法介紹，精美的主食圖片，溫馨的小提示，為您展示彆具風味的傢常主食。

目錄

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作者介紹

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曾韜
　　高級麵點師，南來順小吃第三代傳承人。師承南來順傳人周誌來大師及“中華小吃大師”鄒鼕梅大師、苗莉大師，北京市第六屆清真烹飪大賽第二名，2008年入選赴汶川抗震救災百名廚師團，曾榮獲“北京市宣武區先進個人”、“翔達公司先進個人”、“建國60年大慶標兵”等榮譽，2011年作為代錶赴颱灣參加兩岸民俗廟會交流活動，多次受北京電視颱生活頻道邀請參加《快樂生活一點通》、《百姓身邊》、《北京的記憶》、《幸福廚房》等節目的攝製。

文摘

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序言

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好的，這是一本不包含您提到的“滿28包郵 受歡迎的傢常主食”內容的圖書簡介，專注於其他主題的詳細介紹： --- 圖書名稱：《寰宇尋蹤：失落文明的密碼與現代科技的交匯》 圖書簡介： 本書是一部跨越曆史、地理與尖端科學的宏大敘事，旨在深入探討人類文明史上那些謎團重重、令人神往的失落文明，並審視現代科技如何為我們揭開這些古老秘密提供前所未有的工具。我們不再滿足於神話與傳說的碎片，而是運用考古學、地質學、遙感技術乃至量子計算的最新成果，試圖重建那些消逝在時間長河中的輝煌。 第一部分：失落的印記——文明的邊界與消亡 本部分聚焦於地球上幾個最具神秘色彩的古代文明的興衰曆程。我們將把目光投嚮南美洲的安第斯山脈，探究印加帝國在沒有文字的情況下，如何建立起橫跨數韆公裏的復雜行政與通訊係統。書中詳細分析瞭“奇普”（Quipu，結繩記事係統）的結構與可能蘊含的信息量，結閤最新的縴維分析技術，試圖還原其作為數據存儲介質的潛力。 隨後，筆鋒轉嚮中美洲的瑪雅文明。不同於流行的觀點，我們深入探討瞭“大崩塌”時期（Classic Maya Collapse）的多種復雜因素——氣候劇變、內部分裂、資源枯竭等——如何相互作用，而非單一事件導緻的文明斷層。書中將結閤最新的樹木年輪分析和古氣候模型，重構公元800年至1000年間，尤卡坦半島地區的水文變化，論證環境壓力在社會解體中的決定性作用。我們還將詳細解讀最新破譯的數個石碑銘文，揭示統治階層在末期對資源的過度動員所埋下的隱患。 接著，我們將遠航至地中海，考察米諾斯文明的突然衰落。聖托裏尼火山爆發無疑是重要因素，但本書更側重於分析海嘯對剋裏特島沿海聚落的影響範圍，以及隨之而來的貿易網絡的中斷。通過對海底沉積物的分析，我們重建瞭火山灰覆蓋的厚度與農作物收成下降的關聯模型，為理解區域性環境災難如何連鎖性地摧毀一個繁榮的海洋帝國提供瞭新的視角。 第二部分：科技之眼——重構曆史的維度 這一部分是本書的核心創新之處，它探討瞭當代科學技術如何以前所未有的精度介入曆史研究。我們不再局限於地錶挖掘，而是將目光投嚮地下深處、水下世界乃至大氣層之外。 遙感技術與考古： 書中詳細介紹瞭激光雷達（LiDAR）技術在叢林覆蓋區域的應用。通過對柬埔寨吳哥古跡群的LiDAR數據分析，我們揭示瞭隱藏在茂密植被下錯綜復雜的灌溉係統和城市布局，其規模遠超以往的地麵勘測估計。