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摩天文传 著

图书标签:

• 果蔬汁
• 健康饮食
• 家庭食谱
• DIY
• 营养
• 早餐
• 轻食
• 健康生活
• 食疗
• 蔬果

店铺： 华文京典专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111468967

商品编码：30010243182

包装：平装

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名：滋养全家人的果蔬汁DIY

定价：35.00元

作者：摩天文传

出版社：机械工业出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787111468967

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书从水果的甄选出发到多种类水果搭配，深入挖掘水果的营养空间，搭配出既可口又全面的液体营养大餐。从补水润燥、清热、整肠清胃、抗癌抗衰老诉求入手，从身边时令鲜果取材，打造应季应时的美味。果汁是取材天然、体内环保的*饮料，人类自古就会运用果汁保养自身。学习这本书，可以让你成为搭配大师，迅速找到通往健康的纯天然疗愈奥秘。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份围绕您的图书主题“滋养全家人的果蔬汁DIY”所构思的、但不包含该书内容的图书简介，旨在详细描述其他健康饮品制作和营养理念的书籍内容。 --- 健康饮品制作与营养科学精要：从基础萃取到功能性调理 书籍核心理念： 本书旨在为追求健康生活方式的现代家庭提供一套系统、科学且极具实践性的营养饮品制作指南，重点聚焦于发酵饮品、草本浸泡液、矿物质补充水以及特殊阶段的营养配方。我们深信，食物的天然力量可以通过科学的萃取和转化被最大化地利用。本书拒绝盲目跟风，强调根据个体需求定制饮品，让每一口饮品都成为身体的精密“营养补给站”。 第一部分：发酵的智慧——益生元与益生菌的协奏曲 发酵，是人类文明中最古老也最强大的食物保存和营养提升技术之一。本部分将深入探讨如何在家中安全、有效地制作具有强大肠道调节功能的饮品，远超简单的果蔬汁范畴。 第一章：初识“活的”饮品：发酵原理与环境控制 微生物的世界： 详细介绍乳酸菌、酵母菌、醋酸菌的特性及其在饮品制作中的作用。区分需氧发酵与厌氧发酵对最终产物口感和功效的影响。 环境的精微： 如何控制温度、湿度和卫生条件，确保发酵成功并避免霉变。附录提供常见“发酵失败”的诊断手册。 糖与酸的平衡艺术： 不仅仅是甜味剂，探讨糖分在发酵中的角色，以及如何通过精确控制糖量来管理最终饮品的酸度和碳酸化程度。 第二章：康普茶（Kombucha）的深度探索 从菌母（SCOBY）开始： 详尽的菌母培养、维护与“复壮”技术。如何识别健康菌母和处理病态菌母。 基础发酵与二次调味： 基础红茶/绿茶发酵工艺的标准流程（时间轴、比重测量）。重点介绍如何利用天然香料（如姜、肉桂、异国花卉）进行二次发酵，创造出复杂风味，并探讨不同添加物对风味轮廓和益生菌谱的影响。 功能性康普茶配方： 针对特定需求（如消化不良、能量提升）添加特定草本或真菌，如使用刺五加根或适应原蘑菇粉进行强化。 第三章：乳制品替代与水克菲尔（Water Kefir）的秘密 水克菲尔（Tibi）： 详细介绍水克菲尔粒子的培育与“喂养”周期。不同于康普茶，水克菲尔是制作快速、清爽、低糖分发酵饮品的理想选择。 椰奶与坚果奶发酵： 探讨如何将预先制作好的植物奶（如杏仁奶、腰果奶）通过特定的植物性乳酸菌进行温和发酵，制作出质地更细腻、更易吸收的“素食酸奶饮品”。 第二部分：草本、矿物与药引：传统智慧的现代应用 本部分将焦点从糖分驱动的发酵转向水或酒精浸泡法，提取植物中的活性成分，专注于矿物质和维生素的生物有效性。 