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陶红亮 著

图书标签:

• 食品安全
• 饮食健康
• 健康饮食
• 营养
• 烹饪
• 食品
• 健康
• 包邮
• 28元
• 生活技巧

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111412601

商品编码：29994623373

包装：平装

出版时间：2013-02-01

基本信息

书名：食物这样吃才安全

定价：29.90元

作者：陶红亮

出版社：机械工业出版社

出版日期：2013-02-01

ISBN：9787111412601

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.363kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《食物这样吃才安全》主要阐述了食品安全知识、食物选购窍门、合理的烹调方式、正确的饮食方法、科学的食物搭配、不同人群的饮食养生、四季膳食原则、吃对食物不生病、常见饮食宜忌等几个方面的内容。尤其是针对每种饮食都提出了操作性很强的应对措施，还在每节后归纳出了简洁而实用的“细节提示”，有理有据地忠告人们什么可以吃，怎么吃，什么不可以吃。

目录

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前言
章 不可不知的食品安全常识
记得小时候吃得非常简单，就是白面、大米、蔬菜，因此，很少出现食品安全的问题。而现在的社会不断进步，在饮食方面也有了很大的改善，但是食品安全问题却是屡屡出现。三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、塑化剂等事件层出不穷，让人惶恐不安。

节 什么是绿色食品和有机食品
第二节 食品添加剂是什么东西
第三节 三聚氰胺：以假乱真的“蛋白质”
第四节 作恶多端的塑化剂
第五节 让食品变漂亮的苏丹红
第六节 皮革水解物：比三聚氰胺更可怕
第七节 吊白块：伸向食品的黑手
第八节 硫氰酸钠：食品添加剂中的坏分子
第九节 瘦肉精：“健美猪”的毒源

第二章 选购窍门，食物选择有诀窍
大米、白面是人体基本的能量来源；肉、蛋、奶富含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，使生活更上一个台阶；水果、蔬菜中含有丰富的维生素C，可以让人体更有活力；油、盐、酱、醋更是实现这些美食必不可少的调味品。要想做出美味的饭菜，必须选用优质的食材。

节 粮食类食品质量鉴别要点
第二节 肉类食品质量鉴别要点
第三节 水产品质量鉴别要点
第四节 蛋类食品质量鉴别要点
第五节 奶制品类食品质量鉴别要点
第六节 豆制品类食品质量鉴别要点
第七节 蔬菜类食品质量鉴别要点
第八节 菌藻类食品质量鉴别要点
第九节 食用油质量鉴别要点
第十节 调味品类食品质量鉴别要点

第三章 合理烹调，让餐桌上的食物更安全
选购好的食材，并不代表在食用的时候就没有安全隐患了，其实，做菜的时候还是有这样或那样的危险。比如，洗菜时你确定没有残留的农药吗？你知道哪种锅具使用起来更安全吗？你知道怎样保存食用油不容易被氧化吗？为了保证餐桌上的食物更加安全，必须要掌握如何安全合理的烹调。

节 了解烹制方法对健康的影响
第二节 妙招去除蔬菜自身的毒素
第三节 烧烤、油炸食物要少吃
第四节 你知道怎样健康用油吗
第五节 炒菜放盐有讲究
第六节 如何安全地食用味精
第七节 各色锅具，如何使用更安全
第八节 不要带着包装加热食物
第九节 如何烹制鲜美的野菜

第四章 正确吃法，给健康一个安全保障
以前要求的是吃饱就行，根本就没有考虑过健康的问题。而现在，随着社会的进步、科学的发展，吃饱已经成为过去了。现在面临的是如何更加合理、健康地饮食。要想有一个健康的身体，在平时的饮食中就要注意怎样吃、如何吃、什么该吃、什么应该少吃。

节 一餐应该吃多种食物
第二节 酸性食物与碱性食物的真相
第三节 多数水果宜在饭前吃
第四节 “粗茶淡饭”就是健康的饮食
第五节 多吃能清除自由基的食物
第六节 哪些食品不能空腹吃
第七节 用维生素C对付含亚硝胺食品
第八节 含三氯丙醇的酱油吃不得
第九节 教你如何安全放心地吃小龙虾

第五章 饮食搭配，配出美味健康来
小葱拌豆腐——一清二白，这是人们经常用到的一句歇后语，而且在日常生活中，人们也很喜欢这么吃。但事实上，这种做法并不正确，会危害人们的身体健康。其实，搭配对饮食来说也非常重要，如果搭配得好，会使身体更加健康；如果搭配不当，就有可能出现食物中毒的现象，严重时还有可能危及生命。

