主妇拿手家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏金龙 著

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• 实用

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538459104

商品编码：30015220219

包装：平装

出版时间：2012-06-01

基本信息

书名：主妇拿手家常菜

定价：19.90元

作者：夏金龙

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2012-06-01

ISBN：9787538459104

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

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家常菜所涉及的范围非常广泛，其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。夏金龙主编的《主妇拿手家常菜》能够成为您家庭生活饮食方面的好助手和好参谋，让您在掌握制作各种家庭健康美味菜肴的同时，还能够轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。

内容提要

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夏金龙主编的《主妇拿手家常菜》内容简介：讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。虽然我们在繁忙的生活中，工作占据了太多时间，但在紧张工作之余，我们也不妨暂且抛下俗务，走进家庭厨房的小天地，用适当的原料，简易的调料，快捷的技法等，烹调出一道道简易、美味、健康并且快捷的家常菜肴，与家人、朋友一起来分享烹调的乐趣，让生活变得更富姿彩。《家常》系列图书面向家庭，按照家庭常用的方法及菜肴形式分为《一学就会家常菜》《川麻湘辣家常菜》《鲜香美味家常菜》《主妇拿手家常菜》《好学易做家常菜》《香辣过瘾家常菜》六本。根据家常菜的特点，每本书在菜品的选取上采用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的菜肴，还对制作过程配以多幅彩图并加以步步详解，可以使读者能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食，达到一学就会的实用目的。

目录

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开胃小菜精品大菜下酒辅菜汤羹炖品花样主食餐后甜点

作者介绍

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夏金龙中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业*评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