第四章：浸渍的艺术：酊剂与浸泡油的制作基础 酊剂（Tinctures）： 讲解如何使用高浓度酒精（如伏特加、谷物威士忌）作为溶剂，提取特定草药（如圣约翰草、缬草、接骨木花）中的脂溶性及水溶性化合物。详细说明浸泡时间、光照控制和过滤精制技术，确保有效成分的最大化提取。 醋渍草本液（Vinegars）： 使用天然苹果醋作为载体，浸泡如大蒜、姜黄、洋葱等，制作出兼具风味和抗菌特性的健康调味品，适用于沙拉或佐餐。 第五章：矿物质的深度汲取：骨汤与蔬菜浓缩液 慢炖的奥秘： 详述制作高品质骨高汤（牛骨、鸡骨或鱼骨）的精确流程，包括骨头的预处理（漂白/烘烤）、低温慢炖的时间控制（12-48小时）以及如何添加酸性物质（如苹果醋）以最大化矿物质（钙、镁、磷）的溶出率。 海洋与陆地矿物水： 如何利用干海带、昆布或特定矿物盐（如喜马拉雅盐）进行长时间浸泡，制作出天然的电解质水，用以补充运动后或身体虚弱时的微量元素。 第六章：适应原（Adaptogens）的系统使用 什么是适应原？ 科学定义与传统用途解析，重点介绍如人参、南非醉茄、红景天、灵芝等如何帮助身体应对压力。 无酒精提取法： 针对儿童或酒精敏感人群，提供使用甘油（Vegetable Glycerin）或热水慢煮（Decoction）的方式，来提取适应原的活性成分，并探讨其在日常饮品中的安全用量范围。 第三部分：特殊生命阶段的营养定制 本章将重点关注生命周期中对营养需求有特殊要求的群体，提供精确的饮品配方，以支持特定的生理功能。 第七章：孕期与哺乳期的温和滋养 铁质与叶酸的自然补充： 推荐高生物利用率的植物来源，例如利用黑芝麻糊、红枣与少量动物肝脏提取物混合的浓缩饮品。 泌乳支持饮品： 探讨葫芦巴、茴香等传统催乳草本的使用时机、剂量控制及其潜在的副作用。 第八章：儿童的“隐形营养”策略 提高接受度： 教授如何通过制作“伪装”饮品来“隐藏”蔬菜和草药的味道。例如，利用香蕉、椰枣的甜味中和绿叶蔬菜的苦涩感。 免疫支持配方： 针对季节性变化设计的饮品组合，侧重于维生素C、锌的稳定摄入，而非单一的爆发性补充。 第九章：银发族群的消化与吸收支持 温和消化酶： 强调老年人对纤维和刺激性强的食物耐受度下降。推荐使用发酵的木瓜蛋白酶饮品或菠萝蛋白酶的辅助提取液。 液体热量密度提升： 如何在不增加体积的前提下，通过添加天然油脂（如MCT油或亚麻籽油）到特定饮品中，增加热量和必需脂肪酸的摄入。 附录：工具与安全指南 必备工具清单： 推荐高精度搅拌机、PH试纸、发酵罐的选择与维护。 草药与药物的相互作用速查表： 提醒读者在饮用功能性草本饮品时，必须注意其与常见处方药（如血液稀释剂、降压药）可能发生的相互作用。 --- 总结： 本书超越了简单的“榨汁”概念，它是一本关于如何利用发酵科学、传统草药智慧和现代营养学，为家庭打造一个可持续的、功能性健康饮品体系的实用手册。它不仅教你“做什么”，更教你“为什么这么做”，确保健康决策基于知识和实践。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是厨房里的“灵感宝库”！我最近迷上了用各种新鲜食材做点不一样的东西，但总觉得少了点方向。拿到这本《滋养全家人的果蔬汁DIY》后，我的厨房瞬间充满了活力。首先，不得不提的是它对基础知识的讲解，细致到连我这个新手都能立刻上手。它没有那种高高在上的说教感，而是非常接地气地教你如何挑选当季的蔬果，不同的颜色和种类分别对应着哪些营养价值。比如，它会告诉你紫色的浆果有助于保护视力，而绿叶蔬菜的搭配如何能最大化地吸收铁元素。更让我惊喜的是，书里提供的食谱组合非常大胆又实用。我以前总觉得“胡萝卜+芹菜”这种经典搭配很无聊，但这本书里介绍的“热带风情混合汁”——菠萝、姜黄和一点点辣椒的组合，简直是味蕾的奇遇！口感层次丰富，喝下去身体都感觉热乎乎的。这完全颠覆了我对果蔬汁的刻板印象，不再是单纯的“解渴”饮品，而是一种充满创意的健康生活方式的体现。