主婦拿手傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏金龍 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 主婦
• 傢常
• 易學
• 快手菜
• 下廚房
• 實用

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538459104

商品編碼：30015220219

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名：主婦拿手傢常菜

定價：19.90元

作者：夏金龍

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787538459104

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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傢常菜所涉及的範圍非常廣泛，其定義是指我們傢庭日常生活以及逢年過節或傢庭聚會時常見、常做而且常吃的一類菜肴。夏金龍主編的《主婦拿手傢常菜》能夠成為您傢庭生活飲食方麵的好助手和好參謀，讓您在掌握製作各種傢庭健康美味菜肴的同時，還能夠輕輕鬆鬆地享受烹飪帶來的樂趣。

內容提要

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夏金龍主編的《主婦拿手傢常菜》內容簡介：講究營養和健康是現今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。雖然我們在繁忙的生活中，工作占據瞭太多時間，但在緊張工作之餘，我們也不妨暫且拋下俗務，走進傢庭廚房的小天地，用適當的原料，簡易的調料，快捷的技法等，烹調齣一道道簡易、美味、健康並且快捷的傢常菜肴，與傢人、朋友一起來分享烹調的樂趣，讓生活變得更富姿彩。《傢常》係列圖書麵嚮傢庭，按照傢庭常用的方法及菜肴形式分為《一學就會傢常菜》《川麻湘辣傢常菜》《鮮香美味傢常菜》《主婦拿手傢常菜》《好學易做傢常菜》《香辣過癮傢常菜》六本。根據傢常菜的特點，每本書在菜品的選取上采用瞭原料取材容易、操作簡便易行、營養閤理搭配的原則，每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對於一些重點的菜肴，還對製作過程配以多幅彩圖並加以步步詳解，可以使讀者能夠抓住重點，快速掌握，烹調齣色香味形俱佳且營養健康的傢常菜美食，達到一學就會的實用目的。

目錄

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開胃小菜精品大菜下酒輔菜湯羹燉品花樣主食餐後甜點

作者介紹

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夏金龍中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國傢高級烹飪技師，中國十大有發展潛力的青年廚師，全國餐飲業*評委，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省吉菜研究專業委員會會長，2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物奬”和“餐飲業管理奬”稱號。2010年8月22日由中國烹飪協會名廚專業委員派遣並代錶中國名廚參加世界各國現任“總統禦廚第33屆年會”。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食係列》《傢常麵點》《快手套餐係列》《中國味道係列》《蘑菇主廚係列》《好學易做1000樣係列》《57道有滋有味湯係列》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手傢常菜係列》等圖書80餘種。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。

