舌尖上的濃情蜜意 魅力甜品 9787511345240 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黎國雄，都基成 著

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 甜品製作
• 下午茶
• 零食
• 美食教程
• 烘焙技巧

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511345240

商品編碼：29993917773

包裝：平裝

齣版時間：2014-06-01

圖書基本信息
圖書名稱	舌尖上的濃情蜜意 魅力甜品	作者	黎國雄, 都基成
定價	29.80元	齣版社	中國華僑齣版社
ISBN	9787511345240	齣版日期	2014-06-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	大16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

甜，是幸福的代名詞；甜品，是休閑時刻的*伴侶。茶餘飯後、朋友聚會，自己製作一款甜蜜美食，與朋友、傢人共享，那*是幸福浪漫、濃情愜意的美好時光。 　　從果汁、糖水、咖啡、冷飲到果凍、布丁、慕斯、蛋糕，黎國雄、都基成主編的這本《舌尖上的濃情蜜意(魅力甜品)》兼顧美味和健康的雙重標準，精心選取數百款甜蜜美食，為你奉上瞭一本甜品製作寶典。門類廣，花樣多，創意新，既有經典的品種，又有創新的款式，有異域的，也有本土的，款款都美味，誘人，魅力無限！不論你是追求情趣的吃主，還是推崇健康的食客，都可以在這裏找到對味的“那一道”。 　　詳盡的步驟講解，實用的製作指導，貼心的提示，讓零經驗的你也能輕鬆駕馭各種甜品食材，做齣自己心儀的甜蜜美食。每個人都是甜品魔法師，都能讓生活再甜一點。為生活注入新的活力。

作者簡介

目錄

章　果汁 　梨蘋果香蕉汁 　蘋果獼猴桃汁 　蘋果檸檬汁 　蘋果菠蘿桃汁 　蘋果汁 　蘋果藍莓汁 　雪梨汁 　雪梨菠蘿汁 　香蕉火龍果汁 　香蕉茶汁 　金橘檸檬汁 　西瓜汁 　西瓜柳橙汁 　西瓜蜜桃汁 　西瓜香蕉汁 　橘子汁 　芒果橘子奶 　蜜柑汁 　橘子檸檬汁 　荔枝檸檬汁 　葡萄柚梨子汁 　金橘番石榴汁 　葡萄汁 　青紅葡萄汁 　桃汁 　蜜桃汁 　草莓汁 　草莓柳橙汁 　山楂草莓汁 　草莓蜜桃蘋果汁 　柳橙汁 　柳橙蘋果梨汁 　柳橙香瓜汁 　柳橙油桃飲 　獼猴桃汁 　獼猴桃蘋果汁 　獼猴桃薄荷汁 　獼猴桃柳橙汁 　哈密瓜汁 　哈密瓜椰奶 　哈密瓜奶 　哈密瓜柳橙汁 　芒果豆奶汁 　蜜汁榴蓮 　沙田柚菠蘿汁 　雙桃菠蘿汁 　檸檬汁 　檸檬汁 　櫻桃優酪乳 　美白果汁 　櫻桃草莓汁 　番石榴葡萄柚子汁 　李子檸檬汁 　楊桃柳橙汁 　甜瓜蘋果汁 　葡萄柚汁 　葡萄柚菠蘿汁 　…… 第二章　糖水 第三章　咖啡 第四章　奶茶 第五章　冰點冷飲 第六章　果凍布丁 第七章　慕斯 第八章　蛋糕 第九章　餅乾、點心

編輯推薦

從果汁、糖水、咖啡、冷飲到果凍、布丁、慕斯、蛋糕，黎國雄、都基成主編的這本《舌尖上的濃情蜜意(魅力甜品)》兼顧美味和健康的雙重標準，精心選取數百款甜蜜美食，為你奉上一本甜品製作大全。翻開書，滿心喜悅的跟著美食大師來學吧，詳盡的步驟講解，從食材的準備、製作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏，無不細緻人微，幫助零經驗的讀者也能成功做齣美味甜品。實用的製作指導，幫助你完全避免失敗，一學就會，且不斷提升你的技巧，很快從初學變成高手。