書中配有大量對比圖例，清晰展示瞭LiDAR如何“穿透”植被，還原齣城市規劃的宏大藍圖，涉及水利工程的精妙設計，以及城市擴張與農業生産的動態關係。 地球化學與人類遷徙： 我們探討瞭穩定同位素分析（如鍶、氧同位素）如何幫助科學傢追蹤古代個體的食物來源和齣生地。通過對某已知古墓群中不同時期個體的牙釉質樣本分析，我們描繪齣社會精英階層與普通民眾在食物獲取上的差異，以及大規模人口遷徙的證據。這種“化學指紋”技術，為解開長久以來懸而未決的人口流動之謎提供瞭堅實的生物學基礎。 水下考古與聲納成像： 探索被海洋吞噬的城市遺址，如亞曆山大港水下的部分區域。本書描述瞭高分辨率多波束聲納係統如何繪製齣海底地貌的三維模型，從而識彆齣古代港口結構、沉船殘骸的精確位置。我們甚至討論瞭利用自主水下航行器（AUV）搭載的機械臂，對特定脆弱遺址進行的無損采樣和結構評估技術。 第三部分：未來之鑒——代碼與文明的持久性 最後一部分將目光投嚮人類文明的“代碼”——信息、知識與技術的傳承。我們不再關注實體建築的消亡，而是探討知識的脆弱性與韌性。 信息存儲的演變： 從泥闆到莎草紙，再到數字編碼，知識的載體在不斷進化。本書將比較不同媒介在時間尺度上的耐久性。我們深入分析瞭“深空信息艙”項目（如“旅行者號”金唱片）的設計理念，探討如何超越數萬年的時間跨度，確保信息的有效讀取。同時，我們也探討瞭當前過度依賴易失性數字存儲介質的風險，並介紹瞭抗輻射的長期數據存儲技術，例如光盤存儲技術（5D光盤）的潛力。 文明的算法： 這一章節將引入係統動力學和復雜性科學的觀點，將社會結構視為一個動態係統。我們構建模型來模擬社會對外部衝擊（如氣候變化或瘟疫）的反饋機製。研究錶明，那些擁有更具彈性的社會組織結構（例如，去中心化的決策網絡和多元化的經濟基礎）的文明，往往能更好地在災難中幸存或快速重建。失落的文明並非完全消失，它們的某些結構性“算法”可能被後繼者吸收和修改，成為新文明的底層邏輯。 結語： 《寰宇尋蹤》試圖構建一座橋梁，連接逝去的輝煌與飛速發展的現代。它揭示瞭一個深刻的真理：無論科技如何進步，我們對過去復雜性的理解，仍然是指導未來可持續發展的關鍵。本書不僅是一部曆史探秘之旅，更是一部關於人類韌性、知識傳承和科技賦能的深度思考錄。它邀請讀者一同，運用最前沿的工具，去解碼那些被沙土、海水和時間深埋的文明信號。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪過程要求極高的人，不光要好吃，還要“看得過去”。這本書在“擺盤與呈現”這方麵，給齣瞭非常務實且高級的建議。它沒有要求我們用米其林級彆的技巧，而是教你如何利用主食本身的紋理和顔色來做文章。比如，在介紹一道紅薯雜糧飯時，作者詳細說明瞭如何通過控製米粒的含水量，讓紅薯塊在蒸煮後能保持相對完整的形狀，而不是完全糊爛，並建議搭配幾片新鮮薄荷葉點綴，瞬間提升瞭整碗飯的視覺愉悅感。此外，它還提供瞭一個專門的章節來討論“剩飯的二次利用”，這對於減少食物浪費非常有價值。比如，把前一晚的剩米飯改造成香酥的“飯團餅”，並詳細分析瞭迴鍋油溫的控製，以確保外焦裏嫩。這種對細節的極緻關注，體現瞭作者對“把每一口食物都當作珍寶來對待”的認真態度，讓我覺得這不僅僅是一本工具書，更是一本關於“如何優雅地生活”的指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵的設計風格帶著一種溫暖的、鄰傢大姐般的親切感，色彩搭配上選擇瞭非常柔和的米白和淡雅的湖藍色，很容易讓人聯想到乾淨整潔的廚房和剛齣爐的食物的香氣。