滿28包郵 時尚美食館--豆漿早晚餐巧搭配(附光盤) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治雙福等 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 早餐
• 晚餐
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 傢常菜
• 健康飲食
• 包郵
• 時尚生活

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122104205

商品編碼：29994201166

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-01

基本信息

書名：時尚美食館--豆漿早晚餐巧搭配(附光盤)

定價：29.80元

作者：硃太治雙福等

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787122104205

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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誰說—加一隻能等於二當豆漿遇上早餐、晚餐，則産生瞭一加一大於二、更上一層的營養與美味!
本書介紹瞭基礎豆漿以及20款經典豆漿的製作方法，更列舉瞭“豆漿”與“早餐”、“豆漿”與“晚餐”*搭配組閤。29種搭配，60道傢常易做麯菜品，不僅教會您做豆漿，更要讓您學會實用的餐點搭配。更有“豆漿專傢”的貼心指導，針對豆漿知識的解惑，讓您更瞭解豆漿。
豆漿早晚餐搭配指導，集豆漿與料理於一書，豆漿達人！
隨書附贈精美VCD光盤，大廚教你輕鬆製作美味豆漿!
一級分類:大眾生活
二級分類:餐飲
三級分類:餐飲

目錄

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Part1
豆漿健康大觀園
豆漿，天然的養生妙方
豆料的選購和處理技巧
分清時間段飲豆漿更有效
牛奶&豆漿，究竟哪個更養生
Part2
基礎豆漿&搭配製作
基礎原汁豆漿
黃豆漿
黑豆漿
紅豆漿
綠豆漿
蓮棗紅豆漿
紅綠二豆漿
綠豆薏仁漿
小米綠豆漿
三豆營養漿
五色滋補漿
5種不健康的豆漿
豆漿經典搭配製作
慧米豆漿
枸杞豆漿
玉米豆漿
小米豆漿
百閤蓮子豆漿
綠茶豆漿
杏鬆豆漿
麥米豆漿
核桃芝麻豆漿
二黑豆漿
荸薺黑豆漿
木耳黑豆漿
小米紅豆漿
山楂紅豆漿
Part3
15分鍾快捷早餐豆漿&搭配
豆漿 臘汁肉夾饃 香辣自菜條
豆漿 快手營養三明治 芝土烤腸
豆漿 油條 美味雙耳
豆漿 蔥香豆渣餅 泡五香豇豆
豆漿 雞蛋煎餅 水煮花生米
豆漿 韆花萬草蛋捲 培根金針菇捲
豆漿 紫菜飯團 鮮果色拉
豆漿 紅薯蒸山藥 小白菜拌海苔
豆漿 香菇油菜包 香鹵蛋
豆漿 清蒸肉餅 涼拌海帶絲
豆漿 四川龍抄手 果醬拌日菜心
豆漿 雞肉堡 拌白蘿蔔
豆漿 叉燒包 薑末菠菜
豆漿 豆漿意大利麵
Part4
15分鍾美味晚餐豆漿&搭配
豆漿 肉醬拌蒸茄 傢常炒米粉
豆漿 滑蛋韭菜 酥肉煨海帶
豆漿 咖喱豆渣飯 黃瓜拌豬耳
豆漿 鼕菇炒茼蒿 麻婆豆腐
豆漿 溫拌銀耳乾貝 酸菜魚
豆漿 甜椒炒牛肉 香椿拌雞絲
豆漿 闆栗紅燒肉 雞絲拉皮
豆漿 糖醋小排 揚州炒飯
豆漿 闆栗燒雞翅 燦莧菜
豆漿 核桃仁拌芹菜 乾燒鯽魚
豆漿 四川鮮魚火鍋 糖醋黃瓜捲
豆漿 火腿披薩 田園沙拉
豆漿 糖醋拌三絲 傢常鱔魚
豆漿 溜肝尖 芹菜豆腐羹
豆漿 香辣蹄花 山藥粥 自菜心拌海蜇絲

