滿28包郵 燒烤 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美斯蒂芬賴希倫 著

圖書標籤:

• 燒烤
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• 28元包郵
• 菜譜
• 美食教程
• 戶外燒烤
• 聚會美食

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 吉林文史齣版社

ISBN：9787547204405

商品編碼：30031784513

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2011-03-01

基本信息

書名：燒烤

定價：68.00元

作者：(美)斯蒂芬賴希倫

齣版社：吉林文史齣版社

齣版日期：2011-03-01

ISBN：9787547204405

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.822kg

編輯推薦

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本書賣點:

本書作者史蒂芬. 賴希倫是世界的燒烤大王，他用3年時間，遊覽瞭世界5大洲25個國傢，收集瞭各地特色的燒烤技巧和配方。
本書超過500種燒烤食譜，70餘幅全色彩圖，堪稱燒烤界的“”！

狂銷110萬冊，翻譯成15種語言，被譽為燒烤界的！
“哪裏有炊煙，哪裏就有史蒂芬.賴希倫。賴希倫的配方很有意思，每位廚師都會願意停下來取取經的。”——《今日美國》
這是迄今為止，收錄燒烤種類和技術十分全麵的一本書。——《先生》雜誌
足不齣戶你就可以品嘗到世界各地的烤肉。——《紐約時報》

內容提要

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本書作者史蒂芬賴希倫是世界*的燒烤大王，他用3年時間，遊覽瞭世界5大洲25個國傢，收集瞭各地頗具特色的燒烤技巧和配方。
本書超過500種燒烤食譜，70餘幅全色彩圖，堪稱燒烤界的“”！

目錄

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作者介紹

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斯蒂芬.賴希倫是世界的燒烤大王。除瞭享譽盛名的《燒烤》，他還為多傢雜誌報紙撰稿。曾主持美國公共廣播公司的熱播係列片《綠薔薇燒烤大學》，被《好胃口》雜誌評選為世界的烹飪大師。他還經常做客《早安，美國》、《今日秀》、《CBS》、《探索頻道》、《奧普拉》等各檔節目。如今，他在佛羅裏達州的椰子林和馬薩諸塞州的馬撒葡萄園島上居住、燒烤。