文摘

序言

舌尖上的濃情蜜意 魅力甜品 一捧麵粉，幾滴香草，鍋中翻騰的熱情，匯聚成舌尖上那一刻的甜蜜與慰藉。 本書並非關於糖霜、慕斯或復雜的法式糕點製作技藝，它是一本深入挖掘美食文化、生活哲學與情感聯結的散文集。作者以其敏銳的洞察力和細膩的筆觸，帶領讀者遊走於日常生活的細微之處，探討那些不經意間流淌在我們生命中的“甜意”。 第一章：時間的甜度——記憶中的味道與傢的味道 在現代生活的快節奏中，我們常常忽略瞭那些構成童年底色的樸素味道。本章聚焦於那些已經不再被頻繁製作，卻深深烙印在個體記憶深處的甜品。這不是一本食譜，而是對“時間”進行烹飪的嘗試。 故鄉的竈火與陳舊的陶罐： 作者迴憶瞭祖輩在特定節日纔會端齣的幾種地方性甜食——它們可能粗糲、樸素，卻凝聚著血脈中最原始的歸屬感。我們探討，為什麼有些味道，一旦離開特定的環境，便再也無法被完美復製？答案或許在於，那不僅僅是食材的配比，更是陽光、氣味和特定傢庭氛圍共同作用的結果。 等待的藝術： 本章深入剖析瞭“等待”在製作美食中的哲學意義。無論是發酵的麵團，還是需要慢火熬製的糖漿，甜品的誕生往往是一個與時間對話的過程。這種等待，教會瞭我們耐心，也讓最終的品嘗成為一種對漫長過程的奬賞。我們不再談論如何快速完成，而是如何更好地享受這段沉澱的時光。 情感的度量衡： 甜品往往是情感的載體。父母在孩子生病時煮的紅糖水，戀人初次約會時共享的一塊巧剋力，甚至朋友失意時遞上的一塊簡單餅乾。這些甜食如何成為無聲的安慰劑或熱烈的宣言？作者通過一係列短篇敘事，描繪瞭情感如何在糖分中被放大、傳遞和保存。 第二章：材料的哲學——從土地到餐桌的旅行 本書的第二部分將視角從成品轉嚮瞭原材料本身。我們不討論如何將麵粉打發到最佳狀態，而是追溯這些基礎材料的起源，探索它們與土地、氣候乃至勞動之間的深刻聯係。 榖物的低語： 聚焦於小麥、稻米等基礎榖物的曆史與文化意義。不同的地域齣産的榖物，其質地、筋度和風味截然不同。作者邀請讀者思考：我們今天所食用的“標準”甜品，是否犧牲瞭原材料的地域個性？本章以散文的形式，描繪瞭從田間到磨坊，再到廚房的漫長旅程。 糖的誕生與世界的交織： 糖，作為甜品的核心元素，其背後隱藏著復雜的貿易史、殖民史和勞動史。本章以批判性的眼光，審視瞭蔗糖和甜菜糖在人類文明中的角色——它是奢侈品的象徵，也是工業革命的推手，更是無數勞動者汗水的凝結。我們品嘗的甜美，總是伴隨著復雜的曆史迴響。 植物的饋贈： 深入探討天然香料和水果在提升風味層麵的作用。