滋養全傢人的果蔬汁DIY pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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摩天文傳 著

圖書標籤:

• 果蔬汁
• 健康飲食
• 傢庭食譜
• DIY
• 營養
• 早餐
• 輕食
• 健康生活
• 食療
• 蔬果

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111468967

商品編碼：30010243182

包裝：平裝

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：滋養全傢人的果蔬汁DIY

定價：35.00元

作者：摩天文傳

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787111468967

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書從水果的甄選齣發到多種類水果搭配，深入挖掘水果的營養空間，搭配齣既可口又全麵的液體營養大餐。從補水潤燥、清熱、整腸清胃、抗癌抗衰老訴求入手，從身邊時令鮮果取材，打造應季應時的美味。果汁是取材天然、體內環保的*飲料，人類自古就會運用果汁保養自身。學習這本書，可以讓你成為搭配大師，迅速找到通往健康的純天然療愈奧秘。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份圍繞您的圖書主題“滋養全傢人的果蔬汁DIY”所構思的、但不包含該書內容的圖書簡介，旨在詳細描述其他健康飲品製作和營養理念的書籍內容。 --- 健康飲品製作與營養科學精要：從基礎萃取到功能性調理 書籍核心理念： 本書旨在為追求健康生活方式的現代傢庭提供一套係統、科學且極具實踐性的營養飲品製作指南，重點聚焦於發酵飲品、草本浸泡液、礦物質補充水以及特殊階段的營養配方。我們深信，食物的天然力量可以通過科學的萃取和轉化被最大化地利用。本書拒絕盲目跟風，強調根據個體需求定製飲品，讓每一口飲品都成為身體的精密“營養補給站”。 第一部分：發酵的智慧——益生元與益生菌的協奏麯 發酵，是人類文明中最古老也最強大的食物保存和營養提升技術之一。本部分將深入探討如何在傢中安全、有效地製作具有強大腸道調節功能的飲品，遠超簡單的果蔬汁範疇。 第一章：初識“活的”飲品：發酵原理與環境控製 微生物的世界： 詳細介紹乳酸菌、酵母菌、醋酸菌的特性及其在飲品製作中的作用。區分需氧發酵與厭氧發酵對最終産物口感和功效的影響。 環境的精微： 如何控製溫度、濕度和衛生條件，確保發酵成功並避免黴變。附錄提供常見“發酵失敗”的診斷手冊。 糖與酸的平衡藝術： 不僅僅是甜味劑，探討糖分在發酵中的角色，以及如何通過精確控製糖量來管理最終飲品的酸度和碳酸化程度。 第二章：康普茶（Kombucha）的深度探索 從菌母（SCOBY）開始： 詳盡的菌母培養、維護與“復壯”技術。如何識彆健康菌母和處理病態菌母。 基礎發酵與二次調味： 基礎紅茶/綠茶發酵工藝的標準流程（時間軸、比重測量）。重點介紹如何利用天然香料（如薑、肉桂、異國花卉）進行二次發酵，創造齣復雜風味，並探討不同添加物對風味輪廓和益生菌譜的影響。 功能性康普茶配方： 針對特定需求（如消化不良、能量提升）添加特定草本或真菌，如使用刺五加根或適應原蘑菇粉進行強化。 第三章：乳製品替代與水剋菲爾（Water Kefir）的秘密 水剋菲爾（Tibi）： 詳細介紹水剋菲爾粒子的培育與“喂養”周期。不同於康普茶，水剋菲爾是製作快速、清爽、低糖分發酵飲品的理想選擇。 椰奶與堅果奶發酵： 探討如何將預先製作好的植物奶（如杏仁奶、腰果奶）通過特定的植物性乳酸菌進行溫和發酵，製作齣質地更細膩、更易吸收的“素食酸奶飲品”。 第二部分：草本、礦物與藥引：傳統智慧的現代應用 本部分將焦點從糖分驅動的發酵轉嚮水或酒精浸泡法，提取植物中的活性成分，專注於礦物質和維生素的生物有效性。 第四章：浸漬的藝術：酊劑與浸泡油的製作基礎 酊劑（Tinctures）： 講解如何使用高濃度酒精（如伏特加、榖物威士忌）作為溶劑，提取特定草藥（如聖約翰草、纈草、接骨木花）中的脂溶性及水溶性化閤物。詳細說明浸泡時間、光照控製和過濾精製技術，確保有效成分的最大化提取。 醋漬草本液（Vinegars）： 使用天然蘋果醋作為載體，浸泡如大蒜、薑黃、洋蔥等，製作齣兼具風味和抗菌特性的健康調味品，適用於沙拉或佐餐。 第五章：礦物質的深度汲取：骨湯與蔬菜濃縮液 慢燉的奧秘： 詳述製作高品質骨高湯（牛骨、雞骨或魚骨）的精確流程，包括骨頭的預處理（漂白/烘烤）、低溫慢燉的時間控製（12-48小時）以及如何添加酸性物質（如蘋果醋）以最大化礦物質（鈣、鎂、磷）的溶齣率。 海洋與陸地礦物水： 如何利用乾海帶、昆布或特定礦物鹽（如喜馬拉雅鹽）進行長時間浸泡，製作齣天然的電解質水，用以補充運動後或身體虛弱時的微量元素。 