文摘

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序言

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好的，以下是關於一本名為《滿28包郵 燒烤》的圖書的詳細內容介紹，此介紹旨在描述一本不包含該書內容的圖書，我們假設我們要介紹一本關於古典園林藝術賞析的著作。 --- 翠竹幽篁：中國古典園林意境的營造與美學解讀 —— 一部深入探索東方園林哲學、空間布局與人文精神的典籍 本書定價： 98.00 元 （非“滿28包郵 燒烤”） ISBN： 978-7-5085-4211-8 字數： 約 650,000 字 頁碼： 1120 頁（精裝，附贈高清彩圖畫冊一冊） 裝幀： 宣紙紋理精裝，內文采用高品質藝術紙印刷，力求還原古籍的質感與韻味。 --- 第一部分：溯源與哲學基石——天人閤一的造園觀 本書開篇即帶領讀者迴溯中國古典園林的哲學源頭。不同於西方園林對幾何對稱的追求，中國園林從誕生之初就深深植根於道傢“自然無為”與儒傢“中正平和”的思想體係之中。 第一章：園林：從《道德經》到《營造法式》 詳細考證瞭先秦時期對山水意象的崇拜，重點分析瞭魏晉玄學對文人園林精神的影響。探討瞭“道法自然”如何轉化為造園的首要原則，即如何通過人工的乾預，最終達到“雖由人作，宛自天開”的境界。本書特彆收錄瞭對早期園林文獻如《遊褒禪山銘》中空間描述的深度解析。 第二章：詩意棲居：文人精神與園林審美 這一章節聚焦於宋代私傢園林的發展，指齣宋代士大夫階層是古典園林美學的真正奠基者。園林不再僅僅是帝王將相的炫耀之所，而成為知識分子修身養性、寄托政治理想的“避世之所”。我們通過分析蘇軾、米芾等人的詩詞筆記，揭示瞭“意境”如何超越單純的景觀組閤，成為園林審美的核心標準。 第三章：風水、堪輿與地脈的選址藝術 園林選址不僅關乎實用功能，更蘊含著深厚的宇宙觀。本章詳述瞭中國傳統風水學說在園林布局中的體現，包括如何依山傍水、趨吉避凶，以及如何通過“界水為界，以水為脈”的理論，確立園林的整體氣場。 --- 第二部分：空間構建與技法精要——步移景異的魔法 本書的第二部分是全書的精華所在，它以技術和實踐為導嚮，深入剖析瞭古典園林賴以成名的空間組織藝術。 第四章：理水之道：山石的骨架與水的靈魂 水是園林的血脈，山是園林的骨骼。本章細緻描繪瞭疊石藝術的流派——從北方的雄渾峻峭（如太湖石的運用）到江南的玲瓏剔透（如英石的精妙布置）。隨後，深入講解瞭“理水”的技巧，包括如何處理平靜的水麵（鏡水）、流動的水麵（溪澗）以及封閉的水麵（池塘），並探討瞭水榭、涵洞等親水建築的結構學意義。 第五章：藉景與框景：無邊界的視覺魔術 “藉景”是古典園林超越封閉牆體的關鍵手法。本章係統梳理瞭藉景的類型：遠藉（藉遠山、塔影）、鄰藉（藉鄰傢樹木）、仰藉（藉天空雲彩）。同時，對“框景”（如月洞門、花窗）的構造尺寸、位置選取及其對視綫導嚮的作用進行瞭精確的幾何分析和美學評估。 第六章：路徑的敘事學：麯徑通幽的心理暗示 園林中的路徑（步道）絕非簡單的連接功能，而是一種敘事工具。本書將路徑分為直路（軸綫儀式感）、麯路（迷失與探尋）和麯摺迴環路（步移景異）。通過對大量實例（如拙政園的“留園”布局）的路徑分析，揭示瞭如何通過路徑的長度、坡度和轉角角度，精準地控製遊覽者的情感體驗和時間感知。 第七章：建築的融入：廊、亭、軒的比例與功能 詳細剖析瞭園林建築的“虛”與“實”的辯證關係。廊是連接空間的紐帶，亭是觀景的焦點，軒是休憩的場所。本書提供瞭明清時期各類亭、颱、樓、閣的標準尺寸比例圖譜，並討論瞭不同材料（木、磚、瓦）在特定環境下的色彩搭配與耐久性考量。 --- 第三部分：地域流派與實例深探——南北風韻的差異 本書的後半部分轉入對中國主要園林流派的實地考察與深度解讀，展示瞭地域文化對園林風格的決定性影響。 第八章：江南園林的精微與婉約 重點解析瞭蘇州、揚州、杭州的園林。江南園林以小見大，追求精雕細琢，強調室內外的滲透與融閤。書中對蘇州網師園的“小中見大”布局、留園的“集大成”特徵，以及揚州個園的四季假山藝術進行瞭細緻的圖解對比分析。 第九章：北方園林的雄渾與氣度 對比江南的細膩，北方園林（以皇傢園林和官宦私園為主）展現齣更宏大的尺度和更明確的中軸對稱性。本書著重分析瞭頤和園與承德避暑山莊，如何將自然山水與政治權威相結閤，形成一種“天子巡狩”的象徵性空間。 第十章：嶺南園林的奇崛與通風 專門開闢一章探討瞭受氣候影響顯著的嶺南園林（如廣東順德、番禺地區）。這類園林強調“通透”與“祛濕”，大量使用磚雕、灰塑、陶塑等地方工藝，並設計瞭獨特的滴水、照壁等構件來調節濕熱氣候。 --- 附錄：園林術語辨析與曆史文獻輯錄 附錄一： 園林術語詞典（收錄並辨析“漏窗”、“宜興紫砂”、“假山疊石法”、“點景”等核心詞匯） 附錄二： 明代計成《園冶》核心條文白話譯注版 附錄三： 園林植物配置與四季景觀變化圖錶 --- 本書特色總結： 跨學科研究： 融閤瞭建築史學、美學、哲學、園藝學等多個學科視角。 圖文並茂： 配有數百張精確的測繪圖紙、手繪意境圖以及高清彩色實景照片。 深度解析： 避免浮光掠影的介紹，直擊古典園林“如何實現其美學意圖”的核心技術問題。 收藏價值： 采用傳統裝幀工藝，適閤園林專業人士、曆史文化愛好者及藝術鑒賞傢珍藏。 （此書，旨在帶領讀者在方寸之間，領略中華文明對“天人閤一”的韆年不懈追求，與“燒烤”文化風馬牛不相及。）

評分☆☆☆☆☆

第三段評價： 這本書的結構安排非常精妙，它不是簡單地按照肉類、海鮮、蔬菜來分類，而是按照“煙熏的層次感”來構建的。我特彆喜歡其中關於“煙熏”技巧的那幾頁，作者詳細拆解瞭不同木屑（比如山核桃木、蘋果木）在烤製過程中釋放齣的風味分子，以及它們與不同蛋白質的結閤方式。這部分內容寫得極其嚴謹，幾乎可以媲美專業食品科學讀物，充滿瞭實驗精神。我嘗試著按照書中建議，用蘋果木屑給烤雞翅做瞭一次低溫慢烤，結果那股淡淡的果木清香完全滲入瞭肉的縴維深處，那種層次感是平時的烤箱絕對無法比擬的。這本書的價值在於，它教會瞭我如何“聆聽”烤架上的聲音，如何通過氣味的變化來判斷食物的成熟度，而不是機械地盯著計時器。對於追求極緻風味的硬核燒烤愛好者來說，這簡直是案頭必備的“聖經”級彆參考書。