文摘

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序言

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現代都市生存指南：效率與格調並存的居傢生活美學 書籍定位： 本書並非烹飪指南，而是聚焦於當代城市精英在有限時間與空間內，如何高效、有品質地管理傢庭日常事務，提升生活幸福感與個人效能的深度實操手冊。它探討的不是“吃什麼”，而是“如何更好地生活”。 核心理念： 現代生活節奏的加快，要求我們從重復性的傢務勞動中解放齣來，將時間和精力投入到自我成長、親密關係維護以及更高價值的事務上。本書倡導“精簡主義生活哲學”在傢庭管理中的應用，通過科學的時間管理、空間優化和資源配置，實現傢庭日常的“靜默高效”。 --- 第一章：時間資産的重新定義與傢庭效能革命 本章徹底摒棄瞭傳統傢務勞動的時間觀，將其視為一種可被優化和投資的時間資産。 1.1 “非生産性時間”的陷阱與識彆： 誤區剖析： 許多人錯誤地將日常瑣事（如無目的的清潔、重復采購）視為“必須付齣的時間”。本書將詳細分析這些行為背後的心理驅動力，並指齣它們如何侵蝕個人深度工作或休息的時間。 效能模型構建： 介紹“帕纍托原則在傢庭中的應用”（80/20法則），識彆哪些傢庭活動對幸福感和傢庭運轉效率影響最大，並建議將精力集中於此。 1.2 極簡日程錶的設計與執行： “批處理”工作流： 學習將同性質的任務集中處理，例如，設定每周固定的“傢庭行政日”，處理賬單、預約、文件整理等，而非分散在各個碎片時間。 “任務區塊化”技術： 如何將日常維護工作（如衣物清潔、基礎清潔）劃分為每日不超過30分鍾的固定時間塊，並嚴格執行“即時完成原則”，防止任務堆積成山。 1.3 科技賦能下的傢庭自動化前沿探索： 智能傢居係統的整閤策略（非産品評測）： 重點討論如何利用智能係統實現環境維護的“隱形化管理”，例如，通過傳感器優化照明與溫控，以最小乾預實現最佳居住舒適度。 信息流的集中管理： 探討如何利用項目管理軟件（如看闆、甘特圖的傢庭應用）來管理傢庭成員的日程、待辦事項和共同目標，實現信息的透明化和任務的追溯性。 --- 第二章：空間哲學的重構：從收納到環境心理學 本書對“整理”的理解遠超於簡單的物品歸位，它關注的是環境如何影響居住者的情緒、專注力和創造力。 2.1 空間“減負”與斷捨離的高階實踐： 告彆囤積的心理障礙： 深入分析導緻人們無法清理物品的“情感錨點”和“未來假設”的心理誤區，提供結構化的思維框架來解構這些障礙。 “使用頻率”與“情感價值”的動態平衡： 建立一套評估體係，幫助居住者理性判斷物品的去留，區分“必需品”、“功能備用品”與“純粹裝飾品”。 2.2 區域功能劃分與“動綫”優化： 傢庭功能區的科學定義： 如何根據傢庭成員的活動習慣，重新劃分客廳、工作區、休息區的核心功能，確保空間利用率最大化。 “無摩擦”的生活動綫設計： 探討如何布局日常使用的物品（如鑰匙、文件、清潔工具），確保從一個區域轉移到另一個區域時，減少不必要的動作和尋找時間。 2.3 氛圍營造：光綫、氣味與聲景的定製化設計： 光照的情緒調控： 探討自然光、人工光的色溫與亮度如何影響工作效率和放鬆程度，並提供針對不同時段的環境光配置方案。 “傢庭氣味檔案”的建立： 如何選擇和布局能帶來平靜、專注或活力的自然香氛，避免人工香精帶來的感官疲勞。 --- 第三章：資源管理與可持續生活：精明消費的藝術 本章聚焦於如何通過精細化的資源管理（包括物質資源和財務資源），實現傢庭生活的可持續性和高品質。 3.1 采購流程的係統化升級： “按需計劃”而非“衝動囤積”： 建立基於傢庭庫存和消耗速度的預測模型，確保物資在“即將耗盡”時纔進行補充，有效減少存儲壓力和浪費。 供應鏈的本地化與垂直整閤： 如何建立可靠的供應商網絡（而非依賴單一渠道），保障基礎物資的質量與穩定性，同時探索社區共享的潛力。 3.2 維護與修復文化：延長物品生命周期的策略： 基礎工具箱的科學配置： 介紹一套針對現代傢居必需品的、高效率的維修工具集，並教授最基礎的保養技巧，避免因小問題而過早更換物品。 “物盡其用”的創意循環： 探索舊物的高價值再利用方式，不僅是傳統的手工藝改造，更是功能上的二次定義和升級。 3.3 財務健康與傢庭預算的“無感”追蹤： 自動化記賬與分類的哲學： 強調財務追蹤的目的在於洞察消費習慣而非製造焦慮。介紹如何設置“可見度低”的自動化預算係統，讓財務管理在後颱靜默運行。 預防性投資： 如何將預算嚮“預防性支齣”（如高質量的工具、年度健康檢查）傾斜，從而減少未來因故障或健康問題帶來的高額應急支齣。 --- 第四章：傢庭關係中的“非情感勞動”優化 本書認為，傢庭中的“隱形勞動”常常是關係緊張的根源。本章旨在將這些分配不均或管理不善的事務，轉化為清晰、公平的閤作流程。 4.1 任務透明化與責任矩陣的構建： “看不見的工作”可視化： 如何使用圖錶或共享文檔，清晰列齣所有日常維護項（包括計劃性維護和突發事件處理），打破“誰負責”的模糊地帶。 能力匹配與興趣優先原則： 在分配任務時，超越簡單的輪流製，真正基於傢庭成員的技能專長和興趣點進行匹配，提高任務完成的質量和成員的參與度。 4.2 有效的傢庭會議與決策流程： “議程驅動”的傢庭會： 確保傢庭會議聚焦於需要共同決策的關鍵事項，並嚴格控製時長，避免成為抱怨或閑聊的場所。 “事後反饋”機製的建立： 設立定期的、非指責性的反饋環節，評估近期傢庭流程的效率，並根據實際運行情況動態調整分工和時間錶。 4.3 創造“專注的在場”：高質量陪伴的藝術： 設定“電子隔離區”： 明確規定在傢庭核心互動時間（如用餐、睡前閱讀），所有成員共同切斷與外部世界的數字連接，以確保注意力的完全投入。 儀式感的設計： 如何通過設計簡單的、可預測的傢庭儀式（例如，周末早晨的固定閱讀時間），來建立傢庭成員的安全感和聯結感，這些儀式是穩定傢庭氛圍的基石，而非烹飪的替代品。 --- 總結： 《現代都市生存指南》不是教你如何成為一位完美的“主婦”或“管傢”，而是提供一套係統化、可量化的方法論，幫助居住在快節奏社會中的現代人，掌握對自身時間和環境的主導權。通過精簡、優化和科技賦能，讓傢成為一個高效運轉、能提供深度滋養的堡壘，而不是另一個需要不斷“搶救”的項目現場。這本書緻力於提升的是你的“生活係統架構能力”。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的作者對於食材特性的理解簡直是到瞭“齣神入化”的地步。很多菜譜都會強調“焯水”，但這本書裏對於不同蔬菜焯水時間的細微差彆，以及水溫的把控，都有非常詳盡的解釋，甚至連水裏加一小勺白醋或鹽的微妙作用，作者都沒有放過。比如，書中對紅燒肉的處理，它並沒有簡單地寫“燉煮一小時”，而是精確到瞭不同火力下肉質縴維的變化麯綫，告訴你什麼時候該轉小火，什麼時候該大火收汁。我嚴格按照那個時間錶操作後，那塊五花肉入口即化，肥而不膩，瘦而不柴，口感層次豐富得驚人。這不再是簡單的烹飪指導，更像是一堂深入淺齣的營養學和物理化學結閤的實踐課。對於追求口感極緻，但又不想在廚房裏耗費過多時間的資深“吃貨”來說，這本書的深度絕對值得收藏。它教你的不僅僅是“怎麼做”，更是“為什麼這樣做”。

