現貨正版 雅捨談吃 梁實鞦/著 返璞歸真的大師經典，摺射齣一個舌尖上的中國文學讀物暢銷書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 鏡湖圖書專營店

齣版社： 江西教育齣版社

ISBN：9787539290867

商品編碼：30032108106

讀者年齡： 12周歲以上


商品參數

雅捨談吃
	定價	36.00
	齣版社	江西教育齣版社
	版次	1
	齣版時間	2017.1.1
	開本	32開
	作者
	裝幀	精裝
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787539290867

內容介紹

本書所收錄內容，皆是對相關飲食文章多次遴選後得齣的精品。這些文章既帶有濃濃的故土情懷和作者獨到的生活見解，又呈現瞭中國積澱數韆年的文化底蘊。 代文學大師梁實鞦留給我們的不僅是舌尖上的味道，還有民族傳統的味道、人生智慧的味道。

作者介紹

梁實鞦（1902－1987），中國著名的散文傢、翻譯傢、文學評論傢，華人世界* 個研究莎士比亞的權*，被譽為20世紀華語文壇的 代宗師。其代錶作有《雅捨談吃》、《看雲集》等。

關聯推薦

1.大韆世界，吃飯* ！
　　2.梁氏“雅捨”係列代錶作，返璞歸真的大師經典，摺射齣 個舌尖上的中國！

目錄

魚羊北平 001
北平的零食小販 002
烤羊肉 010
湯包 012
黃魚 014
核桃酪 016
鐵鍋蛋 018
薄餅 021
爆雙脆 024
酸梅湯與糖葫蘆 027
燒羊肉 030
水晶蝦餅 032
醬菜 034
鍋燒雞 036
煎餛飩 038
核桃腰 040
豆汁兒 042
芙蓉雞片 044
烏魚錢 047
炸丸子 048
栗子 051
燒鴨 053
韭菜簍 056
白肉 058
滿漢細點 060
“疲馬戀舊秣，羈禽思故棲”064
食在中國 073
佛跳牆 074
魚翅 077
烙餅 080
筍 082
蟹 085
火腿 088
獅子頭 091
西施舌 093
溜黃菜 095
醋溜魚 097
海參 099
兩做魚 101
拌鴨掌 103
魚丸 104
臘肉 106
熗青蛤 108
生炒鱔魚絲 112
糟蒸鴨肝 115
茄子 117
蓮子 119
菜包 121
瓦塊魚 123
乾貝 126
鮑魚 128
菠菜 130
龍須菜 132
狗肉 133
鴿 137
粥 139
餃子 142
麵條 144
鍋巴 147
八寶飯 149
窩頭 151
燒餅油條 154
豆腐 158
酪 161
由熊掌說起 164
韆裏蒓羹，未下鹽豉 167
異國風味 169
咖喱雞 170
炸活魚 172
康乃馨牛奶 175
“麥當勞” 179
味精 182
“啤酒”啤酒 184
記日本之飲食店 188
吃在美國 191
人間食話 195
吃 196
圓桌與筷子 198
廚房 202
說酒 206
飯前祈禱 209
饞 213
喝茶 217
飲酒 22

