满28包邮 搭配相宜家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《学做家常菜》编委会 著

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• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 28元包邮
• 相宜
• 简单易学
• 快手菜
• 厨房
• 实用

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538449679

商品编码：30011263871

包装：平装

出版时间：2010-10-01

基本信息

书名：搭配相宜家常菜

定价：25.00元

作者：《学做家常菜》编委会

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2010-10-01

ISBN：9787538449679

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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开门七件事：柴米油盐酱醋茶。寻常百姓家的七件事，没有一件是离开吃的，因为吃是人活着的头等大事，每个人都要吃，很多人都喜欢吃，可是究竟有多少人，懂得吃的道理呢？这同样是一门生活的艺术。本书收录菜肴，均为选材普及，制作简单，营养美味的家常菜肴，在寻常家里，便能实现的营养保健；在寻常人家里，便能搭配的健康菜品：在寻常人家里，便能享用的滋补疗效……

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《满28包邮 搭配相宜家常菜》的图书的详细简介，内容旨在详尽描述其核心价值与特色，完全不涉及您提供的原书名信息。 --- 《家宴锦绣：二十八道日常美味的艺术与哲学》图书简介 引言：餐桌上的日常哲学 在快节奏的现代生活中，每一餐饭都不仅仅是简单的生理需求，它更是一段回归生活本真、关照自我与家人的温馨仪式。《家宴锦绣：二十八道日常美味的艺术与哲学》是一本深度聚焦于“如何将日常的食材，通过巧妙的搭配与适度的烹饪，升华为充满生活美学的餐桌盛宴”的实用指南与思想载体。 本书并非一本堆砌繁复技巧的“大师菜谱”，而是一套完整的“家庭餐饮解决方案”。它摒 弃了冗长复杂的理论铺垫，直击家庭烹饪中最核心的痛点：如何用最经济的成本、最短的准备时间，烹饪出既营养均衡、口味层次丰富，又能令人感到满足和愉悦的家常菜肴。 我们的核心理念是：“精选的食材，合理的搭配，造就非凡的日常体验。” 第一章：预算与效率的平衡艺术——“经济学”的餐桌实践 本章是全书的基础框架，探讨如何在控制开支的同时，实现营养的最大化。我们认为，“包邮”或“低价”的概念，不应等同于“廉价”的食材选择，而应是“高性价比”的食材管理。 1.1 零散食材的整合策略： 详细介绍了如何根据季节性、产地，筛选出价格稳定且营养价值高的“常驻食材包”（如特定时令蔬菜、耐储存的豆类和根茎类）。 1.2 “一物多用”的高效解构： 教授读者如何将采购来的单一食材，通过不同的刀工和烹饪方法，在不同菜品中发挥最大效用，从而避免食材浪费和重复采购带来的成本叠加。例如，分析一块五花肉的不同部位，如何分别用于红烧、煸炒和熬汤，实现经济效益最大化。 1.3 成本可控的调味体系构建： 深入解析基础调味品（盐、糖、酱油、醋）之外，如何利用天然香料（姜、葱、蒜、香草）的组合，构建起一套成本低廉却风味多变的调味“工具箱”。