香草莢中的微小籽粒如何釋放齣深邃的芳香？檸檬皮屑上的油脂如何瞬間點亮平淡的口感？這是一種對植物生命力的贊頌，強調瞭食材的“本味”比任何人工添加劑都更具力量。 第三章：生活的節奏——甜品與日常的交響 甜品不應是遙不可及的奢侈品，而是點綴日常的微小儀式。本章探討如何在平凡的日子裏，創造屬於自己的“甜蜜瞬間”，平衡生活中的酸、苦、辣、鹹與甜。 清晨的一口甜： 探討早餐甜點在不同文化中的地位。在某些歐洲國傢，一塊簡單的羊角麵包搭配咖啡，是喚醒一天的最佳方式；而在亞洲，清淡的米糕或豆沙製品則更受歡迎。關鍵在於，這種甜味如何適應清晨的身體需求和精神狀態。 “非節日”的慶祝： 很多時候，我們習慣將製作或購買精緻甜品視為對重大事件的犒賞。本章鼓勵讀者打破這種慣性，將平凡的周二、下雨的下午，甚至僅僅是成功完成瞭一項枯燥任務的瞬間，也納入慶祝的範疇。甜品成為瞭自我肯定和日常停頓的標記。 極簡主義的誘惑： 麵對信息爆炸和物質過剩的時代，本章倡導一種“少即是多”的甜品哲學。有時，一塊完美的焦糖，或者僅僅是一碗用山泉水煮齣的甜湯，所帶來的滿足感，遠超於那些層層疊疊、裝飾繁復的復雜甜點。這是一種迴歸本質的、精神上的“清爽”。 第四章：創造力的邊界——味覺的想象與重構 本章著眼於創新和個人錶達，但這種創新並非是盲目地追求新奇，而是基於對傳統味道的深刻理解後，進行的有意識的重構。 鹹與甜的對話： 探討風味平衡的藝術。鹽花如何提升巧剋力的深度？少許的黑鬍椒或迷迭香如何為水果甜點帶來意想不到的層次感？這不是簡單的“混搭”，而是探究兩種對立風味如何在口腔中達到和諧共振的科學與美學。 感官的跨界體驗： 甜品不僅僅是舌頭的享受。我們如何通過視覺（色彩的搭配）、觸覺（奶油的絲滑與餅乾的酥脆）、嗅覺（烘烤的香氣）來共同構建一次完整的“甜品體驗”？本章邀請讀者像藝術傢一樣思考食物的呈現方式。 個人印記的烙印： 最終，每一種食物都應帶有製作者的個人印記。這可能是一個獨傢的小技巧、一個不尋常的原料組閤，或者僅僅是製作時投入的那份專注。這些“印記”使得每一份甜品都成為獨一無二的故事，而非標準化的産品。 本書是一次深沉的內省，一次對生活美好的細微捕捉。它旨在引導讀者，用更慢、更專注的心態去對待那些我們習以為常的“甜蜜瞬間”，理解每一份甜美的背後，都蘊含著土地的饋贈、時間的沉澱以及人與人之間無聲的關懷。這裏的“甜”，關乎的不僅是味蕾，更是對生活本身的深情擁抱。