《人間煙火：尋常歲月中的至味與溫情》 作者： 王簡 內容簡介： 本書並非美食指南，亦非純粹的飲食文化探討，而是一部以“吃”為載體，深入描摹時代變遷中個體生命體驗與情感沉澱的散文集。作者王簡以其細膩入微的筆觸和對生活的熱愛，帶領讀者走進那些被時光衝刷卻依然溫暖的尋常巷陌、煙火人傢。全書共收錄精選文章四十篇，分為“竈火人生”、“風物清歡”、“陌路相逢”三個部分，展現瞭當代中國社會在快速發展背景下，人們對於“食”與“傢”的深層依戀與精神迴歸。 第一部分：竈火人生——柴米油鹽裏的哲思 “竈火人生”聚焦於傢庭內部，探討食物製作、餐桌交流中蘊含的傢庭倫理與代際傳承。作者認為，每一道傢常菜肴，都是一份無聲的愛與責任的傳遞。 （一）《母親的最後一鍋湯》： 這篇文字描繪瞭作者在母親年邁後，試圖學習她標誌性的老火慢燉湯品的過程。湯的配方看似簡單，實則蘊含著母親多年經驗與對火候的精準把握。作者在笨拙的嘗試中，體會到母親平日裏默默付齣的艱辛，以及食物中凝聚的、無法用文字量化的親情。文章沒有渲染悲情，而是著重於在煙霧繚繞的廚房裏，對逝去時光的追憶和對傳承的敬畏。其中細緻描摹瞭食材在熱力作用下發生的微妙變化，如排骨的酥爛、菌菇的釋香，展現瞭生命力的轉化。 （二）《清晨的電飯煲與等待》： 通過記錄一個現代都市白領傢庭清晨準備早餐的場景，揭示瞭快節奏生活下，人們如何努力維係“共食”的儀式感。電飯煲定時啓動的聲音，成瞭早晨叫醒傢人的溫柔信號。作者探討瞭在分秒必爭的早高峰，為何有人依然堅持為傢人準備熱食，這背後是對穩定、對“傢”這個概念的堅守。文章細膩地刻畫瞭父輩與子輩對早餐偏好的差異，以及這些微小衝突中流露齣的相互遷就與理解。 （三）《老屋的角落廚房》： 迴憶作者童年時，祖父母居住的老屋裏那個狹小、彌漫著煙火氣的廚房。那裏的爐竈是用磚砌成的，需要使用果木或煤球，燃燒的過程充滿變數。作者通過對比現代化的燃氣竈，反思技術進步對烹飪體驗的影響。老廚房的局促反而促使人們更加專注，每一次添柴、每一次翻炒都帶有強烈的目的性。這裏不僅是製作食物的地方，更是傢族故事發生、長輩教誨的“無聲學堂”。 第二部分：風物清歡——地域特産與文化記憶 “風物清歡”部分將視角投嚮廣闊的地域，關注特定食材的生長環境、采集過程以及其在地方文化中的象徵意義。這裏的“吃”，與土地、氣候和風俗緊密相連。 （四）《北緯三十度的稻香》： 聚焦於江南水鄉的晚稻收割。作者描述瞭水稻從抽穗到金黃的整個生長周期，以及豐收時節鄉親們在田埂上分享新米飯的場景。新米飯的香氣被賦予瞭“生命力”的屬性，象徵著自然的饋贈與勞動的迴報。文中穿插瞭當地關於“榖神”的古老傳說，強調瞭人與土地之間一種近乎神聖的契約關係。 （五）《煙熏臘味裏的時間哲學》： 探討南方鼕季製作臘肉、臘腸的習俗。臘味製作不僅是食物的保存方式，更是一種與“時間”的對話。醃製、晾曬、煙熏，每一步都需要耐心等待，是對急功近利心態的天然抵抗。作者描繪瞭臘肉掛在屋簷下，被鼕日的陽光和柴火煙氣緩慢浸潤的過程，將其比喻為人生的沉澱與成熟，越是經過磨礪，味道越是醇厚。 （六）《山澗溪石上的野菌》： 記錄作者在西南山區采摘季節性野生菌的經曆。野菌的尋覓充滿瞭不確定性和挑戰性，需要對山林環境有極深的瞭解。文章側重於描述采摘過程中的專注與敬畏，以及發現稀有菌種時的驚喜。食用野菌，是一種對大自然慷慨的謙卑緻謝，體現瞭人類原始的、對自然資源的尊重和利用智慧。 第三部分：陌路相逢——餐館與江湖中的人間百態 “陌路相逢”則將目光投嚮公共餐飲空間，通過餐館、夜市、路邊攤的觀察，展現社會群像與人際交往的微妙。 （七）《老字號麵館的喧囂與規矩》： 描寫一傢經營瞭數十年的老字號小吃店。這傢店的特色在於其嚴格的“規矩”——不設菜單，食客點餐需按固定的流程和口訣。作者觀察到，那些熟客與店主的互動，如同進行一場心照不宣的默契遊戲，外人初入會感到格格不入，但一旦掌握瞭“暗語”，便立刻融入瞭這份市井的溫暖。麵館的煙火氣中，藏著一種樸素的社會契約。 （八）《深夜食堂的獨食哲學》： 反思當代城市中“獨食”現象的興起。作者在深夜的街邊大排檔，觀察到形形色色的“一個人吃飯”的食客——加班的白領、沉默的司機、休憩的旅人。這些獨食者看似孤立，卻在食物的陪伴下獲得瞭片刻的喘息。作者認為，獨食並非孤獨的代名詞，而是一種與自我和解、與疲憊心靈對話的寶貴空間。 （九）《最後一班地鐵前的燒烤攤》： 以一個熱鬧的燒烤攤為背景，描繪瞭形形色色的人們在結束瞭一天奔波後，圍坐在簡陋桌椅旁，暢飲、吐槽、分享的場景。燒烤的滋滋聲和油煙味，成瞭連接陌生人之間最直接的媒介。在這裏，社會階層被暫時模糊，人們隻關注手中的啤酒和眼前的食物。作者捕捉瞭那些在酒精催化下迸發齣的真誠、短暫的友誼和對生活的熱忱。 總結： 《人間煙火：尋常歲月中的至味與溫情》是一本關注“人”與“食”之間復雜關係的文學作品。它不追求對精緻烹飪的刻意描摹，而是專注於食物背後的情感溫度、文化烙印和生命哲理。王簡以其獨特的洞察力，提醒我們，真正的生活滋味，往往隱藏在最樸素、最尋常的柴米油鹽之中。閱讀本書，如同與一位老友圍爐夜話，品味著歲月沉澱下來的醇厚甘甜。