文摘

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序言

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现代都市生存指南：效率与格调并存的居家生活美学 书籍定位： 本书并非烹饪指南，而是聚焦于当代城市精英在有限时间与空间内，如何高效、有品质地管理家庭日常事务，提升生活幸福感与个人效能的深度实操手册。它探讨的不是“吃什么”，而是“如何更好地生活”。 核心理念： 现代生活节奏的加快，要求我们从重复性的家务劳动中解放出来，将时间和精力投入到自我成长、亲密关系维护以及更高价值的事务上。本书倡导“精简主义生活哲学”在家庭管理中的应用，通过科学的时间管理、空间优化和资源配置，实现家庭日常的“静默高效”。 --- 第一章：时间资产的重新定义与家庭效能革命 本章彻底摒弃了传统家务劳动的时间观，将其视为一种可被优化和投资的时间资产。 1.1 “非生产性时间”的陷阱与识别： 误区剖析： 许多人错误地将日常琐事（如无目的的清洁、重复采购）视为“必须付出的时间”。本书将详细分析这些行为背后的心理驱动力，并指出它们如何侵蚀个人深度工作或休息的时间。 效能模型构建： 介绍“帕累托原则在家庭中的应用”（80/20法则），识别哪些家庭活动对幸福感和家庭运转效率影响最大，并建议将精力集中于此。 1.2 极简日程表的设计与执行： “批处理”工作流： 学习将同性质的任务集中处理，例如，设定每周固定的“家庭行政日”，处理账单、预约、文件整理等，而非分散在各个碎片时间。 “任务区块化”技术： 如何将日常维护工作（如衣物清洁、基础清洁）划分为每日不超过30分钟的固定时间块，并严格执行“即时完成原则”，防止任务堆积成山。 1.3 科技赋能下的家庭自动化前沿探索： 智能家居系统的整合策略（非产品评测）： 重点讨论如何利用智能系统实现环境维护的“隐形化管理”，例如，通过传感器优化照明与温控，以最小干预实现最佳居住舒适度。 信息流的集中管理： 探讨如何利用项目管理软件（如看板、甘特图的家庭应用）来管理家庭成员的日程、待办事项和共同目标，实现信息的透明化和任务的追溯性。 --- 第二章：空间哲学的重构：从收纳到环境心理学 本书对“整理”的理解远超于简单的物品归位，它关注的是环境如何影响居住者的情绪、专注力和创造力。 2.1 空间“减负”与断舍离的高阶实践： 告别囤积的心理障碍： 深入分析导致人们无法清理物品的“情感锚点”和“未来假设”的心理误区，提供结构化的思维框架来解构这些障碍。 “使用频率”与“情感价值”的动态平衡： 建立一套评估体系，帮助居住者理性判断物品的去留，区分“必需品”、“功能备用品”与“纯粹装饰品”。 2.2 区域功能划分与“动线”优化： 家庭功能区的科学定义： 如何根据家庭成员的活动习惯，重新划分客厅、工作区、休息区的核心功能，确保空间利用率最大化。 “无摩擦”的生活动线设计： 探讨如何布局日常使用的物品（如钥匙、文件、清洁工具），确保从一个区域转移到另一个区域时，减少不必要的动作和寻找时间。 2.3 氛围营造：光线、气味与声景的定制化设计： 光照的情绪调控： 探讨自然光、人工光的色温与亮度如何影响工作效率和放松程度，并提供针对不同时段的环境光配置方案。 “家庭气味档案”的建立： 如何选择和布局能带来平静、专注或活力的自然香氛，避免人工香精带来的感官疲劳。 --- 第三章：资源管理与可持续生活：精明消费的艺术 本章聚焦于如何通过精细化的资源管理（包括物质资源和财务资源），实现家庭生活的可持续性和高品质。 3.1 采购流程的系统化升级： “按需计划”而非“冲动囤积”： 建立基于家庭库存和消耗速度的预测模型，确保物资在“即将耗尽”时才进行补充，有效减少存储压力和浪费。 供应链的本地化与垂直整合： 如何建立可靠的供应商网络（而非依赖单一渠道），保障基础物资的质量与稳定性，同时探索社区共享的潜力。 3.2 维护与修复文化：延长物品生命周期的策略： 基础工具箱的科学配置： 介绍一套针对现代家居必需品的、高效率的维修工具集，并教授最基础的保养技巧，避免因小问题而过早更换物品。 “物尽其用”的创意循环： 探索旧物的高价值再利用方式，不仅是传统的手工艺改造，更是功能上的二次定义和升级。 3.3 财务健康与家庭预算的“无感”追踪： 自动化记账与分类的哲学： 强调财务追踪的目的在于洞察消费习惯而非制造焦虑。介绍如何设置“可见度低”的自动化预算系统，让财务管理在后台静默运行。 预防性投资： 如何将预算向“预防性支出”（如高质量的工具、年度健康检查）倾斜，从而减少未来因故障或健康问题带来的高额应急支出。 --- 第四章：家庭关系中的“非情感劳动”优化 本书认为，家庭中的“隐形劳动”常常是关系紧张的根源。本章旨在将这些分配不均或管理不善的事务，转化为清晰、公平的合作流程。 4.1 任务透明化与责任矩阵的构建： “看不见的工作”可视化： 如何使用图表或共享文档，清晰列出所有日常维护项（包括计划性维护和突发事件处理），打破“谁负责”的模糊地带。 能力匹配与兴趣优先原则： 在分配任务时，超越简单的轮流制，真正基于家庭成员的技能专长和兴趣点进行匹配，提高任务完成的质量和成员的参与度。 4.2 有效的家庭会议与决策流程： “议程驱动”的家庭会： 确保家庭会议聚焦于需要共同决策的关键事项，并严格控制时长，避免成为抱怨或闲聊的场所。 “事后反馈”机制的建立： 设立定期的、非指责性的反馈环节，评估近期家庭流程的效率，并根据实际运行情况动态调整分工和时间表。 4.3 创造“专注的在场”：高质量陪伴的艺术： 设定“电子隔离区”： 明确规定在家庭核心互动时间（如用餐、睡前阅读），所有成员共同切断与外部世界的数字连接，以确保注意力的完全投入。 仪式感的设计： 如何通过设计简单的、可预测的家庭仪式（例如，周末早晨的固定阅读时间），来建立家庭成员的安全感和联结感，这些仪式是稳定家庭氛围的基石，而非烹饪的替代品。 --- 总结： 《现代都市生存指南》不是教你如何成为一位完美的“主妇”或“管家”，而是提供一套系统化、可量化的方法论，帮助居住在快节奏社会中的现代人，掌握对自身时间和环境的主导权。通过精简、优化和科技赋能，让家成为一个高效运转、能提供深度滋养的堡垒，而不是另一个需要不断“抢救”的项目现场。这本书致力于提升的是你的“生活系统架构能力”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我打开这本书的封面时，我对它并没有抱太高的期望，市面上的家常菜谱实在太多了，大多都是老生常谈，换汤不换药。但这本书的章节编排方式让我眼前一亮。它没有按传统的“荤菜”、“素菜”来划分，而是巧妙地根据“准备时间”来分类，比如“十分钟快手早餐”、“半小时工作日晚餐”以及“周末慢炖时光”。这个划分方式极大地提高了我的做饭效率。有时候我下班回家累得不行，只想迅速搞定一顿饭，我可以直接翻到“十分钟”那一栏，挑一个最顺眼的菜做，完全不需要在厚厚的目录里大海捞针。这种以用户需求为导向的结构设计，显示出作者对现代人生活节奏的深刻洞察。我甚至觉得，光是这个目录设计，就比很多内容冗杂的书更有价值。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的作者对于食材特性的理解简直是到了“出神入化”的地步。很多菜谱都会强调“焯水”，但这本书里对于不同蔬菜焯水时间的细微差别，以及水温的把控，都有非常详尽的解释，甚至连水里加一小勺白醋或盐的微妙作用，作者都没有放过。比如，书中对红烧肉的处理，它并没有简单地写“炖煮一小时”，而是精确到了不同火力下肉质纤维的变化曲线，告诉你什么时候该转小火，什么时候该大火收汁。我严格按照那个时间表操作后，那块五花肉入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，口感层次丰富得惊人。这不再是简单的烹饪指导，更像是一堂深入浅出的营养学和物理化学结合的实践课。对于追求口感极致，但又不想在厨房里耗费过多时间的资深“吃货”来说，这本书的深度绝对值得收藏。它教你的不仅仅是“怎么做”，更是“为什么这样做”。