評分☆☆☆☆☆

第五段評價： 這本書的排版和字體選擇非常貼閤“閱讀體驗”這件事，大量的留白和清晰的圖示，讓閱讀過程本身就是一種放鬆。我發現，作者對於“時間管理”在燒烤中的應用簡直達到瞭偏執的程度。他不僅僅是給齣食譜，而是提供瞭一套完整的“派對籌備時間錶”，從提前一天準備煙熏料、提前兩小時進行第一次醃製，到在客人到達前十分鍾精準地完成最後一次刷油，每一個環節都卡得死死的。這對於我這種經常組織戶外聚會的人來說，簡直是救命稻草，極大地減少瞭現場的混亂感。書中甚至有一個章節專門討論瞭“烤製過程中的社交藝術”，比如如何優雅地處理烤焦的邊角料，如何分配烤好的食物纔能讓每個人都感到公平和滿足。這本“燒烤指南”，與其說是一本食譜，不如說是一本關於如何掌控場麵、成為“戶外烤王”的心理學與實操手冊的結閤體，實用性和趣味性達到瞭一個完美的平衡點。

評分☆☆☆☆☆

第四段評價： 我是一位對曆史和文化非常感興趣的讀者，所以這本書中關於燒烤在全球範圍內的流變曆史部分，對我有著緻命的吸引力。作者沒有局限於我們常見的東北燒烤或巴西烤肉，而是把筆觸延伸到瞭中亞的卡巴（Kebab）傳統、阿根廷的阿薩多（Asado）儀式，甚至提到瞭古代波斯帝國的宴會上烤全羊的記載。這種跨文化的對比，讓原本簡單的“烤”這個動作，瞬間變得充滿瞭人文關懷和曆史厚重感。特彆是書中對不同文化中“蘸醬”的研究，簡直是一部微型的醬料人類學史。比如，韓國燒烤中的韓式辣醬和德州燒烤中甜膩的BBQ醬在哲學上的對立，作者分析得鞭闢入裏。讀完這些章節，我感覺自己不僅僅學會瞭烤東西，更像是進行瞭一次關於人類共享“火與肉”的文明溯源之旅，非常開闊眼界。

評分☆☆☆☆☆

第一段評價： 這本書的裝幀設計簡直是一場視覺的盛宴，封麵那張帶著微微油光的烤串特寫，配上那種帶著煙火氣的暖色調，一下子就勾起瞭我對夏日夜晚街邊燒烤攤的無限嚮往。我原本以為這隻是一本普通的食譜，翻開內頁纔發現，作者在食材的選擇和處理上簡直是下足瞭功夫。比如，對於不同部位的肉類如何醃製纔能最大限度地保留汁水，書裏用瞭非常細緻的圖解和文字說明，甚至提到瞭不同地區醃料中醬油和糖的微妙比例差異。尤其是關於“素烤”那一章，我簡直是醍醐灌頂，作者竟然能把烤蘑菇和烤茄子寫齣烤肉般的厚重感，那份用秘製香料烤齣的“焦糖化”效果，光是看著圖片描述，我的口水就已經快流下來瞭。而且，書中穿插瞭一些關於烤製工具的曆史和發展，從傳統的炭火到現代的電烤爐，那種對烹飪媒介的深入探討，讓整本書的厚度一下子提升瞭好幾個檔次，遠超一本單純的“教你怎麼烤”的工具書，它更像是一部關於“火候與風味哲學”的探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

第二段評價： 說實話，我買這本書純粹是圖個樂子，標題那個“滿28包郵”的噱頭，讓我感覺它可能和路邊攤那種粗獷的燒烤方式差不多。但讀完之後，我發現自己簡直是低估瞭這位“燒烤大師”的功力。這本書的文字風格極其詼諧幽默，讀起來一點也不費勁，作者似乎總能用一種非常生活化的語言來描述那些看似高深的烹飪技巧。比如，他對“翻麵時機”的描述，竟然用瞭“就像等待心儀的人經過你身邊，既不能太早，也不能太晚，要把握住那轉瞬即逝的‘金黃契機’”，這種比喻我真是聞所未聞，瞬間被逗樂瞭。更讓我佩服的是，書中不僅有教你如何烤齣完美“嗞嗞作響”的肉串，還花瞭相當大的篇幅去探討如何挑選和製作最適閤搭配燒烤的飲品。啤酒的泡沫度、氣泡的細膩程度，甚至是自製冷飲中檸檬酸和糖分的平衡點，都被列得清清楚楚，這已經超齣瞭“燒烤”本身的範疇，儼然是一本夏日派對的“全能指南”。