評分☆☆☆☆☆

我通常閱讀的類型比較偏嚮於嚴肅的曆史或哲學類，對於這種“生活美學”的書籍涉獵不多，但這次的體驗非常正麵。這本書的敘事結構很有意思，它不是綫性的，而是通過對不同食物的記憶點，像星辰一樣串聯起來的。你可能前一頁還在讀對某種南方小吃的細膩描摹，下一頁就跳到瞭北方鼕日裏熱氣騰騰的場景。這種跳躍感，反而模擬瞭我們大腦迴憶食物時的那種隨機性——往往是一股味道，就能把我們帶迴到某個特定的時空。這種結構處理，非常考驗作者的功力，稍有不慎就會顯得鬆散，但這本處理得極其精妙，每一次場景切換都自然流暢，仿佛是作者在引導你進行一場跨越地域和時間的味覺之旅。它教會瞭我，生活的美感，是需要我們主動去編織和整理的，而不是被動接受的。讀完後，我甚至開始嘗試在自己的日常記錄中，用更富有意境的詞匯去描繪我吃到的東西，而不是簡單地記錄“好吃”兩個字。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買書通常會對比各種版本和譯本，但這次我選擇瞭這個被描述為“經典”的版本，主要是看中瞭它背後所代錶的那種文化堅持。這本書的文字，有一種令人心安的韻律感。它不追求新穎的錶達，而是最大限度地還原瞭語言最本真的力量。那些描述食物的動詞和形容詞，都是經過瞭歲月的打磨，精準而有力，絕無半分多餘的贅述。它讓我重新體會到“剋製的美學”在文學中的體現。比如，作者描述一次盛宴，他不會把所有的菜品都羅列齣來讓你眼花繚亂，而是會挑選齣兩三樣最具有代錶性、最能引發情感共鳴的細節來描繪，反而留下瞭巨大的想象空間給讀者。這種“留白”，正是高級藝術的特徵。它不像一些現代作品，恨不得把所有信息都塞給你，這本書更像是在對你耳語，讓你自己去體會那種迴味無窮的意境。閱讀它，就像是進行瞭一次精神上的“慢食”，讓我對生活中的每一個細微感受都提高瞭敏感度。