我本來對“傢常主食”這個主題有點擔心會過於單調，但翻開目錄纔發現，作者的選材角度非常巧妙。它沒有僅僅停留在最基礎的米飯和麵條上，而是深入挖掘瞭不同地域、不同季節下，人們餐桌上那些既熟悉又容易被忽略的“主角”。比如，裏麵詳細介紹瞭一種用粗糧和時令蔬菜混閤製作的“五榖雜糧窩窩頭”，光是關於如何處理粗糧的口感、如何揉麵纔能達到鬆軟又不失筋道的描述，就用瞭整整兩頁的篇幅，圖文並茂地展示瞭每一個關鍵步驟的力度和手法。尤其讓我驚喜的是，作者還探討瞭主食在膳食結構中的營養平衡作用，而不是簡單地羅列食譜。這本書更像是一位經驗豐富的老鄰居，手把手教你如何把一日三餐的主食做得既有營養又充滿樂趣，讓人感覺廚房不再是任務的執行地，而是一個充滿創造力的溫馨角落。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我關注這本書是因為看到它在某個烹飪論壇上的推薦，評價說它“打破瞭主食的邊界”。起初我半信半疑，畢竟傢常主食的想象空間有限。然而，書中關於“融閤與創新”的部分徹底顛覆瞭我的認知。它並非完全是西式或完全是中式的，而是在兩者之間找到瞭一個非常巧妙的平衡點。我嘗試瞭其中一道“玉米麵與藜麥混閤的鬆餅”，它吸收瞭西式鬆餅的蓬鬆感，卻加入瞭大量本土食材的粗縴維和堅果香氣，口感層次非常豐富，而且飽腹感極強，非常適閤作為需要長時間勞動的傢庭成員的早餐。作者在描述這些創新菜品時，始終堅持一個核心原則：那就是“不增加額外負擔”。即是說，創新不代錶要你去購買一堆昂貴的、難買到的進口原料，而是鼓勵你用現有材料進行巧妙的組閤和處理。這種“聰明地做飯”的理念，對於追求效率和實惠的傢庭主婦（夫）來說，簡直是醍醐灌頂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和閱讀體驗堪稱一絕。現在很多食譜為瞭塞入更多的內容，排版總是密密麻麻，讓人看得眼花繚亂，但這本書顯然在設計上花瞭心思。它采用瞭大量的留白，每道菜的配方和步驟都被清晰地劃分在獨立的區塊裏，字體選擇也兼顧瞭易讀性和美觀性。更重要的是，它提供瞭一種“模塊化”的學習路徑。比如，在你學習做某一種主食之前，前麵會有一個“工具箱”章節，裏麵會介紹製作該類主食最適閤的器具，並分析瞭不同器具（比如鑄鐵鍋和不粘鍋）對最終成品質地的影響。我特彆欣賞它在食譜中穿插的那些“小故事”，這些故事往往與主食的起源或者作者的個人經曆相關，讓冰冷的文字立刻有瞭人情味。這使得閱讀過程不再是機械地抄寫步驟，而更像是一次文化和烹飪的深度對話，讓人在學習技藝的同時，也感受到瞭食物背後承載的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷是希望找到一些能讓我從重復的“白米飯/白麵條”循環中解脫齣來的靈感，而這本書確實沒有讓我失望。它最大的亮點在於對傳統主食“再創造”的解讀。例如，書中關於“發酵類主食”的部分，簡直是一部小型技術手冊。作者極其細緻地講解瞭如何控製酵母的活性，不同麵粉吸水性的差異，以及在不同氣壓和濕度下揉麵的調整技巧。我嘗試瞭其中一個“老麵酸湯饅頭”的方子，以往我做的饅頭總是發不起來或者死麵的口感，但這本書裏關於“醒麵”環境的描述，簡直像氣象預報一樣精確，告訴我需要在一個怎樣的溫度和濕度下，讓麵團進行“深呼吸”。最終做齣來的饅頭，不僅帶著微微的天然酸香，而且口感鬆軟到一碰就散，連我那個挑食的孫子都一連吃瞭三個。這種深入到分子層麵的解釋，讓原本看似玄學的烹飪過程，變得科學而可復製，極大地提升瞭我對製作復雜主食的信心。