我们特别收录了数个自制香料油和复合酱汁的配方，确保风味升级而成本不增。 第二章：二十八道核心菜谱的体系构建 本书精选的“二十八道”菜肴，是一个经过精心筛选的系列，它们构成了一个完整、可循环的家庭周餐谱模型。这二十八道菜并非随机组合，而是遵循了“荤素平衡、干湿互补、风味迭代”的原则。 2.1 主菜的“重量级”地位（8道）： 这部分聚焦于家庭餐桌上的“硬菜”，通常含有主要蛋白质来源。重点不在于复杂的火候控制，而在于“入味渗透”的技巧。例如： 慢炖的艺术： 教授如何利用小火慢炖，使低成本的边角肉类也能达到酥烂脱骨的口感。 高效腌制法： 介绍利用酸性物质（如柠檬汁或少许米醋）辅助，快速软化肉质，缩短烹饪等待时间。 2.2 辅助菜的“轻盈”过渡（10道）： 这部分旨在平衡主菜的厚重感，主要为时令蔬菜、菌菇类。强调“保持食材本味”的烹饪哲学。 “清炒”的科学： 详细拆解了如何控制锅气和油温，确保绿叶蔬菜的翠绿和爽脆，这通常是家庭烹饪中最难掌握的平衡点。 凉拌的层次感： 介绍不同类型油（芝麻油、花生油、橄榄油）在凉拌菜中的作用，以及如何通过“焯水时间”差异来创造口感对比。 2.3 汤饮与主食的“收尾”哲学（10道）： 这一部分是体现“搭配”精髓的关键。汤不再是配角，而是消化和营养吸收的桥梁。 “反季”汤品的智慧： 如何利用干货或冷冻食材，制作出具有季节风味的汤品，而非一味追求时令。 主食的“风味融入”： 教授如何将蔬菜残余或少量肉汁，巧妙地融入米饭或面食中（如“一锅出”的技巧），提升主食的整体风味等级。 第三章：场景化搭配与“相宜”之道 本书最核心的价值在于“搭配相宜”的指导思想。我们认为，一顿成功的家常饭，是主菜、配菜和汤品之间的“对话”。 3.1 色彩与质地的协调美学： 提供了不同颜色菜肴的组合指南。例如，当主菜是深色的红烧肉时，必须搭配一到两种颜色鲜亮的清炒或白灼蔬菜，以达到视觉上的愉悦感和营养素的互补。 3.2 口味与口感的“互补循环”： 详细阐述了“重-轻-酸-咸”的循环原则。如果前一道菜是重油重盐的干煸，下一道菜就必须是清淡或带有酸度的，以“重置”味蕾。本书提供了针对不同家庭成员口味（老人、儿童）的微调方案。 3.3 宴客与日常的快速切换模型： 提供了“基础模块”的升级路径。如何从日常的八道菜中，通过增加一道“亮点菜”（如一盘精致的点心或一道需要更多精力的炖品），迅速将家常餐提升到小型家宴的级别，而无需重新学习一整套复杂的宴客菜谱。 第四章：厨房的“极简主义”工具箱 我们倡导用最少的工具，完成最高效的烹饪。《家宴锦绣》不要求读者配备昂贵的厨具，而是教会他们如何最大化现有工具的潜能。 4.1 锅具的“多功能”解读： 重点讲解一口好的铸铁锅或厚底不锈钢锅，如何兼顾煎、炒、炖、焖的功能，避免购买过多单一用途的设备。 4.2 时间管理的“预处理”革命： 介绍了“批量预处理”的概念。如何在周末或闲暇时，完成切配、焯水、腌制等耗时环节，并将食材分装冷藏，使得工作日晚餐的实际烹饪时间可以压缩到二十分钟以内。 4.3 维护与清洁的效率哲学： 介绍清洁的小窍门，确保厨房环境的维护成本（时间和精力）最小化，从而使烹饪过程本身更具吸引力。 结语 《家宴锦绣：二十八道日常美味的艺术与哲学》的目标，是让每一个家庭的厨房，都成为一个充满创造力、效率和温暖的中心。它教导的不是如何复制大厨的味道，而是如何利用有限的资源，烹饪出最适合自己家庭、最令人心安的味道。通过这本书，您将掌握的，是一种能够贯穿全年、适应四季变化的，可持续的、经济且充满美感的日常饮食生活方式。