评分☆☆☆☆☆

这本《主妇拿手家常菜》简直是厨房新手的救星，我以前对下厨这件事总是抱着一种“能不做就不做”的心态，总觉得要做出像样的菜肴，非得是那些名厨的复杂配方不可。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。它的排版清晰得令人感动，每一个步骤都像是手把手地教你，即便是像我这样连切菜都战战兢兢的新手，也能轻松上手。我记得第一次尝试它介绍的“番茄鸡蛋面”，本来我以为它不过是快餐店里随处可见的普通货色，但书里对火候的把控和最后撒上那一小撮秘制香料的细节描述，让成品味道瞬间提升了好几个档次。那味道，浓郁而不腻，酸甜适中，完全不是我过去随意煮出来的水汤面能比拟的。更重要的是，它所用的食材都是我在家附近超市随处可见的，没有那些稀奇古怪、需要跑遍全城才能买到的“高级食材”。这种实用性，对于忙碌的现代家庭来说，简直是太友好了。这本书成功地将“家常”二字诠释到了极致，让烹饪不再是负担，而是一种充满成就感的日常乐趣。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和印刷质量来看，这本书也体现了制作方的诚意。纸张采用了略带纹理的哑光纸，触感温和，在厨房潮湿的环境下也不容易被轻易损坏。更重要的是，所有的成品图片都采用了自然光拍摄，色彩还原度极高，没有那种过度PS失真的情况。我点了一道“清蒸鲈鱼”，按照书上的图示操作，成品出来的鱼肉洁白、鱼眼凸起，汤汁清亮，和书上的照片几乎一模一样，这极大地增强了我的信心。很多菜谱的书，图文不符，让人望而却步，但《主妇拿手家常菜》做到了图文一致，让读者能够清晰地预见自己最终的成果，这种对细节的把控，体现了专业出版物应有的水准。它让我觉得，这不仅仅是一本食谱，更是一本值得珍藏的美食图鉴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个亮点在于它对“地方风味”的平衡把握。它没有过度偏向某一个菜系，导致口味过于单一或过于重口。相反，它像一位博览群书的旅行家，将中国不同地域的经典家常菜以一种非常“中庸”但又充满魅力的形式呈现出来。我惊喜地发现了几道我记忆中已经失传的、小时候外婆常做的几道小点心做法，它们在书中被归类在“节令小吃”那一章。那种味道，带着一丝怀旧的酸楚和甜蜜，让我几乎落泪。它不只是教我做菜，更是在传承一种家的记忆和情感。那些看似简单的油炸、蒸煮，因为配方中加入了对传统工序的尊重，使得成品拥有了时间和情感的厚度，这不是用任何昂贵的调料堆砌出来的味道。