节 蔬菜 水果 鱼：控制血压
第二节 西兰花 番茄：抗癌
第三节 牛奶的食疗搭配
第四节 豆腐巧搭配，营养可增倍
第五节 生熟搭配，健康无忧


第六章 饮食男女，不同人群的饮食养生
养生是现代每个人都比较关心的问题。如何让自己吃得更加安全、健康是所有人的追求。然而每个人的体质不同，对于饮食的需求也不尽相同。孕妇、老人、青少年、男人，这些不同的人群对于养生的方法也不同。下面一起来了解一下适合自己的养生饮食。

节 羊肉，全家人都适合的进补佳品
第二节 女人要会吃才更美丽
第三节 孕妇怎样吃才能让胎儿更健康
第四节 产妇的饮食应注意什么
第五节 如何科学地喂养婴幼儿
第六节 儿童怎样吃出健康
第七节 青少年的饮食应注意什么
第八节 老年人怎样进行饮食养生

第七章 四季膳食，餐桌上的饮食风景
健康饮食是一门很深的学问，春、夏、秋、冬四个季节的饮食各有不同。春天温补养气，夏天消暑解渴，秋天调养生机，冬天补给热量。每个季节有每个季节的特点，应该根据其特点来进行饮食上的变动。四季膳食搭配要合理，注意饮食的规律。

节 四季膳食应该注意什么
第二节 春季的饮食原则
第三节 夏季饮食的几大原则
第四节 夏季饮食的几种佳品
第五节 秋季的饮食原则
第六节 对付秋燥上火有绝招
第七节 冬季的饮食原则
第八节 冬季如何进补

第八章 科学饮食，吃对了不生病
生病很大一部分和饮食不当有关系，在平时的生活中乱吃、乱喝，饮食没有一个好的、科学的习惯，这让身体受到很大伤害。豆浆虽好，可是适合每一个人吗？花生的营养丰富，但是每个人都可以吃吗？看到喜欢吃的食物就没有节制地吃，不注意科学的饮食习惯，终会危害自己的身体健康。

节 饮食有哪些好习惯
第二节 膳食纤维吃多吃少都不好
第三节 酸败的食用油不要吃
第四节 常吃含酰胺的食品危害大
第五节 “好的”食品也不宜多吃
第六节 多吃植物奶油有损健康


第九章 饮食宜忌，了解饮食的雷区
饭前喝汤，胜似药方。这是每个人都知道的正确的饮食顺序，但是做到的人却很少。在平时吃饭的时候喝汤了，这一天下来一滴水都不喝，其实这是一种错误的做法，水不可以被汤代替。有些爱美的女性为了，把保健品当做正餐吃。这些都是不合理、不科学的。

节 进餐不宜颠倒顺序
第二节 不宜用饮料或汤代替饮用水
第三节 蔬菜不宜腌着吃
第四节 不宜将保健品、营养品当做正餐吃
第五节 不宜暴饮暴食
第六节 睡前不宜饮酒
第七节 多饮咖啡伤健康
第八节 常饮矿泉水不利健康

第十章 饮食健康，会吃药不如会吃菜
生病吃药，这是再普通不过的常识。其实，只要人们在吃饭的时候能多加注意一些，有些疾病是可以避免的。俗话说得好，药补不如食补。会吃药不如会吃菜，绿叶菜可以将糖尿病拒之门外；便秘者可以多食无花果和蜂蜜；睡眠不好来一碗莲子粥等。

节 吃带来的各种疾病
第二节 “穷人的燕窝”：银耳
第三节 小芒果也能解决大问题
第四节 多吃香菜开胃口
第五节 治疗肠炎食疗实用
第六节 绿叶菜将糖尿病挡在门外
第七节 吃核桃抑制前列腺癌
……