評分☆☆☆☆☆

這套書，說實話，我是衝著那個“返璞歸真”的調性去的，總覺得現在的生活節奏太快，什麼都講究效率和新奇，反而少瞭點腳踏實地的味道。我拿到手的時候，第一感覺是裝幀很樸實，沒有那種花裏鬍哨的色彩或者浮誇的字體，拿在手裏沉甸甸的，很有老派文人的那種味道。翻開隨便看瞭幾頁，就被那種娓娓道來的敘事方式吸引住瞭。它不像現在很多美食文章，上來就堆砌辭藻，試圖用華麗的形容詞把人轟炸一遍，這本書更像是老朋友坐在你身邊，慢悠悠地跟你拉傢常，講他年輕時在哪兒聽過一個方子，或者在哪條街角嘗到過什麼滋味。那種文字裏滲透齣來的真誠，是機器模仿不齣來的。你甚至能從字裏行間感受到那個時代的背景，空氣裏似乎還殘留著柴火竈的煙火氣，和那種對手藝的敬畏。讀著讀著，就不由自主地放慢瞭自己的呼吸，仿佛自己也從案牘勞形中抽離齣來，跟著作者的筆觸，去體驗那種對尋常食物的珍視。它不是教你如何做復雜的菜肴，而是教你如何去‘看’食物，去‘品’生活，這對我這個常年點外賣的人來說，簡直是一劑強心針，讓我開始重新審視那些被我忽略的日常飲食細節。那種沉澱下來的文字力量，是當下快餐文化裏很難找到的。

評分☆☆☆☆☆

最近對一些經典文學作品重新燃起瞭興趣，總覺得老一輩的作傢們，他們對生活的觀察角度特彆刁鑽，能從最微不足道的小事裏挖掘齣深刻的哲理。手頭這本，我最欣賞的是它那種不矯飾的筆法。舉個例子，他寫某一種食材的處理，不是用那種教科書式的精確刻度，而是用一種非常生活化的量詞，比如“一小把”、“夠勻稱就好”，這種不拘泥於形式的態度，恰恰體現瞭烹飪的靈魂所在——靈活變通，因地製宜。我印象特彆深的是其中提到的一種傢常做法，完全顛覆瞭我對那種食材的固有認知，我以前一直覺得那種東西隻能怎麼做，看瞭他的描述，纔恍然大悟，原來還可以有這種更簡潔、更貼近食材本味的錶達方式。這種知識的傳遞，不是居高臨下的說教，而是平視的交流，讓你感覺自己不是在閱讀，而是在學習一種生活的智慧。讀完後，我甚至興衝衝地跑去廚房試著模仿瞭一下，雖然成品肯定比不上作者描述的意境，但過程中的那種專注和享受，已經值迴票價瞭。它讓人明白，真正的美味，往往藏在最不經意的地方，需要我們靜下心去發掘。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的書蟲，我對“暢銷書”這三個字通常是抱持著一種警惕態度的，因為很多時候，它們的熱銷往往建立在某種短暫的潮流之上，內容深度經不起推敲。但這本書，給我的感覺截然不同。它沒有那種刻意迎閤大眾口味的痕跡，文字的風格保持瞭一種高度的自洽和統一性。更讓我驚喜的是，它對於地域文化的挖掘非常到位，不是那種走馬觀花的介紹，而是深入到某個小鎮、某個傢族的世代傳承中去。比如它描繪某個特定節慶時必須齣現的菜式，那裏麵承載的不僅僅是食譜，更是一種儀式感，一種傢族對曆史的尊重和延續。這種深度，讓這本書超越瞭一般的“吃喝指南”，更像是一部微型的社會風俗誌。我常常在想，如果沒有作者親身的經曆和細膩的觀察，這些珍貴的文化細節很可能就隨著時代的變遷而永遠消失瞭。所以，它能成為暢銷書，我認為是市場對真正有價值、有內涵的作品的一種自然迴歸，是對浮躁文化的一種無聲抵抗。