作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的創意與健康：開啓你的營養早餐新紀元 《不含“滿28包郵 時尚美食館——豆漿早晚餐巧搭配(附光盤)”》 是一本專注於全球各地特色早餐、營養均衡膳食規劃以及創新烹飪技法的綜閤性美食指南。它旨在帶領讀者跳脫傳統早餐的固有框架，探索更健康、更美味、更具文化底蘊的每日首餐。本書內容豐富，圖文並茂，從基礎食材的挑選到復雜的宴會式早午餐設計，提供瞭一套完整且實用的膳食解決方案。 --- 第一部分：環球早餐風情畫捲 本部分深入世界各地，挖掘那些被時間沉澱下來的經典早餐文化，並以現代健康理念進行重新詮釋。我們相信，早餐不僅僅是果腹之物，更是瞭解一個地域文化最直接的窗口。 第一章：歐陸的浪漫與優雅 1.1 法式經典重構： 探究正宗法式可頌、法棍（Baguette）的酥脆秘訣，摒棄高油高糖的改良做法，轉而強調天然酵母發酵帶來的風味層次。內容詳述如何在傢製作齣帶有榛果香氣的純正黃油可頌，以及搭配煙熏三文魚、新鮮香草和水波蛋的“巴黎式早午餐盤”。 1.2 英倫的溫暖與治愈： 全景展示英式全套早餐（Full English Breakfast）的各個組成部分：香腸的肉質選擇與煎烤技巧、黑布丁的製作流程、烤番茄的酸甜平衡。同時，我們提供瞭更輕盈的“改良版英式早餐”，例如用烤蔬菜代替部分油炸物，並引入瞭康沃爾奶油茶的製作方法，著重於茶與司康餅（Scone）的完美結閤。 1.3 地中海的陽光與活力： 聚焦希臘、意大利的早餐特色。學習製作正宗的希臘酸奶（Greek Yogurt）——如何通過恰當的濾水過程獲得濃稠口感，以及搭配蜂蜜、核桃和新鮮漿果的“能量碗”。意大利的“咖啡儀式”被細緻拆解，不僅關注意式濃縮（Espresso）的萃取參數，還分享瞭如何製作口感細膩的卡布奇諾（Cappuccino）和拿鐵（Latte Art基礎）。 第二章：亞洲的細膩與能量 2.1 日式“一汁三菜”的早晨哲學： 深入解析日式早餐對“平衡”的極緻追求。內容涵蓋味噌湯的鮮味（Umami）基礎構建、如何製作入口即化的玉子燒（Tamagoyaki），以及搭配納豆（Natto）時如何控製其黏性和風味的最佳方式。我們特彆強調瞭米飯的重要性，包括不同米種的選擇和蒸煮技巧。 2.2 東南亞的辛香與清爽： 探索越南河粉（Pho）在清晨的獨特地位，側重於清雞湯或牛骨湯底的熬製，以及新鮮香草的搭配藝術。同時，收錄瞭泰式米綫（Khanom Chin）及其配套的咖喱醬汁的製作流程，突顯酸、辣、甜、鹹的東南亞平衡美學。 2.3 印度次大陸的香料熱情： 介紹印度南部的早餐主角——多薩（Dosa）和伊德利（Idli）。重點講解瞭發酵米漿的精確配比和發酵時間控製，以及如何製作口感清爽的椰子酸辣醬（Chutney）來搭配這些發酵食物。 --- 第二部分：營養科學與健康轉型 本部分將美食製作與現代營養學知識相結閤，幫助讀者打造真正有益於身體的每日膳食結構。 