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份针对您的图书名称“满28包邮 食物这样吃才安全”的反向图书简介，旨在详细描述不包含该书中特定内容的图书，力求自然流畅，避免任何技术痕迹。 --- 《寰宇奇观：失落文明的密码与宇宙的边界》 一本探索人类认知极限、跨越时空界限的非凡之旅。 图书简介 本书并非一本关于日常饮食安全、食品添加剂标准或是营养学配比的指南。它彻底抽离了厨房、超市和食品加工的范畴，将读者的目光投向了比任何食材保质期都更加宏大、更加令人敬畏的领域——人类文明的起源、未解的宇宙谜团，以及潜藏在历史深处的隐秘信息。 第一部：时间的回响——失落的科技与古代智慧的遗迹 本卷聚焦于那些在历史长河中突然消亡的伟大文明。我们不会探讨如何区分有机蔬菜和转基因作物，而是深入研究亚特兰蒂斯神话的地理学可能性，分析玛雅文明精确的天文历法，以及复活节岛石像背后的运输工程学难题。 我们将细致考察安第斯山脉中奇普（Khipu）结绳记事系统的复杂性，探究其是否包含超越单纯数字记录的信息载体。书中详尽比较了古埃及金字塔的建造精度与同时期世界其他地区的建筑水平，试图揭示是否存在一种全球性的、同步发展的“史前科技树”。 我们着重分析了如“巴格达电池”这类被现代科学界长期争议的古代技术遗物，并尝试用非主流的历史学视角，重构古代冶金术、光学甚至生物学知识在特定文化中的应用情况。这部分内容旨在挑战既有的历史叙事，激发读者对“我们从何而来”这一根本问题的深层思考。 第二部：星海之歌——前沿物理学与暗物质的狩猎 此部分完全脱离了地球上任何可食用的物质范畴，直抵宇宙论的最前沿。我们详述了当前粒子加速器实验的最新进展，特别关注寻找超对称粒子和引力子理论模型的最新突破。 书中详细梳理了黑洞信息悖论的哲学意义及其对量子力学基础的冲击。我们不会讨论食物中毒的急救措施，而是深入剖析霍金辐射的理论推导过程，以及事件视界附近的物理学效应。 更进一步，本书花费大量篇幅探讨了暗物质和暗能量的观测证据及其对宇宙加速膨胀的驱动作用。我们对比了不同宇宙学模型（如ΛCDM模型）的优势与局限，并介绍了下一代空间望远镜计划如何试图直接探测这些不可见物质的踪迹。这部分内容需要读者具备一定的几何学和微积分基础，以理解时空曲率与物质分布的关系。 第三部：认知边界——心智的拓扑学与意识的模拟 本卷转向了最具争议和思辨性的领域：人类心智的本质。我们不会评估营养对大脑功能的短期影响，而是探讨意识的全局工作空间理论、整合信息理论（IIT）的数学框架，以及“困难问题”的哲学困境。 书中收录了对神经科学领域“默认模式网络”（DMN）的最新功能核磁共振成像（fMRI）研究，分析了冥想状态下皮层活动的拓扑变化。我们探讨了强人工智能（AGI）是否有可能实现，以及如果实现，其内部的计算结构是否会产生类似于人类的“主观体验”。 此外，本书还回顾了哲学史上关于笛卡尔二元论、唯物主义还原论的辩论，并引入了当代认知心理学中关于“具身认知”和“情境化心智”的观点。最终，我们试图构建一个关于人类心智如何处理复杂信息、突破感官限制的宏观认知模型。 总结 《寰宇奇观：失落文明的密码与宇宙的边界》是一部面向求知者、历史爱好者和宇宙学好奇者的深度阅读材料。它需要读者暂且放下对日常琐事的关注，勇敢地踏入历史的迷雾、物理学的深渊和哲学的思辨场域。本书的终极目标，是拓展读者的思维边界，而非指导他们的餐桌选择。它探讨的是构成世界运行的终极法则，而非其中一粟的微观安全指南。 ---