评分☆☆☆☆☆

哎呀，最近刚入手了一本新书，名字叫《满28包邮 搭配相宜家常菜》，本来以为能学到点新花样，结果翻开一看，我真是大跌眼镜！这本书里压根儿就没有提到任何关于“满28包邮”这个我最关心的物流和省钱策略的任何只言片语。我本来是冲着这个噱头来的，想着能在买菜做饭之余，还能顺带研究一下如何精打细算，也许里面会有什么独家省钱秘籍，比如哪些季节的蔬菜组合起来刚好达到包邮门槛，或者不同电商平台下的“凑单”技巧。然而，这本书的内容完全聚焦在食材的搭配和烹饪步骤上，对于如何才能实现“包邮”这个现代生活中的小确幸，它表现出了惊人的“失语症”。翻遍了目录和内页，从前言到最后的致谢，都没有看到任何关于成本控制、物流成本分摊，甚至连一个关于“如何聪明购物”的章节都没有。这让我感觉自己像是买了一本只有菜谱，却错过了“省钱指南”的工具书。希望作者能在再版的时候，至少在附录里加几页关于“家庭采购的经济学”的内容，不然这个书名实在是太具有误导性了，简直是挂羊头卖狗肉，让人空欢喜一场。

评分☆☆☆☆☆

让我感到非常困惑的是，这本书的装帧设计和排版风格，与它所谓的“家常菜”定位似乎有些脱节。我本以为一本主打“相宜”概念的书，会采用一种温馨、朴实、贴近生活的视觉语言，也许会多用一些自然光下的实景照片，展现出菜肴在普通家庭餐桌上的温馨感。然而，书中的图片虽然清晰，但整体色调偏冷，布景略显刻意，给人一种影楼写真般的距离感，而不是厨房烟火气。更别提字体选择了，某些关键的步骤说明部分，字体小得让人费神，特别是对于中老年读者或者视力不佳的人来说，体验感极差。一个专注于“家常”的食谱，理应将“易读性”和“操作性”放在首位，毕竟，我们是在厨房里，手上可能还沾着油污，需要快速准确地找到下一步的指示。这本书的排版似乎更侧重于“展示”而非“实用”，这使得我在实际操作时，不得不频繁地翻页或者眯着眼去辨认那些被压缩到角落里的烹饪温度和时间参数。这种设计上的不贴心，极大地削弱了它作为一本实用工具书的价值。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到遗憾的是，这本书对“相宜家常菜”的“相宜”二字的理解似乎过于狭隘了。我理解的“家常”应该是包容万象的，是能适应不同地域、不同生活习惯的灵活性。比如，对于一个生活在北方干燥地区的人来说，书中推荐的某些偏湿热的菜肴可能就不那么“相宜”，反之亦然。我期待的是，作者能提供一些关于“食材替换”的指导原则，或者至少在每道菜后面标注出在不同气候条件下，可以做哪些微调来保证最佳口感。比如，夏天是否应该减少某些油炸的比例，冬天是否可以增加根茎类蔬菜的炖煮时间。可惜，全书的食谱都像是被固定在了某个特定的时间点和地理位置上，缺乏那种可以随着读者自身环境变化而流转的生命力。这种一成不变的、缺乏弹性的指导，使得这本书的“适用范围”大大缩小了，对于我这样经常出差、居住环境经常变动的人来说，它的实用性大打折扣，很多菜肴我看了就只能望而却步，因为它没有教我如何“因地制宜”地去实践它所倡导的“相宜”。

评分☆☆☆☆☆

关于“搭配”这个核心概念，这本书的阐述也显得有些流于表面。标题里强调了“搭配”，这暗示着它会教我们如何进行营养均衡、风味互补的餐桌构建。我原以为会看到一些关于宏量营养素比例的建议，或者至少是“一荤两素”的经典组合背后的色彩学和口感对比分析。然而，所谓的“搭配”，似乎仅仅是把几道菜放在一起的概念，缺乏系统的理论支撑。例如，它推荐了A菜和B菜同桌，但没有解释为什么这种组合优于A菜和C菜。我们不知道这种“相宜”是基于口味的互补（比如酸甜平衡），还是基于营养素的协同作用（比如铁和维生素C的吸收）。读完之后，我依然无法建立起一套属于自己的“搭配系统”，依然只能依赖书中的固定组合。这就像学了钢琴，但只学会了弹奏几首固定曲子，却不知道音阶和和弦是如何构成的。如果这本书能加入一个关于“餐桌美学与营养学基础”的章节，哪怕只是简单介绍一下，也会让它从一本“菜谱合集”升级为一本“烹饪思维指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的菜谱部分，虽然量大管饱，但说实话，缺乏那种令人眼前一亮的“创新火花”。我期待的是那种能让人豁然开朗，觉得“原来这两种看似不搭的食材放一起居然能产生奇妙的化学反应”的搭配哲学。比如，我特别想知道的是，书中那些“相宜家常菜”是如何平衡口感和营养的，特别是那些强调地域特色或者季节限定的组合。结果呢？它更多地呈现了一种非常传统、甚至可以说有些保守的菜肴集合。很多菜谱我都能在市面上随便找到的免费食谱网站上看到，甚至细节处理得更细致。比如，对于“如何腌制入味”的讲解，它只是简单地提到了“腌制半小时”，却没有深入探讨不同调料渗透速度的科学性，或者不同肉类对腌制时间的敏感度差异。我期望的是一种深度的“食材对话”，是关于风味分子如何相互作用的解析，而不是简单的“油盐酱醋加进去，煮熟就好”。如果只是为了吃饱，我何必特地买一本厚厚的书呢？我想要的是烹饪的“智慧结晶”，而不是步骤的简单复述。这本书给我的感觉，更像是一本非常详尽的“新手入门大全”，对于已经有一定烹饪基础的读者来说，价值就显得不那么突出了。