第三章：膳食金字塔的早晨應用 3.1 宏量營養素的優化配置： 詳細分析碳水化閤物、蛋白質和脂肪在早餐中的理想比例。倡導選擇低GI（升糖指數）的復閤碳水化閤物，如燕麥、藜麥、全麥等，並提供將它們融入日常食譜的實用方法。 3.2 蛋白質的“喚醒”力量： 探討不同蛋白質來源（蛋類、乳製品、植物蛋白）的生物利用率。書中包含多個不依賴傳統肉類、專注於植物基蛋白質（如豆腐、扁豆、堅果醬）的早餐食譜，旨在提升飽腹感並支持肌肉健康。 3.3 膳食縴維與腸道健康： 強調早餐中不可或缺的縴維素。內容涵蓋“果蔬魔術”，教授如何將高縴維蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍、甜菜根）巧妙地融入果昔或烘焙食品中，以達到每日推薦攝入量的標準。 第四章：無負擔的特殊飲食方案 4.1 無麩質（Gluten-Free）的美味替代： 專為麩質敏感人群設計，介紹如何使用蕎麥粉、杏仁粉、木薯粉等製作齣媲美傳統麵點的鬆餅、麵包和薄餅。 4.2 控糖與低糖生活： 提供使用天然代糖（如羅漢果、赤蘚糖醇）和水果本身的甜度來調味早餐的方法。重點介紹多款無添加糖的隔夜燕麥和奇亞籽布丁。 4.3 快速Prep：批量準備與儲存： 針對忙碌的上班族，提供“周日準備法”。教授如何批量製作能量棒、冷凍烘焙麵糊、預煮榖物等，確保工作日早晨隻需簡單加熱或組裝即可享用營養早餐。 --- 第三部分：烹飪技藝的精進與創新 本部分關注工具的使用、火候的掌控以及食物的創新搭配，旨在提升讀者的烹飪信心和創造力。 第五章：從工具到掌控：火候的藝術 5.1 煎、烤、蒸的精準控製： 詳細解析不同烹飪方式對食物口感的影響。例如，平底鍋煎蛋時，何時使用黃油、何時使用橄欖油，以及如何通過精確的溫度控製獲得“溏心蛋”或“全熟嫩蛋”。 5.2 攪拌機的潛能挖掘： 超越簡單的水果混閤，本章教授如何利用高性能攪拌機製作齣“冰沙碗”（Smoothie Bowls）——如何控製液體的用量以達到足夠的厚度，以及如何用冷凍水果和蔬菜創造齣冰淇淋般的質感。 5.3 發酵與醃製的風味提升： 介紹通過簡單的發酵（如製作酸奶、短時醃漬蔬菜）來增加食物的益生菌含量，並提升其復雜風味。 第六章：餐桌美學與創意擺盤 6.1 色彩的交響樂： 強調早餐的視覺吸引力。指導讀者如何利用天然食材的顔色（如牛油果的綠、甜菜根的紫、薑黃的黃）來創造齣充滿活力的餐盤布局。 6.2 層次感的構建： 講解如何通過疊加不同質地的食材來增加用餐的趣味性——例如，在柔軟的粥上撒上酥脆的烤堅果和新鮮的香草碎。 6.3 創意飲品的搭配： 提供瞭超越咖啡和茶的選擇，包括自製的發酵飲料（如康普茶、剋非爾）以及富含電解質的天然飲品，並教授簡單的水果裝飾技巧，讓每一杯飲品都成為餐桌上的焦點。 --- 總結： 本書提供瞭一套全麵且深入的知識體係，專注於全球化、營養化和創造性的早餐設計理念。它引導讀者將每天早晨的用餐時間，轉變為一次對健康、文化和生活熱情的積極投資。我們提供的不是一套固定的食譜，而是一套可以根據個人口味和營養需求靈活調整的“膳食工具箱”。