我已经迫不及待想尝试书中那些“超级修复”系列的搭配了，感觉光是翻阅这些色彩斑斓的图片，就能感受到满满的能量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计风格，也绝对值得称赞。它不是那种厚重、严肃的工具书，更像一本充满阳光和生活气息的杂志。每道汁液的成品照片都拍得特别诱人，色彩饱和度极高，让人看了就忍不住想立刻动手试试。我个人非常喜欢它对“季节性饮用”的划分。它不是简单地按月份来，而是根据不同季节人体可能需要的调理侧重点来推荐配方。比如，在换季皮肤干燥的时候，它会集中推荐富含维生素C和水分的柑橘类组合；到了秋冬，则会侧重于姜根、肉桂这些能“暖身”的香料搭配。这种体系化的引导，让我感觉自己不仅仅是在做一杯果汁，而是在根据身体的需求进行一场精心的“内部调理”。而且，书里还贴心地附带了一个小章节，讲解了如何最大程度地保留果蔬汁的营养——比如搅拌的速度、是否需要加冰块等微小的细节，都体现了作者的专业和细心。这使得我感觉自己对“鲜榨”的理解又上升了一个台阶。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的“烹饪爱好者”角度来看，这本书的创新性也让我耳目一新。我之前做的果汁总是在“甜度”上难以把握平衡，要不就是太酸涩，要不就是糖分太高。这本书巧妙地引入了一些“非传统”的搭配元素，极大地丰富了口感体验。比如，它用牛油果来增加饮品的绵密感和饱腹感，这在传统的果汁配方中是很少见的。又或者，书中提到了利用香草（如薄荷、罗勒甚至迷迭香）来给简单的水果汁增加“嗅觉维度”和清爽的收尾感。这已经超越了“榨汁”的范畴，更接近于调制一种健康的“液体沙拉”或者“分子料理前的预处理”。我甚至尝试着将其中一款热饮配方用在了早晨的燕麦粥里，口感立刻提升了一个档次。这本书提供给读者的，不仅仅是食谱，更是一种全新的食材组合思维框架。它鼓励你在遵循健康原则的同时，大胆地去实验和创造，让每一次的饮品制作都充满探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我家里好几个亲戚朋友都推荐过各种排毒或清理肠道的饮品食谱，但大多效果因人而异，甚至有些还会引起肠胃不适。然而，这本《滋养全家人的果蔬汁DIY》给我的感觉是极其温和且可持续的。它很少强调“极端的禁食”或“快速掉秤”这类口号，而是将重点放在“日常的滋养与平衡”上。我特别留意了其中关于益生元和纤维的搭配建议，作者似乎非常懂得如何通过天然的植物纤维来温和地促进消化系统的运作，而不是强行“冲洗”。我坚持饮用书中推荐的“肠道友好系列”两周后，最明显的感觉是精神状态变好了，那种常年困扰我的轻微腹胀感也消失了。这本书更像是一位耐心的营养师，默默地指导你如何通过日常饮食的微小改变，来达成身体的舒适与健康。对于那些追求长期健康，而不是短期效果的人来说，这本书的哲学理念非常契合。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我是一个对“健康饮品”有点审美疲劳的人。市面上的养生书籍总是充斥着那些复杂的、需要特殊设备或者稀有原料的配方，让人望而却步。但这本书的亲民度实在太高了。我尤其欣赏它在“简易操作”上的用心。很多食谱，我甚至不用提前做太多准备，早上出门前花五分钟就能搞定一杯，非常适合我这种早高峰时间紧张的上班族。举个例子，书里推荐的“活力早晨绿魔鬼”，主要成分就是苹果、菠菜和柠檬，这些东西我超市随处可见，而且制作过程简单到不需要复杂的过滤步骤，直接用家里的基础款搅拌机就能处理得很好。这对于那些不想添置太多厨房“大件”的朋友来说，简直是福音。而且，它非常注重“家人的口味平衡”。我的孩子对蔬菜的味道非常敏感，但书中有一个章节专门讨论如何用天然的甜味剂（比如椰枣或香蕉）来巧妙地掩盖掉某些强烈的蔬菜味道，这个技巧我试了一下，效果出奇地好，孩子竟然主动抢着要喝我做的“隐藏了西蓝花的秘密饮品”。这简直是育儿神器啊！