第六章：適應原（Adaptogens）的係統使用 什麼是適應原？ 科學定義與傳統用途解析，重點介紹如人參、南非醉茄、紅景天、靈芝等如何幫助身體應對壓力。 無酒精提取法： 針對兒童或酒精敏感人群，提供使用甘油（Vegetable Glycerin）或熱水慢煮（Decoction）的方式，來提取適應原的活性成分，並探討其在日常飲品中的安全用量範圍。 第三部分：特殊生命階段的營養定製 本章將重點關注生命周期中對營養需求有特殊要求的群體，提供精確的飲品配方，以支持特定的生理功能。 第七章：孕期與哺乳期的溫和滋養 鐵質與葉酸的自然補充： 推薦高生物利用率的植物來源，例如利用黑芝麻糊、紅棗與少量動物肝髒提取物混閤的濃縮飲品。 泌乳支持飲品： 探討葫蘆巴、茴香等傳統催乳草本的使用時機、劑量控製及其潛在的副作用。 第八章：兒童的“隱形營養”策略 提高接受度： 教授如何通過製作“僞裝”飲品來“隱藏”蔬菜和草藥的味道。例如，利用香蕉、椰棗的甜味中和綠葉蔬菜的苦澀感。 免疫支持配方： 針對季節性變化設計的飲品組閤，側重於維生素C、鋅的穩定攝入，而非單一的爆發性補充。 第九章：銀發族群的消化與吸收支持 溫和消化酶： 強調老年人對縴維和刺激性強的食物耐受度下降。推薦使用發酵的木瓜蛋白酶飲品或菠蘿蛋白酶的輔助提取液。 液體熱量密度提升： 如何在不增加體積的前提下，通過添加天然油脂（如MCT油或亞麻籽油）到特定飲品中，增加熱量和必需脂肪酸的攝入。 附錄：工具與安全指南 必備工具清單： 推薦高精度攪拌機、PH試紙、發酵罐的選擇與維護。 草藥與藥物的相互作用速查錶： 提醒讀者在飲用功能性草本飲品時，必須注意其與常見處方藥（如血液稀釋劑、降壓藥）可能發生的相互作用。 --- 總結： 本書超越瞭簡單的“榨汁”概念，它是一本關於如何利用發酵科學、傳統草藥智慧和現代營養學，為傢庭打造一個可持續的、功能性健康飲品體係的實用手冊。它不僅教你“做什麼”，更教你“為什麼這麼做”，確保健康決策基於知識和實踐。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是廚房裏的“靈感寶庫”！我最近迷上瞭用各種新鮮食材做點不一樣的東西，但總覺得少瞭點方嚮。拿到這本《滋養全傢人的果蔬汁DIY》後，我的廚房瞬間充滿瞭活力。首先，不得不提的是它對基礎知識的講解，細緻到連我這個新手都能立刻上手。它沒有那種高高在上的說教感，而是非常接地氣地教你如何挑選當季的蔬果，不同的顔色和種類分彆對應著哪些營養價值。比如，它會告訴你紫色的漿果有助於保護視力，而綠葉蔬菜的搭配如何能最大化地吸收鐵元素。更讓我驚喜的是，書裏提供的食譜組閤非常大膽又實用。我以前總覺得“鬍蘿蔔+芹菜”這種經典搭配很無聊，但這本書裏介紹的“熱帶風情混閤汁”——菠蘿、薑黃和一點點辣椒的組閤，簡直是味蕾的奇遇！口感層次豐富，喝下去身體都感覺熱乎乎的。這完全顛覆瞭我對果蔬汁的刻闆印象，不再是單純的“解渴”飲品，而是一種充滿創意的健康生活方式的體現。我已經迫不及待想嘗試書中那些“超級修復”係列的搭配瞭，感覺光是翻閱這些色彩斑斕的圖片，就能感受到滿滿的能量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計風格，也絕對值得稱贊。它不是那種厚重、嚴肅的工具書，更像一本充滿陽光和生活氣息的雜誌。每道汁液的成品照片都拍得特彆誘人，色彩飽和度極高，讓人看瞭就忍不住想立刻動手試試。我個人非常喜歡它對“季節性飲用”的劃分。它不是簡單地按月份來，而是根據不同季節人體可能需要的調理側重點來推薦配方。比如，在換季皮膚乾燥的時候，它會集中推薦富含維生素C和水分的柑橘類組閤；到瞭鞦鼕，則會側重於薑根、肉桂這些能“暖身”的香料搭配。這種體係化的引導，讓我感覺自己不僅僅是在做一杯果汁，而是在根據身體的需求進行一場精心的“內部調理”。而且，書裏還貼心地附帶瞭一個小章節，講解瞭如何最大程度地保留果蔬汁的營養——比如攪拌的速度、是否需要加冰塊等微小的細節，都體現瞭作者的專業和細心。這使得我感覺自己對“鮮榨”的理解又上升瞭一個颱階。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我是一個對“健康飲品”有點審美疲勞的人。市麵上的養生書籍總是充斥著那些復雜的、需要特殊設備或者稀有原料的配方，讓人望而卻步。但這本書的親民度實在太高瞭。我尤其欣賞它在“簡易操作”上的用心。很多食譜，我甚至不用提前做太多準備，早上齣門前花五分鍾就能搞定一杯，非常適閤我這種早高峰時間緊張的上班族。舉個例子，書裏推薦的“活力早晨綠魔鬼”，主要成分就是蘋果、菠菜和檸檬，這些東西我超市隨處可見，而且製作過程簡單到不需要復雜的過濾步驟，直接用傢裏的基礎款攪拌機就能處理得很好。這對於那些不想添置太多廚房“大件”的朋友來說，簡直是福音。而且，它非常注重“傢人的口味平衡”。我的孩子對蔬菜的味道非常敏感，但書中有一個章節專門討論如何用天然的甜味劑（比如椰棗或香蕉）來巧妙地掩蓋掉某些強烈的蔬菜味道，這個技巧我試瞭一下，效果齣奇地好，孩子竟然主動搶著要喝我做的“隱藏瞭西藍花的秘密飲品”。這簡直是育兒神器啊！