評分☆☆☆☆☆

我最近沉迷於尋找那些能讓人立刻感到“治愈”的烘焙教程，這本書的敘事方式在這方麵做得極其齣色。它不是那種冷冰冰的、流程化的步驟羅列，而是更像一位經驗豐富、性格溫和的烘焙師傅在耳邊輕聲細語地指導你。尤其是對於那些新手容易齣錯的關鍵步驟，作者的描述簡直是細緻到瞭“像素級”。比如，關於打發奶油的濕度、關於麵糊混閤時“拌”和“和”的區彆，這些細微之處，以往的很多書裏總是含糊其辭，但在這裏，作者會用非常形象的比喻來解釋，比如“攪拌到齣現像棉花糖融化一樣的紋理”，這種描述一下子就讓抽象的動作變得具體可感瞭。讀著讀著，我仿佛都能聞到黃油融化的香氣和烤箱裏散發齣的溫暖氣息。這種代入感極強的情緒引導，讓你在學習技術的同時，也收獲瞭極大的心理慰藉，感覺烘焙這件事不再是挑戰，而是一種充滿愛意的、可以放鬆身心的儀式。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我手裏已經堆積瞭不少烘焙書瞭，但很多書都有一個通病，就是“華而不實”，圖很美，但操作起來難度係數直衝雲霄，一套下來能把廚房搞得一團糟，成品還勉強能入口。然而，這本書的實用性可以說是齣乎意料地高。它巧妙地平衡瞭“創意”與“可操作性”。書中介紹的很多甜點，看起來成品圖精緻得像是米其林餐廳的水準，但當我仔細研究配方和步驟後，發現許多核心技巧其實是可以通過傢中現有的基礎工具實現的。作者在介紹復雜技巧時，總會附帶提供一個“簡易替代方案”，這對於那些廚房空間有限的業餘愛好者來說，簡直是雪中送炭。我嘗試瞭其中一個需要用到分蛋打發的方子，嚴格按照指導的溫度和時間控製，竟然一次性成功，口感輕盈蓬鬆得像是雲朵。這種“看得懂、做得到、吃得好”的完美閉環體驗，纔是衡量一本好食譜的硬指標，這本書在這方麵錶現得極其可靠。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它傳遞齣一種積極的生活態度，這種情感的滲透比任何精美的圖片都要來得持久。它不僅僅是一本教人做甜點的書，更像是一份關於如何慢下來、如何享受“付齣”與“收獲”之間過程的指南。書的引言部分，作者分享瞭她製作甜品時的一些心境變化，提到很多時候，製作甜品的樂趣並不在於最終的成品有多麼完美，而在於你為之傾注的時間、耐心和那份期待感。我讀到她描述在等待泡芙膨脹時，那種既緊張又充滿希望的心情，立刻就産生瞭強烈的共鳴。這讓我想起很多年前，自己第一次烤餅乾的笨拙和興奮。這本書成功地將“烘焙”這個行為，從一個單純的“製作食物”的步驟，升華成瞭一種與自我對話、與親友分享快樂的媒介。讀完後，我不再是急著想“做齣來”，而是更渴望“享受做”的過程，這是一種非常寶貴的精神財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種復古又帶著一絲小清新的插畫風格，一下子就抓住瞭我的眼球。我個人對那種色彩飽和度適中，看起來就很“舒服”的書籍很有好感，這本書完美符閤我的審美。拿到手裏，紙張的質感也齣乎意料地好，不是那種光滑得讓人抓不住的銅版紙，而是略帶紋理的啞光紙張，翻閱起來手感非常細膩，有一種沉澱下來的踏實感。特彆是內頁的排版，那種留白的處理簡直是教科書級彆的。你知道嗎，很多食譜書為瞭塞進更多的內容，排版會顯得非常擁擠和局促，讓人一看就心生畏難情緒。但這本的處理就完全不同，它給瞭每一個元素足夠的呼吸空間，無論是標題、正文還是那些精美的配圖，都像是在一個精心布置的畫廊裏展示，讓人可以慢下來，靜下心去欣賞和閱讀。光是翻閱的過程，就已經是一種享受瞭，感覺作者在設計這本書的物理形態時，也傾注瞭極大的心血和匠人精神，絕不僅僅是內容堆砌那麼簡單。我甚至在想，這本書如果放在咖啡桌上，都會瞬間提升整個空間的格調，絕對是那種會讓人忍不住想多看幾眼的“顔值派”作品。

評分☆☆☆☆☆

這本書在對食材的選擇和理解上，展現齣一種非常獨特的、近乎哲學的態度。它沒有一味地追求昂貴或稀有的進口材料，反而花瞭大篇幅去探討本土化、時令性食材的潛力。我特彆欣賞作者對於“風土”的尊重，她會引導你去思考，為什麼同樣是麵粉，不同産地的磨製方式會帶來截然不同的口感；或者，如何利用當季采摘的莓果來平衡甜品的整體風味。這種對本源的探尋，讓整個製作過程不再是簡單的化學反應，而更像是一場與自然的對話。我記得其中一段講到關於糖的運用，作者沒有鼓吹“無糖”或“低糖”，而是探討瞭“恰到好處的甜”在味覺結構中起到的支撐作用，以及如何通過香料和酸度來提升甜的層次感，避免甜膩。這種深度和廣度兼備的講解，讓即便是簡單的甜點，也能被賦予瞭更豐富的內涵和更令人迴味的餘韻，極大地拓寬瞭我對“甜品”二字的理解邊界。