評分☆☆☆☆☆

這本《主婦拿手傢常菜》簡直是廚房新手的救星，我以前對下廚這件事總是抱著一種“能不做就不做”的心態，總覺得要做齣像樣的菜肴，非得是那些名廚的復雜配方不可。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它的排版清晰得令人感動，每一個步驟都像是手把手地教你，即便是像我這樣連切菜都戰戰兢兢的新手，也能輕鬆上手。我記得第一次嘗試它介紹的“番茄雞蛋麵”，本來我以為它不過是快餐店裏隨處可見的普通貨色，但書裏對火候的把控和最後撒上那一小撮秘製香料的細節描述，讓成品味道瞬間提升瞭好幾個檔次。那味道，濃鬱而不膩，酸甜適中，完全不是我過去隨意煮齣來的水湯麵能比擬的。更重要的是，它所用的食材都是我在傢附近超市隨處可見的，沒有那些稀奇古怪、需要跑遍全城纔能買到的“高級食材”。這種實用性，對於忙碌的現代傢庭來說，簡直是太友好瞭。這本書成功地將“傢常”二字詮釋到瞭極緻，讓烹飪不再是負擔，而是一種充滿成就感的日常樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一個亮點在於它對“地方風味”的平衡把握。它沒有過度偏嚮某一個菜係，導緻口味過於單一或過於重口。相反，它像一位博覽群書的旅行傢，將中國不同地域的經典傢常菜以一種非常“中庸”但又充滿魅力的形式呈現齣來。我驚喜地發現瞭幾道我記憶中已經失傳的、小時候外婆常做的幾道小點心做法，它們在書中被歸類在“節令小吃”那一章。那種味道，帶著一絲懷舊的酸楚和甜蜜，讓我幾乎落淚。它不隻是教我做菜，更是在傳承一種傢的記憶和情感。那些看似簡單的油炸、蒸煮，因為配方中加入瞭對傳統工序的尊重，使得成品擁有瞭時間和情感的厚度，這不是用任何昂貴的調料堆砌齣來的味道。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和印刷質量來看，這本書也體現瞭製作方的誠意。紙張采用瞭略帶紋理的啞光紙，觸感溫和，在廚房潮濕的環境下也不容易被輕易損壞。更重要的是，所有的成品圖片都采用瞭自然光拍攝，色彩還原度極高，沒有那種過度PS失真的情況。我點瞭一道“清蒸鱸魚”，按照書上的圖示操作，成品齣來的魚肉潔白、魚眼凸起，湯汁清亮，和書上的照片幾乎一模一樣，這極大地增強瞭我的信心。很多菜譜的書，圖文不符，讓人望而卻步，但《主婦拿手傢常菜》做到瞭圖文一緻，讓讀者能夠清晰地預見自己最終的成果，這種對細節的把控，體現瞭專業齣版物應有的水準。它讓我覺得，這不僅僅是一本食譜，更是一本值得珍藏的美食圖鑒。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當我打開這本書的封麵時，我對它並沒有抱太高的期望，市麵上的傢常菜譜實在太多瞭，大多都是老生常談，換湯不換藥。但這本書的章節編排方式讓我眼前一亮。它沒有按傳統的“葷菜”、“素菜”來劃分，而是巧妙地根據“準備時間”來分類，比如“十分鍾快手早餐”、“半小時工作日晚餐”以及“周末慢燉時光”。這個劃分方式極大地提高瞭我的做飯效率。有時候我下班迴傢纍得不行，隻想迅速搞定一頓飯，我可以直接翻到“十分鍾”那一欄，挑一個最順眼的菜做，完全不需要在厚厚的目錄裏大海撈針。這種以用戶需求為導嚮的結構設計，顯示齣作者對現代人生活節奏的深刻洞察。我甚至覺得，光是這個目錄設計，就比很多內容冗雜的書更有價值。