评分☆☆☆☆☆

从一个资深“吃货”兼“家庭主妇”的角度来看，这本书在“溯源”和“选择”这两个环节的探讨，给我带来了全新的视角。它不仅仅停留在“吃了什么”的层面，而是深入到“这个食物是如何来到我厨房的”。比如，它花了相当大的篇幅来讨论有机认证的含金量，以及散装食品和预包装食品各自的风险点，这让我开始重新审视自己习惯去的菜市场和小超市。作者在描述供应链环节时，那种对细节的关注，让人感到一丝敬畏——原来我们餐桌上的每一口食物，背后都牵扯着如此复杂的生产、运输和监管链条。我尤其欣赏作者对“信息不对称”这一概念的剖析，指出消费者在信息获取上的劣势，并教我们如何通过细微的观察和提问来弥补这种差距。这种赋予消费者力量感的写作手法，让我感觉这本书不仅仅是一本烹饪指南，更像是一本提升生活质量和安全意识的“公民手册”。读完之后，我出门买菜的步伐都变得更审慎、更有目的性了，不再是盲目跟风，而是带着目的去筛选。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计倒是挺吸引眼球的，封面色彩明亮，搭配着那种朴实中带着点生活气息的字体，让人一眼看上去就觉得内容肯定很接地气。我本来是冲着“满28包邮”这个噱头进来的，想着能淘到一本实惠又实用的好书。拿到手里沉甸甸的，感觉内容量应该不小。翻开目录，各种关于食材采购、储存、烹饪的小技巧赫然在列，看得出作者在生活经验上是下了不少功夫的。特别是关于时令蔬菜的挑选那一章节，描述得非常细致，什么藤蔓的颜色、叶片的形状，甚至连触摸起来的质感都有提及，这种深入骨髓的观察力，让人不禁对后面的内容充满了期待。不过，说实话，刚开始看的时候，我还有点担心，生怕里面充斥着太多晦涩难懂的化学名词或者过时的旧观念。毕竟现在食品安全信息更新得太快了，一本真正好的书应该能够平衡传统智慧和现代科学。我期待它能像一位经验丰富的老邻居在厨房里耐心指导，而不是一本冰冷的教科书。这本书的排版也比较舒服，字体大小适中，留白恰到好处，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳，这点对于我这种喜欢捧着书边看边做饭的人来说，简直是太友好了。总的来说，初印象是非常积极的，希望接下来的内容能保持这种水准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性毋庸置疑，我买了它之后，家里的厨房操作习惯确实有了不少改变。最明显的是冰箱管理。以前我的冰箱总是塞得满满当当，食物堆叠在一起，找东西费劲，也容易忘记哪个食材放得久了。这本书里关于“冰箱分区存储”的建议非常具体，它明确指出了冷藏室不同区域的温度差异，并建议肉类、熟食、蔬果分别放在哪个隔层，还强调了容器的密封性。按照书里说的重新整理了一遍之后，不仅空间利用率提高了不少，更重要的是，我发现食物的保鲜期确实延长了，浪费明显减少。此外，关于“过期食品”的判断标准，书中也给出了非常实用的鉴别方法，比如气味、黏液、霉斑的细微区别，这些都是教科书上不会教，但却是日常生活中必须掌握的技能。我甚至把书里关于“处理海鲜”的那一页给打印了出来，贴在了厨房的储物柜上，每次买鱼虾都会对照着看一遍，生怕哪个环节出了差错。这本书真正做到了“立即可用”，而不是那种读完就束之高阁的理论书籍。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我这本书的阅读体验是“惊喜”和“疑惑”并存的。惊喜在于，它对一些地方性食材的介绍和处理方法非常地道，比如针对特定地区的腌制工艺，那些手法感觉是从祖辈那里传下来的智慧结晶，非常宝贵。我尝试着跟着书中的步骤做了一次豆腐乳的制作，细节到位，最终成品味道也相当不错，那种成就感是看网络视频学不来的。但是，让我有些困惑的是，这本书的某些章节在深度上显得有些跳跃。比如，它用了一大段篇幅详细解释了农药残留的检测标准和流程，这部分内容详实到几乎可以作为一份技术报告来阅读，信息量巨大，对于只想知道“菜要不要用力搓洗”的普通读者来说，可能略显吃力。紧接着，下一章又轻松地跳到了“如何挑选最好的鸡蛋”，语气又瞬间变得轻松随意。这种巨大的风格反差，让阅读的节奏感有些被打乱。我个人更倾向于一种平稳的、循序渐进的知识铺陈，而不是这种技术细节和生活常识交替出现的结构。不过，也许正是这种包罗万象，才体现了作者想把所有“安全”相关的知识都囊括进来的诚意吧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格，怎么说呢，有一种特别的“唠家常”的味道，读起来一点没有阅读压力，仿佛作者就坐在你对面，慢悠悠地跟你掰扯生活的细节。我特别喜欢它对“安全”这个概念的阐释，它没有一味地强调恐慌或者过度清洁，而是用一种非常理性的态度去分析风险。比如，它讲到生熟食物分开处理的必要性时，不是简单地丢出一个“要分开”的口号，而是结合了几个非常生活化的场景，比如切完生肉的砧板如果马上用来切水果，可能带来的微生物转移风险有多高，描述得绘声绘色，让你一下子就能明白其中的厉害关系。这种基于场景的教育方式，比干巴巴的理论说教有效多了。另外，书中对一些常见误区的纠正也很有意思，比如关于“剩菜到底能不能放冰箱过夜”这个问题，它给出了一个非常具体的温度区间和时间限制，并且解释了背后的微生物生长规律，让我这个以前总是凭感觉办事的人，茅塞顿开。这种将科学原理巧妙地融入日常操作中的处理方式，是这本书最让我欣赏的地方。它不是教你如何成为微生物学家，而是教你如何成为一个更聪明的家庭主厨。