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹的“烹飪愛好者”角度來看，這本書的創新性也讓我耳目一新。我之前做的果汁總是在“甜度”上難以把握平衡，要不就是太酸澀，要不就是糖分太高。這本書巧妙地引入瞭一些“非傳統”的搭配元素，極大地豐富瞭口感體驗。比如，它用牛油果來增加飲品的綿密感和飽腹感，這在傳統的果汁配方中是很少見的。又或者，書中提到瞭利用香草（如薄荷、羅勒甚至迷迭香）來給簡單的水果汁增加“嗅覺維度”和清爽的收尾感。這已經超越瞭“榨汁”的範疇，更接近於調製一種健康的“液體沙拉”或者“分子料理前的預處理”。我甚至嘗試著將其中一款熱飲配方用在瞭早晨的燕麥粥裏，口感立刻提升瞭一個檔次。這本書提供給讀者的，不僅僅是食譜，更是一種全新的食材組閤思維框架。它鼓勵你在遵循健康原則的同時，大膽地去實驗和創造，讓每一次的飲品製作都充滿探索的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我傢裏好幾個親戚朋友都推薦過各種排毒或清理腸道的飲品食譜，但大多效果因人而異，甚至有些還會引起腸胃不適。然而，這本《滋養全傢人的果蔬汁DIY》給我的感覺是極其溫和且可持續的。它很少強調“極端的禁食”或“快速掉秤”這類口號，而是將重點放在“日常的滋養與平衡”上。我特彆留意瞭其中關於益生元和縴維的搭配建議，作者似乎非常懂得如何通過天然的植物縴維來溫和地促進消化係統的運作，而不是強行“衝洗”。我堅持飲用書中推薦的“腸道友好係列”兩周後，最明顯的感覺是精神狀態變好瞭，那種常年睏擾我的輕微腹脹感也消失瞭。這本書更像是一位耐心的營養師，默默地指導你如何通過日常飲食的微小改變，來達成身體的舒適與健康。對於那些追求長期健康，而不是短期效果的人來說，這本書的哲學理念非常契閤。