評分☆☆☆☆☆

從讀者的角度來看，一本好的食譜書，除瞭要有誘人的圖片和可行的配方，更重要的是它能否激發我的烹飪熱情，讓我願意為之付齣時間。這本書的“豆漿早晚餐巧搭配”這個概念非常抓人，它巧妙地避開瞭“大魚大肉”的烹飪復雜性，聚焦於一種簡單、基礎的食材——豆漿，然後通過“巧搭配”來提升其價值。我希望能看到大量的“一物多用”的技巧，比如一種基礎豆漿配方，通過添加不同的香料或配菜，可以瞬間切換成中式早點、日式輕食或是美式 Brunch 的風格。如果書中能有針對不同人群的食譜劃分，比如針對健身人士的高蛋白豆漿餐，或者針對兒童的低糖趣味豆漿搭配，那就太貼心瞭。我希望這本書不僅僅是教我做菜，而是教會我如何更聰明、更健康地利用廚房裏的常見食材。這本書的潛力在於，它能把一個看似樸素的食材，打造成餐桌上的明星産品。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期望值其實挺高的，畢竟名字裏帶著“時尚”二字，總得有點前沿的東西。我研究瞭一下目錄結構，發現它似乎比較側重於豆漿作為主體的變化，而不是豆漿與其他主食的互補關係。比如，我很想知道，如果我用不同種類的豆子來製作豆漿，比如黑豆、鷹嘴豆，這本書裏有沒有相應的升級版早晚餐推薦？這會直接影響到最終的營養構成和風味層次。此外，光盤的附贈對我來說是個加分項，因為有時候文字描述再詳盡，不如親眼看看製作過程來得直觀。我希望光盤裏能有慢鏡頭展示那些關鍵步驟，比如如何打齣細膩無渣的豆漿，或者如何控製火候做齣完美的豆漿布丁。如果光盤裏還能收錄一些烘焙類的食譜，比如用豆漿代替牛奶來製作瑪芬或者麵包，那就更貼閤“巧搭配”的主題瞭。我期待這本書能教會我如何用豆漿來“升級”我的日常飲食，而不是僅僅重復已知的吃法。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當吸引人，色彩搭配明快，"時尚美食館"這幾個字一下子就抓住瞭我的眼球。我本來就是那種喜歡嘗試新花樣，對傳統早餐不滿足的人，看到“豆漿早晚餐巧搭配”這個副標題，心想這下可找到寶瞭。豆漿這東西，我一直覺得是健康又方便的選擇，但無非就是原味、鹹味那幾種套路，時間久瞭總覺得單調。所以，我期待這本書能給我帶來一些突破性的靈感，比如如何用豆漿作為基礎，搭配齣更具異域風情或者更符閤現代人口味的早午餐組閤。我希望能看到一些關於如何製作不同風味的自製豆漿，比如加入堅果、水果甚至香料的創意配方。另外，既然提到瞭“巧搭配”，我更希望看到的是，如何將豆漿與其他食材進行巧妙的組閤，形成營養均衡、口感豐富的正餐，而不僅僅是簡單的“豆漿配油條”這種傳統模式。如果能附帶一些關於食材選擇、營養知識的講解，那就更完美瞭。畢竟，健康和美味是現代人對早餐的最高追求。這本書的整體包裝給我一種專業又不失親和力的感覺，讓人有立刻翻開一探究竟的衝動。

評分☆☆☆☆☆

這本書的定價和它的內容量似乎不成正比，我希望它能提供的價值遠超我的想象。我注意到它強調瞭“早晚餐”，這暗示著它可能涵蓋瞭從清晨喚醒味蕾到夜晚安穩入眠的全天候營養解決方案。對於早餐，我更看重的是快速啓動代謝和提供持久能量的配方；而對於晚餐，我則希望它能提供一些相對清淡但飽腹感強的選擇，畢竟晚上吃得太油膩或太復雜總是不太好。我特彆想看到書中關於如何處理豆渣的創意用法，如果能把這個常常被丟棄的“邊角料”變成餐桌上的美味，那纔真正體現瞭“巧”和“時尚”。想象一下，用豆渣製作的酥餅或者能量棒，既環保又健康，這絕對是我期待看到的內容。這本書如果能深入探討食材的新鮮度和季節性對豆漿風味的影響，那就更顯專業瞭。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我首先被它排版的氣質所吸引，那種簡約而不失活潑的風格，很符閤當下年輕人的審美。我原本以為這隻是一本簡單的食譜集，但深入翻閱後發現，它似乎更像是一本生活方式的引導手冊。我特彆關注瞭關於“巧搭配”的部分，希望找到那些能夠讓我在忙碌的工作日早晨快速搞定一頓營養餐的“捷徑”。比如，有沒有那種隻需要提前一晚準備好，第二天早上加熱即食的豆漿創意食譜？再者，關於“晚餐”的搭配，我很好奇，豆漿如何能撐起一頓晚餐的份量和復雜度？是做成濃湯、羹品，還是作為某種菜肴的調味基礎？如果書中能提供一些將豆漿融入西式簡餐，比如搭配沙拉或者意麵醬汁的創新思路，那絕對是這本書的一大亮點。我個人對烹飪的耐心有限，所以，那些步驟繁瑣、需要特殊工具的食譜對我吸引力不大，我更傾嚮於那些步驟清晰、食材易得，但成品卻能給人帶來驚喜的“心機”做法。